Zvibak zsemle (Tvibak, Tveybak)

Kategória: Péksütemények

Konyha: német

Hozzávalók
Meleg víz	100 ml
Meleg tej	300 ml.
Tejföl	200 g
Meleg vaj	200 g
Friss élesztő, vagy 2 ek. száraz	40 g
Só	2 teáskanál
Cukor	2 evőkanál. l.
Liszt	800-1000 gr

Főzés módja

Öntsön vizet egy nagy tálba, hígítsa az élesztőt cukorral, adjon hozzá 0,5 evőkanál. lisztet, hagyja, hogy az élesztő feljöjjön - 30 perc.
Öntsön tejet, tejfölt, vajat az élesztő masszába (előzetesen vegye ki a mélyhűtőből, hogy szobahőmérsékleten puha legyen), sózzuk, keverjük.
Öntsük bele a liszt felét, alaposan keverjük össze, majd gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amíg puha, rugalmas zsemlét nem kapunk, hagyjuk egy órán át, amíg megduplázódik.
Ezután gördítsük ki a golyókat a tésztából: a felük kétszer akkora.
Helyezzen NAGY golyót egymástól távolabb egy papírral bélelt vagy olajozott tepsibe, figyelembe véve, hogy a tekercs több mint kétszeresére nő! Tegyen a kis kolobokokat a nagyok tetejére, és hogy ne csúszjanak, szúrja át a felső gömböt az olajba mártott nagy kisujjig (vagy botig).
Kenje meg a zsemlét tojással vagy hideg tejjel. 200 fokon sütjük a sütőben kb. 30-40 percig.
A pirospaprikát tejjel, tejföllel, lekvárral, mézzel és más édességekkel, teával ...
Guten Appetit!
Más süteményeket is készítek ebből a tésztából: tekercs, struuli, pizza .. A tészta fagyasztható, akárcsak a kész tekercs ..

jegyzet

Az eredeti "Zwibak - Zwieback" zsemle német nyelvről fordítva jelentése "keksz" vagy "kétszer sült".
Ha több lisztet ad a tésztához, és jobban összegyúrja, a tekercs jobban hasonlít az orosz bagellekre ... Ilyen tekercseket gyermekkorunkban családunkban egy német nagymama sütött, eszembe juttatták a hóembereket és a szórakozást a modellezéssel és a hógolyókkal való játékkal. Szerettem segíteni, hogy ezeket a zsemléket nagymamának faragjam ...