Türingiai vöröskáposzta Thueringer Rotkohlwickel - a Mcooker-en fényképezett recept: a legjobb receptek

Thüringiai káposzta tekercs Thueringer Rotkohlwickel

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Thüringiai káposzta tekercs Thueringer Rotkohlwickel

Hozzávalók
vöröskáposzta	1 db számítógép.
Borecet	4 evőkanál. l.
Szegfű	2 db
Cukor	1,5 evőkanál. l.
Só	1 tk
SZEMÉLYZET: Darált marhahús	350 g
Elavult fehér kenyér	2 darab
Füstölt szalonna erekkel, apró kockákra vágva	80 g
Izzó hagyma	2 db
Csiperkegomba	50 g
Tyúk tojás	1 db számítógép.
Citromhéj	1 db számítógép.
Őrölt fehér bors és só	íz
MÁRCSA:
vörösbor	250 g
Olvasztott vaj	2 evőkanál. l.
Húsleves	350 g
Krém friss (Almette sajt)	1 evőkanál. l.
Liszt	1 tk

Főzés módja

A türingiai konyha változatos és híres gombócairól, sült kolbászáról és süteményeiről. De a benne lévő zöldségek jól szerepelnek vadételek, levesek és önálló ételek mellé is.
A javasolt recept nagyon kellemes ízű, és mindenképpen bekerül a szokásos ételeim kincstárába. Nagyon tetszett maga a káposzta íze, amelyet a pácban főztek, nem hasonlított a savanyú káposztára, de megvolt a maga összehasonlíthatatlan aromája, savanyúsága és édessége!
A káposzta elkészítése
- Mossa meg a vörös káposztát, vágja le a szárat. Forraljon fel 1,5 liter vizet 1 evőkanál vízzel egy nagy lábasban. l. cukor, 3 evőkanál. l. ecetet és sót. Helyezzük a káposztát a forrásban lévő pácba, és 15 percig főzzük közepes lángon, letakarva. Ezután távolítsa el a vízből, különítse el a nagy leveleket, verte le vagy vágja le kissé a durva fehér szálakat, és hűtse le.
Darált hús és káposzta tekercs főzése
- Lágyítsa meg a kenyeret hideg vízben.
- A ghí-t megolvasztjuk egy nagy serpenyőben, hozzáadunk szalonnát, megsütjük, apróra vágott sampinyonval apróra vágott hagymát adunk hozzá, és 5 percig pirítjuk, amíg kellemes gombaillat meg nem jelenik.
- Készítsen darált húst sült gombából, zsemléből és egyéb összetevőkből, alaposan keverje össze, és kenje el a leveleken, naichnaya vastag szélétől.
Formázzuk a káposzta tekercseket (köthetjük őket kulináris cérnával), és mindkét oldalon jól megsütjük. (Az egyik oldalon megsütöttem - így a töltött káposzta megőrizte színét és gyönyörű megjelenését)
- Adjunk hozzá forró húslevest, bort és 1 evőkanál. l. ecetet és cukrot (ízlés szerint) egy serpenyőben, és lefedve pároljuk körülbelül 30-40 percig. (A recept szerint 220 fokos sütőben kell párolni.)
Keverje össze a krémet a liszttel, és készen sűrítse vele a mártást. (Csak kiöntöttem a mártást, kissé lehűtöttem és szemtől kevertem puha Almettte sajttal - megtanultam az összehasonlíthatatlan színű, csodálatos ízű rózsaszín mártást!)

Az edényt arra tervezték

8 darab

jegyzet

Erősen azt tanácsolom, hogy a receptben javasolt pácban (borecet, só és cukor, valamint szegfűszeg) főzzön vöröskáposztát, ez lehetővé teszi a káposzta színének megőrzését és elegáns ízt ad.

Mivel a bor és az ecet mindenkinek más és más, akkor ízesítse a mártást, amelyben a káposzta tekercsek párolódnak.

Kétszer főztem ezt a receptet (nagyon tetszett). Másodszor a bort és a húslevest vízzel és borecettel helyettesítettem, majd sót, cukrot és balzsamecetet adtam hozzá. Nem lett rosszabb!
A harmadik káposztafej következik a sorban.

És most egy lírai kitérő!
Thüringiát "Németország zöld szívének" nevezik. Johann Wolfgang von Goethe, csodálva a türingiai erdőben, Ilmenau közelében fekvő táj szépségét, felmászott a Kickelhahn-hegyre, és megírta a jól ismert "A vándor éjszakai dalát". Kiváló orosz költőnk, M. Yu. Lermontov ingyenes fordításában tudjuk.

Hegycsúcsok
Aludj az éj sötétjében;
Csendes völgyek
Tele friss köddel;
Az út nem poros,
A lepedők nem remegnek ...
Várj egy kicsit,
Pihenni is fogsz.