Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[édes_szőke]

édes_szőke,

[édes_szőke]

édes_szőke, és néhányuk lyukat fog ásni, igaz?

[Radushka]

Radushka, Attól tartok, hogy nincs védelem az aláásás ellen

[édes_szőke]

édes_szőke, Rohanok sappert venni!

[Jurij K.]

Jurij K., nos, megvárnád a következő évadot, vagy valami hasonlót. úgy néz ki, nőni fog

[édes_szőke]

édes_szőke,

ha útközben egy személyben találkozott egy gombaszedővel és egy teamesterrel

Én vagyok!
.
Ez Linának szólna a Berarus sűrű erdeiben! )))) Innen fordulnánk
De komolyan, most gomba kosárral (20 literért) és öt-hat zsák levélért megyek az erdőbe, üreset nem hozok) egyszerre 2-3 utat teszek meg az autóhoz.

nézd meg, hogyan zöldül a vankám

Ó, milyen szépség! Gratulálok, Zhenechka! Jövőre óvja meg a naptól.

Emberségesen gyűjtök - nem tépek, csak leveszem a leveleket

Azok számára, akik nem sajnálják levágni Vonechka szárát, akiknek sok van belőle, és a magok nem is olyan fontosak:
a júliusi kaszálás után Vanyusha hajtásai növekedni kezdtek, augusztus 27-én gyűltek össze (50-60 cm magasak) szeptemberben, már az öv fölé nőve. Van hol barangolni)))


Összegyűjtött, nagybetűs.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kamilyen szép Vanya.
Sok gomba van?

Allochka, köszönöm.
Idén nagyon hosszú a gombaszezon. Abban az értelemben, hogy régóta vártak. De most a vargányát húzzuk, 2-3 óra alatt száz vagy másfél vargányát vehetünk, és a vargánya és a vargánya jó! nem számoljuk őket, nagyon sok van.

Srácok, erjesztett teát készítettem körte- és almalevélből. Az első főzéskor (néhány nappal a szárítás után) a körteteának a szárított körte gyümölcsének kifejezett aromája volt, míg az almateának szárított alma volt. Örömnek nem volt határa. DE egy hét után ez az illat eltűnt. A fő kérdés: megmenthető-e? Vagy le kell fagyasztania a levelet és kis adagokban kell elkészítenie a teát közvetlenül ivás előtt?
Eleinte nem fordítottam kellő figyelmet az almafára, próbáltam több, kevésbé gyakori fa levelét összegyűjteni. De nemrég megpróbáltam szárított almát adni az almateához (savanyúságot adnak hozzá) és a fahéjrudakhoz (mindig almával kombinálják). Az eredmény hihetetlenül finom tea. Először a fahéj illatát érzi, majd a szárított alma élénk utóíze jelenik meg.

DE egy hét után ez az illat eltűnt. A fő kérdés: megmenthető-e?

Ne érjen a hosszú erjedésű teához. Várj egy hónapot. Mindegyik lesz)))



Olvastam egy oldalt a tea elkészítésének tippjeivel: elájulás: Ahhoz, hogy a tea különösen aromás legyen, az összegyűjtött leveleket meg kell erjeszteni. Itt van az egyik legegyszerűbb módszer erre:

1. Mossa meg a leveleket, és tegye egy törülközőre 8-10 órán át. Tehát kissé elhalványulnak és rugalmasabbak lesznek.
2. Gyúrja össze a tenyerében a leveleket, gördítse őket, mint a gyurmát, és erősen nyomja össze. Ez az egész fermentációs folyamat legnehezebb lépése.
3. A kapott masszát szorosan tegye egy üvegbe, zárja le a fedelet és tegye két napra fekete vödör alá a napon.
4. Ennek eredményeként a levelek színüket megváltoztatják, sötétebbé válnak, mint voltak. Gyorsan meg kell száradniuk. Ezt megteheti a sütőben vagy egy száraz serpenyőben.
5. Helyezze a teljesen száraz leveleket egy száraz üvegbe, és zárja le a fedelet. Az illatos tea készen áll.

Így minden egyszerűnek bizonyul! És itt tárgyalunk ...

Így minden egyszerűnek bizonyul! És itt tárgyalunk ...

))))) Ha csak ennyire egyszerű lenne))))))

[Karina]

kiderül, hogy igazságos

Megértem, hogy gyakorlatilag lehetetlen elolvasni a témát, nincs idő, vonakodás ... de mindez elmúlik ... és vödör, és erjedés valamiben ... és még sok minden más! De végül is mindenki, aki a recept szerint csinálja-teszi, ami díszített. Vannak változások, a folyamat leegyszerűsödik, de az alapvető szabályokat senki sem törölte.



Karina, a megfelelően szárított tea gyakorlatilag nincs szaga, az aromája később jelenik meg.

[Kéktorok]

Kéktorok, Igen!
ÉS Nem könnyű ezzel a recepttel ellentétben. Sőt, egy ilyen algoritmus mellett egyáltalán nem lehet teát kapni

Mossa meg a leveleket

a megmosott levelek a további feldolgozás során egyszerűen "megsavanyodnak", akkor szerencsés lesz, ha nem savanyulnak meg (olvassuk penészesnek).

Lánya!

[Elena]

Elena, Natalo4-ka, Anyánk és a lánya, ezt nem értetted meg Kéktorok erről az oldalról, és idézi, hogy megmutassa, mi található az interneten. Tökéletesen megérti, hogy ezt olyan emberek írják, akik nem nagyon foglalkoznak a témával. Tehát észrevételei ezekre az "írókra" vonatkoznak
Karina, a lányok helyesen írnak. Hagyja a teáit néhány hónapig szárazon erjedni, és íze és aromája visszatér.

A meleg őszi napok rendkívül instabil természeti állapotok régiónkban. Ma, holnap vagy egy hét +27, majd azonnal uh 10-re vagy még alacsonyabbra! Be kell nyelned ezeket a fényes szeptemberi pillanatokat!
Tehát ma a lányommal egy egész napot töltöttünk egy sétával a természetben, bogyókat szedtünk a kompótokhoz: homoktövis, kerti galagonya, fekete arábia, madárcseresznye. A tea sem volt gyógynövények és lomb nélkül, és kaptunk egy egész zsák mentát is! Este, majdnem naplementekor kezet és arcot mostak a Sakmara folyó hűvös vizében az ünnepségek után. Nos, boldogan és fáradtan mentek haza

És gyűjtöttem néhány szederlevelet, körülbelül egy fontot.Nem találtam róla semmit a tartalomjegyzékben, most megfonnyadt. Teázhatok vele?

Mennyire addiktív! Ma a barátommal a könyvpiacon jártunk, hirtelen szőlőt láttam egy pavilonok közötti lyukban. más!" (előtte majdnem körömvirágot szedtem a gyepre). : girl_haha: Ugyanez volt számomra is, amikor elragadtattam magam a szappankészítéssel és a gyertyaüzlettel - mindenhol valami olyasmit kerestem, ami a formákhoz igazítható.

ma a lányommal az egész napot egy természetjárásnak szenteltük

Micsoda szépség - lánya és természete egyaránt! Gratulálunk gazdag zsákmányához!

És gyűjtöttem néhány szederlevelet, körülbelül egy fontot.Nem találtam róla semmit a tartalomjegyzékben, most megfonnyadt. Teázhatok vele?

Tud. Menj vissza erre a fórumra, és nézd meg őt a keverékekben. Az idei szezonban is megcsináltam, egy bogyóval.

összeszedett néhány szederlevelet, kb. Nem találtam róla semmit a tartalomjegyzékben, most megfonnyadt. Teázhatok vele?

Nézze meg az egyes oldalak tetején található keresősávot.
Így találtam linkeket itt, itt, itt, itt... Ez egy pillanatra szól.

Találtam egy nagyon érdekes, a teákról szóló, 1942-es dokumentumot.
Koporsky tea említése az ostromlott Leningrádban lévő szovjet Oroszországban. Megjelent egy kis füzet, amely a Botanikai Intézet professzorának, Palibin munkáinak alapján készült: "Tea és kávé a Leningrádi régió termesztett és vad növényeiből"

[Jurij]

Jól Jurij, pótolhatatlan teaszakértő. Hajnali hétkor már kiásta a történetet

[Kéktorok]

Kéktorok, Elfelejtette az időeltolódást)) Már megvolt ez a 9, elvittem a lányomat az óvodába és leültem a számítógéphez))

Igen?! Mindegy, jól sikerült. A tea érdeklődése nagyon széles. ))
És mi van a kávéval, a cikórián kívül, mondják?

És mi van a kávéval, a cikórián kívül, mondják?

Nem tudom, hogyan csatoljon ide egy PDF fájlt. Dióhéjban: sárgarépából, pitypanggyökérből, zabból, makkból. Általánosságban mindez ismert, csupán maga a dokumentum bűvölte el természetes formátumában))

Jurij, te olyan kíváncsi kísérletező vagy, lehetőség van arra, hogy a Kávézó alapítójává válj!

Igen, értem.

Olvastam Viktor Astafiev író leveleit, ezért nagyon gyakran felvetette az iskolások ehető vadnövényekkel való ismerkedésének kérdését. Hazánkban tehát - ne mondjon le az éhségről. Igen, nagyon kevesen hallották. Nagyon örült, amikor a találkozókon a gyerekek egyértelműen elmondhattak ilyeneket.

[i li]

i li, , Gondolkozni fogok rajta. Megpróbálok kávét főzni cikóriából, talán akkor

makk

Van itt egy receptünk. Itt van:
Makk kávé

Lehet, hogy valaki tudja, milyen fa ez?

Korábban nem figyeltem rájuk, de azt mondják, fekete bogyók lesznek. Nem hasonlít arókára, a levelek nem egyformák

[i li]

i li, úgy néz ki, mint egy galagonya
hétvégén gyűjtött:





van ilyen
Makk "kávé" (mesterkurzus) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395854.0
de különösen érdekel
Kava (hét összetevőjű kávéital) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396561.0

[i li]

i li, ez egy kerti fajta galagonya. Nem lesz fekete. Még egy kilogrammot is lefagytam, de főleg a mix-kompótokhoz és a fórumon lévő lányokhoz adtam hozzá, hogy egyszerűen nem csinálnak vele, egészen a pillecukorig

Van még egy találatom. Most már egyre hidegebb az utcán, otthon is, a levél tovább erjed. Az erjesztési folyamat felgyorsítása érdekében veszek egy nagyobb medencét, beleöntöm a meleg csapvizet, és belerakok egy kisebb medencét levelekkel erjesztésre. A levelek illata gyorsabban jelentkezik, és erősebb illata van. Úgy gondolom, hogy ez a lehetőség segíthet azoknak, akik nem rendelkeznek multicookerrel. Ha a levelek erjesztése hosszú időt vesz igénybe, a víz lehűlve melegebbre változtatható.

[KameJIia]

KameJIia, milyen a hőmérséklet a szobában? temperálod a leveleket?
ami engem illet, mindenesetre a helyiség hőmérséklete meghaladja a 19-et - és ez az erjesztés megkezdésének minimális feltétele.
az edzés megoldja a hosszú erjedés problémáját. 3-5 órán át kelesztem, és nem ülök és nem szagolom) azonnal megszáradok később)

[KameJIia]

és nem ülök, nincs szagom) azonnal szárítás céljából később)

És mi van, vannak olyanok, amelyek túlexponálnak az erjedés után? Apropó, KameJIia ez kizárt))

KameJIia, mennyi a szobahőmérsékleted? temperálod a leveleket?

Nincs hőmérőm a szobában, ezért nem tudom a hőmérsékletet, hűvös érzés.
Megkeményítem a leveleket, egy még nem teljesen felolvasztott húsdarálóban megcsavarom, és a velük lévő tál régóta hideg. Nyáron, forró időben a levelek maguk is gyorsan felmelegedtek, de itt még az első két óra fagyasztója után egyáltalán nincs szaga, meleg vízzel pedig nekem 3 óra erjesztésre elegendő.

[i li]

Lehet, hogy valaki tudja, milyen fa ez?

i li, Liliom, ez a berkenye.
Véleményem szerint köztes.

[édes_szőke]

Köszönöm édes_szőke , Jurij K. , Könnyű te! Az egyik őr azt mondta, hogy ez egy hegyi kőris keresztezése egy galagonyával, és igen, vörösek lesznek. Szóval szerintem a levelek teába kerülnek. És a bogyókról - gondolkodni kell

És a bogyókról - gondolkodni kell

És akkor mire lehet gondolni? A kompótjukban és minden rövid!

Sajnáljuk, a kérdés nem ebben a témában szerepel: hogyan lehet kiszámítani egy alak térfogatát mint kenyérformát?

hogyan lehet kiszámítani egy alak térfogatát kenyérsütőként?

Ez egyszerű:
hossz x szélesség x magasság = V cm³
1L = 1000 cm³
Például 19 cm x 6 cm x 7 cm = 798 cm³, azaz kb. 0,8 l: girl_cleanglasses: A szabálytalan formák megkönnyíthetők. Öntsön vizet a szélén, majd öntse ezt a vizet egy mérőedénybe

[édes_szőke]

Köszönöm édes_szőke , Jurij K. , Könnyű te! Az egyik őr azt mondta, hogy ez egy hegyi kőris keresztezése egy galagonyával, és igen, vörösek lesznek. Szóval szerintem a levelek teába kerülnek. És a bogyókról - gondolkodni kell

Szeretek 1 kg vörös berkenyebogyót forralni, hogy 5 percig tartsam. forrásban lévő vízben, és szitára tesszük. Rowan bogyók + 1-2 alma (kockákra vágva körülbelül borsó mag nélkül, héja opcionális) + 1 kg cukor homok + 200 ml víz. Hagyjuk forrni és főzzük 5 percig. 8-12 óra múlva hűtsük le, főzzük újra 5 percig. És így 3-5 alkalommal, amíg a kívánt konzisztenciát.

És hol van az organo-leptikus leírás? Nem élhetünk nélküle.

Nem élhetünk nélküle

tudunk! Finom lesz! Hegyi kőris aromával, de keserűség nélkül. Szeretem a hegyi kőris bort is.

Mondd, ribizlevelekből készítettem először teát, mindent ennek a receptnek megfelelően csináltam.Az aroma finomnak, ízletesnek bizonyult, de a tealevelek szétestek, olyan durva por lett belőle, ha szabad így mondanom, húsdarálón keresztül dolgoztam fel a leveleket, eleinte minden rendben volt, de amikor betettem egy tepsiben észrevettem, hogy a massza szétesik. Mi a hibám? Segíts, kérlek, mert többet akarok csinálni, a levelek a fagyasztóban vannak.

[Szerelem,]

Szerelem,, A téma első oldalán olvassa el, hogyan viselkednek a ribizli levelek. Nincs hibája.

Remélem, köszönöm.
Mindent elolvastam, úgy gondoltam, hogy ilyen nagy laza granulátumoknak kell kiderülniük, amelyek kirepültek egy húsdarálóból.
Ma málna leveleket fogok készíteni, de jobb, ha megcsavarom a "kolbászokat", majd levágom a "csigákat", akkor inkább, ha nagyobbak a levelek darabjai.
Próbáltam teát főzni, szépséget és finomakat, hadd jöjjön.