"Bethmenchen" (Bethmaennchen) sütik

"Bethmenchen" (Bethmaennchen) sütik

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
Hámozatlan mandula	50 g
Nyers hámozott mandula	100 g
Marcipán	200 g
Porcukor	50 g
Tojás	1 db számítógép
Liszt	50-75 g
Rózsaszín víz	2 teáskanál

Főzés módja

• A Bethmenchen (német Bethmännchen - "betmanchiks", Bethmann vezetéknévből) jellegzetes sütemények Frankfurt am Mainból. A betmenchenseket marcipánmasszából őrölt mandulával, porcukorral és rózsavízzel golyók formájában sütik, mandula felével díszítik és tojássárgájával mázolják. A süti a frankfurti bankárok Betman családjáról kapta a nevét, és jelenleg karácsony körül készítik és fogyasztják. A betmenchens receptje a középkor óta ismert frankfurti mézeskalácson alapul. A legenda szerint a betmencheneket 1838-ban találta ki Jean Jacques Gautenier párizsi cukrász, aki szakácsként szolgált a bankár és a város tanácsosának, Simon Moritz von Betmann-nak a házában a 19. század elején.
• 1. Öntsön forró vizet a mandulára (100 g) néhány percre a bőr tisztításához. Nem találtam rózsavizet (tanácsos a gyógyszertárban kérni). Tehát öntöttem egy kis forrásban lévő vizet egy marék szárított rózsasziromra. A hámozatlan mandulát (50 g) őröljük egy turmixgéppel.
• 
• 2. Vágja félbe a megpucolt mandulát. Kényelmes ezt egy körömreszelő késsel elvégezni. A mandulával való munka némi türelmet igényel ...
• 3. Keverje össze a marcipánt liszttel, porcukorral, apróra vágott mandulával, rózsavízzel és fehérjével. Gyúrjuk össze a tésztát. Elég meredeknek kell lennie ahhoz, hogy elgurítsa a golyókat. A marcipánom enyhén zöldes néhány pisztácia hozzáadásától. marcipán recept megtekinthető itt
• 
• 4. A gömbök száma a mandula számától függ. Minden labdához 3 fél kell. 172 felemet kaptam (a mandulák egy része eltört, néhányat megettek) - osszuk el 3-mal - 57 labdát kapunk. Tehát a golyókat sodorjuk. Más források szerint ezek száma körülbelül 50.
• 5. Kenje meg a golyókat sárgájával, ragasszon 3 mandulaszőnyeget az oldalán lévő gömbökhöz.
• 
• 6. 20 percre sütőbe küldjük, körülbelül 180 ° C hőmérsékleten⁰C - amíg meg nem pirulnak.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

50-60 db

A felkészülés ideje:

1 óra

Főzés program:

tűzhely, sütő

jegyzet

Mini sütik őszintén dió ízű és aranyos lóhere. A fotó kifejezetten egy kávézás hátterében készült, hogy bemutassa, milyen kicsiek a "betmancsik" ....
Egy forrás - 🔗

Imádom a mandulát, a sütit CLASS!

Szeretem a mandulát. cookie-kat a könyvjelzőihez, és köszönöm!

[Yulia]

Yulia, OlgaKöszönjük a visszajelzést! Igen, a mandula klassz !!!

Sasha, a sütik kedvesek. Virágokra hasonlítanak. El tudom képzelni, milyen finom

[Larisochka]

Larisochka, Jó látni téged! Csak alkalmanként szeretem a sütiket ..... szeretem karamellmártással!

Sashul, és karamell, mint a varis? Vastag?

Általában ezúttal a férjem kész mártást vett (nem főtt sűrített tejet, hanem a mártást). De itt főzöm magam Így és Így, például. A konzisztencia pedig a cukor és a folyadék arányától függ. Huskynak nagyon jó MK karamellmártással

Sash, követtem a linkeket és néztem. Ki kell próbálnom valahogy

[Laris]

Laris, sok sikert ebben az üzletben! Nincsenek nagy nehézségek - a legfontosabb az, hogy "elkapjuk a pillanatot", hogy a cukor készen álljon a többi hozzávaló hozzáadására!