J. Hamelman sült burgonyakenyér

[Érett tészta]

J. Hamelman sült burgonyakenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Érett tészta
búzaliszt	300g
víz	195g
só	1h l.
friss élesztő	3d
Tészta
búzaliszt	700g
víz	415g
só	18g
friss élesztő	7g
sült krumpli	250g
érett tészta

Főzés módja

• Érett tészta
• Oldjuk fel az élesztőt vízben, adjunk hozzá lisztet és sót. Gyúrjuk simára. Zárja le a tartályt a tésztával fedéllel (vagy fóliával), hagyja szobahőmérsékleten 12-16 órán át.
• Tészta
• Kombinálja az összes hozzávalót, beleértve a sült burgonyát (reszelt) a konyhai robotgép táljában. Keverje lassan, amíg az összes összetevő össze nem keveredik. Ezután növelje a sebességet, és gyúrja még 5 percig, amikor elkészült, a tészta legyen puha és sima.
• Töltsük át a tésztát egy edénybe, és hagyjuk 1,5 órán át erjedni. Ez alatt az idő alatt a tészta egyszer „nyújtózkodik”, 45 perc után.
• Ezután ossza el a tésztát 2 részre, tegye be egy golyóba. Adjon 10-20 perc pihenőt.
• Ehhez a kenyérhez olyan formát használnak, mint a "Pain fendu", vagyis a kenyeret 2 részre osztják (hasítva, hasítva)
• Ehhez lehetőleg vékony sodrófa segítségével középre tekerjük a tésztát. Bőven megszórjuk liszttel.
• 
• Ezután kösse össze a két darabot, és óvatosan helyezze őket a korrektorkosárba.
• 1-1,15 órán át hagyjuk.
• Ugyanakkor a sütőt kővel melegítsük 230C-ra.
• 40 percig sütjük. Gőzölje az első 10 percet, vagy fedje le. ... 10 perccel a vége előtt vegye le a fedelet. Süssük a kívánt színig.
• 
• 

jegyzet

A kenyér olyan puha volt, hogy lehetetlen volt felvágni.

Bocs a fényképért

Forrás: J. Hamelman könyv "Kenyér. Technológia és receptek" 132. o

[Natalia]

Natalia, gyönyörű kenyér lett !! És a fotózás.
shl. Miért nem jelzed soha a forrást, amelyhez sütsz ??

[Fagyöngy]

Fagyöngy, Köszönöm!
Ilyen kenyér számos forrásból származik. Hamelman vagyok!
Nemrégiben fórumunkon olvastam dühös kijelentéseket, hogy egyesek recepteket másolnak. És hogyan lehet ebből mindenki egy évig sem. De sok híres pék nem tartja szégyenteljesnek a kenyér más recept alapján történő sütését, és ahogy Admin mondja, a saját módján kell bemutatni. Ez megváltoztat valamit?

[Natalia]

Natalia, és itt szégyenteljes, nem szégyen, stb. Veled vagyunk a híres pékekhez, mint a mennyországhoz. Ezért érdekes megnézni a forrást, összehasonlítani a megjelenést, a morzsát stb.

Veled vagyunk a híres pékekkel, mint a mennyországgal.

Nos, akkor igen, de valami közelebb van hozzád
De a morzsa sehol sem volt

Natasha, ez egy csodálatos kenyér! Régóta fogom sütni, de kovásszal, bár nagyon szeretem a kenyeret is a régi tésztán.
Ne sértődj meg, Oksanának igaza van, mindig érdekes tudni, hogy melyik forrásnál publikálsz, szerettem volna kérdezni is, de valahogy kényelmetlen volt. Természetesen mindent már kitaláltak előttünk, de mindannyian behozzuk az egyéniségünket, ez a munkánk, amelyet saját kezünk készített. Ezért mindig érdekes összehasonlítani, megnézni, hogy állnak mások. Ha megjelöli a forrást, amelyen sütött, ez nem rontja a kenyerét, éppen ellenkezőleg, azt mondhatja: "Nézze, de nem rosszabb, mint a tiszteletreméltóé ..."

De a morzsa sehol sem volt

A tulajdonos mester, ennek meghajolok.

A lányoknak igazuk van!
Először is egy megerősített inspirációs forrás, lehet egy könyv címe, egy weboldalra mutató link, egy blog stb.
Magát a kenyeret senki sem tiltja meg sütni, sőt recept és fotó közzététele is dicséretes! De ha van a recept szerzője, és a recept nevében szerepel, akkor meg kell adnia egy linket neki

Süssünk finom kenyeret!

.
Ne sértődj meg, Oksanának igaza van, mindig érdekes tudni a forrást,

Lányok, ne sértődjenek meg rajtam. Nem akartam senkit megbántani.
Hogyan magyarázhatom el neked gyűjtő receptjeimet? Eleinte egy apukába tettem őket, sőt kategóriákra osztottam őket. Aztán egy másik, majd egy másik, majd egy másik. És ezekben a hónapokban, amikor veled vagyok, már vannak mappák az asztalom emeletén + mappák könyvekkel. És eleinte még a címeket (linkeket) is elhagytam, de ha a számítógép összeomlott, mind elrepült (és azt sem mondtam, hogy mikor térnek vissza) .Azóta csak a mappákba gyűjtem a tetszett recepteket, címek nélkül.
Tehát ne szidd a sárkányt

Nem is tudom, milyen szavakkal fejezzem ki az örömöt. Ez Isten ajándéka, hogy ilyen kenyeret süt

[Tanyush]

Tanyush, köszönöm a támogatást és az ilyen kedves szavakat! Azt hittem, hogy valóban elveszett ember vagyok

A kenyér olyan jó !!!! Van egy könyvem, amelyet J. Hamelman készített. de ezt soha nem sütöttem, a morzsa nagyon lenyűgözött

[Galyunka]

Galyunka, Köszönöm !

Van egy J. Hamelman könyvem

Szerencsés ... De csak csodálom őt az interneten.

Gyönyörű és valószínűleg finom kenyér! Szeretem burgonyát is adni a tésztához.

[Azt hittem, hogy valóban elveszett ember vagyok]

Azt hittem, hogy valóban elveszett ember vagyok

Ne légy szégyenlős, ha ilyen csodálatos kenyeret süt, akkor a megfelelő szinten kell elkészítenie a receptet ... ...
És Hamelman letölthető elektronikus formában, betehet egy keresőbe, és kiadják, biztosan nem olyan, mint egy nyomtatott könyv, de ennek ellenére ...

Ne légy szégyenlős, ha ilyen csodálatos kenyeret süt, akkor a megfelelő szinten kell elkészítenie a receptet ... ...

Ez igen! Jó és nagyobb kereslettel!
Elvárásainkat és dicséreteinket szép csomagolásban és gyönyörű íjjal ellátott címkében kell elrendezni!

[Natasha,]

Natasha, csodálatos kenyér! Ropogós és csipkés morzsája meghalni kell!

És hogyan lehet gyúrni a HP-ben? A neki szóló utasítások szerint? Először a víz, aztán minden más? És tegye a krumplit a sütőbe, igaz?

[Ol]

valószínűleg finom kenyér!

Ol, a kenyér valóban jónak bizonyult Puha, szellős és sokáig nem állott (amíg meg nem ették).
Manyash, Koszonom a kedves szavakat!

meghalhatsz!

Csak élj, kérlek, ki süt nekünk ilyen csipkéket!
írisz. ka, ilyen kenyeret akarsz HP-ben sütni, vagy csak gyúrni?

Ó, minap sütök, vagy inkább főzök ilyen kenyeret gyorsfőzőben, csak burgonya helyett sült csicsókát adok hozzá.

[Ol]

Ol, nos, csicsóka, nem mindenkinek való. Talán először burgonyával?

[Ol]

Ol, nos, csicsóka, nem mindenkinek való. Talán először burgonyával?

Natasha, Már megtettem burgonyával, és földi körtével is. Amíg a hó el nem borította csicsókamat, ki kell ásnom, és van időm megtenni .... Vagy tavaszig, amíg a hó elolvad. És a burgonya mindig kéznél van.

[Ol]

... Amíg a hó el nem fedte a csicsókát, ki kell ásnom és van időm megtenni ....:

Ol, hogy őszinte legyek, valahogy nem túl gyakori nálunk. Talán azért, mert el vagyunk kényeztetve, mert számomra ez csoda. bár szellemileg értem, annyira hasznos.

[Natasha]

Natasha, valahogy elnéztem ezt a jóképű férfit. A kéreg és a kéreg szuper!

[Marish]

Marish, a kenyér valóban méltó az alkotójához!
Az enyém ismét meggondolta magát - dobjon el mindent, csak ezt!

Natasha, ez egy csodálatos kenyér! Régóta sütöm, de kovásszal,

Mit gondolsz, milyen arányokra van szükség kovászos és élesztő nélküli sütéshez?

[Angela]

AngelaLátom Baziliszkusz hallgat, talán még mindig megsüti. Vagy kérdezd meg személyesen? : mail1: Mert én személy szerint nem értek semmit a kovászban

[Angela]

AngelaLátom Baziliszkusz hallgat, talán még mindig megsüti. Vagy kérdezd meg személyesen? : mail1: Mert én személy szerint nem értek semmit a kovászban

Magam is kezdő vagyok! Csak néhányszor kovászos sütéssel. Nagyon tetszett a kenyered, de nem akartam élesztőt használni. Igen, és van kovász, de még soha nem próbáltam érett tésztával, bár csak elsajátítom a kovászot.És ha összeérek élesztővel, akkor mennyit kell szárazra tenni, gondolod?

[Angela]

Angela, a száraz élesztő, a gyártótól függően, a frisshez képest más és más. A csomag hátoldalán az áll.
Így írja az Admin https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Átlagosan éretten valahol 1 g szárazra, tésztában 1 órára derül ki. l.

Nem tudom. megérte-e megmutatni, amit tettem. a morzsa nagyon puha, de nem olyan csipkés, mint a szerzőé. Az egyetlen ok, amiért megmutatom a kenyeret, az az, hogy teljesen gramm élesztő nélkül kelesztik.

[Angela]

Angelamilyen jó ember vagy! Nos, tudom, hogy semmi sem akadályozhatja meg nőnket, ha valamit eldöntött! A kéreg és a morzsa lerakódik!

[Angela]

Angelamilyen jó ember vagy! Nos, tudom, hogy semmi sem akadályozhatja meg nőnket, ha valamit eldöntött! A kéreg és a morzsa lerakódik!

[Angela]

Angela, nincs ebben semmi félénk! Látom, milyen okos vagy (és nem csak én), és ez a legfontosabb! Csináld, amit szeretsz, és ne figyelj senkire! Süss kenyeret örömödre és családod örömére!

[Angela]

Angela, Látom, milyen okos vagy (és nem csak én), és ez a legfontosabb!

Köszönöm a kedves szavakat.

Csináld, amit szeretsz, és ne figyelj senkire!

Értettem egy tippet, ha ugyanarról szólunk. : girl_haha: Köszönöm a támogatást. És felhívhat magához

[Natasha]

Hozzád jöttNatasha, még egy köszönettel! : girl_love: Ma ezt a kenyeret sütöttem először érett tésztával, korábban csak kovászos volt, nos, fentebb beszámoltam róla. : girl_haha: Saját változtatásokat hajtottam végre, hasonló receptekből összegyűjtve a legjobbakat, mint nekem tűnik. A víz helyett a burgonyalevest és a burgonyát, mint már világos, nem sütik, hanem főzik. Hozzáadott lenmag és szezámmag. Nagyon tetszett a kenyér. Itt történt.

[Angela]

Angelatudod, mi tetszik benned? Nyugtalanságod! Nem vágy, hogy maradjon valami ismerős dologban, amelyet valaki már felfedezett.
Te, mint gyerek, "magam is akarom!" Ez mindig valami új és nagyon tetszik!
És a kenyered nagyon jó lett!

[Angela]

Angelatudod, mi tetszik benned? Nyugtalanságod! Nem vágy, hogy maradjon valami ismerős dologban, amelyet valaki már felfedezett.

Csak keverékeket készítek abból, amit mindannyian kutattatok előttem.

És a kenyered nagyon jó lett!

Bármilyen furcsának tűnik, nekem is tetszik.