Hús sült padlizsán párnán besamelmártással (Hünkar Beğendi)

[Hús főzéséhez]

Hús sült padlizsán párnán besamelmártással (Hünkar Beğendi)

Kategória: Húsételek

Konyha: török

Hozzávalók
Húshoz
Marhahús dinsztelése	500-600 g
Paradicsom	3 db
Izzó hagyma	2 db
Olívaolaj (növényi)	2 evőkanál. l.
Paradicsom szósz	1-2 tk
Fokhagyma (szeletek)	2 db
Őrölt fekete bors (opcionális)	íz
Só	íz
Forró forralt víz	200-300 ml
Krumplipüréhez
Padlizsán	3-4 db.
Tej	300-400 ml
Búzaliszt	1,5 evőkanál. l.
Vaj	1-2 evőkanál. l.
Reszelt cheddar sajt (parmezán, edam)	120 ml
Só	íz
Őrölt feketebors	íz

Főzés módja

Hús főzéséhez előmelegít egy serpenyőt olívaolajjal. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, enyhén megdinszteljük. Adjunk hozzá darált fokhagymát, keverjük össze és főzzük körülbelül fél percig.

Add a gulyáshoz vágott húst a serpenyőbe. Időnként megkeverve pirítsuk meg, amíg enyhén meg nem pirul. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, borsot, hámozott és apróra vágott paradicsomot, keverjük össze.

Öntsön egy vagy két csésze forró forralt vizet egy serpenyőbe, és fedje le a húst 1 órán át, amíg a hús megpuhul és át nem fő.

Növényi püré készítéséhez mossa és szárítsa meg a padlizsánt. Minden padlizsánban késsel szúrjon, tegyen egy tepsibe, és tegye a 200 C-ra előmelegített sütőbe 30 percre. A kész padlizsánt kissé hűtsük le, hámozzuk meg és vágjuk késsel burgonyapürébe.

Melegítsünk egy serpenyőt egy-két evőkanál vajjal, és azonnal adjuk hozzá a lisztet. Keverjük és főzzük, amíg a nyers liszt íze eltűnik, körülbelül 1-2 percig. Fontos, hogy ne legyenek lisztdarabok.

Kis adagokban öntsön tejet, alaposan keverje össze a masszát. Folyamatosan kevergetve főzzük tovább a mártást, amint a massza sűrűsödni kezd - adjuk hozzá a padlizsánpépet, sót, borsot és alaposan keverjük össze. A zöldségpürének meglehetősen sima és vastagnak kell lennie. Adjunk hozzá sajtot, keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről.

Tegye a burgonyapürét egy kellően mély tányérba. Tegye a tetejére a húst mártással, ha kívánja, adjon hozzá zöldet, és tálalja.

jegyzet

Recept a yemek.com webhelyről, kisebb módosításokkal. Köszönet a szerzőknek!

Még a név is mesének hangzik számomra ... olyan finom ...

[Ilona]

Ilona, egy csodálatos recept! Valami elmondja

valószínűleg élettapasztalat

hogy nagyon finom. Padlizsánpüré köretnek - zseniális!
Idén március végén Törökországba akartam menni egy nagy városnéző túrára. Jaj, ez még nem sikerült. Tehát Törökország jöjjön a konyhámba.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, SvetaI, köszönöm a recept iránti érdeklődését!

Padlizsánpüré köretnek - zseniális!

Igen ez így van. A padlizsánpüré, különösen fiatal vagy éppen elért technikai érettsége, megjelenésében nagyon hasonlít a burgonyapüréhez. Azok a padlizsánok, amelyek a pép színe és a jól érett magok jelenléte miatt elérték a biológiai érettséget, kevésbé egyenletesek és sötétebb színűek, ezért nem ajánlott ennek az ételnek a főzéséhez.

Valami elmondja

Az étel neve fordítva: "Az uralkodó jóváhagyta" vagy "Az uralkodónak tetszett" - ez a történelmi múlttal rendelkező étel az oszmán időszakban jelent meg a palota konyhájában. Vannak főzési lehetőségek marhahússal (bárány), csirkefilével és darált hússal.Az étel elterjedt, ennek megfelelően az alapanyaghoz ízlés szerint hozzávalókat adtak. Például van lehetőség hús főzésére, ha 1 paradicsomot cserélünk nektarinra, és forró zöldpaprikát adunk hozzá. Alapvetően minden adalékanyagot, például a pehelypaprikát, a kakukkfüvet, a köményt vagy a paprikát hozzáadják a hús főzéséhez, és a padlizsánpürét változatlanul hagyják (a maximális érték frissen őrölt fekete borsot ad a fényesebb ízhez).

Tehát Törökország jöjjön a konyhámba.

Tökéletes megoldás! Ne légy szomorú, a legjobb utad még várat magára. Ahhoz, hogy közelebb kerüljünk az autentikus ízhez, jobb, ha lehet, padlizsánokat szabad tűzön sütünk. A sütőben azonban az íze nem rosszabb, és néhányan még mindig ezt a lehetőséget választják padlizsán sütéséhez.

[Ilona]

Ilona, és megfőztem ezt az ételt! A fényes hús csodálatos kombinációja, a padlizsánpüré legfinomabb ízével és állagával. Gazdag és savanykás padlizsán ételekhez szoktam, és ez a püré nagyon szokatlannak bizonyult számomra. A padlizsánokat turmixgéppel aprítottam fel, talán ez nem teljesen helyes, de az eredmény egyenes krém.
Még egyszer köszönöm a receptet!

[Svetlana]

Svetlana, egészségedre! Köszönjük a visszajelzést!
Örülök, hogy az étel ízlésed szerint készült.

talán ez nem teljesen helyes, de az eredmény egyenes krém.

Igen, nem igazán, leginkább a padlizsánpépet késsel aprítják fel, de sokkal fontosabb, hogy a saját ízlési preferenciáira összpontosítson. A pürés leveshez hasonlóan egyesek a krémes állagot, míg mások a krémes konzisztencia kombinációját enyhén zöldséges textúrával.