Mousseline De Volaille (baromfihab, D. Child receptje szerint)

Mousseline De Volaille (baromfihab, D. Child receptje)

Kategória: Húsételek

Konyha: Francia

Hozzávalók
kész baromfi	2 bögre
csirkehúsleves	2 bögre
csirkemáj	1/2 csésze
medvehagyma vagy fehér metélõhagyma	3 evőkanál. l.
vaj	2 evőkanál. l.
madeira vagy konyak	2-3 st. l.
Száraz fehér bor	60 ml
zselatin	2 evőkanál. l.
nehéz tejszín (33%)	3/4 csésze
só, bors, szerecsendió	íz
egy csésze	240 ml

Főzés módja

• Hihetetlenül finom és aromás hab, ez a hab, nem a pástétom, a legkönnyebb és a legkönnyebb állagú. Mindig a főzési módszert fogom használni ilyen falatokhoz, és ha frissen sült kenyeret szolgál fel ilyen habbal, akkor a mousse teljesen független étel lesz.
• (Adtam egy kis zöldhagymát a habhoz, és nagyon szerettem volna kaprot is keverni, de úgy döntöttem, hogy ezt a lehetőséget hagyom a lazachabnak.)
• A habhoz egy főtt pulykát vettem, finomra kell aprítani és szorosan egy csészébe kell helyezni (a pontos méréshez). Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat (1 evőkanál), és a hagymát puhára keverjük, kevergetve, hogy ne barnuljon meg. Finoman apróra vágjuk a csirkemájat, és a maradék vajban puhára sütjük. Áztassa a zselatint borban, és lassú tűzön oldja fel, ne forralja fel!
• Őrölje le a csirkemájat merítő turmixgéppel (vagy processzorban). Add hozzá a baromfit, a hagymát és a húslevest, és aprítsd fel simára. Fűszerezzük sóval és borssal, kicsit erősebben (mert még több tejszínt adunk hozzá). Adjunk hozzá konyakot, zselatinos masszát és keverjük össze. A tejszínt sűrű habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a máj-hús masszába.
• Öntsük a mousse-t egy tálba, amelyben tálaljuk, fedjük le élelmiszer-filmmel, és tegyük hűtőbe fagyni (két óra).

Az edényt arra tervezték

tál 1,3-1,5 liter térfogattal

A felkészülés ideje:

kb. 3 óra

Főzés program:

tányér

jegyzet

Eredeti recept 🔗, köszönöm a recept és a gyönyörű fotók fordítását

Nagyon csábító! Könyvjelzővel ellátta!

Ahhh! Én is ezt csinálom! Csak nem tudtam, hogy ilyen menőnek hívják.
Most meg kell tanulnunk a nevet, és mindenki előtt mutogatnunk kell!
Sashulkin, köszönöm!

Érdekes recept. Mindig azt hittem, hogy a hab bogyókból készül. "Ó, mennyi csodálatos felfedezést készít nekünk" ... A kenyérkészítő ...

[MariV]

MariV, Marina - Remélem, tetszik

Elena Tim, Lena, igen, a név aggódik, és aggódtam, hogy nem fog működni, annyi húsleves, tejszín, de minden rendben van

gála10, Galya, próbáld ki, mondhatnám, hogy egy finom étel

igen, a név aggaszt

Igen, nagyon érdekel - éhes voltam!

[SanechkaA]

SanechkaA, köszönöm a receptet, a hörcsögcsaládom imádja ezeket a dolgokat !! ez valószínűleg hihetetlenül finom !!!

[Sashul]

Sashulmilyen szelíd hab!
Köszönöm a receptet, mindenképpen kipróbálom - ezt imádjuk.

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, teljesen igazad van

MariS, Marina, örülni fogok, ha kipróbálja a receptet - a legkényesebb "kenést" kapják

[SanechkaA]

SanechkaA, ez szép !! A közeljövőben azonnal megcsinálom !!!

és

[Rada-dms]

Rada-dms, várja az eredményt

Mennyibe kerül egy csésze?

[sweetka]

sweetka, a receptben feltüntetve - 240 ml

Sori, nyilvánvalóan a gyenge szemek lettek a receptek, amelyek belerángattak a könyvjelzőkbe. Több dolgot főztem Julia Child receptjei szerint. Ez mindig szenzáció!

[sweetka]

sweetka, Julia receptjeit is nagyon szeretem, minden, amit kipróbáltam, a Beef Bourguillontól a desszert palacsintáig, öröm

És körbejárom a Beef Bourguillont.mint egy hiúz nyúl után! :))) Jó hús kell. ki hozna :) de előbb-utóbb megcsinálom, őszintén! :) uborkalevest csináltam. a nyár csak egy istenisten! főleg az uborka szerelmeseinek, mint én :) Láttad a "Julie és Julia" filmet?

Természetesen a marhahús nagyon ízletesnek tűnt, őszintén szólva nem csak marhahúsból csináltam, és sikeresen használok pulykahús ételeket, amelyek mindegyike Julia összehasonlíthatatlan, sült és húsgombóc, és imádom a nyitott omlós süteményeket pudinggal és karamellizált gyümölcsökkel is, nyalogatja az ujjait

Mesélnél többet a levesről?

igen, tudta, hogyan készítsen húst! de még mindig előbb szeretném elkészíteni a klasszikus marhahús bourguillont. Még azt is nagyjából megértem, hogy mi legyen a kipufogógáz. és ez inspirál Pts :)
a levesről. "Krémes uborkaleves". 450 g uborka, 30 g szilva. vaj, 0,5 csésze apróra vágott medvehagyma vagy zöldhagyma, 1 liter csirkehúsleves, 1 teáskanál borecet, 0,5 teáskanál szárított kapor vagy tárkony, 3 evőkanál. l finomra őrölt búzadara, instant, 1 csésze tejföl, 1 evőkanál. l kapor, só, bors. tej választható.
Hámozzuk meg az uborkát, vágjuk kb 1 cm-es darabokra. Az olajat felforraljuk egy serpenyőben, megpirítjuk rajta a hagymát. 1 percig adjunk hozzá uborkát, húslevest, ecetet és szárított kaprot. forraljuk fel, adjunk hozzá búzadarát. csökkentse a hőt alacsonyra, és nyitott fedéllel főzze 20 percig. Püré. Helyezze vissza az edénybe. A Vichyssoise állaga legyen, így hozzáadhat néhány evőkanál tejet. adjunk hozzá sót, fehér borsot. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen is. Az első esetben kissé túl kell sózni.
Forró tálalás. Forraljuk fel a levest, és adjunk hozzá 0,5 csésze tejfölt. megszórjuk kaporral vagy petrezselyemmel.
Hideg takarmány. Keverjen hozzá 0,5 csésze tejfölt és hagyja kihűlni. Öntsük tálkákba, tegyünk egy kanál tejfölt, szórjuk meg kaporral.
Még jobban szeretem a hideget. Hétköznapi búzadarával csináltam. Sokkal több uborkát tehet ;-) Ja, és én szinte mindig vízzel vagy zöldséglevessel készítem. Nincs túl húsevő családom.
Valahol még képek is vannak. Megtalálom, kidobom.

[sweetka]

sweetka,

Még azt is nagyjából megértem, hogy mi legyen a kipufogógáz. és ez inspirál Pts :)

hihetetlenül finom lesz, de egyébként észrevettem, legalábbis ez a helyzet azokon a vendégeken, ahol jártam - sajnos nem túl szokás főtt húsként sültet tálalni, itt egy sült sonka vagy hús franciaul, ott aprítás - igen

A leves receptjéről - általában érdekes, hogy sok éve készítem, de nem sejtettem, hogy Julia receptje, úgy ment, mint egy "guatemalai uborka" - hogyan! csak búzadara és édes paprika még mindig jelen van a receptben

Egyszer régen édesanyánk megkockáztatta, hogy szeletekkel dobják el, ha csak arra gondol, hogy az ünnepre megfőzi őket. A szelet a mindennapi élet tápláléka, de a francia hús igen, ünnep. Egyébként hogyan lehet megkülönböztetni ezeket a hétköznapokat az ünnepektől?
Nyilván ugyanaz a történet a pörköléssel (sült) (ebben az esetben hogy van ez helyes?). Hétköznap gyakran mártásként készítik mindenre. Ilyen hátrányos helyzetű, túlfőzötté válik :)
Uborka búzadarával nagyon jó. És írd meg, pliz, a Guatemalan saját verzióját.

700 ml csirkehúsleves
400 g erős uborka
1 közepes hagyma
1 nagy piros paprika
1 evőkanál. l. növényi olaj
só, frissen őrölt fekete bors
petrezselyem, joghurt tálaláshoz

Hámozzuk le az uborkákat, ha szükséges, a héjról és a magokról (ha túl nagyok, akkor mindig kis pattanásosakat veszek, soha nem hámozom meg). Finoman vágja fel a hagymát és a paprikát. Melegítsen olajat egy nehéz fenekű serpenyőben, adj hozzá zöldségeket, időnként megkeverve pirítsd meg 10 percig.
Öntsön meleg levest egy serpenyőbe, forralja fel, főzze közepes lángon, fedővel lefedve. 10 perc. Öntsük a levest turmixgépbe, habosítsuk sima pürévé.
Tegye vissza a levest az edénybe, ízesítse sóval és borssal, és melegítse (de ne forralja). Tálaljunk egy kanál joghurttal minden tálban, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.
Ezt a receptet az interneten találtam, de először az egyik "Ízletes és egészséges" szobában találkoztam vele.

kockáztatta, hogy szeletekkel bombázzák, ha csak arra gondol, hogy elkészíti őket az ünnepre.

igen, a házamban kb

könyvjelzőkre húzva)))) köszönöm)))

jaj, a recept olvasatlanul került fel, mint időben !!!