Beshbarmak Kijevben

Beshbarmak Kijevben

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Bárány, csülök	0,5 kg
Marhahús, szár	1,2 kg
Szárított zeller	3 szár
Izzó hagyma	6 nagy hagyma
Póréhagyma	egy szár fehér része
Gombóc burgonyával, fagylalttal	1 csomag, 900 gr
Sárgarépa	egy közeg
Só, fekete bors, fekete bors	íz
Finomított napraforgóolaj	100 g
Fokhagyma	5-6 fog

Főzés módja

• Először a recept. A szükséges megjegyzések pedig alább, a jegyzetben találhatók ...
• Először főzd meg a húst vastag húslevessel. A folyamat felgyorsításához Moulinex Cook4me gyorsfőzőt használtam nyomástartó üzemmódban.
• Helyezzen bárányt és marhahúst, zellert, póréhagymát, véletlenszerűen apróra vágott sárgarépát, fokhagymát, egy 4 részre vágott hagymahagymát, borsot, sót, öntsön két liter vízbe, és nyomás alatt 35 percig nyomás alatt indítsa el a gyorsfőzőt tűzhely tál. A végén tegye le a babérlevelet, hagyja 20-30 percig forralni melegítés közben, külön vegye ki a húst egy tálba, szűrje le a húslevest egy serpenyőbe cheesecloth-on egy szűrőedényben.
• Amíg a húsleves be van töltve, pirítsuk meg a hagymát, félkarikára vágva napraforgóolajban, amíg barna karamellizálódik.
• Amikor a hagyma kész, hagyja a serpenyőben. Főzzünk gombócokat burgonyával sűrű húslevesbe, úszás után 7-9 perccel, közepes lángon. Nem engedjük, hogy beragadjon, lassan és óvatosan keverje a gombócokat, óvatosan emelje fel alulról ...
• Amíg a gombóc forr, vágd le a húst, amely ekkorra kihűlt. Darabokra vágva, hogy villára szurkálhasson, és azonnal beleférjen a szájába. Amikor a gombóc körülbelül öt percig főzésig marad, tegye a húst egy serpenyőbe a hagymával, kapcsolja be az égőt, és melegítse fel a hagymát és a húst.
• Vegyük ki a gombócokat egy félmély tálba, szórjuk meg fekete borssal, tegyük a hagymát és a húst a tetejére, rázzuk össze egy kicsit az edényt, hogy a gombócok áthaladjanak a hagymaolajjal, végül öntsük az edényt forró húslevessel a kevés, a tetején úszó zsírt használnak.
• Egyél azonnal, mielőtt kihűlne. De légy óvatos: a galuskában lévő forró burgonya megégetheti a szájpadot.
• A megmaradt húslevest adagolt rakott formákba önthetjük, gyógynövényekkel meghinthetjük, és evés közben időnként kortyolgathatunk. Még finomabb!
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

4 adag

jegyzet

Kérdés: "Ez nem beshbarmak! Egyszer sem!"
Válasz: Nagyon sok nemzeti recept létezik erre az ételre. A közép-ázsiai köztársaságok minden régiójában a beshbarmakot a saját receptje szerint készítik el. Például Kirgizisztánban a besbarmak készítése régiónként van felosztva: az egyik edényben hosszú tésztadarabokat használhatnak, mint a lagman esetében, a másikban apróra vágva, valahol hatalmas húsdarabokat szolgálnak fel vágás helyett. csíkokra. Olvassa el itt:

🔗

Aztán van egy ellen kérdésem: miért tér el valamilyen formában és tartalomban a klasszikus gombóc, vagyis a vékony tésztarétegbe csomagolt burgonya a besbarmak recept elveitől? Miért nem ehet ilyen gombócot hagymával és hússal öt ujjal?

Kérdés: "A hagymát soha nem sütik beeshbarmakban!"
Válasz: Ez az én receptem, Kijevben. Gombóccal és burgonyával. Valójában a kedvenc és bevált Hercules gombócomat használtam, burgonyával és vadgombával. És mint tudják, a sült hagyma inkább gombóchoz alkalmas, és nem nyers.

Kérdés: "A burgonya nem megy a beshbarmakba!"
Válasz: Mégis hogy megy. Ha nem hisz a Google-ban, akkor higgyen legalább a Taskentből származó IQMENA bloggernek: 🔗

Kérdés: "De a fokhagymát nem teszik bebeszbarmakba!"
Válasz: A fiatal lóhúsból készült kazy kolbászt klasszikus besbarmakba vágják. Sőt, ez a kolbász általában sok lózsírt tartalmaz. Ezért egy ilyen kolbász megemésztése érdekében, hogy a gyomor ne álljon meg, sok fűszert tesznek bele, köztük sok fokhagymát. Ezért egy ilyen beshbarmak fogyasztásával hallgatólagosan sok fokhagymát is fogyaszt. Ha nincs kazy, akkor mi akadályoz meg abban, hogy fokhagymát tegyek ebbe az ételbe?

Kérdés: "Valójában hol van itt a kazy kolbász?"
Válasz: De nincs kazy. Kijevben nincs kazy, ahogy Kijevben sincs lóhús. Egyébként nem találtam ...
És nem mindenhol tesznek kazyt a beshbarmakba. Vannak nemzeti receptek, ahol négyféle hús létezik - bárány, marhahús, lóhús és tevehús, kazy nélkül. Itt, mint mondják, szívesen használnám a kazyt, de nem ... De te akarod a beshbarmakot!
Shl. Közben, miközben ezen az ételen babráltam, fiatalságom nem vesztegetett időt. Lányom és vejem házi kolbásszal kavargott. Ami az első alkalmat illeti, egyáltalán nem rossz, nekem úgy tűnik ... Húsvét azonban ... Krisztus feltámadt!

Gombócot akartam burgonyával
És milyen gazdag húsleves
Világos, hogy fincsi, ez a szerző beshbarmakja:

[Constantin]

Constantin, Nagyon tetszett a Kievsky besbarmakod. Hiszen az ázsiai receptek szerint mindannyian nem ehetjük ezt az ételt, és receptje a szláv konyhához igazodik, és azt hiszem, népszerű lesz. Elvittem a fülekre.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Köszönöm! Valójában ez a közép-ázsiai étel egyfajta adaptálása a helyi valósághoz. Remélem, hogy ahol a "kelet kényes ügy", nem sértődnek meg rajtam a "Beshbarmak védjegy" komolytalan használata miatt ...

Egyszerű, gyors, ízletes, kielégítő!
Hozok egy variációt "a beshbarmak alapján, Kimrben".
Hús - sovány sertéshús + csirke - ajánlások szerint főzve. Plusz egy szelet csípős paprika, valamint petrezselyemszár. Zellergyökér. A hagyma nem karamellizált, kissé elsötétült.
Szervizbe veszem. Köszönöm!

[IvaNova]

IvaNova, és köszönöm!

Hagyma hagymával, galuskával - bárhogy is hívja ezt az ételt, az még finom lesz!

[Kapet]

Kapet, Féltem, hogy sertéshúsért fognak megverni a beshbarmakban, ezért "alapján" írtam
A név azonban nem befolyásolja az ízét. Határozottan finom!

Például Kirgizisztánban a besbarmak készítése régiónként oszlik meg: egy edényben hosszú darab tésztát lehet használni ...

Nos, Kirgizisztánban. Ott, amennyire emlékszem, a hosszú tésztacsíkokkal ellátott dolgokat kulchetai-nak hívják.
Kazahsztánban pedig bármely régióban a név megegyezik, és a teszt formája is megegyezik.

Ha nem hisz a Google-ban, akkor higgyen legalább a Taskentből származó IQMENA bloggernek: 🔗

Taskenti blogger. Ez nem Kazahsztán. A bezsbarmak pedig kazah étel.

Ha nincs kazy, akkor mi akadályoz meg abban, hogy fokhagymát tegyek ebbe az ételbe?

A rántott fokhagyma egészen más ízű, mint frissen adva egy ételhez.

Tehát elvileg nincsenek kifogások
Jó ötlet és ami a legfontosabb. mi a finom neked

A bezsbarmak pedig kazah étel.

A kirgiz nem fog egyetérteni veled. Valamint a tatárokat és baskírokat. És sok más nemzetiség is ...

Shl. Először ettem egy igazi beshbarmakot, amely a kaziaktól származott, az üzbégektől, akik teásházat tartottak a taskenti Alai bazár közelében. Nagyon régen volt, a hatvanas évek végén ...

[Constantin]

Nos, Kirgizisztánban. Ott, amennyire emlékszem, a hosszú tésztacsíkokkal ellátott dolgokat kulchetai-nak hívják.

a tésztát négyzetekre vágjukConstantin, Még jobban örülök a beshparmaknak a hozzászólásaidból, így a férjemet, aki orosz anyanyelvű, közép-ázsiai ételekre kellett megtanítanom, azonnal megérteném

Előadása páratlan! A Beshparmakodat EGYENLETLENEN akarom !!!