Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Szerelem,]

Málna és ribizli is - nincsenek szemcsék!Szerelem,, keverje össze őket valami almafával, eperrel.

Lányok, hallottam erről. hogy ha az erjedés szakaszában 3 órával a vége előtt öntsük a granulátumot sült tejjel, majd a szokásos módon szárítsuk meg, akkor teát kapunk, amelynek íze a tej oolong. Próbálta már ezt?

[Katenysh]

Katenysh, senki nem öntött tejet velünk! És akkor hogyan lehet megszárítani? zabkása ... és nem lesznek pelletek ...

Jurij nemrégiben azt írta, hogy az erjedés után ad hozzá vizet, gyúr és újrateker. majd megszárad.
Zavart vagyok, ha megsavanyodik, később lesz-e szaga

Jómagam nem láttam és nem is próbáltam, de az unokahúgom igen. Csütörtökön a fűzteától megmaradt leveleket kiszúrta, megfonnyasztotta, erjesztette, és 3 órával az erjedés vége előtt cseppenként elkezdte hozzáadni a sült tejet, hogy a szemcsék telítődjenek vele. Az idő letelte után szárítsa meg. Az Ivan tea granulátum nem esett szét. Szárítva normálisan, valamint tej nélkül.



Tegnap átültettem málnát, összegyűjtöttem egy csomag levelet, éjszakára pelenkába csomagoltam. Ma kinyitottam, és onnan a hársvirág illata))) Nyáron málna levelekből készítettem teát, de gyümölcsös illat volt. Úgy tűnik, hogy az őszi levelek aromájukban különböznek a nyáritól. Meg akarom próbálni, hogy málna levelekből tejet készítsek.

A tej oolong az alacsony vagy közepesen erjedt félgömb alakú oolongok csoportjának neve, amelyet mesterséges aromákkal ízesítenek, tejes (és rokon - krémes, karamellás és hasonló) aromával.

A piacon szinte minden tejföl ízesített tea. Ízesítetlen prototípusát gyakran emlegetik a reklámszövegekben, sorrendben sorakoznak fel „minden ízesítve - de van egy igazi is, adalékanyagok nélkül, itt van velünk”, és felajánlja, hogy sok pénzért megvásárolja a tej oolong változatát, amelyet a piaci átlagnál kissé finomabban ízesítenek. ...

A TEJ OOLONG ÍZESÍTÉSE speciálisan tervezett aromaanyaggal történik. Nem öntik hozzá tejjel vagy nem párolják meg, nem szórják meg cukorral vagy keverik tejporral. Egyébként meg szeretném jegyezni, hogy mindezeket a verziókat otthon könnyű ellenőrizni - a tejünk tömeges és ismert termék (egyébként Kínával ellentétben). Tehát, ha valaki arról beszél, hogy a tej fölött gőzölgő tealevél van, kérje meg, hogy ismételje meg az otthoni élményt úgy, hogy ízesítetlen teát tart egy tál tej fölött, majd jelentse az eredményeket.

A tej oolongok ízesítésére jó néhány ízet használnak. Az aromák árnyalataiban különböznek egymástól: tej, karamell, karamella, tej csokoládéval stb. - a modern élelmiszer-kémia csodálatos. Az aromatizálás intenzitása könnyen beállítható, így a tej oolong aromáinak intenzitása és jellege nagyon eltérő lehet.

ÁLTALÁNOSAN ÉS ÁLTALÁNOSAN A HOLONG TEJ HASZNOSSÁGÁRÓL SZÓLÓ TÖRTÉNETEK figyelmen kívül hagyhatók.

[Linadoc]

Linadoc, Valahol olvastam cikkeket is a tej oolongokról))

És azt is elképzelte, hogy a tejbe áztatott tea hogyan illatozik sütés közben, még elméletileg is összerezzent))) Emlékezzen arra az illatra, amikor a tej kiszökik))

Tegnap átültettem málnát, felvettem egy csomag levelet, éjszakára pelenkába tekertem. Ma kinyitottam, és onnan a hársvirág illata))) Nyáron málna levelekből készítettem teát, de gyümölcsös illat volt. Úgy tűnik, hogy az őszi levelek aromájukban különböznek a nyáritól. Meg akarom próbálni, hogy málna levelekből tejet készítsek.

Az ősszel minden levél intenzívebben illatozik, már több éve meg vagyok győződve arról, hogy sok múlik az időjáráson: ezen esős nyár után a levél másképp viselkedik. Amit kidolgoztam, biztosan kijelenthetem, hogy semmi sem erősebb, mint az agyag edény, amely a sütőben éjszakázik a sütőben. Talán kipróbálhatja a sütőben vagy hasonlók, de hogy őszinte legyek, semmi tartósabb , gazdag és idővel nem tűnik el, más módszereket nem adtak meg.
Ugyanis követelmény van az oolongokra - ezeknek feltétlenül nyél és egész levél nélkül kell lenniük; ha egy egész málnalapot készít, akkor ezt szárításkor figyelembe kell venni, sok tárhelyet kell főznie, és az egyes lapok becsomagolása fáradságos folyamat.
Az ízesített teákat pedig Kínában külföldieknek való eladásra készítik, Kínában önmagában értékelik a levél ízét és a sörfőzés során való kibontakozásának módját, ez fontosabb számunkra az infúzió íze, és a megjelenés már másodlagos. a levelek egy bizonyosfajta tea alapanyagaként szolgálnak. Leginkább a magas hegyvidéki oolongok értékelik.
Ha az őszi aroma kevésnek tűnik, akkor már egy csomó mindent hozzáadhat a főzés során - virágot, mézet, házi szörpöket stb.
Az unokahúga pedig láthatóan megpróbálta reprodukálni egyes online áruházak leírásait (állítják, hogy az Ivan teát tej savóval / friss tejszínnel stb. Dolgozzák fel) - ez mindenkinek igaza, érdekes kísérletezni, a végeredmény fontos. Ha aromájú, könnyebb tejjel és masala-teával főzni, ha ízlés szerint, akkor ez egy jól elkészített, önmagában szagú tea, és a tej tea nem annyira feltűnő.
Egyszóval íz és szín ...

Jó napot, kedves cinkosok és cinkosok!
Segítségére nagyon szükség van, mert idén először készítek saját teát, és a tapasztalat nem elég. A hétvégén küldtek nekem egy csomag cseresznye és körte leveleket. A körtét gond nélkül feldolgoztam, de a cseresznyével nehézségek adódtak. Szeptember elején már készítettem egy kis mintát a teákból, majd a cseresznye gond nélkül megpördült a kézi húsdarálómnál. Ezúttal a levelek mosásakor (porosak voltak) az erjedési folyamat már megkezdődött, és az illata aktívan érezhető volt. Nyilván annak a ténynek köszönhető, hogy az ágakról elmozdítva elszakadtak, a lepedők kissé megrongálódtak, majd nem lehetett azonnal feldolgozni őket, és 2 napig álltak az erkélyre kötött táskában. Sokáig gondolkodtam azon, hogy hervadjak-e a lapok, ez befolyásolja-e a már megkezdett erjedési folyamatot, de úgy döntöttem, hogy lepedőbe vetek, hengerbe tekerem, miközben mosás után nem szárítom meg a lapokat, hanem hagyom csak rohangálnak egy kicsit. Majdnem egy nap hervadás után elkezdtem csavarni őket, majd meglehetősen kellemetlen meglepetés várt rám. A cseresznye szinte azonnal húsdarálóvá csapódott, nedves darabokra dagasztva, hasonlóan a feszes gyurmához. Le kellett fagyasztanom a lepedőket, mert egyáltalán nem voltam kész ilyen fordulatra. Most megpróbálom megérteni, miért gördültek át a levelek ugyanazon a fán szeptember elején, de nem tegnap. És gondolom, mit kezdjek velük most. Göndör tekercsben, vagy több fagyasztási és felolvasztási ciklus után a cseresznye mégis átmegy a húsdarálón? A hervadás után a levelek kissé száraznak tűntek számomra, próbáltam kicsit megcsavarni (egyenként 1 db), és egyáltalán nem jött belőlük lé. De még soha nem készítettem teát csavarási módszerrel, és nem tudom, talán így kell lennie? A levelek aromája elképesztő, nagyon nem akarom elrontani őket, ezért nagyon remélem a segítségét. Az idei lapok már elmúltak, nem lesz több lehetőség gépelni.

[titokzatos]

titokzatosa húsdaráló aprítása a meggy gyakori előfordulása))
elég hervadt volt a levél? az öblítés után minden nedvesség eltűnt?
megkeményedik és húsdarálóban megcsavarja. szenvednie kell. nem tehet semmit. A beragadt alapanyagokat a darálóban a rács elé tolom a következő adag levéllel) nincs más mód.

[titokzatos]

titokzatosa húsdaráló aprítása a meggy gyakori előfordulása))
elég hervadt volt a levél? az öblítés után minden nedvesség eltűnt?
megkeményedik és húsdarálóban megcsavarja. szenvednie kell. nem tehet semmit.A beragadt alapanyagokat a darálóban a rács elé tolom a következő adag levéllel) nincs más mód.

Azt hiszem, hogy eléggé elhervadtam, az erek nem ropognak, de a csomóm mindig kissé megnyílik a kompresszió után. Ha tovább folytatja a szárítást, a lapok száradni és törni kezdenek.
Ha a keményedés egyáltalán nem változtatja meg a húsdarálón való áthaladást, akkor az nem gördül. Ott minden általában szorosan eltömődött, a következő adag levél egyszerűen a húsdaráló barázdáiba van nyomva, a lyukakból egyáltalán nem jön ki semmi (((A fordított oldal sem segít semmilyen módon ...

[titokzatos]

titokzatos, talán csak több erőfeszítésre van szüksége a görgetés során? Csak folyamatosan teszek fel új leveleket. töltött töltött. aztán nehezen megcsavarodom, de a férgek másznak.
nagyon kicsi a grilled? Vettem magamnak egy nagyobbat - sokkal szórakoztatóbb lett!

[titokzatos]

titokzatos, minden nagyon egyszerű. Nagyon régen megtudtam, hogy a lomb erősen eltompítja a húsdaráló kését. Csak gyakrabban kell élesíteni, mint más termékek, például hús után. Sokkal gyakrabban! Két vagy három forduló fordulat után csinálom ezt most. Egyébként ugyanígy gyurmát kapok a kés előtti csigára. Természetesen a levél lédússága vagy hervadása is befolyásolja, ha megszárad, szövetként viselkedik (nedvesség elhagyja, és a levél erei és anyaga mintha ...)

[Jurij K.]

Jurij K., de egyáltalán nem élesítem az enyémet, természetesen nem volt sok játék rajta, de már volt 10) nyers fizikai erő (amennyire csak lehetséges a kezemben) és voila, férgek készségesen másznak
Általában kézi húsdarálóra váltottam. minden kiderült, hogy nem olyan ijesztő, mint az elején gondoltam. a szemcséktől a gazemberig - sokkal jobbak, mint az elektromos

Jó napot, kedves cinkosok és cinkosok!
A segítségedre nagy szükség van,
....
Az idei lapok már elmúltak, nem lesz több lehetőség gépelni.

Ha most annyit vagy többet adnék hozzá ribizli vagy málna levelek, azt hiszem, a probléma megoldódna. Rowan vörös, eper, viburnum is alkalmas.

A cseresznyéről. A mélyhűtőből könnyebb volt forgatni. A legegyszerűbb módja a cseresznye keverése más levelekkel. Ami a késeket illeti, két évig kézi húsdarálóban csavartam a leveleket (szezonban 20 kg tea), nem élesítettem a késeket.

[titokzatos]

titokzatos, minden nagyon egyszerű. Nagyon régen megtudtam, hogy a lomb erősen eltompítja a húsdaráló kését. Csak gyakrabban kell élesíteni, mint más termékek, például hús után. Sokkal gyakrabban! Két vagy három forduló fordulat után csinálom ezt most. Egyébként ugyanígy gyurmát kapok a kés előtti csigára. Természetesen a levél lédússága vagy hervadása is befolyásolja, ha megszárad, szövetként viselkedik (nedvesség elhagyja, és a levél erei és anyaga mintha ...)

A késeket közvetlenül a cseresznye előtt élesítették. Sikertelen fonási kísérlet után további élesítés nélkül elkezdtem csavarni a körtét, és nem merült fel probléma.

titokzatos, talán csak több erőfeszítésre van szüksége a görgetéshez? Csak folyamatosan teszek fel új leveleket. töltött töltött. aztán nehezen megcsavarodom, de a férgek másznak.
nagyon kicsi a grilled? Vettem magamnak egy nagyobbat - sokkal szórakoztatóbb lett!

Evgenia, a rács nem kicsi, de talán nem is a legnagyobb. Mm 6, ha a memóriám nem okoz kudarcot (most a munkahelyemen, nem látom biztosan). Én is folyamatosan új, meglehetősen terjedelmes levélcsomókat adtam hozzá. 5 csomó és nem egy milliméter féreg után, amelyek nem másztak ki, felhagytam ezzel a tevékenységgel, félve, hogy a meggyleveleket teljesen elrontom.



Nadezhda, Jurij, Evgenia, a cseresznye levelek betakarításának évszaka nincs hatással a görgetésre? A késői lombszedés okozhatja a görgetési nehézségeket?
A mélyhűtőben van eper, ribizli és málna is (ez utóbbi kettő jóval kisebb mennyiségben van). De mivel most kezdem a teázást, úgy terveztem, hogy csak mono-variánsokat készítek, hogy megismerkedhessek a teák ízével és megpróbáljam keverni a következő évben

Nadezhda, Jurij, Evgenia, a cseresznye levelek betakarításának évszaka nincs hatással a görgetésre? A késői lombszedés okozhatja a görgetési nehézségeket?

Számomra a lomb éles késsel történő "érettsége" nem befolyásolta mind a tavaszi, mind a késői levelek sodrását. Előtte időnként szenvedtem, mindent kokszoltam, szétszerelnem, tisztítanom és összerakni kellett.

És kemény őszi leveleket szárnyalok a rajzfilmben.
Aztán egy vágást készítek egy merülő turmixgéppel, és durranással görgetek
Ma szinte mono-t készítettem eper levelekből. Adott egy csipet cephalophorát a mintához. Az illatért. Már lóg az akkumulátoron. Finom illata van.
Az epret még nem szántják. Többet fogok tenni a megfázás megelőzésére, és főleg vizelethajtóként.

Ilyen csendes a gallyban, mindenki tele van teákkal: lol: Olyan hideg időben, mint a múlt hét, nem is akarok kimenni, de égek! Itt vagy, ne keseredj el, mi? Ma megyek gyűjteni a szederlevelet távoli földeimre

[Jurij K.]

Jurij K., Van egy teljes fagyasztóm levelem), és mályvacukrot és kandírozott gyümölcsöt készítek, és az utolsó zöldségeket és gyümölcsöket feldolgozom)
Valahogy olyan kedvem támadt, hogy mindent lefagyasztok a fagyasztóban, és teát is Lina receptje szerint (a levelekkel és tűkkel), és ennyi, nekem elég. már és így 14 kg tea "bosszantott"

[édes_szőke]

édes_szőke, de valamit már átdolgoztam)) Igen, és későn érzem magam ... hamarosan vége lesz a vakációnak. Most spontán megyek az esti órákra, és a lányom kérte! Hogyan utasíthatja el? Menjünk már

[Jurij K.]

Jurij K., a vakációt teljes mértékben ki kell használni! sok szerencsét!)

És minden hétvégén főzök teát. A legmegdöbbentőbb idő - a gyümölcsöket eltávolították, most eltávolíthatja a lombozatot. Vanka éppen befejezte, megsárgult és elszáradt. És a többi levél ömlesztve. Már fagyos volt, holnap pedig lesz, szóval már lehet "Fagyos teát" főzni

Nincs helyem sem a hűtőben, sem a ládában ... 2 tétel lombozat van, de a kezem nem éri el ...

2 sok lomb van, de a kezem nem éri el ...

És megpróbálsz lábbal járni. És miért van szükséged az éjszakára? Mit fogsz aludni?

Nos, itt állok hozzád, és összegyűjtöttem a leveleket, amelyeket követtem, és teljesen másba ütköztem, nos, hogyan lehetne túljutni rajta? A lányom aktívan segített, a fagyos kezek ellenére. Kompót téma holnap újra

Ó, nagyi, ne integetj a tanárnak, már késő! És a lányok és unokák NEM övezettek, ne övezzék a taperichet

Yura, milyen kedves bogyó! Boldog utat neked és lányodnak! Jól keresők!

Yura, milyen kedves bogyó! Boldog utat neked és lányodnak! Jól keresők!

Köszönöm

[Yura]

Yuramilyen jó társak vagy te és a lányaid!
Csipkebogyó és szilva / tövis / csodabogyó vagy mi? Ne ismerje fel sminkben ...
Mit fogsz kezdeni velük?

[Tricia]

Tricia, ó, írtál valamit? Tüskés szilvába botlottunk, de akkora! Ott a lánya kezében úgy tűnik, mintha óránként gondoznák, de valójában ugyanazok az elhagyott házak, benőttek és teljesen elpusztított házakkal. Nincsenek már dachák, hanem egykor ültetett cserjével kevert erdő. Úgy döntöttem, megnézem, mi villant ott
Ma főzök kompótot, majdnem 5 kg-ot híztam
És a lányommal elmentünk szedni a szeder leveleit, amíg el nem repültek. Sötétben és levelek nélkül tértek vissza ...

és levelek nélkül ..

Milyen ismerős! Vagy gombákba botlik, majd egy almafa vad, vagy egy vadrózsa
Kompótot nem iszunk, tövis szilvából különféle szószokat készítek. Tkemali típus

[Jurij K.]

Jurij K., nagyszerű találás!
tövises bozótjaink is vannak a dacha közelében), nem messze az úttól. és senki sem gyűjt, senkinek nincs szüksége rá. de nekem tényleg kisebbnek kell lennem. de meglepő módon az összes fa elszórt! de kicsik

Hogyan kerülnek most a fotók az üzenetbe? Volt frissítés? a galériába való feltöltés után 2 gomb került elő - egy kép és egy előnézet. Bármelyikre kattintok - semmi nincs beillesztve sehova.

Radushka, gombaéééééés nagyon szeretnék a gombához! Mindent meg kell adnom, hogy visszarángassam a bunkóba

[Radushka]

RadushkaNos, még mindig van egy törzsem férfias klánja, nem nagyon vágyom a konyhára. De amit magam kapok (halat, bogyókat, leveleket), azt meg kell dolgoznom ... A felem nem törekszik üresekkel, sajnálom, elveszik.

gombaéééééé nagyon szeretném a gombákat! Mindent meg kell adnom, hogy visszarángassam a bunkóba

Gomba szedő elvtárs, sírva, hogy az esőzések után hideg van. Nincs gomba siránkozás ...

[Jurij K.]

Jurij K., a szószok abszolút "férfias" termék! Tanít?

[Jurij K.]

Jurij K., nos, talán a gombaválasztója elit gombákat gyűjt? Örülök az ártereknek, és tavaly a hó alól gyűjtöttem őket

[Radushka]

Radushka, köszönöm, imádom a könnypréselőket, ez Chile, hát, és baromság (nem tudom, hogy hívjam helyesen), torma + paradicsom + fokhagyma magam csináltam, tudom, hogyan kell csinálni, hogy nem erjedne meg , most abbahagytam



édes_szőke, ó, alig értem őket ... félek

[Jurij K.]

egyébként a szószokról. soha nem tette. vásárolt nem különösebben szerette. A maximális paradicsompürét készítettem és ettem, na, adhatunk majonézt)
és ebben az évben úgy döntöttem, hogy elkészítek kettőt (Lina mindkét receptje), mindkettő ízben és illatban annyira sajátos. Összetekertem, és először féltem, hogy esetleg nem eszünk ... Úgy döntöttem, hogy kinyitok egyet (a legszagosabb illatot), és tudod mit? a férjemmel mindketten csak örülünk neki! a férjem általában örült - nos, nakoneeeets, akkor elkezdtél mártásokat készíteni, erre már olyan régóta vártam!



Jurij K., 1 szezoni tapasztalatom van, de pontosan tudom, hogy néznek ki a podpolnikek (ezeket mind russulának hívják), a laskagomba és a gomba. összes. A többit nem gyűjtem.

[édes_szőke]

a galériába való feltöltés után 2 gomb került elő - egy kép és egy előnézet. Bármelyikre kattintok - semmi nincs beillesztve sehova.

édes_szőke, Evgeniya, kattintson a bal egérgombbal a Képre, és kattintson a jobb gombbal az üzenetre mutató linkre. Automatikusan másolódik.

[Könnyű]

Könnyű, folyamatosan meglátogatva megnéztem az összes fotót, csaknem 3,5 ezer darab van! Tetszett?

[Jurij K.]

állandóan meglátogat

Jurij K., Én
Soha nem jöttem.
Olyan fotók néztek ki, amelyek a barátomnak tetszettek

[Könnyű]

Könnyű, bocsánat ... Az ilyen véletlenek egyszerűen egyediek! Svetlana a neve, az avatar egy az egyben, és a lakóhely Ez megtörténik ... Még egyszer sajnálom!

[Jurij K.]

Jurij K., ezért nem mentem be, hanem megnéztem a fotót.
És rákattintott az ok gombra.

[Könnyű]

Könnyű, Nos, oké, köszönöm!

[Jurij K.]

Nos, oké, köszönöm

Jurij K., egyetért

Jó reggelt kívánok! Kérem, mondja meg, van-e cseresznye leveléből készült tea is, amikor áll, viszkózus állagúvá válik? Köszönöm!

[Valery5]

Valery5főzött? Igen.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Kíváncsi vagyok ... És milyen anyagot ad ilyen mennyiségben ez a hatás? Más teák nem így viselkednek. Tannin, pektin?

[Jurij K.]

Jurij K., nos, ti, orvosok, jobban tudjátok ... de ha főzöl egy cseresznyét, és hagyod főzni, akkor olyan, mint egy kis zselé! Ugyanez történik a cseresznyével, a madárcseresznyével, de kevésbé. Olajos leveleik vannak.
Meg kell kérdeznem Linát vagy Veronikát ...

mint egy kis zselé!

ogogo! Cseresznye vagyok, bűnös tett gyűlöl nem nagyon, mert csak egy csipetnyi adagot adok, a poharamhoz nem. Talán ezért nem vettem észre?
A cseresznye tea sózott uborkával rendszeresen nincs ilyen hatás.
És mi adhat ilyen nyálkás hatást? Számomra ez az Ivan-tea fiatal szárának rostja főzés után viselkedik - lehűlés után kocsonyává válik.