Sült tej egy multikukuumban

[narancssárga]

narancssárga, Köszönöm! Könnyű, a babának ízlett a sült tejben erjesztett joghurt. Kínált tejet kínál nekem?

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, mi történik, ha a tejszínt kefirrel erjeszted? Kapok tejfölt vagy valami savanyú tejet, és nem túl tiszta?

Ma tej + nehéz tejszín + zsír tejföl + keveréket erjesztettem Érés után holnap meglátom, egyik napról a másikra a tömeg lehűl
Vagy így: mi nem a tejföl?

Házi joghurt, krémes az Oursson joghurtkészítőben (Rendszergazda)



És miben különbözik a kefir a tejföltől? Különösen akkor, ha tejet tejföllel erjesztünk, és túrós tejet-joghurtot-kefirt kapunk = játék a szavakkal és fogalmakkal

Tej: tej, joghurt, túró, sajt, vaj

[Rendszergazda]

Rendszergazda, akkor szerintem helyesen. De nagy valószínűséggel most sült tejet teszek a Panasikába, amelyből erjesztett sült tejet készítek. Ó, milyen balhé vagyok ...

[Sveta]

Sveta, minden úgy alakul, ahogy kell!

ha kefirrel erjeszted a tejszínt? Kapok tejfölt vagy valami savanyú tejet, és nem túl tiszta?

A tejföl véleményem szerint nem fog menni.
Ha jól értem, akkor több tejsavó lesz. Talán tévedek, próbáld ki, később mondd el, mi történik.

Hozzáadva 2016. március 31., csütörtök 00:28

És miben különbözik a kefir a tejföltől?

Természetesen a kovász) következetessége, célja és felhasználási módja.

Természetesen kovász) következetesség, cél és felhasználási módszer.

Jobb! De csak akkor, ha az erjesztést kefir, joghurt, joghurt stb.

És ha az erjedést "régimódi módon" hajtják végre, "egyszerű" házi kefir (vásárolt), tejföl szerint - akkor végül a szokásos házi túrós tejet kapjuk. Alapvetően ez történik a fórumon minden multicooker és joghurt készítő (szinte mindegyik)!
Mi a helyes név - joghurt, kefir, joghurt?

Ira, nem kell venned a szavamra, tökéletesen tisztában vagyok azzal, miről van szó.

Csak tejföllel kelesztem, mert városunkban nem árulják az Orson-féle fermenteket, a gyógyszertárak pedig nem mindig adnak jó eredményt.
Ezért van tapasztalatom a tejföllel vagy kefirrel (joghurttal) való erjesztésről, és pozitív tapasztalatom van - fentebb linket adtam a tejemhez

A joghurt jó speciális fermentekkel, például TA 45 (termofil aroma-képző, Streptococcus Thermophilus), tejföl, MA 1002-es túró (mezofil aroma-képző, Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis baktériumokat tartalmaz. Az online sajtkészítő üzletekben kezdő kultúrákat találhat. com, egészséges. ru, vagy sajtkészítő. su. Régóta nem vásároltam a gyógyszertárakban, és nem használok tejfölt, bár a bolti tejfölt is ugyanolyan vagy hasonló kovászok felhasználásával állítják elő. Csak amikor kovászból csináljuk, tiszta kultúrát kapunk, mondhatjuk az anya kovászát, ha a boltban csináljuk, akkor a tejföllel és a kefirrel valamilyen módon már be van vetve más felesleges baktériumok a levegőből minket stb.


.

[tejföl]

ennek eredményeként a szokásos házi joghurtot kapjuk

Sveta pedig megkérdezte, sikerül-e neki tejföl? Tanya ezt írta:

Sveta, minden úgy alakul, ahogy kell!

Hol van a tejföl és hol a joghurt ...

Ami alapvetően a fórumunkon történik, és minden multicooker és joghurt készítőben (szinte mindegyikben) megtörténik!

Nem minden és nem mindig.Most, alapvetően a témák alapján ítélve, többet főznek száraz kezdőkultúrákkal, a multikaker és a joghurtkészítőknek van bizonyos módjuk erre a célra, figyelemmel arra, hogy melyik (valamint az indító kultúra körülményei) kapnak pontosan joghurtot, tejfölt, kefirt, stb. és nem túrós tej.

Tanya, én is kérdezem (bár, nem fogtam el a szavadra, de megírtam a véleményemet a témáról, csakúgy, mint bárki más, akihez jogom van), ezért kérlek, nem kell hivatkoznod témája mindenképpen, amely 5 bejegyzéséből áll, az internetről származó információkkal. Sokáig megismerkedtem vele.
És sajnálom, nekem megvan a saját véleményem (látszólag különbözik az önétől, ami remélem, fórumunkon sem tiltott) ebben a kérdésben.

[Rita]

Csak, ha kovásszal készítjük, tiszta kultúrát kapunk, mondhatjuk az anya kovászát, de ha a boltban csináljuk, akkor a tejföllel és a kefirrel valamilyen módon már be van vetve más, felesleges baktériumok a levegő körülöttünk stb.

Rita, Teljes mértékben egyetértek mindazokkal, akik keresnek az induló kultúrák kultúrájának tisztaságára! Teljesen!

De van pragmatizmusom is, abban az esetben, ha nincs kovász a láthatáron, vagy nincsenek kéznél, vagy csak nem tudok róluk ... sok vagy talán, és mit, joghurt nélkül maradni , vagy egyszerűbben "erjesztett tej nélkül"? Különösen akkor, ha az ilyen erjesztett tej nagyon szükséges a szervezet számára

Emlékezzünk tehát a távoli időkre, az erjesztett „savanyú tejre” és az összes ilyen alapon elkészíthető termékre. Feltételezzük, hogy "távoli faluban" ülünk, internet nélkül, de savanyú tejet (vagyis túrót) szeretnénk, és valóban főznünk kell
Elvileg más városokban és falvakban ma is ezt teszik ... tejet erjesztenek improvizált eszközökkel, még fekete kenyér kéregével is.

LÁNYOK, ha személyesen nekem lenne kérdése, joghurt főzéséhez házi gyógymódokkal - ugorjon a szakaszomra és a tej témáira Tej: tej, joghurt, túró, sajt, vaj Megpróbálok válaszolni neked

arra az esetre, ha nincs startkultúra a láthatáron, vagy nincsenek kéznél, vagy egyáltalán nem tudok róluk ...... sok "vagy" talán.? Különösen akkor, ha az ilyen erjesztett tej nagyon szükséges a szervezet számára

Romochka-Tanechka, nagyon pontosan kifejezte egy nagyon fontos gondolatot! Köszönöm!

[Lányok]

Lányok, Valaki megpróbált több mint 3 litert felmelegíteni egy nagy Panasonic-ban. tej?

Ha 4 liter. a semmit sem ömlik el?

[Horgolás]

Horgolás, Inna, ne kockáztasd. Panasik üzemi térfogata 2,8 liter, azt hiszem, nehéz lesz megbirkóznia egy ilyen térfogattal. És a menekülés rovására egy ilyen hangerővel

[Svetulya]

Nagyon köszönöm válaszát és tanácsát, Svetulya !!!

Több mint 3 liter. nincs tej ...

Amikor kocsonyás húst főzök a Panasonic-ban, majdnem az aljáig vizet öntök, és minden rendben van !!!

És gyere, kiderült, hogy a munkamennyiség is létezik ...

Nem ömlöm ginzenget ...

És mindez azért, mert valaki az utasítások megtekintésekor az átlós olvasási technikát használja ...

[Horgolás]

Horgolás, Inna, legyek kíváncsi: mit fogsz kezdeni ennyi sült tejjel?
Egyébként csak 3 litert melegítek.

[Svetul]

mit fog kezdeni ennyi sült tejjel?

Igen, azonnal akartam két legyet egy csapásra és melegítsd a túrót és a joghurtot, Svetul ...

[Horgolás]

Horgolás, Inna, sült tejből fogsz először túrót készíteni, vagy már megtetted? El sem tudom képzelni, hogy íze legyen. Soha nem próbálkozott.

és túróhoz

Hallani fogok a tejből származó túróról is

[Svetulya]

Először készít túrót sült tejből, vagy már megtette?

Svetulya, sok éve csinálom), nagyon tetszik !!!

És még soha nem is fulladtam tejet mv-be, hogy ne túrót készítsek belőle)
Boom to try, ATP)

[Irisha]

Irisha, Túrót kétféle módon készítek sült tejből, vagy száraz kovásszal minden a kovászos csomag utasításainak megfelelően történik, de a szokásos tej helyett ghee-t veszünk)vagy Így, nekem személy szerint a kovásznál jobban ízlik, és anyám jobban szereti az ő ízlése szerint a visszadobott erjesztett sült tej túróját ...

A bolti erjesztett sült tejből is nagyon jó, a lényeg az, hogy jó minőségű erjesztett sült tejet találjon ...

[Innochka]

Köszönöm a tudományt, Innochka!

[Lányok]

Lányok, Valaki megpróbált több mint 3 litert felmelegíteni egy nagy Panasonic-ban. tej?

Ha 4 liter. semmit sem önt elfut?

Big Panas, melyik tálban van 5 liter? Ha igen, fogadnék. Nem forrni, hanem elsorvadni.
Milyen mód a másik kérdés? Valószínűleg "oltás".

[Tanechka]

Tanechka, Évek óta melegítem a tejet a Panasonicban, a rezsim Oltás , Soha nem próbáltam 3 liternél többet feltölteni, ezért a kérdés ...

Tál 4,5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, sült tejet készítünk 4 órán át.

Hozzáadva: 2016. április 8., péntek 10:17

Horgolás, Inna, én is csak három litert készítek.

Lányok, nagyon köszönöm.
Belefulladtam a kis Filébe, attól is féltem, hogy elmenekül, "dögös srác", nem fut semmit.
Nem fulladtam Panasba, de okos, vybrykov nélkül.

Egy kis Panasban 1,8 liter a munkatérfogat, szerintem ott 2 litert is fel lehet melegíteni. Jómagam csak akkor készítettem egy litert, amikor a cselekvőképességet ellenőriztem.

pároláskor 4 órán át sütőtejet készítünk

És 6 óra vagyok tovább Oltás tartani), és további 4 órát Fűtött ...

[Lányok]

Lányok, aki olvasztott tejet készít a Panasonic-ban, ossza meg tapasztalatait, kérem, talán tényleg 6 órán keresztül pazaroltam a tejet Oltás Kapaszkodom Fűtött 2-4 óra, úgy látom, mindenkinek más a főzési ideje ...

Mindig 3 litert égetek, ha az) ...

[Inna]

Inna, 2 liter tejet "pörkölt" üzemmódba helyeztem 6 órára a Panasonic-ban. Hosszú ideje természetesen nem bántalmazom

[Gulenka]

Gulenka, nagyon köszönöm a válaszadást !!!

Minél hosszabb, annál finomabb.

Minél hosszabb, annál finomabb.

Igen, nem - ez nem mondható el. Hosszú forralás közben a víz (folyadék) elpárolog a tejből, a tej sűrűvé válik, ami még a fazékban is látható. Az íze ebből nem mindig jó.A tej optimális párolása (pontosan pároljuk!) Körülbelül 6-6,5 órán át.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, kiderül sűrített tej, nos, ami cukormentes és félelmetesen ízletes is !!! Egyszer velem történt.

[Tanechka]

Minél hosszabb, annál finomabb

Tanechka, nos, ebben a helyzetben a tej felolvasztható kék az arca sűrített tej ...

A tejet optimálisan pároljuk (pontosan pároljuk!) Körülbelül 6-6,5 órán át.

Tanechka, Értékelem ezt !!!

A te recepted szerint több éve fullasztom a tejet!

Az ajánlott főzési idő megfelel-e a multicooker és a tejmennyiségnek, vagy mi?

Vagy csökkentjük a főzési időt a csökkenő tejmennyiséggel?

sűrített tejet kap, nos, ami cukormentes

Sűrített, Svetlanochka ...

Nos, legalább a címkéken, arról, amely cukormentes, így írják ...

[Horgolás]

Horgolás, lusta volt lustálkodni az interneten, hogy megtudjuk, hogy hívják. Nem tulajdonképpen csak cukorral vettük. És itt van valami édesszájú, és az így kapott tej valahogy nagyon gyorsan meggyőzött

A te recepted szerint több éve fullasztom a tejet!

Az ajánlott főzési idő megfelel-e a multicooker és a tejmennyiségnek, vagy mi?

Akkor tudnom kell, mennyi időbe telik, ha követed a receptjeimet
Tejet lassú tűzhelyben (különféle) és multivízes főzőben (más) párolt - a főzési idő majdnem azonos - 6-6,5 óra. Meg kell határozni a tej állapotát, egy gyönyörű vöröses kéreghabot, ízt (enyhén savanyú)

[Rendszergazda]

Rendszergazda, kiderül sűrített tej, nos, ami cukormentes és félelmetesen ízletes is !!! Egyszer velem történt.

Sveta, ezt a tejet "főtt tejnek" is nevezik

TEJVASZTAL (főtt)
Készítsen gyenge, alig észrevehető tüzet, és hagyja rajta a tejet sokáig, három-négy órán át, fedél nélkül (!). Várja meg azt a pillanatot, amikor kb. 1/3-kal csökkent. Ezt követően a tej más, még kellemesebb ízt és aromát nyer.
Önálló italként vagy bolgár joghurt (katyk) készítéséhez használják. Vastagabb görög joghurthoz a tejet 2/5-tel vagy majdnem felével leforrasztják.

Nos, a tej főzése sokkal hosszabb ideig tart, hogy megjelenésében vastag, viszkózus legyen, ezért fedő nélkül forralják, így a víz elpárolog.
De a "főtt, sűrű" tej ilyen íze nem hatott meg

Nos, nekem sem kellett több mint 6 órán át bánkódnom. A program véget ért, és a fűtés 2 órán keresztül működött. Számomra ez így van.

[Rendszergazda, Tanechka]

Rendszergazda, Tanechka, ez az újrafelhasználás - 6-6,5 órás oltás tehéntejhez (otthoni) alkalmas Multicooker-hez, több szakácsos Panasonic SR-MHS181-hez. Valahol olvastam, hogy az ottani pörkölt mód túl intenzív ... nem fogja meggyőzni a tej?

Nos, ennek a receptnek megfelelően készítették, amikor a fedelet kinyitották, a tej a fedélre tapadt, alig vették el.
Kiderült, hogy a mód nagyon intenzív. Lehet, hogy valaki tudja, mi legyen a hőmérséklet a sült tej főzésénél? Esetleg manuálisan beállítható 70 fokra?

[Natusichka]

Natusichka, Folyamatosan 2 liter sült tejet készítek Shteba-ban 5 literért. A hőmérséklet szigorúan 90 fok. Az idő szigorúan 6 óra. A fedél teljesen tiszta marad. 95 foknál köpködik és a fedél piszkos. Ezért szigorúan csak 90 fok. Reggel a sült tej mennyisége 100-120 grammal csökken a kezdeti tejmennyiséghez képest.

[Alevtina]

Alevtina, Köszönöm. Mit kell tenni? Ennek a rajzfilmnek 40, 70, 100 és még több van. Nevezetesen 90 nem.

[Natusichka]

Natusichkamajd 70 fokot, és növelje az időt.

Hányat kell növelni?

Esetleg forraljuk fel a "Kasha" -on (ez a tej zabkása), majd 70 évesen? És akkor hány órát kell feltenni?

[Natusichka]

Natusichka, nem elég annyi, mint 20 fok. itt legalább 10 órától szükséges. Itt csak empirikusan lehet megtudni. És igen. először. természetesen fel kell forralni. Miért nem veszi meg a Shtebu-t? Ez egyszerű. rugalmas és intelligens multicooker, benne egy fokos pontossággal beállíthatja a kívánt hőmérsékletet. Miután egy Shteba volt 5 literért, egy évvel később vettem egy másik Shteba-t 6 literért. Mindkettő gyakran egyszerre dolgozik.

[Alevtina]

Alevtina, és ez oltásra szolgál, ugye, hova van húzva a hőmérő? 82-nél többet nem tudok telepíteni. Az utasítás eltűnt valahol ...

[YaTatiana]

YaTatiana, Shteba utasításai szerint a "bágyadt" üzemmódban (hőmérő) a hőmérsékletet a "+" vagy "-" gombok segítségével állítják be 80 és 150 fok között.

[Alevtina]

Alevtina, Köszönöm! Gépeléssel találtam ki, így most van a tejem.

[Natusichka]

Natusichka, az előző oldalon Krosh csak felvetette ezt a témát

Lányok, valaki megpróbált több mint 3 litert elfojtani egy nagy Panasonicba. tej?
Ha 4 liter. a semmit sem ömlik el?

pörköléskor 4 órán keresztül sült tejet készítünk.

sok éve a Panasonicban, a Quenching módban melegítem a tejet, és soha nem próbáltam 3 liternél többet önteni.

Natusichka, talán túl sok tejet önt, szóval fut?