Mézeskalács sütik

Mézeskalács sütik

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Kukoricaszirup *	160 g
Cukor (a barna jobb)	420 g
Vaj	250 g
Búzaliszt	1300 ml (900 g)
Tojás	3 db
Szóda**	1 tk
Fahéj	2 teáskanál
Szegfű	2 teáskanál
Gyömbér	2 teáskanál
Szerecsendió	csipet
Kardamom	csipet

Főzés módja

• * A kukoricaszirup helyettesíthető glükózsziruppal, invertsziruppal vagy folyékony mézzel
• ** Nem kell szódabikarbónát tenni a mézeskalács házhoz a tésztába.
• A szirupot fűszerekkel felforraljuk, és olajat adunk hozzá. A vajnak teljesen meg kell olvadnia. Nyugodj le.
• A tojásokat felverjük cukorral, és lehűtött sziruppal keverjük össze. Adjon hozzá szódabikarbónát, és fokozatosan, szitán szitálva keverje hozzá a lisztet.
• Csomagolja a tésztát fóliába, és hagyja 24 órán át hűtőszekrényben pihenni. Hengerlés előtt 1-2 órával vegye ki a hűtőszekrényből. Ha a tészta a hűtőszekrény után rosszul omladozik össze és forog, akkor pár evőkanál vizet kell belekeverni.
• Húzza ki a tésztát egy rétegre a sütik számára 2-3 mm vastag, a ház számára 4-5 mm vastag.
• Vágjon azonnal sütit és házrészeket arra a szilikonos pergamenlapra vagy arra a szőnyegre, amelyen sütni fog. A vágott alkatrészeket nem lehet áthelyezni, azok deformálódtak.
• Larisa Volnitskaja azt javasolja, hogy a hengerelt tésztát vágás előtt tegye a fagyasztóba. Nem ezt csinálom.
• 190-ben süssünk sütit^{ról ről}C 7-9 percig.
• Süsse a ház részleteit 175 hőmérsékleten^{ról ről}C hőmérsékleten 10-12 percig.
• Az idő különféle sütőknél egyedi, beállítani kell.
• A pékáruknak úgy kell kinézniük, mint a fotón, nem kell többet sötét színig száradniuk.
• Módosítottam a receptet, hozzáadva néhány teljes kanál kakaót (ízlés szerint 3-4), és ugyanannyi lisztet eltávolítva a receptből.
• Az eredmény egy finom gyömbéres-csokoládés tészta.

Az edényt arra tervezték

Sok

jegyzet

Megfigyeléseim és tanácsaim:

Szirup. A tésztát glükózsziruppal és folyékony mézzel gyúrtam össze, mindkét lehetőség finom, a második lehetőségnél nagyon világos mézes árnyalat van.

Cukor. Kipróbáltam a fehér / barna 1: 1 arányú cukorkeveréket és csak a fehér cukrot. Nem éreztem az ízkülönbséget - a fűszerek valószínűleg megszakadnak. Így nyugodtan süthet fehér cukorral.

A szódát nem szükséges előzetesen eloltani, a tésztában sziruppal vagy mézzel oltják.

Fűszerek - ne csökkentse az összeget. A receptben annyi fűszer van, amennyi szükséges, hogy a sütik több hónapig ízletesek, aromásak és frissek legyenek. A gyömbért nem lehet megkülönböztetni a tésztát alkotó fűszercsokortól. Több fahéjat érzek ebben a csokorban (de őrülten szeretem, talán ezért is érzem tökéletesen a jelenlétét). Kiderült, hogy az eredeti finn mézeskalács nem tartalmaz gyömbért. Larisa Volnitskaja gyömbért adott a recepthez, hogy megfeleljen a nevének - Mézeskalács.

Tészta - feltétlenül hagyja, hogy a tészta legalább egy napig érlelődjön a hűtőszekrényben. Az interneten olvastam, hogy néhány szakács akár egy hétig vagy tovább is hidegben tartja a mézeskalács tésztát.

Jó étvágyat kívánunk!
És köszönet Larisa Volnitskajának az újabb finom receptért
🔗



Keksz - apró péksütemény, különféle tésztákból. A legyártott típusok közül a legelterjedtebbek: keksz, vajas keksz, keksz, keksz.

A sütik különböző formájú termékek, amelyeket a legmagasabb, 1. és 2. osztályú búzalisztből sütnek zsír és cukor hozzáadásával. A recepteket és az elkészítés módjától függően a sütiket cukorra osztják, műanyagból sütik, könnyen téphető tésztát és elhúzódó, rugalmas, rugalmas tésztából sütik.A cukorfajtákat a magas cukor- és zsírtartalom, a törékeny, omlós textúra, a sötétebb szín és a lyukasztás hiánya jellemzi a felszínen (Krémes, Vesna, Tea, Shakhmatnoe, Novost stb.). A hosszan tartó fajták kevesebb cukrot (legfeljebb 20%) és zsírt (legfeljebb 8%) tartalmaznak, tartósabbak, réteges felépítésűek, lassan duzzadnak, világosabb színűek, a felületükön lyukak vannak ("Gyermek", "Iskola", "Sport" , "Krokett", "Ukrán", "1. számú keverék" stb.).

A vajas kekszet magas zsír- és cukortartalom, tojás, diófélék, aromák és különféle formák különböztetik meg. Tölthető, a felület kész. A receptre és az elkészítés módjától függően a vajas kekszeket omlós süteményekre osztják fel, amelyeket cukrászati ​​barázdák ("Vanília", "Arany ősz", "Mazsolával" stb.) Vagy kicsapás (például "Kamilla") alkotnak. "," Rozetta "); felvert keksz ("Cukor", "Dió" stb.); mandula-dió ("Mandula", "Lakomka" és DR-); keksz ("Cupcakes", "Kijevi kenyér" stb.).
A keksz prémium és 1. osztályú lisztből készül, hozzáadott cukor nélkül. Kevésbé sűrű és porózusabb szerkezetben különböznek egymástól, pezsgő felületűek, ízesíthetők (kömény, ánizs, hagyma, só stb.). A gyártott kekszek különféle típusai különböznek receptje és elkészítési módja szerint ("Egészség", "Ifjúság", "Asztal", "Amatőr", "Egyedi" stb.)

A kekszet kovásztalan tésztából sütik; lapos, téglalap alakú, négyzet alakú vagy kerek alakúak, felületükön lyukacsosak és réteges szerkezetűek. Zsír és cukor nélkül készülnek, zsírral („sarkvidéki”), magas cukor- és zsírtartalommal („sport”), csökkentett zsír- és cukortartalommal („mód”) stb.

Otthon sokféle sütit készíthet különféle tésztákból.

Hasonló receptek

Mézeskalács süti (tojás nélkül) (Omela)

Mézeskalács sütik (Lakshmi)

Angol karácsonyi sütik cukor gyömbérrel (MariS)

E recept szerint:

Sütik "Kölyök boldogság"



"Valentin-napi sütik"



"Love" sütik



Mézeskalács "A szerelem ..."

Fontos volt megtanulnom, hogy a mézeskalács tésztát egy ideig érlelni kell. Nagyon köszönöm a receptet, annak adaptációját és következtetéseit. Nagyon hasznos információk.

Nagyon köszönöm a receptet - én elkészítettem a tésztát (tényleg sok van belőle), több zacskóba tettem, hűtőbe tettem és szükség esetén kivettem. Kb. 1 kg liszt kellett hozzá. Ezután hozzáadunk vizet gördüléskor. Friss gyömbért tettem, nagyon szeretem a frissítő ízét, nem ad szárazra. A sütiket jegesedéssel festettem, és néhány dísztelen maradt. Enni akartam egy gyereket (3 éves), nagyon megkérdeztem. De azt mondta: Anya, előbb fest, lopta el a legszebb sütit és elszaladt ... festenem kellett

Meg akarom kérdezni - verje sokáig a tojást cukorral - éreztem a szemcukrot - így kell lennie?

[orvosi tüdőfű]

orvosi tüdőfű

Mindig örömmel osztom meg. Mindent megtanultam az interneten, soha életemben nem vettem részt egyetlen tanfolyamon sem. És nagyon sokat tehetek. Mindig hálás leszek azoknak, akik nyíltan megosztják képességeiket és titkaikat. Én magam is mindig megpróbálok megosztani.

Pálca

Nagyon köszönöm a receptet - én elkészítettem a tésztát (tényleg sok van belőle), több zacskóba tettem, hűtőbe tettem és szükség esetén kivettem. Kb. 1 kg liszt kellett hozzá. Ezután hozzáadunk vizet gördüléskor. Friss gyömbért tettem, nagyon szeretem a frissítő ízét, nem ad szárazra. A sütiket jegesedéssel festettem, és néhány dísztelen maradt. Enni akartam egy gyereket (3 éves), nagyon megkérdeztem. De azt mondta: Anya, előbb fest, lopta el a legszebb sütit és elszaladt ... festenem kellett

Meg akarom kérdezni - verje sokáig a tojást cukorral - éreztem a szemcukrot - így kell lennie?

Ugyanezt teszem az ünnepekre is. Készítek néhány adagot, jól fóliába csomagolom - és a tészta polcán lévő hűtőszekrényben. Aztán előveszem, ha szükséges. Valentin napon az utolsó adag 4 napig várta a sorát - a legfinomabb sütik lettek.

A lisztről - utoljára Kulindorovszkaja lisztet is töltöttem, 1 kg adagonként.Már megértettem, hogy a liszt mennyisége a nedvességtartalmától függ.

Gyömbér Daráltat veszek, és csomagokban. Egyszer megpróbáltam tömeg szerint megvenni. Az eladó egy mérőkanállal lemérte az összes fűszert. A fahéjomnak minden más szaga volt, csak fahéj.
Meg kell próbálnom a friss gyömbért. Reszelővel dörzsöli? És mennyi frisset tesz fel egy adagra?

Tojás cukorral Fehérre verem. De a tésztában továbbra is érződnek a szemcukrok, főleg, ha barnacukrot teszek.

És a babád helyes. A férjem (és 45 éves!) Szintén nem hajlandó dísztelen sütiket enni.

Dörzsöljön egy darab gyömbért 3-4 centiméterrel. Szeretem. Arra gondoltam, hogy a gyerekek ezt nem eszik meg, és ugyanolyan jegesedéssel készített omlós süteményt készítettek külön a gyerekeknek, hanem először megették az összes mézeskalácsot.
Amikor édes mázzal töltjük meg, az íze valahogy kiegyensúlyozottá válik. Például számomra úgy tűnik, hogy valahogy édes omlós süteményekkel.
És én "neked".

Egyetért.

Legközelebb friss gyömbérrel próbálom, köszönöm.

Egyébként, ha ön is maszttal díszíti, a gyömbér íze nem cukros. Csak én próbálom a masztix hígítót sütire sütni.

Megosztom tapasztalataimat.

Egy hete úgy döntöttünk, hogy végre elpusztítjuk az újévi mézeskalács házat. A masztix ezen a 3,5 hónapon át nagyon kemény lett, nem mindenki számára. A mézeskalács tészta pedig csodálatával és textúrájával lenyűgözött. Megérett - szinte omlós lett, inkább homokos. Az ízt és az aromát egyszerűen lehetetlen átadni. Most már tudom, hogy az e recept szerinti sütiket és mézeskalácsokat előre meg kell sütni - minél többe kerül, annál finomabb lesz.

Próbáltam sütiket készíteni. Finom és aromás! Mi legyen a kész sütemény - ropogós, omlós vagy puha? Számomra puhának bizonyult. Vékonyra gurult, tanács szerint - 2-3 mm, kész keksz - 5 mm. Megpróbáltam még egy kicsit a sütőben tartani, mindegy. Ilyennek kell lennie, vagy valamit rosszul csinálok?

Lányok, mondja meg, kérem, azoknak, akik a tartályban vannak, a glükózszirup mit és hol lehet vásárolni ezt a csodát? A gyógyszertárból származó rendszeres glükózoldat nem fog működni?

Egy online cukrászdában vettem a szirupot. Tehát én sem találtam eladó. Igaz, nem használtam, és egy üvegben áll. ... Nem maszttal, hanem jegesedéssel díszítem és mézet is teszek a tésztába. Szerintem szirup helyett nyugodtan használhat folyékony mézet - ha cukorral van bevonva, csak melegítse folyékony állapotba, például mikronban.

Lányok, le tudja fagyasztani a tésztát?

Még soha nem próbáltam fagyasztani, de nagyon hosszú és tökéletesen tárolható a hűtőszekrényben.

Lányok, én személy szerint nem ismerek fagyasztást, bár két éve használom ezt a receptet (egy másik fórumon vettem át). Tehát megfigyeléseim szerint a tésztának legalább egy hétig hidegben kell feküdnie .. Kísérletileg kihoztam - mézeskalács készítését terveztem, a tésztát összegyúrtam. aztán a fiú megbetegedett, és egyáltalán nem volt idő. majd süteményeket rendel még .. és így. Hidegre tettem a tésztát (a loggiára) és egy hétig így raktam ... Megmondom, mikor sütöttem meg. a különbség nyilvánvaló volt .. A tészta porózusabb, levegõsebb, puha. Az íze intenzív ... Most csak így fogom megtenni ..

Életemben először))) Kérem a gyenge szívű embereket, hogy ne nézzenek ... De bármennyire is képtelenül terveztem a sütiket, ez nem befolyásolta az ízét. Milyen finom. A tészta egy hétig érlelődött.




nyulak bizonyultak a legsikeresebbnek))

A tacskó szerelmeseinek éves találkozóját rendeztük. A mézeskalács sütik kellemesek voltak, és még a háborús festékem hátterében sem halványult el az íze. Egyébként a színezésről. A máz nagyon tetszett. Igaz, először egy Tapervar táskát használtam egy kis fúvókával, a jegesedés nem száradt meg, de makacsul nem akartam simán kimászni a kis lyukból, ennek eredményeként a táska felszakadt. Egy rendes műanyag zacskóba tettem, és sokkal gyorsabban és simábban ment. A máz nagyon gyorsan kiszáradt és nagyon szilárdan tartott, semmi sem omlott össze.
Valószínűleg magamnak írom ezt a bejegyzést, hogy később ne keressek receptet egy ilyen csodálatos süti cukormázához.
Ennek a máznak a receptje a linken él 🔗

Ooo nagyon tetszett a recept, nem igazán vagyok mézes, így ez a recept lesz a választásom

[lenkor]

lenkor, Lena, és miért erősíted a mézeskalácsot? és mi a sorrend: először a falon lévő masztix, majd az összeszerelés, vagy fordítva?

[lenkor]

lenkor, mézeskalács sütiket (vagy inkább egy mézeskalács házhoz készített üreseket) készített e recept szerint. Mondja meg, amikor a kemény sütik éppen lehűltek, különben nem a sütőben főztem, és úgy tűnik, hogy velem sütötték (

Lenochka, NAGYON köszönöm ezt a receptet - NAGYON NAGYON tetszett !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ezt alkottam vele a lányom születésnapjára.



A fotón kiderült, hogy az élet valahogy elhalványult, sokkal fényesebb és tisztább volt !!!

[lenkor]

lenkor, Lena, a lányod, valamint Larisa és a lányod invertsziruppal készítették a sütiket - mint egy próba az ünnepekre. Nagyon tetszett, főleg a férjemnek -, most csak ilyen deltt mondtam (de az NG-n még mindig elkészítem ezt a receptet és Gerdin szerint - nekem is tetszik). Az egyetlen dolog, az utolsó pillanatban kiderült, hogy nincs elég vaj, ezért növényi olajjal csináltam - így valószínűleg még senki sem csúfolta a receptet, de semmi, minden remekül sikerült, csak a tészta homályos, nyilvánvalóan még mindig le kell fagyasztania, vagy talán csak sok olajat öntöttem - kb. 200 ml? És vastagabbra is hengereltem őket, és a fotón láthatóakat - golyókkal betettem a sütőbe.
Lányok, a recept mézeskalács sütik azonnal puhák, nem? Voltak puhaim, de most már NG-re gyúrok a lefolyóhoz. olaj, semmi sem változik? Azt hiszem, kevesebb szódát tehetek, hogy később ne deformálódjanak az alakok ...
Itt vannak a sütink

[lenkor]

lenkorNagyon köszönöm a receptet
Három recept szerint készített mézeskalácsot. A mézeskalács sütik, a cukormázzal való díszítés. Ne duzzadjon! Az alja is kiváló.))) Remélem, hogy jól tárolható lesz.

Lányok, hogyan kell ezeket a mézeskalácsokat helyesen tárolni?
Azt tervezem, hogy adagolt zacskókba teszem, lehűlés után azonnal megcsinálom, vagy hagyom egy ideig "lélegezni"?

[alenkasawa]

alenkasawa, ha azt tervezi, hogy díszít, akkor hagyja száradni egy napig táska nélkül. Még akkor is, ha nem díszítem őket, több napig táska nélkül tartom, mindig elég párás a házamban, és nedvességet szívnak el a levegőből, és nem lágyabbak, hanem általában lazábbak, általában egyáltalán nem kemények. És akkor betettem a táskába

Lányok, a recept mézeskalács sütik azonnal puhák, nem? Voltak puhaim, de most már NG-re gyúrok a lefolyóhoz. olaj, semmi sem változik? Azt hiszem, kevesebb szódát tehetek, hogy később ne deformálódjanak az alakok ...

Számomra csak lágyak, amíg forróak, aztán olyanok lesznek, mint az omlós tészta sütik, nem kemények, hanem kemények és kissé morzsalékosak. Mindig a lefolyó miatt csinálom. olaj, szódát tettem be az arányban, nem tudom, hogyan fognak viselkedni kevesebb szódával

[lenkor]

lenkor, nagyon köszönöm a receptet! finom sütik!
Igaz, nekem csak 700 gramm liszt kellett, és nagyon édesnek tűnt, legközelebb kicsit csökkentem a cukor mennyiségét.

Ez történt a fiammal. Menjünk boldog új évet kívánni kis barátainknak.

Jelentem.
Én természetesen nem olvastam el az összes megjegyzést: girl_red: Tehát friss reszelt gyömbért tettem, de ütemben. Ráadásul a liszt egy részét kicseréltem kakaóra (az ajánlott arányban), és a kakaóm kiadós. Ennek eredményeként kaptam egy gyenge gyömbéres szellemű csokis sütit. De mindazonáltal nagyon ízletesek és illatosak voltak (a lányom fellovagolt a szoba szagához, megszagolta és megvárta, amíg a sütő kinyílik). Nem számítottam rá, de a sütik felmentek.
Általában nagyon elégedett vagyok a recepttel - a sütik finomak, illatosak, nyugodtak és nagyon "téliesek". Hideg időben rendszeresen sütök.
Legközelebb a tészta felét szeretném elkészíteni, félig fehéret hagyni, és gyömbéres "tuzikat" ragasztani

"Tuzik" sütik (Natalishka)



P. S.
A tésztát cukrozott gyümölcsökből visszamaradt szirupon készítették. Hengerléskor vizet nem adtak hozzá. Minden remekül gurult

Köszönöm az ilyen részletes receptet, minden elsőre sikerült!
Megnéztem a véleményeket és 3% -kal csökkentettem a cukrot, szirup helyett - méz, zsír - zsír, zsír és összes termék és fűszer, mint a receptben.A tészta egy napig feküdt a hűtőszekrényben, nagyon engedelmes volt a munkában, nem repedt és nem omlott össze.
Mindenképpen felkészülök az ajándékokra és a karácsonyfa díszítésére.

Hú, meddig nem írtak ide ... kicsit felélesztem Tirkát) bár minden régóta mézeskalács van a "te" -en, de én, a kevesek között, csak megpróbálom elsajátítani őket))) már régen megvásárolták, de szerezzen szellemet, hogy még mindig nem működik ... Két egész kérdésem lenne .. eddig ..)) 1) ha a glükózt (mézet) melaszra cseréli, rendes, nem sötét ??? és nem talált sehol kardamomot, lehet-e készíteni nélküle, nem lesz különösebb károsodása az ízében?)
Remélhetőleg valaki megjelenik, hogy megválaszolja a kérdéseimet és kirúgjon ..

[Yasmina]

Yasmina, Mindig kardamom nélkül csináltam. Nagyon aromás. Ne félj, a recept nagyon egyszerű. Nem mondok neked melaszról, megkérdezhetlek mentőben.

[Alyonka]

Alyonka, köszönöm szépen, sokáig gyűjtöttem a lelkemet a válaszra ...))) ma összejöttem .. melasszal csináltam - lássuk, mi történik, adtam egy kis kakaót .. vettem egy kicsit több mint 900 gramm liszt, de van ilyen lisztem, annak mindig meghaladja a receptben előírtakat, látszólag a glutén ilyen .. Megtanultam egy 2 kg súlyú tésztát és hol vagyok toko mindezt? )))) Ahogy a lányok tanácsolják, egy hétre a terembe tettem .. De nem tudom, nekem úgy tűnik, hogy egy hétig nem fog hazudni, talán. Szükségem lesz mézeskalács sütire július 5-én, és még mindig fel kell díszíteni őket. Valószínűleg egy adagot kell vennem (a tésztát három részre osztottam a kényelem érdekében), kissé előbb, 1-2 napig kihúzva .. Azt hiszem, ez nem befolyásolja túlságosan az ízét) Tészta Lágy, rugalmas, de még mindig kissé "szakadt" a dagasztáskor .. Még nem tudom megítélni a teszt helyességét, egy hét múlva elmondom az eredményről, és talán megosztom a mézeskalácsomat), ha megkapom őket))

[Yasmina]

Yasmina, ó, csak rád emlékeztem ma ..)))
Én is több lisztet vettem, mint a receptben. És megtörtént, hogy csak 1 nap volt a hűtőszekrényben. Őszintén szólva nem vettem észre a különbséget ..

[Lena]

Lena, köszönöm a receptet. Télen mindig mézeskalácsot sütök, de most olvastam egy sor fűszert, nyálasan)))) meg kell tennem

És megtörtént, hogy csak 1 nap volt a hűtőszekrényben. Őszintén szólva nem vettem észre a különbséget ..

tényleg?) Nos, most biztosan nem várok egy hetet !!! Sietek, mindent meg kell próbálnom a lehető leghamarabb, különösen, ha valami új, számomra eddig ismeretlen))

Nos, végül eljutottam hozzád egy jelentéssel az első mézeskalácsomról) ők az elsők és először főznek és díszítenek !! szóval alig vártam, hogy elkészítsem őket, PRÓBÁLKOZNI ... Nem engedtem senkinek, hogy hozzányúljon, amíg ki nem próbáltam magam))) Mindig előbb kipróbálom az agyszüleményemet - ha jóváhagyom az ízét, akkor másoknak is engedem enni)) nos, itt csak magamnak kellett először kipróbálnom, ilyen csokor fűszerrel))) az első benyomás az, hogy könnyű dolgozni a tésztával, a sütik egyenletesek, gyönyörűek. Az íze - itt elmondom - amatőrnek való, valószínűleg) A rokonaim nem igazán "helyeselték" az ízt .. bár tetszett, határozottan, és unokahúgom egyenként megette őket))) A fiam, amikor már szegfűszeget őrölt, összekulcsolta az orrát a kezével a "fuu, mi ez?" szavakkal. Mindent pontosan a recept szerint raktam fel, csak annyi, hogy a szegfűszeget magam daráltam egy kávédarálóba, így talán nagynak bizonyult, bár soha nem találkoztam még őrölve - lehet, hogy így kell lennie ... íze fűszeres, "élességgel", nekem ez tetszett! És mi adja pontosan ezt a fűszerességet - gyömbér vagy szegfűszeg ??? csodáld meg az alkotásomat -

Spudov maltózszirupjával és szokásos cukorával készült. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel, de nagyon friss gyömbéren kell tennie.

Ipeai penészgombák :-) Egy évig feküdtünk ott, vártunk a szárnyakban és végül vártunk!

Úgy döntöttem, hogy megismétlem ezt a receptet, de a gyúrási folyamat során nem volt otthon gyömbér. Hozzátehetem a kész tésztához? Csomagban tervezem vásárolni