Frankoni szívkenyér gyógynövényekkel (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

[Az internet böngészése közben találtam egy érdekes webhelyet, amely hagyományos frank ételeket tartalmaz. Nem minden alkalmazható a körülményeink között, valamit már mi készítettünk elő. De a süteményeik tetszettek. Ezért úgy döntöttem, hogy szívkenyeret készítek. Sajnos bármennyire is turkáltam a források között, nem találtam erről a kenyérről semmit, csak magát a receptet németül. Nem ismerem a történetét. De maga a kenyér, vagy inkább a cipó nagyon boldoggá tett. Megosztom veled.]

Frankoni szívkenyér gyógynövényekkel (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: német

Hozzávalók
tönkölyliszt vagy teljes kiőrlésű liszt	400 gr.
préselt élesztő	30 gramm
édesem	1 tk
meleg tej	150 ml
vaj	80 g
só	csipet
száraz gyógynövénykeverék	1 teáskanál ízlés szerint
zöldhagymát	egy kis csomó
fiatal sajt, például feta sajt	250 g
tejföl	180 g
tojás	2 kicsi
fokhagyma	3 szegfűszeg
őrölt feketebors	csipet
őrölt szegfűbors	0,5 tk
sárgája és tejszín a kenyér zsírozásához	választható

Főzés módja

• Az internet böngészése közben találtam egy érdekes webhelyet, amely hagyományos frank ételeket tartalmaz. Nem minden alkalmazható a körülményeink között, valamit már mi készítettünk elő. De a süteményeik tetszettek. Ezért úgy döntöttem, hogy szívkenyeret készítek. Sajnos bármennyire is turkáltam a források között, nem találtam erről a kenyérről semmit, csak magát a receptet németül. Nem ismerem a történetét. De maga a kenyér, vagy inkább a cipó nagyon boldoggá tett. Megosztom veled.
• Az eredeti receptben az arányok kissé eltértek, de kissé ki kellett igazodnunk a képességeinknek és a termékeinknek megfelelően. Az eredeti arányok a következők voltak:
• 350 gr. Tönkölyliszt
• 30 gr. Élesztő
• 1 teáskanál méz
• 150-180 ml. meleg tej
• 80 gr. Sl. Olajok
• 1 csipet só
• 5 evőkanál. kanalak .. Gyógynövénykeverékek
• 1 csomó metélőhagyma
• 350 gr. Feta sajt
• 180 g Tejföl
• 2 tojás
• 6-8 gerezd fokhagyma
• 1 csipet őrölt fekete bors
• 1 halmozott kávéskanál szegfűbors
• Továbbá:
• Sárgája és tejszín a kenéshez
• Hozzá kellett adnom egy kis lisztet, különben vizes volt. És van teljes kiőrlésű lisztem. Kevesebb sajtom volt. És természetesen nem teszek bele annyi gyógynövényt, vagyis senki sem teheti a házban.
• Tehát maga a főzési folyamat: Keverjen 10 percig lisztet, élesztőt, mézet, tejet, vajat és sót. Pont ilyen darabos tömeget kapunk.
• 
• Hagyja meleg helyen 45 percig. Ezen idő elteltével a tömeg kissé megduzzad. Ha hallgat, hallja, hogy valami kattan benne - mintha buborékok törnének. De mivel a tészta érdes, ne számítson sok emelkedésre.
• Hozzáadjuk a többi hozzávalót és még 10 percig gyúrjuk.A sajtot és a hagymát a legjobb az adag vége felé helyezni - egészebbek lesznek
• 
• A tészta elég viszkózus.
• 
• Tegyük a tésztát liszttel dúsan megasztalt asztalra, és gyúrjuk rétegre. Attól tartok, hogy sodrófával nem fog működni. A tészta nagyon puha. Jobb a kezeddel. Ezután tekerje a tésztát. Hajlítsa meg a tekercset, mint egy szív, és tegye kiolajozott formába. A korrekciót 2-3-szorosára növeljük. Sütés előtt megkenjük sárgája és tejszín keverékével.
• 
• 
• 
• Sütési idő: kb. 50 perc, kb. 180 ° C-on, előmelegített sütőben.
• Figyelje meg, hogyan nőtt a kenyér a kemencében. Nem hittem volna. Nagyobb távolságot kellett adni. De nem gondoltam, hogy ekkora emelkedés lesz a teljes kiőrlésű liszten.
• 
• És ez egy darab fény:
• 

Az edényt arra tervezték

nagy zsemle

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

A tönköly ősi félvad búzafajta. Az emberiség nagyon régóta növekszik. Minden olyan régióban, ahol a gazdálkodás volt, az egyik legelőször termesztett növény volt. A régészek az ókori Egyiptomig nyúló temetkezésekben találtak tönkölyszemeket. A germán törzsek gazdái sem voltak kivétel. Idővel azonban ez a változatosság fokozatosan kezdett eltűnni. Miért? Elég alacsony hozamú (de igénytelen) és rosszul tisztított volt. Ami azt illeti, az ebből a fajtából készült liszt egyébként teljes kiőrlésű lesz. Nagyon nehéz elválasztani a héjat a gabonától. Ezért felkeltem a bátorságot, hogy a tönkölylisztet rendes teljes kiőrlésűre cseréljem. Most a tönköly ismét népszerűvé vált az étrendben. Azok használhatják, akik allergiásak például a gluténre, és nem csak.
Információforrás a helyesírással kapcsolatban: a régészeti és néprajzi tanfolyamokról szerzett általános ismeretek, amelyeket a történelemtudományi karon tanultak.

És most magáról a kenyérről. Ez nem kenyér - eo zsemle. Nagyon szép morzsa. Nem tudom, mi volt ez a kenyér a régi Frankónia népének, de nekem finomnak bizonyult. A gyógynövények érezhetők az utóízben. Sós sajtfröccs - mmmm! A tejjel durranással ment!

Milyen magas kenyér! Nagy!

Rendszergazda, köszönöm! Mondom, magam sem számítottam rá. Ez pedig több bizonyítást adna. Kíváncsi lennék, milyen lenne az autentikus tönkölyliszten? ...

És van lisztem! szóval könyvjelző!
Szóval ülök, és azt gondolom, hogy a verseny véget ér, és mi Skemye-ben még egy évig németül fogunk enni - a könyvjelzőkben annyi jó recept van a jó versenyzőktől (receptek és jó versenyzők is), hogyan ne próbáljuk ki !!

Igen. Közben lesz még egy verseny, és egyre több
És találok egy félbálát is, amikor elhagyom a kórházat. Mert hiába magyarázza a férj, hol és milyen lisztet keres. Teljesen fehér neki.

[tuskarora]

tuskarora, egy érdekes recept a kenyérre, ezt végigjártad az oldalon

Igen, hamarosan kulináris szinten tudok németül. Bár azt mondták nekem, hogy nem egészen helyesen fordítottam le a Herzhaftes kifejezést. A fordító "szívélyesnek" adta, és kiderül, hogy a "bátor", "szilárd", "nagyszerű" jelentése is van. Bár a recept szerint szív formájú volt. (Bár lehet, hogy van hertz - ez szintén nem szív, hanem más jelentés) Itt az ideje német tanfolyamokra járni ...

És van ilyen lisztem és fetám valahol a hűtőben
De holnap egyáltalán nincs idő, de holnapután ... Vagy holnapután ...
Röviden, tetszett a könyvjelzőkben szereplő recept.
És ilyen nagy kusmanchikba kell vágni a sajtot, vagy később is össze kell törni?

Körülbelül 1,5x1,5 cm-t vágtam szemhegyekkel. Volt egy házi sajtom, mint a feta sajt, dundi, így gyúráskor nem omlott össze a végéig. De ha feta - lágyabb. Keverhet egyáltalán. Szóval szerintem csak vágni és dobni a legvégén. Ezután ilyen finom, sós kamrákat kapunk kenyérben.

A nő csak elrontotta, deszkával letakarta a dozit az deszkával, hogy a kenyér ne tekerje le, nos, ő ragaszkodott ehhez a deszkához, letépte, és szamár volt, ez történt, ízletes, de nem magas. Pedig ez egy cukrozatlan pite, nem kenyér, hanem ízletes, nekem már van egy kérgem belőle ..

Igen, sokat emelkedik, és elakadhat a fedélen ... Kár. De semmi - a lényeg finom! Attól tartok, hogy ez nem lesz elég. Ettem még kutyákat is, bár sok áramot fogyaszt olajjal. És ez megrágta. És a kenyérről vagy a pite-ről. A BROT receptbe van írva - ami azt jelenti, hogy kenyérnek tartják. Nekünk pedig az a Brot, az a KONYHA - ha csak finom is lett volna.

[tuskarora]

tuskarora, és tett három gerezd fokhagymát? Egyedül vagyok, és még a fokhagyma illata és íze is érezhető.

3 dolog vagyok. Kicsi. Fokhagyma érezte, de nem túl sokat. Valószínűleg a fokhagymától is függ. Az eredeti recept szerint végül 6-8 fogat kínálnak.