Liba, kacsa, pulyka főzése

[KARÁCSONYI LAB VAGY KACSA (ELŐKÉSZÍTÉS ÉS SÜTÉS)]

Ebben a szálban hagytam a karácsonyi liba, kacsa, pulyka elkészítésének receptjeit.

KARÁCSONYI LAB VAGY KACSA (ELŐKÉSZÍTÉS ÉS SÜTÉS)

Roston sült KARÁCSONYI KACSA

KARÁCSONYI PÖRÖK

Whisky karácsonyi pulyka recept
Remélem, hogy ezek a receptek nagyon hasznosak lesznek az újév és a karácsony alkalmával.

Javasoljon saját recepteket karácsonyi és újévi madarak készítéséhez

Szinte mindenki tudja, hogy egy liba vagy kacsa egész főzése az újévi asztalhoz nagy probléma, nem mindig lágyak és ízletesek.

Információt ástam ki arról, hogyan kell ezeket az "állatokat" előkészíteni az asztalhoz, és javaslom, hogy olvassa el.

KARÁCSONYI LAB VAGY KACSA (ELŐKÉSZÍTÉS ÉS SÜTÉS)

A liba sütése nagyon egyszerű, ha helyesen készíted el. Először le kell vágnia az összes látható zsírt, meg kell szereznie a beleket (a gyomor, a szív és a máj különösen értékes, bár a tüdő is használható), levágja a szárnyakat, a mancsokat a húsos lábakhoz és a nyakhoz - mindez hűtőbe küldte. Nem értem, miért írja le Molokhovets olyan részletesen, hogyan kell tömni, varrni és öntözni a libát - és egy szót sem arról, hogy mit kell tenni legalább egy nappal előtte. Tény, hogy a háziliba nagy madár, de egyáltalán nem nagy kacsa. Sokkal sűrűbb, és még a legjobb egyedeknek is szilárd zsírrétege van, amely megakadályozza a só és a fűszerek gyors behatolását. Éppen ezért egy nap alatt, vagy jobb kettő esetén belülről és kívülről durva sóval kell sózni, és fűszerekkel és száraz gyógynövényekkel bebalzsamozni. Nagyon szeretem a csokor fokhagymát, borsot és zsályát, amelyben az utolsó komponens a fő. Menta-citrom, fás jegyekkel, enyhe fenyőtűvel, sóval és borssal kombinálva, így élesebbé teszi az izmos, vadszerű vörös libahús ízét. A zsálya, főleg a vad zsálya - csíptebb és fényesebb, számomra még a karácsony szellemévé vált abban az értelemben, hogy a szerecsendió és a vanília a húsvét illata. Ha tudok friss zsályát is kapni, savanyú almával, aszalt szilvával és szárított barackkal összevágom, és a libahasat csodálatos keverékkel megtöltöm. De ez később van, és eleinte a balzsamos liba hűtő nélkül, sötét helyen, egy törülköző alatt fekszik, és képzelje el, mint egy szent, nem ront, hanem csak illatos.

Sütés előtt enyhén letörlöm a tetemet egy szalvétával, és a vastag bőrt kíméletlenül megszurkálom villával, hogy főzés közben a felesleges zsír elfolyjon, és a nedvesség és aromák könnyebben behatolhassanak a húsba. Előveszek egy nagy gosjatkat, beleteszem az összes levágott részt és belsőséget, a májat és a zsírt kivéve, bedobok egy nagy sárgarépát, hagymát, egy darab zeller gyökeret - és mindennek a tetejére emelem. És most nézd: mindent megtöltöm forrásban lévő vízzel, hogy a tetem alig érjen hozzá a felületéhez, a vizet bizonyosan megsózom, a fedélzetet fedéllel lezárom, és ha nem működik, mert a madár nagy, szorosan becsomagolom fóliával. És ilyen könnyű és egyszerű alacsony hőfokon 30 percig az egyik oldalon, és ugyanannyi a másik oldalon. Mi történik ott? Ki tudja. A libát főzik vagy párolják, de megpuhul, kissé zsírtalanítja és aromás nedvességgel telíti. Közben elkészítem a habot: egy csésze barna nádcukrot vízzel hígítok, és amikor az teljesen feloldódik, adok hozzá mézet, szeletelt kumkvatákat (ezek olyan törpe nagyon illatos narancsok, amelyeket a héjjal használnak; ha nincsenek ott, helyettesítheti őket apróra vágott közönséges héjjal) és Quantro vagy Grand Marnier likőrrel. Körülbelül tíz percig forraljuk a mázat, a kumkvatákból vagy héjakból cukrozott gyümölcsök válnak, majd kiveszem és félreteszem.Másfél óra múlva kiveszem a libát, és amíg kihűl, elkészítem az előbb említett tölteléket, finomra vágott főtt belsőségeket és májat adva oda. Most pedig csak összevarrom a hasamat, és bedugtam a torkomon lévő lyukat áztatott és összenyomott kenyérrel. Megkenem a bőrt olívaolaj és citrom keverékével, a libát tepsire teszem, ahol egy kevés húslevest öntök a libasütőből, és jól felmelegített sütőbe. Körülbelül fél óra 200 ° -on barnulásig, és másfél vagy két óra 150 ° -nál vagy kicsit alacsonyabban, hogy odaérjünk. És nem fordulok meg, nem öntöm fáradhatatlanul - csak párszor, hogy érezzem gyengéd gondoskodásomat -, és ha a párolog, levest teszek egy tepsibe. És végül maga a szépség. Kiveszek egy majdnem kész libát - már puha, könnyen áttört -, és mázzal bevonom. Ismét megemelem a sütőben a hőmérsékletet, kiöntöm az összes levet a tepsiről - hasznosak lesznek a mártáshoz -, és körülbelül 15 perc alatt a libadombok fényes aranybarna színűvé válnak. És ha felvágja, ha gazdag töltelékkel fedi le, öntsön leveket és cukrozott gyümölcsökkel díszítse - képzelje el, mi az a liba!

Jó étvágyat kívánunk! Ki dönt a főzés mellett - ossza meg véleményét.

Gyermekkori emlékeim - télen minden rokonom összegyűlt a nagymamámnál. Pár házi liba sétált a tyúkóltól a konyháig.
A párolt libát 4 halomba osztották: hús a szárnyaktól és a mellkastól, hús a lábaktól, bőr + belsőségek, csontok.
Húslevest főztek a csontokból. Minden mást külön (apróra vágott vályúban) hagymával aprítottunk. Egy kevés szubkután zsírt adtak a húshoz, hogy az ne legyen száraz. Darált húsból gombócokat készítettek. Külön edényekben főtt húslevesben.
Az íze mese!

Emlékszem, az volt a dolgom, hogy egy csirkét elkapjak egy tyúkólban házi tésztához.

Most nem csinálnám, nem tehetném.

De gombócokat akartam darált libával.

Íme egy másik tipp, hogyan fűszerezzük a kacsát sütés előtt.

"A kacsát áztassa fél ananász és narancslébe, bőségesen öntsön szójaszószt, szórja meg gyömbérrel. Hagyja 24 órán át pihenni. Ezután fokhagymával dörzsölje meg. Felveheti portbor és provence-i gyógynövényeket ugyanarra a narancssárga alapra - az árnyalat francia lesz. "

[SÜTÖTT KARÁCSONYI KACSA]

És itt van még egy! Régóta vannak receptjeim, ahová most vittem őket, és nem emlékszem.

Szilveszterkor recept azoknak, akik vidéki házba vagy erdőbe mennek a karácsonyfa alatt.

SÜTÖTT KARÁCSONYI KACSA

Most már biztosan tudom, hogy a kacsával a grillezés a legjobb.
Az elkészítés és a sütés technológiája felháborítóan egyszerű. Pár kb. 2,2 kg súlyú magyar kacsa (ez köret nélkül is elegendő 5 felnőtt és 2-3 gyermek számára) lassan felolvasztotta és forralt vízzel felforralta a bőrt minden oldalról. Nem tanácsolom, hogy ebben az esetben vegye figyelembe az ún. "házi" kacsák, bármennyire is vágyakozol a hazai gazda támogatására - egy ilyen kacsával ellátott grill sajnos nem fog működni. A bőr forrásban lévő víz hatására megnyúlik, sima lesz - ez jól látszik a fotón, különösen a legközelebbi kacsához képest - még mindig várja a forrásban lévő víz adagját.

A kacsákat a mellbe vágom - a grillem kerek alakú, és ebben a formában a kacsa a legsikeresebben rajta fekszik, és a mellek a szélén vannak, ami megvédi őket a közepén lévő intenzív hőtől. Mindkét oldalt bőségesen megdörzsöltük durva só, kínai barna (nagyon barna!) Cukor, frissen összetört csillagánizs, szecsuán, szegfűbors és fekete bors, szegfűszeg, édeskömény és fahéj (olvassuk - öt fűszer keveréke) keverékével.

És ebben a formában 2,5 napig hűvös helyen, elnyomás alatt maradt. Ez alatt az idő alatt a kacsák jól megsóztak, szinte laposak lettek, sötétedtek a fűszerektől és a barna cukortól, ami kb. 2 evőkanál csúszdával 2 darabig tartott.

Sütés előtt lemosta a só és a fűszerek maradványait belülről és kívülről, papírtörlővel szárította a kacsákat, és pár órán át hagyta száradni a bőrt, a második ízületnél levágta a szárnyakat, és gyömbérrel, egy kanál szójaszószgal, egy csipet szecsuáni borssal és cukorral húslevesbe tette.

Két Weber kerek grillben meggyújtottam a szenet. Először 5-10 percig, majd a bőr oldalától 5 percig pörkölte a kacsákat a hús oldaláról, megkenve egy teáskanál olvasztott kacsazsírral. Itt a lehető legnagyobb körültekintéssel és odafigyeléssel kell eljárni, mivel a belőlük csöpögő zsír bármelyik pillanatban fellángolhat, majd a grillt azonnal fedővel kell letakarni. Lehetetlen azonnal megsütni a fedél alatt, mivel a bőr nem fog megfelelően főzni - a kacsa lefedi a rostély felületének nagy részét, és ezáltal erősen "összetöri" a parazsat. Miután a bőr rendben van, de nem nagyon színezett, fordítsa fel a kacsa bőrét, és 2-3 perc múlva fedje le a grillt fedéllel. Összesen körülbelül 45 percig sütjük (nem mondom pontosabban - ez a szén erősségétől, a grillétől és a kacsa méretétől függ), amíg a hús egyenletes rózsaszínű lesz, és gyönyörű a bőr színe, 3-4-szer megfordulva, minden alkalommal megadva a parazsat megint kissé világítani kezd, és 2-3 perc múlva lefedés után fedővel lefedjük. Mielőtt a kacsahéjat lefelé fordítanánk a felület barázdáin, érdemes kanállal eltávolítani az olvasztott zsírt - különben az, ha a szénen van, sok füstöt képez, vagy akár kigyullad. Ha 2 kacsát főz, a másodikat 10 perccel az első után kell elkezdeni sütni, mert miután levágás előtt eltávolította őket, 10 percig pihenniük kell, utána a kacsát szó szerint 1 percre visszahelyezhetjük az égett szénhéjra, majd belevághatjuk. apró darabok - ekkorra a második már készen áll a vágásra. Igen, és még egy dolog - ha van faforgácsunk dohányzásra - éger, cseresznye vagy tölgy - miért ne?

Próbáljon megsütni és enni az egészségére!

Meg tudná mondani, kinek van egy jól bevált receptje a pulyka főzésére?

Egész a pulyka? Csak mellet főzök gombával, mazzarellával és chilivel töltött mellet és pekingi szárnyakat.
Ha valami érdekel, írok.

Van egy jó módszer arra is, hogy "nedvesítsük és lágyítsuk" a psziseket - fehérbor és ananász (vagy más) gyümölcslé keverékét -, napi fecskendővel injekciózzunk mindenféle izomba)

Egész pulyka, súlya 3-4 kg. Azt mondják, hogy jó "hüvelyben" sütni. De nekem úgy tűnik, hogy nem fog odaférni. És minek jobb tömni?

[Kis trükkök]

Egész pulyka, súlya 3-4 kg. Azt mondják, hogy jó "hüvelyben" sütni. De nekem úgy tűnik, hogy nem fog odaférni. És minek jobb tömni?

Itt ástam neked.

KARÁCSONYI PÖRÖK

A pác alapja 250 gramm só / liter víz (4 liter). Veszek két liter pácot, és adok hozzá még vizet (félek a túlsózástól), mivel általában több pulykát veszek, 10 kg-ot. Tehát 1 liter meleg vízben feloldok egy pohár sót és 3-4 evőkanál cukrot, majd 3-5 liter hideg vízzel hígítom. Egy szeszély után - adhat hozzá borsot, fokhagymát, gyógynövényeket, fűszereket vagy semmi mást. Másképp tettem, és hogy őszinte legyek, a különbség minimális. Törökország egy nagy fazékban (nekem van egy speciális kórosan hatalmas fazékom, nyáron homárt főzünk benne, télen pedig pulykát pácolunk), páclével megtöltjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ha emlékszem, egyszer megfordítom. Ha nincs edény és hely a hűtőszekrényben, akkor beteheti a strandhűtőbe, és ott öntheti, de a víznek jéghidegnek kell lennie, és tanácsos fagyasztótáskákat tenni. A szemeteszsákok NEM jók - nem élelmiszeripari termékek! Használhat vödröt. Vásárolhat speciális pulykatáskát, ha van ilyen. Nos, általában ez egy ötlet.
Egy dögivel nehezebb - mindent a kedvem szerint csinálok, és nincs receptem, mint olyan. Könnyen öblítse le az állatot a sótól és / vagy törölje le szalvétákkal, egy mély tepsiben a rácson és a sütőben. Nem használom a tölteléket - soha nem szerettem a helyi pékséget, és általában hosszú időbe telik egy nagy pulyka megsütése. Próbáltam egyszer birsalmával - nem volt rossz. Meglehetősen magas hőmérsékletet hoztam - a pácolt hús jobban főz nagy melegben. Fogadok, hogy 350-400 font. Az elején letakarjuk fóliával, pár óra múlva eltávolítjuk a fóliát, hogy megbarnuljon a bőr. Nem tudom az időt - ez a súlytól függ, és hőmérőt használok - a fehér húsnak el kell érnie 160F, sötét - 170F.Tehát az utolsó órában folyamatosan zuhanok be és piszkálom meg szegényt hőmérővel. A pácban lévő cukor sütéskor funky színt ad - sötétarany. Ha túl sötét lesz, újra fóliával letakarhatja. Amikor a hőmérséklet elérte, vegye ki a sütőből, fedje le fóliával, és hagyja állni körülbelül fél órán át. Fontos, hogy a hús szaftosabb legyen.
350-400 ° C = 176-204 ° C

KARÁCSONYI PÖRÖK.

A pulykát többféleképpen lehet főzni, de általában teljesen az ünnepi asztalra kerül. És elkészítésének elve meglehetősen egyszerű. Először is, a madarat megfelelően fel kell olvasztani, vagyis idő előtt, lassan, lehetőleg hűtőszekrényben kell elvégezni, ami 18-20 órát, vagy még tovább fog tartani.
A pulykának sovány húsa van, szinte diétás, ezért annak érdekében, hogy ne száradjon meg túlságosan, vastag tűvel ellátott fecskendővel olvasztott vajjal kell megtölteni. Adjon neki több injekciót minden puha helyre, dörzsölje kívül-belül sóval és borssal - a madár alapvetően készen áll a sütőbe küldésre.
És itt kezdődik a legfontosabb dolog - ki kell választani, mibe tömjük a madarunkat. Darált kenyér elkészítésének legegyszerűbb módja. Az alkotórészek mennyisége nem igazán számít - még mindig finom és könnyű lesz. Kombináljon két rész pirított fehér (vagy szürke) kenyérkockát egy rész apróra vágott hagymával és felezett zellérrel. Fűszerek lehetnek friss vagy száraz kapor, majoránna, bazsalikom, vagy sok friss petrezselyem. Kenje meg a pulyka belsejét sóval és paprikával. Félig töltsön fel darált húst, majd adjon hozzá egy kevés olvasztott vajat. Különösen nem haldoklik, adjuk hozzá a darált húst, öntsünk bele még olvasztott vajat és néhány evőkanál sherryt vagy pálinkát. Varrja fel a pulyka hasát.
Ennek az alapvető darált húsnak az összetétele végtelenül változtatható, ha ízlés szerint diót, almát, narancsot, sajtot, apróra vágott borjúmájat vagy sovány sertéshúst, darált pulykabőrt, gombát, olajbogyót stb.
A darált hús variációi különböztetik meg a pulyka főzésének különböző nemzeti receptjeit. A lengyelek tejszínt és darált húst, hollandok burgonyapürét és zellert, a franciák a gesztenyét részesítik előnyben, az angolszászok kockára vágott kenyeret, hagymát, zsályát, sárgarépát vesznek, húslevest vagy joghurtot.
De ha a darált hús összetétele mélyen nemzeti, akkor a pulyka további főzése valójában nemzetközi. A töltött hasított testet kívülről növényi olajjal vonják be, tepsire tesszük, mellével felfelé, és jól fűtött sütőbe toljuk. 20-30 perc múlva csökkentse a hőt, alumíniumfóliából vagy olajozott pergamenből készítsen valami "sátrat" ​​a madár fölött, hogy a teteje ne süssön túlságosan. Helyezzen egy tál vizet a tepsi alá - hagyja lassan elpárologni, és öntsön egy csésze vizet maga a tepsibe. A főzési időt kilogrammra számított 20-25 perc hozzávetőleges számítás alapján határozzuk meg. Másfél óra elteltével távolítsa el a "sátrat", és indítsa el - étvágygerjesztő kéreg kialakításához - 15-20 percenként öntse a kapott levet a sültre. Ha szükséges, öntsön vizet a tepsibe.
Tekintsük késznek a pulykát, amikor a hosszú villával vagy kötőtűvel átszúrva megjelenő gyümölcslé elveszíti vöröses színét és átlátszóvá válik.
Most gyűjtse össze az egész családot az asztalhoz, és kezdjen ünnepelni, a szomszédokat lédús illatos húsdarabokkal öltöztesse. Bár vannak receptek erre az esetre. Így Voltaire kortársa, enciklopédista, ínyenc és csak szellemes ember, Morelle apát a következőket mondta erről: "A pulykaevéshez kettő kell - egy pulyka és én".

Darált hús áfonyával és édes hagymával

6 evőkanál kell. evőkanál vaj, 3 nagy hagyma, vékony félkarikára vágva, 2 teáskanál cukor, másfél csésze apróra vágott zellergyökér, 2 teáskanál száraz kakukkfű, 1 csésze áfonya, 2 csésze kenyérmorzsa. A vaj felét megolvasztjuk egy nagy lábosban, hozzáadjuk a hagymát és a cukrot. Időnként megkeverve 5 percig dinszteljük, amíg a hagyma aranybarna lesz.Öntsön egy fél pohár vizet, csökkentse a hőt és párolja 10 percig, amíg a hagyma megpuhul, és a folyadék el nem forr. Vegye ki a hagymát az edényből, és tegye félre.
Ugyanabban a fazékban megolvasztjuk a maradék vajat, és addig pároljuk a zellert és a kakukkfüvet, amíg a zeller megpuhul. Vegye le az edényt a tűzről, tegyen hozzá áfonyát, főtt hagymát és zsemlemorzsát. Öntsön bele fél liter forrásban lévő vizet és alaposan keverje össze. Fűszerezzük sóval, borssal, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.
Tedd kakasra, és süsd a sütőben 30-40 percig. Körülbelül 2 kg darált húst kell kapnia.

Kis trükkök

A töltelék elkészítésekor a baromfi kilogrammonként kb. 250-300 g-ot kell kiszámítani.
A madár kitömése előtt a tölteléket teljesen le kell hűlni.
Ha előzetesen darált húst készített, tárolja a fedél alatt a hűtőszekrényben, de legfeljebb egy napig.
A darált húst mind a tetem belsejében, mind a bőr és a baromfihús között elhelyezhetjük, finoman átnyomva a nyakon.
Pulyka kitöltésekor ne légy túl buzgó - főzéskor a darált hús mennyisége megnő, és "elszakíthatja" a madarat, tönkretéve az összes szépséget.

TANÁCS

A pulyka valóban finom lehet. Ehhez a háziasszonynak fel kell áldoznia magát, és folyamatosan öntöznie kell. Figyelembe véve, hogy a pulyka fél napig sült, ez igazi hősiesség. Bár lehet másképp is csinálni. Ha van vályúja, öntsön bele 8 liter vizet, adjon hozzá 2 pohár durva sót és egy pohár cukrot. Amikor feloldódnak, adjon hozzá néhány szárított gyógynövényt, például babérlevelet, kakukkfüvet vagy bármi, ami van. A kibelezett pulyka mellét lefelé mártsa a sóoldatba, fedje le és tartsa hűvös helyen 6-8 órán át. Ezután vegye ki, mossa meg, törölje szárazra papírtörlővel, és egy éjszakán át hűtőszekrényben szárítsa meg a bőrt. Egy ilyen munkadarab kiszárításához figyelemre méltó tehetségre lesz szükség.

[Whisky karácsonyi pulyka recept]

Whisky karácsonyi pulyka recept

Recept az oldalról 🔗

Whisky Turkey, játékos recept (szerkesztetlen):
"Vegyen egy 5 kg súlyú pulykát (6 fő részére) és egy üveg whiskyt. Ezen kívül sót, borsot, olívaolajat és vékony szalonnaszeleteket. Fedje le a pulykát szalonnadarabokkal, csipkével, fűszerezze sóval és borssal, és adjon hozzá kevés olívaolaj. Melegítse elő a sütőt 200 C-ra. Öntsön egy pohár whiskyt és egy italt, hogy a pulyka jól sikerüljön. Ezután tegye a pulykát a sütőbe egy tepsibe. Most öntsön magának gyorsan 2 pohár whiskyt és igyon ismét sok szerencsét a főzéshez. 20 perc múlva állítsa a sütőt 250 C-ra, hogy jól felmorduljon. Ezután öntse magának a következő 3 pohár whiskyt. Fél óra múlva nyissa ki, fordítsa meg és figyelje a madarat. Fogjon meg egy palackot Fiska és döngessen meg egy sttttakant. Az ostoba, idióta úszásokon át lassan, bicegjen a sütőhöz, és aprítsa fel a pulykát. Ne próbáljon megégetni magát a szellemmel. Öt illegálisan shem vixie din ssssssttakan-ban és ott. 3 órán át (aaa, átkozott, a bajusz egyenlő) és 10 percig mászkálj a WC-re. tud-e még odakúszni a pulykához, és kivinni a sütőt és az állatot. Engedjen meg magának még egy kortyot, és próbálja újra elővenni ezt a tfffárt. Vedd fel az ördög kutyáját a földről, és dobd rá az edényre. Nem fog csúszni az átkozott zsíros padlón .. BHHHHHHtttttt! Alszik egy keveset. Másnap egyél hideg pulykát majonézzel és aszpirinnel. Jó étvágyat kívánunk!"

[11 madárfajtával töltött karácsonyi liba.]

11 madárfajtával töltött karácsonyi liba.

11 madárfajjal töltött karácsonyi libát főztek Angliában.
Idén karácsony előestéjén egy új kulináris hullám söpört végig az Egyesült Királyságon - a brit háziasszonyok fele több madárfajjal töltött libát szándékozik ünnepi ételként főzni: gyöngytyúk, kacsa és pulyka. Talán ennek oka a híres angol szakács, Hugh Fearnley-Whittingstall neve. Népszerűségét a televízióban szerezte, és két évvel ezelőtt egy karácsonyi pulykával döbbentette meg a különböző madarak 9 tetemével töltött karácsonyi pulykát. A pulyka súlya 18 font volt, tele volt libával, házikacsával, vadkacsa, gyöngytyúkkal, csirkével, fácánnal, fogóval, galambdal és fatuskóval.



De úgy néz ki, hogy Hugh alkotását, amelyet a cári-orosz és a Tudor ivási hagyományok ihlettek, egy még nagyobb kitömött szörny fogyott el, amely nem kevesebb, mint 48 tetemet, 12 madárfajt tartalmazott! Ezt a körülbelül 50 ezer kalóriát tartalmazó "vízilót" Ann Petsch gazda készítette. Az étel ára 665 font, és 125 embert képes megetetni.

Anne-nek több mint 8 órába telt az étel elkészítése a legnagyobb kemencében, amely csak a Royal Automobile Club-ban volt megtalálható, és 45 percig tartott ennek a fészkelő babának a "megtervezése", de további 3 óra előkészítő munka kellett a bőr eltávolításához a tetemektől mentesítse a húst a csontoktól, és még néhány napot főzni és öregíteni a hús töltelékét.



Az étel pulyka, liba, csirke, fácán, fogoly, galamb, angol fehér kacsa Aylesbury, francia barbár kacsa, 24 napos csirkék, gyöngytyúk, vadkacsa, fürj, valamint gyógynövények és gyümölcsök. Ann szerint jövőre a madarak száma 21 fajra nőhet. - Szeretném hozzáadni a túzokot és a hattyút, de most ezek a madarak védelem alatt állnak.


Philippe Corrick klubszakács elmondta, hogy eleinte szkeptikus volt egy ilyen összetett étel elkészítésének gondolatával kapcsolatban. - Kételkedtem abban, hogy finom lesz, mert olyan típusú húsokat tartalmaz, amelyek nagyon könnyen kiszáradnak, másoknak pedig még nem lesz idejük főzni. De az eredmény meghökkent. Az étel nagyon lédúsnak bizonyult, a szerkezetek és az aromák érdekes kombinációjával. A baromfi és a vad ilyen gazdag ízű citrusos jegyei elegánsak. Valójában az összes íz vegyes, és nehéz meghatározni, hogy milyen húst eszel. Örülnék, ha ez az étel a karácsonyi asztalra kerülne. " Corrick hozzátette, hogy hasonló ízt valószínűleg alacsonyabb költségekkel lehet elérni. A "gazdaságos" lehetőségnek csak négy madárból kell állnia - egy liba, Aylesbury kacsa, pulyka és egy fácán vagy fogoly. Jelentette a DailyMail.

Zhanna Golovina
"Culinary Eden"

Milyen finom receptek!
Én, lustának születve, mindig keresek valamit, amellyel a lehető legkevesebb felhajtást keltem. ezzel kapcsolatban hat-hét éve egymás után a legegyszerűbben kacsát készítek az újévre. Házi gabonakacsát veszek a piacon. Az enyém, törölközővel megszárítom, vastag helyeken éles villával átlyukasztom, kívül-belül só és bors keverékével megdörzsölöm és ... előre a sütőbe! Nem tömök semmivel, de időről időre előveszek egy tepsit és lecsepegtetem róla a zsírt (természetesen a kacsát megöntöm a zsír egy részével). A kacsát is rendszeresen megfordítom. Ebből a zsírból aztán csodálatos burgonyát vagy káposztát készítenek. 15 perccel a kacsa kivétele előtt (már kész, majdnem kész) elkészítek pár evőkanál vaj és pár evőkanál méz keverékét. Mindezt folyékony, homogén állapotba olvasztom. Az egész kacsát kívülre öntöm (kikenem) ezzel a keverékkel, nem kímélve. ... 10-15 imnut után kap egy funky terméket, csodálatos étvágygerjesztő kéreggel. És a legfontosabb dolog - nincsenek problémák és erőfeszítések.

Én, annak érdekében, hogy lecsökkentsem a kacsa ízét, nos, a gyerekeim nem szeretik a kacsát, öntözöm a kacsa tetemet sörrel. A kacsa sült, a hús lédús, és nem illata kacsa.

Szívesen! Mondd el! Lehetséges-e kibelezett liba tetemet fagyasztás nélkül tartani? Nem találom ... Vagy nem látom ... Hoztak egy jóképű libát - karácsonyra szeretném, de kár megfagyasztani

[Mézeskalács!]

Mézeskalács!Mennyi ideig tart? Hogyan határozzák meg a készültséget? Soha nem főztem kacsát, és a férjem kérésekkel kínzott ... attól tartok ..

Vegyük az elkészített kacsát, aranybarnára sütjük, majd másfél órán át főzzük almalében.

Egyetlen újév sem lenne teljes alma nélküli kacsa (vagy liba) nélkül. Asszonyként meglehetősen lusta vagyok, ugyanakkor a heti 40 órában a munkaerővel vagyok elfoglalva, és nem is szeretem különösebben a problémás, többkomponensű és hosszú távú recepteket. Ezért a kész madarat megkenem sóval / borssal / fűszerekkel, a közepébe savanyú almadarabokat teszek, magjából levágva és hámozva, felvarrva (vagy fogpiszkálóval ledarabolva), és fecsegőben (néha hüvelyben) sütöm. , néha pergamenben, néha fóliában).15-20 perccel a sütés vége előtt kibontom a tetemet, hogy jól megbarnuljon. A méz nagyszerű módja annak, hogy ízes, ropogós és gyönyörű kérget kapjon.

Szívesen! Mondd el! Lehetséges-e kibelezett liba tetemet fagyasztás nélkül tartani? Nem találom ... Vagy nem látom ... Hoztak egy jóképű libát - karácsonyra szeretném, de kár megfagyasztani

Ha ez egy falusi liba, akkor semmi sem lesz a mélyhűtőben vele, a hús alakja és színe nem veszít.
Egy hete hoztak nekem leves csirkét tekercsért - nos, nagyon nagy borjút - lefagyasztottam.
Tegnap a hűvösben kiolvasztottam az erkélyen - ma lemészároltam - semmi sem történt a hússal, még az alakját sem veszítette el, így minden elasztikus megmaradt

[Melegítsük elő a sütőt 220 g-ra]

És több éve ugyanazon recept szerint készítek kacsát, amit végül kihoztam magamnak, hogy a kacsa kívül ropogós, belül lédús legyen. És nagyon egyszerűen történik!

Kacsa-2,2 kg (nincs különbség, fagyasztható is)
Édes-savanyú alma - 2db
Citrom-1db.
Fokhagyma-5-6 szegfűszeg
A Galeo cég paprikakeveréke (valójában valamilyen oknál fogva ez az ételízesítő köményt, koriandert, fehér mustárt, majorannát is tartalmaz, a bors mellett nagyon szeretem ezt az ételízesítőt)
olívaolaj kenéshez
só

Készítmény
A főzés előtti napon belülről a kacsát só, ételízesítő és fokhagyma keverékével dörzsöltem meg, kívülről csak sóval és fűszerezéssel. Beleteszek egy citromot, karikák negyedére vágva, közben kissé kifacsarom a levét.
Hűtőbe tettem.
Főzés előtt almát tettem a kacsába. Felvarrta. Kívül olívaolajjal megkenve. És kint ne legyen fokhagyma, amely azonnal égni kezd a sütőben.
Melegítsük elő a sütőt 220 g-ra... Tedd a kacsát felmelegedett sütő be
sütőedény grillel. 220 g hőmérsékleten. 30 percig állni, hogy aranybarna kéreg keletkezzen. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150-170 g-ra. és felkészültséghez vezetnek, időnként öntve a felszabadult zsírra.

Kár, hogy a telefonomról készített fotó nem túl jó minőségű

Köszönöm, rendszergazda! Alig zártuk be a legnagyobb rekeszbe ... Most olvaszd le a számokat az 5.-ből ... nem liba, hanem elefánt

[Mézeskalács!]

Mézeskalács!Mennyi ideig tart? Hogyan határozzák meg a készültséget? Soha nem főztem kacsát, de a férjem kérésekkel kínzott ... attól tartok ..

Időről időre akkor is kihúzza a kacsát, hogy megfordítsa és megkenje. 1,5 óra elteltével próbálja ki: villával szúrja át a legvastagabb helyen (vér ne legyen), csípjen le egy darabot. Ha van kulináris hőmérő, akkor a madár hőmérséklete (készültség) d. legalább 90 fok. Ragaszkodjon a legvastagabb helyre, és meglátja. Ha valami más zavarja, tegye a sütőbe. 2 - 2,5 óra lehet. És pontosan pontosan időben - sok múlik a kacsán. Amint látja, hogy készen áll, kenje meg mézzel és vajjal. További 10 perc a sütőben (mindent csodálatos kéreg borít) - és vedd ki. Ne félj. A kacsával nem lehet baj!

Egész a pulyka? Csak mellet főzök gombával, mazzarellával és chilivel töltött mellet és pekingi szárnyakat.
Ha valami érdekel, írok.

Vikit nagyon érdekelte a gombás és mazzarellával töltött mell, kérjük, tegye fel a receptet.

Köszönöm !!! Valószínűleg kockáztatni kell!

[Besechka néni]

Besechka néni az utat elsajátítja a járás! Ne félj ... legyőzöd!

: MariV Javaslom narancsban főzni, gyakorlatilag a párolgásig !!!!

[Besechka néni]

Besechka néni az utat elsajátítja a járás! Ne félj ... legyőzöd!

: MariV Javaslom narancsban főzni, gyakorlatilag a párolgásig !!!!

Megtette ezt korábban?

Nem, nem. Csak narancsban és narancs-karamell szószban csináltam .... nagyon ízletes, csak tanácsos savanyúbbat venni ...

És a recept?

Kacsa narancssal

kacsa tetem - 2 kg
3 narancs
60 g vajat
100 g száraz bor
150 g húsleves
só, bors - ízlés szerint

Hámozzon meg egy nagy narancsot, vágja le a héját, távolítsa el a magokat, vágja darabokra a pépet és töltse meg velük az előkészített kacsa tetemet, körülbelül 2 kg súlyú.Varrja fel a kacsa hasát, olvasztjon meg 60 g vajat pörkölőben, és lassú tűzön 20 percig sütje a madarat. Ezután sózzuk, borsozzuk az edénybe, keskeny csíkokra vágott narancshéjat tegyünk a kacsába, öntsünk bele 100 g száraz bort és 150 g húslevest. Fedjük le a kakast fedéllel, és lassú tűzön egy órán át pároljuk mindent.
Hámozzon még 2 narancsot. Vágja le az egyiket, nyomja ki a levét a másikból. Amikor a kacsa készen van, vegye ki a kacsából, vágja darabokra, tegye egy nagy tálra, öntsön rá narancslét és díszítse narancsszeletekkel.

De nem találok karamellát ... keresem ...

Megállapítottam, hogy ez egy recept egy tárcsahangból, csak egy csirke volt, és kacsával csináltam

3 táblázat. cukor hazugság
gyümölcslé és héja egy narancsból
3 táblázat. szója szósz
1/3 csésze száraz vörösbor
1 fokhagymagerezd, apróra vágva
só, bors

Melegítsük fel a margarint egy nagy serpenyőben (adhatunk hozzá egy evőkanál növényi olajat, hogy a margarin ne égjen el), és egyszerre 4-szer megsütjük a lábakat. Tegyük át egy tányérra.
Tegye a maradék ételt a serpenyőbe, és főzze nagy lángon körülbelül 5 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik. Tegye vissza a csirkét serpenyőbe, keverje meg, fedje le és párolja lassú tűzön körülbelül 20 percig, amíg a csirke meg nem fő.
Növelje a hőt, és időnként megkeverve párolja, amíg a mártás besűrűsödik és karamellizálódik, a lábai pedig fényesek és karamellizálódnak (ne égesse meg a szószt óvatosan).

[Pekingi kacsa.]

Az internet szélességéből, apránként.
Pekingi kacsa. (nincs palacsinta)

"Aki nem járt a kínai nagy falnál, az nem jó fickó; de aki még nem kóstolta meg a pekingi kacsát, az nagyon sajnálni fogja."

R. Nixon

A pekingi sült kacsa vagy Bei Jin Hao, Peking leghíresebb étele, nagy múltra tekint vissza. Még négy évszázaddal ezelőtt a Ming-dinasztia idején. A császári asztalhoz a parasztok kifejezetten a legkövérebb és leggyöngédebb kacsákat nevelték. A szakács felügyelete alatt a madarat speciálisan kibelezték, pengették, levegővel pumpálták, és miután a bőrt malátacukorral bekenték, felakasztották száradni a szellőbe.

A pekingi kacsát kétféle módon készítik el. Az első módszer az, amikor a kacsát nyitott állapotban sütik a kandalló felett, amelynek tüzét a datolya tűzifája, őszibarack, körte vagy más gyümölcsfák adják. Ennek a kacsának ropogós, vöröses és fényes héja van, míg a hús kellemes, kellemes ízű és gyümölcsfa aromát áraszt. És ennek a kéregnek nevezik a pekingi kacsát a világ finomságainak gyöngyszemének.

A második módszer az, amikor a kacsát zárt sütőben megsütjük. A sütőben a hőmérséklet először magas, majd fokozatosan csökken. Az így sült kacsa ropogós bőrű, és a hús, bár kissé zsíros, nem cloy és meglepően étvágygerjesztő.

Hozzávalók:

kövér kacsa, húsos 2-3 kg
sherry (kínai bor vagy bármilyen kifejezett ízű alkoholos ital) 1 evőkanál. l.
durva só
méz (melasz, ideális esetben árpa) 4 evőkanál. l.
szezámolaj 1 evőkanál l.
szójaszósz (ideális esetben - hoi-sin szósz) 5 ek. l.
gyömbérpor 1 ek l.
frissen őrölt fekete bors 1 ek. l.
víz 1 pohár

1. A kacsa főzése előtt ki kell olvasztani. Ehhez néhány nappal a főzés előtt ki kell vennie a mélyhűtőből a helyiségbe hűtőgép ... Ezután vegye le és olvassa le szobahőmérsékleten további 10 órán át.

2. Miután a kacsa teljesen kiolvasztott, mossa le folyó hideg víz alatt, távolítsa el a szőrt (ha van). Vágja le a felső szárnyfalangokat.
Vágja le a felesleges zsírt a baromfiról, különösen a nyak és a farok környékén.

3. Helyezze a kacsát egy horogra vagy villára a mosogató felett, öntsön forró vizet a madárra minden oldalról.
Hagyja a vizet lefolyni és száraz törülközővel szárítsa meg a kacsát. Vegyünk sherryt (borral), és dörzsöljük vele a kacsát minden oldaláról, a belsejét is beleértve. Hagyja 10 percig szobahőmérsékleten ülni.

4. Most dörzsölje meg a kacsát sóval. Vegyünk egy poharat (álló edények álló madarak számára), helyezzük a kacsába, és tegyük a kacsát az edényre. Az így elkészített madarat 12 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Öntsön folyadékot az edényből rendszeresen.

5.12 óra elteltével vékony, egyenletes rétegben mossuk meg a kacsát mézzel. Tegye vissza a hűtőszekrénybe további 12 órára.

6. Melegítse a sütőt 190 fokra. Tedd a kacsát kemence állvány mell. Öntsön vizet egy tepsibe a drótpolc alatt. Helyezzen rácsot egy tepsire, és tekerje az egész szerkezetet fóliába. Helyezze a kacsát a sütőbe, és süsse 60-70 percig.

7. Tegyen egy edénybe gyömbért, szezámolajat, borsot és szójaszószt, alaposan keverje össze.
Kacsával távolítsa el a tepsit, távolítsa el a fóliát a tepsivel és a folyadékkal együtt (ürítse ki az összes zsírt)... Kenje meg a kacsát szilikon kefével.

8. Növelje a sütő hőmérsékletét 260 fokra. Helyezze a kacsát a rácsra vissza a sütőbe, és süsse kb. 25 percig. Ha a kacsa égni kezd, csökkentse a hőmérsékletet és növelje a pörkölés idejét.

9. Kombinálja a mézet és a szójaszószt, habverővel keverje össze.
Húzza ki a kacsát, és ecsetelje vele a madarat.
Helyezze a sütőt a grillbe. 10 percig sütjük, amíg aranyszínű nem lesz.

10. Vegye le a kész kacsát, hűtse le és vágja részekre.

A 6. szakasztól kezdve a magam módján fogom csinálni. Öntsön vizet egy nagy sütőzsákba. Teszek egy távtartót a víz és a kacsa között (amíg nem jöttem rá, mit). Úgy, hogy a kacsa párolva legyen. Hőmérőt ragasztok bele, és egy tepsibe a sütőbe. Hőmérőn akár 90 fokot is főzök (kb. 1,5 óra). Elviszem a csomagot. Sózzuk meg a zsírt. Kenje meg méz és szójaszósz keverékével. És a "szoláriumban" a megfelelő kéregig

[Karácsonyi pulyka szárított barackokkal]

Karácsonyi pulyka szárított barackokkal



Három éve készítek egy pulykát az újévi asztalhoz ennek a receptnek megfelelően. Nekünk pedig hagyományunk, hogy pulykát sütünk NG-n. Elnézést kérek a nem teljesen sikeres fotóért, siettem, éjfél előtt már 15 perccel járt és a pulykát éppen kifogták a sütőből. Aztán egy tálra tette, és gyorsabban tálalta.

A receptet a Deli weboldalán találtam. Javasoljuk, hogy vegyen egy 7,5 kg súlyú pulykát. Eleinte gigantomaniában is szenvedtem, de most egy 3-3,5 kg súlyú pulykát veszek. Vadászat közben fogyasztják el, és nem marad porgyűjtés a hűtőszekrényben. Leírom az arányaimat, már adaptáltam, így:

3300-3500g tömegű pulyka
szárított barack 200 g
vaj 100 g
basmati rizs 250g
íj 1 nagy fej vagy 2 közepes
fokhagyma 2 gerezd
1 nagy vagy 2 közepes sárgarépa
mazsola 50 g
szárított füge 100 g
petrezselyem - egy kis csomó
2. l. majonéz
1. sz. l. szója szósz
só, fekete bors

1. A szárított barackokat áztassa forró vízben 15 percig, csepegtesse le, és vajjal őrölje össze turmixgépben burgonyapürében.

2. A mazsolát és a fügét 15 percig forrásban lévő vízben áztassa.

3. Hagymát, sárgarépát, fokhagymát apróra vágunk (a fokhagymát apróra vágjuk), és serpenyőben növényi olajban megsütjük.
Finoman vágja fel a petrezselymet.

4. Forraljuk fel a rizst félig főzve, tegyük bele a sült hagymát, sárgarépát, fokhagymát, mazsolát, apróra vágott fügét, petrezselymet, sót és borsozzuk a tölteléket ízlés szerint.

5. Mossa meg a pulykát, szárítsa meg, dörzsölje meg a bőrt bors és só keverékével (belülről is). Most fa vagy szilikon spatulával emelje fel a pulykabőrt. Kényelmes a nyaktól kezdeni az eljárást. Helyezze a spatulát a bőr és a hús közé, és nyomja befelé. A pulyka bőre erős és elég jól elválik az egész felületen, a lapockát is könnyen a lábak bőre alá lehet tolni (mindezt ugyanabból a nyakból). Ugyanezt az eljárást végezze a madár hasán és a hátán is.

6. Most tegye a szárított barackpürét a bőr alá. Ezután a kezeivel egyenletesen ossza el (csak a bőr fölé nyomásával és a püré "hajtásával", ahol szükséges, beleértve a lábakat is).

7. Töltse meg a pulykát a töltelékkel, és zárja be a bemetszést (tűvel varrja fel, vagy fogpiszkálóval rögzítse, amellyel rögzítheti a fonalat a kötéshez), rögzítse a lábakat.

8. Keverje össze a majonézt és a szójaszószt, és ecsettel kenje át a madarat. A recept szerint mézzel kenték be. Egyszer megcsináltam, egyáltalán nem tetszett, bár imádom az édes és a hús kombinációját.
Tekerje be a szárnyak végét fóliával - ezek égnek a leggyorsabban.

9. 200 g-on sütjük kb. 30 percig, majd fedjük le a baromfit fóliával, csökkentjük a sütő hőjét 180 g-ra, és még kb. 2 órán át sütjük. Ez lesz a legpályázatosabb.

Aztán megírom, hogyan lehet salátát készíteni pulykahúsból, szőlővel.Ez egy recept azoknak, akik pulykát sütnek az ünnepekre, mert a pulykának a "hüvelyei" mindig megmaradnak, és akkor nem tudja, hova csatolja őket ...

Hűvös pulyka lett, Madárijesztő !!!!!!!

a mézről: itt helyesen kell pácolni, méz, citromlé, OM és nagy mennyiségű fűszer keverékét kell elkészítenie. Kend be a madarat, és hagyd állni két órán át.
Birsalma (kút vagy alma)

Ezután tekerje be nátronpapírba, és 160-170 fokon süsse két órán át. Ezután nyissa ki a papírt, és barnítsa meg a madarat (konvekciós grill alatt is) 200 * C-on 15 percig.

Ez az a fajta pulyka, amelyet mindenki eszik. Még azok is (mint én), akik korábban nem tudták elviselni.

Igen, apróra vágott (harapásra) gyümölcs körettel tálalják: banán, mandarin (szeletek), körte, ananász, szőlő (csont nélkül).

[Kocka alakú]

Kocka alakú

És mit kezdjünk az almával? Nos, a vágás érthető. De megszórjuk. bors, só stb. És mi az OM és milyen fűszerek szerepelnek a receptben a bevonókeverékben?

Ami a sütési technológiát illeti: támogatom, hogy először magasabb hőmérsékleten süssek, majd gyengédre süssek, valamivel lefedve, és nem fordítva. Amikor először kéreggel ragadja meg, a gyümölcslé bezáródik, és a hús nagyon lédús marad. Próbálja ki, hirtelen jobban tetszik.

[Kocka alakú]

Kocka alakú
Ami a sütési technológiát illeti: támogatom, hogy először magasabb hőmérsékleten süssek, majd gyengédre süssek, valamivel lefedve, és nem fordítva. Amikor először kéreggel ragadja meg, a gyümölcslé bezáródik, és a hús nagyon lédús marad.

Én is annyira szeretem ... olyan, mint a hús, forrásban lévő vízbe teszed - salátákhoz és szeletelve, hideg vízben - húsleveshez

[Kocka alakú]

Kocka alakú

És mit kezdjünk az almával? Nos, a vágás érthető. De megszórjuk. bors, só stb.

Csak sózom, borsozom, és a közepébe töltem.

[Kocka alakú]

Kocka alakú

És mit kezdjünk az almával? Nos, a vágás érthető. De megszórjuk. bors, só stb. És mi az OM és milyen fűszerek szerepelnek a receptben a bevonókeverékben?

Enyhén adjunk hozzá sót, és ennyi. A töltelék feltöltése előtt a pulykát belülről mézes-fűszeres keverékkel vonjuk be.
OM - olívaolaj
Fűszerek - az a helyzet, hogy pontos utasítások nélkül adták meg nekem a receptet, és mindent eldobok, ami tetszik nekem (valahányszor más szettet kapunk). Általában van kurkuma, piros forró és édes paprika, oregano. Valahogy hozzáadtam a fahéjat, ami szintén nagyon finom. Porított paprika és szegfűszeg (mozsárban ..) - röviden egy képzelet repül.

Ami a sütési technológiát illeti: támogatom, hogy először magasabb hőmérsékleten süssek, majd gyengédre süssek, valamivel lefedve, és nem fordítva. Amikor először kéreggel ragadja meg, a gyümölcslé bezáródik, és a hús nagyon lédús marad. Próbálja ki, hirtelen jobban tetszik.

Egyetértek. De kifejezetten ebben a receptben sütési technológia a következő. a madár nagyon gyengéd és lédús, valószínűleg a kézműves papír miatt. Ha nincs, akkor 4-szer kell hajtogatni a nyomkövető papírt vagy a sütőpapírt.

Vágáskor a kész madárnak majdnem magától le kell esnie a csontokról (ugyanakkor egyáltalán nem "forralódik" ... csak késsel meghúzza és kiveszi a csontokat.

És hogyan kell pulykát főzni lassú tűzhelyben, de nem egészben, hanem egy pulyka negyedben. Nemrég vásároltam MV-t, és a családom azt szeretné, hogy holnap az asztalhoz kerüljön ez az étel. Hogyan ne szárítsd meg.

Lányok, és karácsonykor készítettem egy kacsát lengyelül (Vysotskaya után kémkedtem). Sörben párolt. A hús nagyon finom. Törékeny. De az alma ízetlen a töltelékben, de a recept szerint el kell dobni. Hiába hagytam.

Egy libát főztem az Admin receptje szerint. A liba olyan, mint egy dal, se nem von le, se nem ad hozzá. A narancssárga jegyzetek és a ropogós kéreg valami. Köszönöm, rendszergazda! Nem tudom, hogyan kell fotót hozzáadni, különben feltettem volna.

Nem vártam a választ, úgy döntöttem, improvizálok. Kenje meg a pulykát egyenlő részek grúz paradicsomszósz és szójaszósz keverékével. Egy órát kibírt, és elküldte a multikukacba, először a sütési módban 15 percig mindkét oldalon, majd párolás céljából - 2,0 óra.A birsalmát és az almát darabokra is tettem. Szuper lett!
Sokáig használtam a pácoló keveréket csirkéhez, és most pulykán teszteltem.

Köszönet Adminnak a liba receptért. Körülbelül 15 évvel ezelőtt készítettem, de nem tetszett, hogy a hús kemény, de aztán elolvastam a javasolt receptet, és karácsonyra készítettem. Kicsit természetesen egyszerűsített, törölt likőr és kumkvat. Hozzáadta Antonovka és savanyú káposzta burgonyával. Mindenkinek nagyon tetszett. Valóban, a hús puha.

Indiai fűszerekkel dörzsölte.

Hozzáadom a saját 5 kopeikámat.
Mivel a madaraim mindennapi étkezések, havonta legalább 5-6 alkalommal főzök libát, kacsát, pulykát. ezért nem érzek reszketést a főzéssel kapcsolatban, és a "nem értettem" lehetőség egyértelműen nem nekem való.
Annak érdekében, hogy ne foglalkozzon a madár öntözésével és megfordításával, valamint tamburinnal történő egyéb táncokkal, azt tudom tanácsolni, hogy a madarakat (ha úgy dönt, hogy egészben főzzük) rácson, vízzel (1 cm-es) tepsi felett főzzük . a madár hőmérséklete 3-5kg, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... akkor kikapcsolhatja, és hagyhatja, hogy a liba a sütőben álljon. különösen nagy példányok esetében 5-8 kg. főzés 4-5 órán át alacsony hőmérsékleten, 120-150 ° C között.

Jó étvágyat kívánunk! Ki dönt a főzés mellett - ossza meg véleményét.
Rendszergazda ez Elena Chekalova, a "Boldogság" című műsorvezető receptje, csak ő kacsát készített, nem libát, a recept neve "Madár Arany Nyalóka". Kacsát mindig ennek a receptnek megfelelően készítek, sok gond, de férjem, miután kipróbálta a főtt kacsát ennek a receptnek megfelelően, nem akar más utat. És 2-3 napig pácoljuk, és azt hiszem, legalább 3 napig, a libát fűszerekben és sóban kell tartani.

🔗

szótag receptvideóján

A rendszergazda ez Elena Chekalova, a "Van boldogság" program házigazdájának receptje,

Elena Chekalova nemrég kezdte meg adását, én pedig régen, 2007-ben tettem közzé a receptet, és az internetről vettem át, így továbbra is kérdés, ki, kitől és honnan vette a receptet

Akkoriban válogattam a libák és kacsák receptjeiből, külön a fórumunk számára, remélem, hogy a téma jól jött

És pácoljon 2-3 napig, és azt hiszem, legalább 3 napig, a libát fűszerekben és sóban kell tartani.

és miért? a sütés előtt egy órával tökéletesen sózott és borsos.

Idén pedig körülbelül fél órán át főztem a kacsát fűszerekben, kivettem a húslevesből, hagytam lecsöpögni és kihűlni, majd kívül-belül mézzel, vajjal és gyógynövények keverékével rozmaringgal kentem be. Savanyú almát tettem a közepébe (bőségesen sóval, borssal és gyógynövényekkel ízesítve), és fóliában a sütőben 180 * -on sütöttem. Körülbelül 15 perccel a sütés vége előtt elválasztottam a fóliát, és hagytam, hogy a kacsa szépen megbarnuljon. A férj szerint ez a legfinomabb kacsa, amit valaha megkóstolt.

káva, házi készítésű volt a kacsa vagy boltból származott? Mármint azok közé tartozik, amelyeknek sokáig kell főzniük, hogy lágyak legyenek vagy sem?