Tejsavóval tekercs a GOST szerint (gyorsított módszer)

Tejsavóval tekercs a GOST szerint (gyorsított módszer)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt 1 fokozat	400 g
Frissen sajtolt élesztő	12 g
Só	6 g
Víz	140 g
Cukor	20 g
Margarin (zsír van)	14 g
Tejsavó	120 g

Főzés módja

• Őröljük az élesztőt liszttel. Adja hozzá az összes többi összetevőt. Gyúrjon 4 percet alacsony sebességgel, 14 percet nagy sebességgel.
• Tészta a dagasztás végén
• 
• Hajtsa össze a tésztát, tegye kiolajozott edénybe, fedje le és hagyja 30 percig + 29º / 33ºC hőmérsékleten. Ezután gyúrjuk össze, hajtsuk össze újra. Térjen vissza a tartályba, és hagyja még 30 percig. Ezután ismételje meg az összecsukási eljárást. Ilyen módon. az összes erjedési idő 90 perc.
• Idő elteltével összegyúrjuk a tésztát, golyót formázunk. Helyezze egy próbakosárba, varrással felfelé, és hagyja 40 percig + 30 ° C-on.
• Sütés előtt végezzen 2 hosszanti vágást, szórja meg vízzel.
• 220 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük. A pontos idő a sütőtől függ.
• Öntöttvas serpenyőben sütöttem (3 liter és a tetejét lezártuk, mint mindig) 20 percig fedél alatt, 25 percig anélkül.
• 
• 
• Pompás kenyér, ropogós kéreggel és finom morzsával 3 óra alatt, süteményekkel együtt !!!

Az edényt arra tervezték

1 610g súlyú cipóra

jegyzet

Ha más súlyú receptre kíván váltani a sütés% -ában:
Búzaliszt 1 fokozat - 100
Frissen sajtolt élesztő - 3
Só - 1,5
Víz - számítással (22-35)
Cukor - 5
Margarin - 3,5
Tejsavó - 30

Köszönet Borisznak a receptért 🔗

Ksyusha, milyen csodálatos a zsemle! Minden gyönyörű benne - mind külsőleg, mind kéreg és morzsa! Biztosan sütök!
Lehetséges-e az összes folyadékot szérummal helyettesíteni? (Megértem, hogy a GOST nem fog működni, de nem lenne rosszabb)

[Olya]

Olya, köszi, a kenyér is tetszett!

Lehetséges-e az összes folyadékot szérummal helyettesíteni?

Hány receptet még nem teljesítettem, mindenhol vízzel használják. Valószínűleg nem savas. Bár én például a HP-ben mindig tiszta savót sütök.

Ksyusha, milyen jóképű férfi!

[Manyash]

Manyash, Mondhatnám szépség!

A szépség . Még nincs kosaram, formában kell sütnöm ...

Sergey, köszönöm! A kosár cseréjének rengeteg módja van.

A kosár cseréjének rengeteg módja van.

Vannak természetesen, de már néztem pár oldalt, miután az újév megrendeli.

[Ksyusha]

Öntöttvas serpenyőben sütöttem (3 liter és a tetejét lezártuk, mint mindig) 20 percig fedél alatt, 25 percig anélkül.

Ksyusha, felmelegítette az edényt a sütővel?

[Ol]

Oligen, egy serpenyő fedéllel a sütővel együtt.

[Ksyu]

Ksyu, vigyél egy zacskót köszönöm, csodálatosabb kenyér jött ki !!!





A szérum nem történt meg, így a kefir ...

Prémium liszt, de minden más szigorúan a recept szerint történik ...

A következő séma szerint sült:

220 gr. konvekció nélkül - 20 perc, fedett.

200 gr. konvekcióval - 15 perc, fedél nélkül.

Kikapcsolta a sütőt, és további 10 percig hagyta a kenyeret.

A kész kenyér belsejében a hőmérséklet 98,5 gramm.

P.S. És minden rendben lenne, de a cipó fél nap alatt, három arcban összetört ...

Szóval finom !!!

[Kroshik]

Kroshik, milyen kevés kell az embernek a boldogsághoz !!!

milyen kevés kell az embernek a boldogsághoz !!!

A füge nem elég ...

Nos, alapvetően igen .. az ár

Csak láttam a vágást - NAGY !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Ksyu]

Ksyu, vigyél egy zacskót köszönöm, csodálatosabb kenyér jött ki !!!

Ja ... a morzsa csak mesés

Innusya, ez kenyér, és a vágás lenyűgöző !!! A szépség!

[Ksyusha]

Ksyusha, Kaptam egy ilyen zsemlét ...




kissé rögös és sápadt, a következőben. ha egyszer felhevítem a hőt, a morzsa nagyon gyengéd
Köszönöm

[Olya]

Olya, egyértelmű, hogy a morzsa gyengéd !!! És maga a zsemle duci !!

Prydyotstsa zabatsat holnap, fáj a névadó kéregének, mint amilyen én vagyok!

Kiváló kenyér! Többször fogok sütni. Köszönöm

Oksana, nagyon köszönöm a finom kenyeret! Itt van egy zsemle, amit kaptam. A sütési szag csak lélegzetelállító volt!

Ksyusha, csodálatos tekercs, köszönöm

Liszt csak prémium, csak az első osztály egynegyede. Nem szívesen mentem a boltba)

[Nnatali_D]

Nnatali_D, swetie, Natasha, Sveta, lányok, milyen szépséged van !!! Örülök, hogy tetszett !! 😍

Ksyusha, nagyon köszönöm ezt a csodálatos finom kenyeret!







Előmelegített tepsire sütöttük az első 10 percet gőzzel. Egy rögtönzött kosárba tettem egy szűrőedény formájában, lisztezett vászontörlővel letakarva.