Elk Su-Vid a Steba DD1-ben

Elk Su-Vid a Steba DD1-ben

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Losyatina	1,2kg.
Fokhagyma	2 fog
Házi szilvaszósz	0,33l.

Főzés módja

• Nincs recept, mint olyan. A lényeg itt a technológia.
• Elk piszkáltam ilyesmivel
• 
• Nagyon finom, egyáltalán nem száraz.
• A szilvamártást külön nem fogom elkészíteni, mert nem szerettük. Mondhatjuk, hogy most ilyen módon kezelem. Körülbelül 40 percig édes, sárga szilvafélékből főzzük. A főzés végén ízlés szerint sót, cukrot, suneli komlót adtam hozzá.

[Omela]

Omela, szuper. Megtalálom, hol árulnak jávorszarvasokat - biztosan meg fogom csinálni! Gondolod, hogy tehetsz ilyen marhahúst?

Szilvamártásos recept ITT.

Nincs ott semmi ...

[Ninelle]

Ninelle, Köszönöm! : rózsa: Marhahús természetesen készíthető.

Nincs ott semmi ...

Most ki fogom tenni .. Nem vagyok elektronikus.

[Oh, Ksyusha!]

Oh, Ksyusha! Micsoda hülye dolog! Még jó, hogy a férjem nem látja a képeket! És akkor újból elkezdődnek a "ki akarom próbálni, ki akarom próbálni" nyögések. És hol találok neki sztyeppén jávorszarvas húst

[Marish]

Marish, Köszönöm! És adsz valakinek egy sztyeppe szálat egy jávorszarvasért.

shl. A szószról az első bejegyzésben tettem bele.

Nem vagyok elektronikus

Vaszilika tegnap utasított a végső fotóval kapcsolatban

[Csavar]

Csavar, vegye a marhahúst, amely idős tenyészbikából áll, lehetőleg a háremje által megcsalva ... és főzzön elk sous videot!

Jó ötlet, de nem fogja elhinni. Tudja, hogy az elk hús nem található sehol!

Tegnap harmadszor készítettem jávorszarvas húst ugyanazon technológiával. Az egyetlen dolog az volt, hogy kevesebb idő maradt. 2 órán át 40 ° C-on, + 7 órán át 70 ° C-on készítettük, majd "hideg sokk" volt. A hús ízletes, de kemény.

Szóval, kitaláltam az optimális képletet a jávorszarvas hús főzéséhez: 12 órán át áztassuk a húst vízbe, tegyük vákuumzacskóba bármilyen szósszal .. A lényeg az, hogy a hús folyékony legyen. Ezután főzzük 2 órán át 40 ° C-on, 8 órán át 65 ° C-on. Hagyjuk legalább 2 órán át hűlni egy tálban. Pompásan alakul !!!! A jávorszarvas hús legnagyobb kritikusai is beismerték, hogy a hús lédús és puha !!! Egyébként lassú tűzhelyben csináltam, a hús rostokra bomlik, DE mintha "élettelen", abszolút íztelen lenne. Számomra a "sous-vid" határozottan vezet!

Ksyusha, sikerült! (Igaz, hogy 3 napja megszabadultak tőle). Minden remekül alakult, bepácoltam a nyers adjikámba, és hozzáadtam a gabonamustárt. 9 óra melegítés, és amíg hazajöttem a munkából, rajzfilmben hűltem. Van még egy gyönyörű darab, a második recept szerint készítem el. Igen, 15 órán át áztam, folyamatosan cseréltem a vizet.

[Tatyana]

Tatyana, nos, milyen íze van, tetszett?

Fő kóstolóm egy unoka, még mindig ínyenc. "Legalább három darabot" kértem - számomra ez egy mutató. Nagyon tetszett, de nem kellett élveznem a teljes programot (most nincsenek fogaim). : girl_red: Amíg egy kicsit ízlelgettem, a család többi tagja gyorsan nagybetűvel írt mindent.

Gyerekem is meglepően eszik!) Holnap főzök, nem volt időm a pácléval, csak megsütöttem egy kis darabot, és megdörzsöltem vaj, paprika, só és bors keverékével. Éjszaka zacskóban a hűtőszekrényben.
Shl. A fogak komolyak, szimpatikusak, hamar gyógyulj meg!