Búza kovászos rizs kenyér (kemencében)

Kategória: Kovászos kenyér
Búza kovászos rizs kenyér (kemencében)

Hozzávalók

Keverje össze és hagyja 15-20 percig
(autolízishez):
Búzaliszt 360 g
Rizs liszt 40 g
Meleg víz 300 ml
Tészta:
Búzakezdő
(az előétel teljes kiőrlésű volt,
betáplálva 1: 1)
150 g
Friss élesztő
(feloldjuk kevés meleg vízben
(a teljes összegből))
4 g
Szirup 15 g

Főzés módja

  • Gyúrás tésztakeverőben, amíg a "nedves nyom" eltűnik - 6-7 perc.
  • A tétel végén + 2 ek. tengeri só.
  • Hagyja a tésztát egy órán át kelni, gyúrja, kelje fel, amíg megduplázódik. Ezután formázás és 40 percig végső próba.
  • Sütés 180 ° C-os sütőben gőzzel az első 10 percben.

jegyzet

A buja, ízletes és fehér kenyér kiderül!

Csak pillanatfelvételt sikerült készítenem

Misha
Ugyanazon recept szerint sült, kisebb változtatásokkal.
Tejet vett víz helyettés ezúttal pékárut kandalló.
A receptben szereplő tej kerekebb kérget adott a rizskenyérnek (ha valaki kerekebbnek tetszik).

Minden recept

© Mcooker: legjobb receptek.

helyszín térképe

Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése