Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Itt van fsya lyuboff!

Ne keresse a Nordicot!

Köszönöm a tanácsot. Így már nem próbálom megtalálni, különben mindig vigyázok rá

A Nordic valahogy túl 300 rubel alatt van. 2 kg-ba kerül, amiért megvan a viszketés egy kíváncsi kezdő péknél, de csak annyit fizetni a búzalisztért ...
Nos, most legalább hallottam miben különbözik, 3 gramm több fehérje.

10,3 g-nál nagyobb fehérjetartalmú lisztet még nem láttam Moszkvában és a régióban

liszt A "Landowner Krupnov" fehérje 12/100 g.

[Sens]

Sens, köszönöm. Meg kell néznünk, legalább megpróbálunk ilyen liszttel kenyeret sütni.

[egyenlőtlen]

Mindent tudsz a fehérjékről? Itt, akárcsak a koleszterin esetében, ami "rossz" és "jó"

"... a különböző típusú lisztekben található fehérjék, egyenlőtlen... Az alsó osztályú liszt sok fehérjét tartalmaz, amelyek a héjak és az aleuronréteg részét képezik. Az emberi test gyengén felszívódik, és gyengén duzzad, amikor tésztát gyúrnak ... "
🔗 és sok más érdekes link

És ez az olaszok szerelmeseinek szól:

"... Nézze meg a zsák prémium lisztet, és megjelenik egy" Táplálkozási érték 1 00 g termékre "felirat. 10,3 g, azaz 10,3%. Tehát sütési szempontból ez egy gyenge liszt? Tehát tudsz belőle kenyeret sütni?
Igen, természetesen lehet, és csodálatos kenyér! A fő különbség az, hogy Oroszországban és például Olaszországban egy házi pék ugyanahhoz a liszthez más mennyiségű vizet vesz. Ha külföldi receptek szerint süt, akkor számolja össze a vizet ... "
És itt még érdekesebb:

„... Téged és engem, pékeket, ebben az esetben semmiféle fehérje nem érdekel, hanem csak azok, amelyek glutént alkotnak. a lisztben lévő teljes fehérje mennyiség magasabb lehet, és a glutént képző fehérjék mennyisége alacsonyabb... Pontosan ez a helyzet a teljes kiőrlésű liszttel ... "
Olvassa el a többit itt: 🔗

ugyanannyi lisztért Oroszországban és például Olaszországban egy házi pék más mennyiségű vizet vesz. Ha külföldi receptek szerint süt, akkor számolja össze a vizet ... "

Balra sokat gondolkodni!

Balra sokat gondolkodni!

mit gondoljak? A liszt-víz arányt a zsemle alapján vizsgáljuk, és nem szigorúan a recept szerint ...

[Vitalij]

Kolobok-szabály mindenkit megment Pálya, hozza el a kívántat, írja le!
Vitalij, Köszönöm a tájékoztatást !!!

Át kell alakítanom a

Kövesse nyomon, vigye a kívántra, írja le!

Felkutattam, jobbra hoztam, felírtam, és másfél évig éjszakára tettem és lefeküdtem. Minden szigorúan a recept szerint történik. A Voyukanie liszt hozzáadásával és folyadék hozzáadásával a távoli múltban maradt. Essesno, minden nap kenyérre gondolok.
Reggel ezt kapom
🔗
🔗

Délután sütök, ha kolbászt akarok főzni
🔗

[Derék]

Derék, de hogy néz ki egy zsemle ilyen liszt-víz arány mellett?


a főprogramon az arány 400gr-260ml

Thalia, hogy néz ki egy zsemle ilyen liszt-víz arány mellett?

Sokáig nem emlékszem sütni. Az eredmény kiváló volt. Akkor még nem javítottam ki semmit, pontosan a recept szerint tettem. Csak a pokolba egyszerű francia.

A szomszédban a lány már sütötte a témát "Francia vidéki kenyér" a kép receptje szerint.

Egy másik témában megígértem, hogy lefordítom a recepteket az "olasz" módra vonatkozó utasításaimból.
Az "orosz" témában szereplő lányok segítettek a nyelvtanban. Köszönöm szépen!
... Mivel a kép nem olvasható a fórum galérián keresztül,
BETEGTÁJÉKOZTATÓ RECEPTEKKEL, lásd a spoiler linkjeit.

Még szégyellem is megkérdezni Táliát, de minden pontosan helyes nem annyira a nyelvtan, mint a matematika szempontjából? Mert ott a képen mindenhol a receptekben van írva - 1 teáskanál cukor. Biztosan nem menza?
Megpróbáltam sütni, de kételkedtem, és nincs elég tapasztalatom ahhoz, hogy egyedül kitaláljam

[Veronika]

Veronika, minden receptben pontosan 1 h l cukor, megnéztem ott recepteket sajtokkal, paradicsommal, olívabogyóval ... Tehát nem lehetnek édesek

[VENIKA]

VENIKA, titokban - a cukor tetszés szerint beállítható. Egyáltalán nem teheti.

[Ha külföldi receptekkel süt, akkor számolja le a vizet]

A fő különbség az, hogy egy házi pék Oroszországban és például Olaszországban különböző mennyiségű vizet vesz fel ugyanahhoz a liszthez. Ha külföldi receptekkel süt, akkor számolja le a vizet...

Ami a vizet illeti ... európai receptek szerint Oroszországban változások nélkül sütnek, és minden sikerül, ez tény!

Azt hiszem, biztonságosan süthet pontosan a recept szerint. Nos, ha valami nem tetszik, akkor állítsa be, alkalmazkodni az adott termékekhez... Ez minden országban megtörténik.

Thalia, Anchic nagyon köszönöm a cukor gyors tisztázását! Mert számomra a tapasztalatlanság miatt a sütés a "tudomány" és az ízletes misztika keveréke (valószínűleg idővel unatkozni fog, de egyelőre annyira izgalmas - öntsön mindenféle dolgot egy vödörbe, várjon, majd nyissa ki - és van egy illatos konty, ahol nyúl van egy hengerből) Meg voltam győződve arról, hogy cukor szükséges az élesztő "működéséhez". Ezért a "szokásos" receptből származó enyhén édes kenyeret szükséges rossznak érzékelték. Most a csökkenéssel kell kísérletezni

Most kísérleteznie kell a csökkenéssel

Először a recept szerint sütjük, hogy legyen mihez hasonlítani.

Meg voltam győződve arról, hogy cukor szükséges az élesztő "működéséhez"

Nem vagyok meggyőződve, de szerintem is. A HP-ben az idő korlátozott, és az élesztőnek segítségre van szüksége. Ha a tészta sok időt kap az erjedésre, akkor a cukor elhanyagolható.

Cukor szacharóz formájában - az élesztőnek nincs szüksége rá. Megeszik a lisztben lévő cukrot. A szacharóz ugyanis gátolja az élesztő fejlődését. Ezért sok élesztőre van szükség a vaj tésztához (sokkal többet, mint az azonos mennyiségű lisztből készült közönséges kenyérhez). A közönséges kenyértésztához hozzáadott cukormennyiség szinte láthatatlan az élesztő számára, és nem befolyásolja eredeti mennyiségét.

[Anna]

Anna, de a gyakorlatban? Kenyérkészítőben szokásos recept szerint sütött kenyeret, eltávolítva belőle az összes cukrot?

[Derék]

Derék, Rendszeresen sütök cukormentes kenyeret. Torontói Ludmila LJ-je nagyon hasznos volt. Sajnos törölte. Most van LJ-je, de nincs benne felbecsülhetetlen információ. Weboldalunk receptjei vannak a magazinjában. Ugyanaz a francia savanyúság került ide a folyóiratából. Tehát az ő LJ-jében volt egy Raymond Calvel francia kenyér receptje (remélem, hogy a nevet nem értelmezik rosszul). Összetétele minimális - liszt, víz, só és kovász. Ismét ciabatta - liszt, víz, só és élesztő https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

[Anya]

Thalia, rendszeresen sütök cukormentes kenyeret.

Hol sütsz? a HP-ben vagy a sütőben? Mik a receptek?

Anya, Tökéletesen tudom, hogy az "ingyenes" kenyér cukor nélkül is elkészíthető.

- kérdezem pontosan a HP-ben készült kenyérről az elejétől a végéig... Nincs tészta, nincs kovász ... élesztővel, ugyanabban a 4-6 órában.
PS: Vannak cukor nélküli receptek a HP számára, és még sütöttem is, de teljesen elfelejtettem

[Derék]

Derék, Elvileg nem sütök tészta nélkül - nem szeretem az ilyen kenyeret. A CP-ben cukor nélkül is süthet kenyeret, mivel az élesztőnek nincs szüksége szacharózra.

[1 teáskanál Élesztő + 400 g "erős" liszt (550-es típus) + 1,5 tk. Só + 1,5 evőkanál. l. Olívaolaj + 260 ml. víz (8/9 mód a különböző modelleknél).]

Engem is érdekelt! Mivel teljesen megfeledkeztem az egyetemi biokémiáról, és a sütést még nem sajátítottam el igazán, rá kellett jönnöm.
A "leszámolás" eredményeként még mindig részben nem értek egyet a tisztelt Anchic-szal - az élesztő szacharózt eszik az édes lélekért, de mivel le kell bontani, először az élesztőt veszik (mint a testünket) a rendelkezésre álló glükózhoz és más monoszukarhoz, amelyek könnyebben emészthetők.Jelentős mennyiségű glükóz elnyomja az élesztő enzim enzim aktivitását, amely lebontja a szacharózt, de a "glükóz reggeli" után még eljön a "szacharózos ebéd" ideje. az élesztő tömegéből adjon egyszerre 10-15% cukrot, ezek ellaposodnak). Általánosságban elmondható, hogy a rendszer dinamikus egyensúlyban van, és a cukor hosszan tartó hiánya nem kevésbé káros, mint annak egyszeri jelentős feleslege.
És találtam néhány kevésbé homályos és több "sütési" részletet a cukorral és az erjesztéssel kapcsolatban az egyik Állatkert Kar honlapján (lehet, hogy valaki érdekelni fogja)

🔗
🔗
🔗
🔗

Amennyire megértettem, a cukrok lebontása a "tészta" és a "gyors" sütés során kenyérsütőben két nagyon nagy különbség.
Adj tehát cukrot a tömegeknek! Természetesen fanatizmus és visszaélés nélkül - minden mértékkel jó))
Másrészt a gyártó honlapján található Panasonic SD-2500/2501 angol nyelvű utasításaiban találtam egy megerősítést arról, hogy olasz kenyeret cukor nélkül is lehet sütni a kenyérsütőben (ha a gépben nincs elírás):
1 teáskanál Élesztő + 400 g "erős" liszt (550-es típus) + 1,5 tk. Só + 1,5 evőkanál. l. Olívaolaj + 260 ml. víz (8/9 mód a különböző modelleknél).
Esetleg megpróbálja megsütni?

P.S. A fenti recept leírása szerint - az általam talált angol nyelvű utasításban a 8/9 módot "olasznak" hívják, ami egyáltalán nem szerepel a Panasonic "orosz" változatában!

Amennyire megértettem, a cukrok lebontása a "tészta" és a "gyors" sütés során kenyérsütőben két nagyon nagy különbség.

Így van, két nagy különbség.
Az élesztő csökkentését nemrégiben tárgyalták. A gyakorlatban bebizonyosodott, hogy lehetséges az élesztő felére csökkenteni, és az ilyen kenyeret teljesen megfőzni francia módban. Jól látható, hogy az élesztő csökkenésével az idő növekedésével kell járni, és a CP-ben ez korlátozott.

1 teáskanál Élesztő + 400 g "erős" liszt (550-es típus) + 1,5 tk. Só + 1,5 evőkanál. l. Olívaolaj + 260 ml. víz (8/9 mód a különböző modelleknél).
Esetleg megpróbálja megsütni?

Természetesen, ha valaki egyáltalán nem akar cukrot. Ez a recept egy általános utasításból származik, amely öt nyelven készült, és a recept mindenki számára ugyanaz.

P.S. A fenti recept leírása szerint - az általam talált angol nyelvű utasításban a 8/9 módot "olasznak" hívják, ami egyáltalán nem szerepel a Panasonic "orosz" változatában!

A helyettesítésre a legalkalmasabb a "Diéta" ​​mód.

[Panasonic CD-257 búza-rozskenyér "francia"]

Kérdezem az elejétől a végéig készített kenyeret a KP-ben. Nincs tészta, nincs kovász ... élesztővel, ugyanabban a 4-6 órában.

Nézze meg itt a fórum receptjét Panasonic CD-257 búza-rozskenyér "francia".
Nincs benne cukor. (Elnézést, ha nem a téma).

[Jaroszlav]

Jaroszlav, Minden a témában
Tegnap nem emlékeztem, hol láttam cukor nélküli olasz receptet, és Veronica megtalálta.

Már "francia" és "olasz" cukor nélkül, ugyanakkor az "olasz" negyed teáskanálnyival növelte az élesztő mennyiségét.

Utasításom szerint egy egyszerű francia recept szintén cukormentes.

[1 teáskanál Élesztő + 400 g "erős" liszt (550-es típus) + 1,5 tk. Só + 1,5 evőkanál. l. Olívaolaj + 260 ml. víz (8/9 mód a különböző modelleknél)]

Másrészt a gyártó honlapján található Panasonic SD-2500/2501 angol nyelvű utasításaiban találtam egy megerősítést arról, hogy olasz kenyeret cukor nélkül is lehet sütni a kenyérsütőben (ha a gépben nincs elírás):
1 teáskanál Élesztő + 400 g "erős" liszt (550-es típus) + 1,5 tk. Só + 1,5 evőkanál. l. Olívaolaj + 260 ml. víz (8/9 mód a különböző modelleknél).

Veronika, ott mind az öt nyelven ugyanaz az olasz kenyér receptje
Mivel a maga módján egyedülálló, ezt a receptet más "olaszokkal" adtam hozzá a betegtájékoztatóhoz
LEVEL Receptekkel lásd a spoiler linkjeit.

Frissítve! Hozzáadott recept "Olasz kenyér (cukor nélkül)"

🔗

🔗

Jelölje ki bármelyik linket, és kattintson a "Megnyitás új lapon" gombra. Teljes méretű, jól olvasható kép nyílik meg. Másolható és kinyomtatható

lányok, mint hogy a tejport a kenyérre cseréljék 6 órára?

[Ludmila]

Ludmila, vizes sütő Lásd 2 receptet itt
És ha még mindig kenyeret és tejet szeretne, akkor adjon hozzá teljes tej száraz + víz helyett.

[Derék]

DerékTudok tejet + vizet. És az arányok?

[Ludmila]

Ludmila, olvassa el az arányokat itt

És valóban, az egész Temko, csak egy oldal van, de nagyon informatív

A tejpor cseréje rendesre

[Derék]

Derék, Nagyon szépen köszönöm

[VENIKA]

Most mind a "francia", mind az "olasz" cukor nélkül

Itt van az életben boldogság: ha cukros kenyeret akarsz - cukros kenyeret, ha anélkül -, akkor anélkül is süthetsz

VENIKA, köszönöm az információt, nagyon érdekes.

Helló. 2501 van. Kenyeret sütöttem a fő recept szerint. Minden rendben. A kenyérrel általában nincsenek problémák. Dobd el és várj ...
Most szeretnék pitét sütni. Az utasításokban sok tészta recept található. Mi a legjobb recept a pitékhez? A fórum természetesen nagyon sokat kínál, de kezdő vagyok. Szükségem van rá pontosan a kenyérkészítőm utasításai szerint.
Próbáltam tésztából sütni "fehéreknek". Úgy tűnik, semmi, de a tészta vékony és száraz.

[tascha]

tascha, melyik pite tészta jobb - mindenkinek megvan a maga ízlése. A HP-ben bármilyen tésztát gyúrhat tészta módban. Anyósom a zsemle receptjét "9 kopájkért" kezdte használni a pitéknél. Nagyon szeretik ezt a tésztát. A HP azonban eszköz. És szinte bármilyen tésztát képes gyúrni. Kivéve nagyon kemény (tészta típusú) és nagyon nedves (ciabatta típusú). Minden más az Ön ízlésének megfelelő.

A HP-ben bármilyen tésztát gyúrhat tészta módban

A kenyérsütőmben többféle tészta van, és több recept is van. Ha valakinek 2501 van, mondja meg, melyik tészta receptet melyik süteményhez használja? Például létezik Basic (13), Simple (13), whitewash (13). A három közül melyiket vegye piteért? Vagy talán csak diétás (15)

[tascha]

tascha, és itt a fórumon nem akarsz egy jó receptet a pitékhez?

Kétszer egymás után sütöttem tiszta búzakenyeret (400 gramm búzaliszt) és búza-rozst (350 gramm búzaliszt + 50 gramm rozsliszt). Észrevettem, hogy ez utóbbi kevésbé emelkedett, mint az első. A rozsliszt furcsa, vagy itt az ideje az élesztő cseréjének? Mondd el kérlek!

[Ész]

Ész, ez az összetétel, mivel a rozsliszt megnehezíti a tésztát, így a kenyér kissé alacsonyabbra fordul. Azt hiszem, ez az oka.

[Ész]

ÉszAzt gondolom, hogy a rozslisztben kevesebb a glutén. Mindig kevesebb kenyerem van hajdinával, rozssal és teljes kiőrlésű liszttel. És ritkán sütök tiszta búzafehérjét

Szerintem is, Nastenka és Katenka. Csak kétségeim voltak a bizalommal és a kételyeim iránti bizalommal (egyenesen Zhvanetsky szerint). Ez azt jelenti, hogy meg kell növelni valaminek a mennyiségét (élesztő, víz ...)?

[Ész]

Ész, nem elégedett az eredménnyel vagy a mérettel? Miért adjunk hozzá valamit?

[Ész]

Ész, semmi nem adható hozzá, ez normális. Adjon hozzá élesztőt vagy vizet - süllyesztett tetőt kaphat. Ha feltétlenül szüksége van a búzával azonos méretű kenyérre, ezt az összetevők növelésével érjük el. A tiszta búzát 400 gramm lisztből nyerik, a tiszta rozs pedig 400 gramm lisztből nem éri el a fél vödröt. Kombinációjuk kettős méretű.

Köszönöm kedvesem! Most már mindent értek.

[tascha]

tascha, Van 2502. És a kályhámban van a hírhedt hőmérséklet-kiegyenlítés, vagyis a dagasztás legalább 30 perccel a kályha bekapcsolása után kezdődik. Ezért általában az összes tésztát a Pelmeni üzemmódban gyúrom. És akkor csak megadom az igazolást (nos, a tészta típusától függően 1,5-2 órára bekapcsolom a telefonon vagy a sütőben az időzítőt). Aztán azt csinálom, amit csinálni akartam - kenyeret, pitét, zsemlét vagy bármi mást faragtam terv szerint.

Vital, ilyen arányban tetszett a kenyér a "francia" sütőn. Ízletes és magas, az élesztő felét feltettem.

Megpróbálom ezt, Marinochka

És én is kipróbálok ilyen kenyeret francia módban, fele élesztő normával - ez jó. Marin, mennyi liszt a kenyér 400 grammért?