Kukoricakenyér (Jeffrey Hamelman) szalonnával

[Pulish.]

Kukoricakenyér (Jeffrey Hamelman) szalonnával

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Pulish
víz	125 gramm
liszt, prémium	125 gramm
száraz élesztő	csipet
Tészta
pörgős	egész
liszt, prémium	250 gramm
kukoricaliszt	125 gramm
víz	140 gramm
Finom tengeri só	10 gramm
olivaolaj	25 gramm
szalonna	100g
száraz élesztő	2,5 gramm

Főzés módja

• Pulish.
• Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja szobahőmérsékleten 12-16 órán át.
• Tészta.
• Keverjük hozzá kukoricadarát, élesztőt, vizet és hagyjuk 15 percig.
• A szalonnát megpirítjuk, és egy szalvétán hagyjuk kihűlni.
• Hozzáadjuk a többi hozzávalót, kivéve a sót, a szalonnát, és 5-8 percig gyúrjuk. Sózzuk, és még 3 percig gyúrjuk.Pár evőkanál vizet is adtam a tésztához, hogy puha legyen.
• 
• Hajtsa be a tésztát egy borítékban egy kikent tartályba 1,5 órán át. Ez alatt az idő alatt hajtsa be egyszer 45 perc után.
• 
• Gyúrjuk rétegbe a tésztát, és tegyünk rá szalonnadarabokat
• 
• 
• Roll roll
• 
• Csípje össze a varratot, és hajtsa be a kosárba a varratot felfelé.
• 
• Bizonyítás dupla mennyiségig.
• 
• Sütőpapírral borított lapátra dobjuk és vágásokat készítünk.
• 
• 
• Egy kövön sütjük 240-250 fokra előmelegített sütőben, az első 10 percet gőzzel. Ezután eltávolítjuk a gőzt, szellőztetjük a sütőt, csökkentjük a hőmérsékletet 180-190 fokosra, és puhára sütjük. A teljes sütési időm 35 perc volt. Hűtsd le rácson, vágd és élvezd!
• 
• 

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

A recept, amit itt vettem 🔗

Elvittem a könyvjelzőkhöz. Milyen jóképű férfi!

[Lenochka!]

Lenochka!

Jó kenyeret! A morzsa kiváló ... Egy dolog rossz: azonnal megeszik

[Vasena!]

Vasena! Köszönöm! Az biztos

Ó, milyen finom csemege! Angelka, nos, csak komolyan vetted, hogy meglepetéssé tegyed a finomságokat!

Len, cementezzen!