"Örök" kovász

: elájul: Ó, nincs ilyen csodád! De ha alulról nézzük, vannak lyukak és buborékok - de nincs emelkedés, és nem volt emelkedés. A lisztről: régi (fagyasztott) a varázslón, új a gránáton. Ma délután dupla adaggal "etettem", követem (és nekem már úgy tűnik, hogy az új perforál és pezseg).

Ma délután dupla adaggal "etettem", követem (és nekem már úgy tűnik, hogy az új perforál és pezseg).

Ujjait keresztben tartom érted! Remélem, hamarosan kovász lesz

És csoda történt !!!!
Körülbelül egy órával lefeküdt egy új, de a fagyos nem - és reggel a fagyos utolérte az újat! Most 2 kovászom van. Nem tudom, lehetséges-e vagy sem, de valószínűleg összekeverem őket, nehéz választani, melyiket hagyjam. Sütöm az első kovászos kenyeremet. Arka - hatalmas vagy
Felmerült tehát a kérdés - mennyi kovászt kell hagyni gr-ben? És mennyit kell etetni a hűtőszekrény előtt?

Amidala! Urrraaa!
A hűtőszekrényben legfeljebb 120 g-ot tárolok, az etetéssel együtt.
Rendszerint az összes kovászt beleteszem a tésztába, és ami utána megmarad az edények falán és alján (amelyben aktiváltam a kovát a tésztához), 40-50 ml vizet keverek hozzá, ugyanazt adom hozzá mennyiségű lisztet, és tegye a hűtőbe a következő alkalomig.
Tehát, kivéve a hűtőszekrényből a tészta kovászát, kétszer vagy akár háromszor is meg tudom etetni, és ezért megerősítem: 1 és 2 alkalommal - amikor a teszthez két szakaszban aktiválom (tehát jó túlhúzás szükséges), 3 alkalommal - közvetlenül a hűtőszekrény előtt.
Sok sikert a kenyérhez !!!
És üdvözlöm az induló klubban!

Igen, a kovászot "megkínozzák" - de olyan okos! Jól működik. Csináltam vele bagettet, de nem tetszett - valamiféle sav ejtik, és a kenyér csoda! Nem is tudom, miért van ilyen különbség az ízekben. Még egyszer köszönöm, nehéz azt mondani, hogy az ön útmutatása és gondozása nélkül tettem volna meg!

Mindent a témában szereplő recept szerint csináltam.
hámozott rozson.
egy üvegedénybe szűrt vízzel.
az üveg egy fűtőtesten volt a konyhában, a nyitott korsó tetejére egy ceruzát tettem át, és mindezt egy kissé kicsavart, tiszta párnahuzattal borítottam be, amelyet a párna alól többször összehajtottak. a ceruza biztosította a levegő hozzáférését az üveghez, mivel nem engedte, hogy nedves ruha fedje le teljesen az üveg tetejét. )
az üveg mellett egy hőmérő feküdt az ablakból. mutatott 26-30 gr. az irányítás pillanataiban.
- az első nap vége: néhol buborékok vannak (a doboz falain látható). a kovász mintha kissé megemelkedett volna. de nem kifejezetten.
- a második nap vége (az első etetés után). amikor hazajöttem a munkából, láttam, hogy a hangerő egyértelműen 1,5-szeresére nőtt! (az első etetés után rugalmas szalaggal jelölve)
- a harmadik nap vége (vagyis a második etetés után). amikor hazajöttem a munkából, egyértelmű, kétszeres növekedést tapasztaltam! Harmadszor etettem.
- 2 óra elteltével a hangerő elkezdte meghaladni az előző 2-szeresét! kovász, amelyet "elárasztottnak" hívnak!
úgy döntött, hogy nem vár tovább, és sürgősen összegyúrta első kovászos kenyerét, amelyet 6 óra elteltével sikeresen megsütöttek.
Tisztelet a recept írójának! a vita minden résztvevőjének - szintén!

Jó nap. Új ember vagyok itt. De már aggódik az indító téma miatt.
Kérem, mondja el, de alapul vehetem az élesztő kenyerek receptjeit egy kenyérsütőben, de az élesztő helyettesítésére kovászhoz. Ha igen, milyen arányban? És különböznek-e a különböző típusú kezdőkultúrák arányai?

És még egy ilyen pillanat. Szinte minden nap sütök kenyeret. Nincs értelme a kovászt hűtőszekrényben tartanom. Hogyan kell akkor vigyázni rá?

[nem savanyú kenyér]

Kérem, mondja el, de alapul vehetem az élesztő kenyerek receptjeit egy kenyérsütőben, de az élesztő helyettesítésére kovászhoz. Ha igen, milyen arányban?

Amíg itt tanultam, kitaláltam magamnak valamit - nos, az Internet segített. Mert nem savanyú kenyér
Rozskenyérhez - ugyanannyi kovászra van szüksége, mint a liszthez.(400 gr. rozsliszthez 400 gr. kovász)
Rozsos búza kenyérhez - (400 g rozsliszthez, 400 g kovászhoz, 200 g búzaliszthez)
Búzakenyérhez (500 g búzaliszthez - 150 g kovász). De ez természetesen nem axióma.

Amidala, mit szólnál a vízhez? Írhat egy példát egy receptre, kovász-váltással. Lapátolok a fórumon, de a videók golyói már belépnek. És még matematikai problémákkal is

Nem emlékszem pontosan melyik témára, de ezen az oldalon írtak a liszt-víz arányról (próbáld meg megtalálni a kereséssel). kb. PM-500 gr. - víz 280-330, R.M. 500 gr. - víz 380-430. A kovász teljes súlya a víz felét tartalmazza. Nos, például: a receptben - 500 gr. ppm - 330 ml. víz. Kezdő tenyészetekből 150 g-ot veszünk. (75 + 75), elviszünk 500-75 lisztet és 330-75 vizet, végül 425 gr. liszt, 150 gr. kovász, 255 víz. De minden relatív, a liszt nedvességtartalmától függ. És meg kell nézni a kolobokot. És ez megint csak az én tapasztalatom. Meg kell próbálni (három cipó nem volt ehető számomra) A bizonyítási időt is növelni kell.

A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0
Kenyér megértése házi kenyérben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Ezen a hétvégén megpróbálom kovászos sütést készíteni

Amidala, és hogyan állíthatja be a korrektúra időtartamát. Hogyan lehet megtudni, mennyire van szüksége?

[kenyér a hátán]

lásd a kész recepteket kenyér a hátán
Arkának még mesterkurzusa is van. Minden nagyon megfizethető

Köszönöm a jó tanácsokat. Tegnap kezdtem el örök kovászt készíteni. Ma 100 gramm vizet és 100 lisztet etetek. A 3. napon kell egyenként 200 liszt és víz, vagy fel lehet osztani? Örök kovászért és kenyérért. És miért fele. Nem 2 evőkanál?
A jövőben a fenntartáshoz mennyit kell venni a teljes tömegből? 10 g? 50 vagy 40 gramm? 2 evőkanál vagy fele? És hány gramm 2 evőkanál? Hamarosan gyúrok a fejemben

A kovászt pedig az erkélyen tárolhatja. Vagy speciális hűtőszekrényt kell vásárolni ??

Egyébként van egy receptem az örök kovászhoz, de más összetevőkkel. Ha érdekel, feladom. Szeretném tudni, hogy jobb-e vagy rosszabb.

Amidala! Urrraaa!
A hűtőszekrényben legfeljebb 120 g-ot tárolok, az etetéssel együtt.
Rendszerint az összes kovászt beleteszem a tésztába, és ami utána megmarad az edények falán és alján (amelyben aktiváltam a kovát a tésztához), 40-50 ml vizet keverek hozzá, ugyanazt adom hozzá mennyiségű lisztet, és tegye a hűtőbe a következő alkalomig.
Tehát, kivéve a hűtőszekrényből a tészta kovászát, kétszer vagy akár háromszor is meg tudom etetni, és ezért megerősítem: 1 és 2 alkalommal - amikor a teszthez két szakaszban aktiválom (tehát jó túlhúzás szükséges), 3 alkalommal - közvetlenül a hűtőszekrény előtt.
Sok sikert a kenyérhez !!!
És üdvözlöm az induló klubban!

Szóval sansei írt nekem

Tehát a harmadik napon 200 g-ot és ml-t vagy 100-at kell tenni? Vagy már ketté van osztva?

Ha víz helyett szódát teszünk a tésztába, szóda használható. Vagy szódabikarbóna?

Danisha, kövesse a receptet:
1. nap: 100X100 tétel
2. nap: 100x100 takarmány
3. nap: 100x100 takarmány

ha az utolsó etetés után nincs eredmény (a kovász nem nő és nem buborékol), akkor ebből és útközben pár evőkanálnyit veszünk útközben, a 2. naptól kezdve.

a kovász szereti az erjesztett tejtermékeket, de nem vette észre a szódát

Danisha, kövesse a receptet:
1. nap: 100X100 tétel
2. nap: 100x100 takarmány
3. nap: 100x100 takarmány

ha az utolsó etetés után nincs eredmény (a kovász nem növekszik és nem buborékol), akkor ebből veszünk pár evőkanálnyit és útközben, a 2. naptól kezdve

és ha van eredmény ??

a kovász szereti az erjesztett tejtermékeket, de nem vette észre a szódát

Úgy értem, ha a kovász nem érett, akkor öntsön hozzá szódát száraz vagy friss élesztő helyett.

Miután a kovász kész, kenyérbe tehetjük.
A szódáról fentebb írtam

És ha a kovász 5 napos ... éretlenül kiderül, és nem valószínű, hogy megemeli a kenyeret. Növelheti a tésztába gyúrás mennyiségét. Vagy drámai módon megváltozik az íze? Csak a 4. vagy 5. napon szeretnék sütni. Szeretném teljesen kizárni a vegyszert. élesztő. És minden nap sütök.

És akkor még egy kérdést tettem fel az erkélyről. 4 fokom van egy rendes hűtőszekrényben.Ha kiviszem az erkélyre, akkor rendben van? Hány fok elfogadható az élesztő számára?

És ha a kovász 5 napos ... éretlenül kiderül, és nem valószínű, hogy megemeli a kenyeret. Növelheti a tésztába gyúrás mennyiségét. Vagy drámai módon megváltozik az íze? Csak a 4. vagy 5. napon szeretnék sütni. Szeretném teljesen kizárni a vegyszert. élesztő. És minden nap sütök.

fel fog emelni, ne aggódj. ha a kovász megemeli magát, akkor megbirkózik a tésztával.
amikor a 3. napon felnő, enyhe esés után azonnal etetni kell, nem kell egy napot várni.
tartsa meg az arányt - a kovász súlya nem haladja meg a recept szerint hozzáadott liszt súlyát

4 fokom van egy rendes hűtőszekrényben. Ha kiviszem az erkélyre, akkor rendben van? Hány fok elfogadható az élesztő számára?

ha mindennap süt, nincs értelme a kovászt hidegben tartani, csak a konyha ablakpárkányán. Nos, vagy a folyamatok lelassítására az erkélyen lehetséges, ha 11-13 fok van.

az önindító jó állapotban tartása érdekében etesse meg, amint a növekedés véget ér, és megkezdődik a fordított folyamat - ülepedés

fel fog emelni, ne aggódj. ha a kovász megemeli magát, akkor megbirkózik a tésztával.
amikor a 3. napon felnő, enyhe esés után azonnal etetni kell, már nem kell egy napot várnia.
tartsa meg az arányt - a kovász súlya nem haladja meg a recept szerint hozzáadott liszt súlyát

Honnan tudom, hogy mennyi kovászom van? És mennyi lisztet kell jelenteni.
A tészta összegyúrása után meddig kell várni éretlen kovásszal?

Honnan tudom, hogy mennyi kovászom van? És mennyi lisztet kell jelenteni.

mennyi kovász - a mérleg megmondja. ha még nem, akkor rendeljen az online áruházba, vagy válasszon "kézzel"
bármelyik receptet felveheti és visszaszámolhatja.
pl recept 600 g liszt
Maga a 100% -os kovász a liszt felét tartalmazza súlyában, ami azt jelenti, hogy a maximális, amelyet nem szabad túllépni, 1/3 kovászliszt a receptben szereplő liszt teljes tömegéhez viszonyítva (600 g: 3 = 200 g)
kb. 200 g liszt lesz savanyúságban, és hozzá kell adnunk 400 g lisztet is, hogy az összeg felkerüljön a vényre
az arány megfigyelhető: a kovász (400 g) tömege megegyezik a hozzáadott liszt (400 g) tömegével, vagy a kovászban lévő liszt súlya megegyezik a liszt tömegének 1/3 részével a recept

ne feledje, hogy ezt a maximumot nem szabad túllépni, kevesebb kovász - teheti
ne felejtse el csökkenteni ugyanannyi vizet a receptben 200 g-ra, amelyek a kovászban vannak.

A tészta összegyúrása után meddig kell várni éretlen kovásszal?

amíg a tészta 2-2,5-szer meg nem nő

És a tészta maximális mennyiségű kovászát? Helyettesíthetem a kovászot az élesztő receptjével?

És még egy kérdés. Ha a témáról szó esett, és sokan kérdezték róla, könnyebb-e személyes üzenetben írni? Igaz, tudnia kell, hogy ki)))))

A csalogatott és áztatott kovászat lisztarányába tettem a receptben 1: 2 (tömeg). Vagyis egy átlagos kenyérhez 250 g kovász + 500 g liszt. Rendben van. Egyébként 3 nap alatt kaptam meg az örökkévalót. Harmadik nap este már sütöttem búza-rozs-hajdina kenyeret. Kiderült, hogy szupermegawow.

A kovász szép lett. Rozsliszten.
Az első vele kenyér (első osztályú lisztből) pedig nagyon erős rozsízűnek bizonyult. Ennek oka az a tény, hogy megpróbáltam minél többet használni az önindítót, maradt 150 gr. tenyésztéshez, a többi (450) a tésztába került.
Most úgy döntöttem, hogy az induló kultúrát áttérem a búzalisztre.
Ezt a fórumot olvasta :-) Azt gondoltam, hogy lesznek problémák. Fájdalmasan sikeres volt az első tapasztalatom a rozs kovász létrehozásával kapcsolatban. Erkölcsileg felkészült a nehézségekre.
De nem! Szó szerint 4 órával az első osztályú búzaliszttel történő első etetés után a kovász 2 alkalommal "kiugrott"!
Gyorsabban betettem a hűtőbe, mivel csak másnap akartam sütni.
Másnap kivettem és etettem, mielőtt sütöttem.
3 óra múlva 3-szor nőtt! Csak féltem az ilyen mozgékonyságtól. :-)
Kovácsot kaptam másfél adag süteményért.
A fennmaradó 150 gr. visszament a hűtőbe (10 gr. a polcon, mellette van hőmérő).
A többi a tésztához került.
Gyúrva, 2 részre osztva (2/3 és 1/3) - az egyik részben sült magokat kevertem, a másikban - egy nagyon égő házi adjikát (kicsit).
Legtöbbje a sütőben "Sütés" üzemmódban áll egy óra és tíz percig.
Egy kis rész a sütőben - 190 gramm is tíz óra.
Nézni ..
Beszámolok az ízéről. :-)

Mmm! A kenyér csodálatosan jött ki! Mi a mag, mi az adjika! És tökéletesen megsült.


Szinte nem adtak ízt a magokhoz, de az adjika érdekesebbé tette a kenyeret.
És ami a legfontosabb: a kenyér valódi kenyérízzel és sűrűséggel rendelkezik.
Nem igazán szerettem az első kenyeret, amelyet receptjei szerint sütöttek magas minőségű lisztre, sőt száraz élesztőre is, túlzott levegősségük és bizonyos íztelenségük miatt.
És itt van minden: a morzsa íze és rugalmassága, valamint a kéreg ropogóssága.
Most vagyok, és nem tudom, mit kezdjek a száraz élesztővel, amelyet raktáron hagytam. Most nem vagyok velük barát. Igen, és préselve nincs különösebben szükség.

Kaskader wow 3. nap ?? és élesztő nélkül? Tudna linket adni a kapott receptre? Nagyon hálás lennék.

Hölgyeim, vegyenek fel az "örök" fermentorok soraiba. A fermenteket nemrég ismertem, az első fermentemet alig 4 napja tettem be. Ez francia vastag, nagyon tetszettek a róla szóló vélemények. És akkor rábukkantam erre a kovászra, és úgy döntöttem, hogy egyszerre teszem be, mivel erre nincs szükség sok erőfeszítésre. Tehát amit el akarok mondani - ez nem kovász, hanem valamiféle reagens !!! Harmadik napon megetettem, félbe osztottam, az egyik részt kenyérbe tettem, a másikat a hűtőbe. Sajnos a kenyerem egyáltalán nem sikerült. Nem emelkedett fel, és lapos torta maradt. Aztán aznap este visszavettem a maradék kovászot a hűtőszekrényből, etettem és egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagytam. Éjjel, 6 órával később, szükségből () ébredtem, elhatároztam, hogy megnézem, hogyan teljesítenek ott a kovászaim. Szóval mi volt a meglepetésem, amikor láttam, hogy az örök kovászom több mint kétszer nőtt és le akart esni, féltem, hogy nem oxidálódik túl, és visszatettem a hűtőbe (a következőt nem fogtam sütni nap). Napközben a hűtőmben állt, este pedig kivettem és újra etettem 1: 1: 1 arányban, mert holnap úgy döntöttem, hogy kísérletezem, és három különböző kenyeret készítek egyszerre 3 különböző kovászból (!!!) hasonlítsa össze őket Tehát ez a reagens (másképp nem nevezheti meg), amely csak a hűtőszekrényből (őszintén szólva nem melegítettem fel, hanem azonnal etettem) 3,5 óra alatt megduplázódott, megelőzte a francia nőimet (vastag és folyékony) (nos, valamiféle)), amelyet állandóan szobahőmérsékleten tartottak, és most nem tudom, mit kezdjek vele ... csak holnap mentem a sütőbe. Általában lenyűgözött ez a kovász, még nagyon Lássuk holnap működés közben

3. nap
Általános szabály, hogy most nincsenek kérdések: nem csak buborékok vannak a kovász felületén: mérete nagymértékben megnő, és mindez egy ilyen habsapkából áll. Utoljára etetjük. És ismét melegséggel. Itt van egy nagyon fontos pont: a kovász már elég erős, és meg kell ragadnunk azt a pillanatot, amikor "csúcsán" lesz: vagyis meg kell elégednie. Ebben a pillanatban a lehető legerősebb. Poplámra osztjuk.

Az első fele az örök kovászunk. Üvegbe tesszük, lyukakkal ellátott műanyag fedéllel (lélegezni), és legközelebb hűtőbe tesszük.

És tegyük cselekvésbe a másik felét ...
Kérdés! Mennyit kell etetni az első felével? És miért szedjük a felét?

Vagyis jól értettem, ha teljes kenyeret akarok főzni? tömeg -1000g.
kovász teljes súlya (egyharmada) - 333 g (150 víz, illetve 183 liszt)
Adok hozzá lisztet 445g. és a víz 222 g
együtt -667g + 333g = 1000g
Ez a kovász 4 napos.

Meg tudná mondani, hogy mit kezdjek a megmaradt kovásszal a tészta összegyúrása után? Mikor kell hűtőbe tenni? Ma örök kovászra tettem a kenyeret. Tegnap kivettem a hűtőből (az első kenyerem nem működött ennél a kovásznál, ez a második rész, amelyet tárolni kellett), etettem 1: 1: 1 arányban, és 12 órán át éjszakára hagytam. Ma reggel felébredtem - a kovász már leesett. Megint etettem 1: 1: 1 arányban. 3,5 óra elteltével több mint háromszorosára nőtt. A fórumon olvastam, hogy a tésztát akkor kell gyúrni, amikor a kovász kétszer megnő, és csak akkor kell etetni a kovászot, miután a maximálisra nőtt és elkezd leesni ...Szóval összegyúrtam a tésztát, de mit kezdjek a kovásszal? Úgy tűnik, még korai etetni ... Azonnal tegye a hűtőbe, vagy várja meg a maximális emelkedést, etesse meg és csak utána takarítsa meg? Valami ez a pillanat számomra egyáltalán nem világos

.. Szóval összegyúrtam a tésztát, de mit kezdjek a kovásszal? Úgy tűnik, még korai etetni ... Azonnal tegye a hűtőbe, vagy várja meg a maximális emelkedést, etesse meg és csak utána takarítsa meg? Valami ez a pillanat számomra egyáltalán nem világos

Nem túl korai etetni. Az etetett kovát mindig tegye a hűtőszekrénybe

Vagyis jól értettem, ha teljes kenyeret akarok főzni? tömeg -1000g.
kovász teljes súlya (egyharmada) - 333 g (150 víz, illetve 183 liszt)
Adok hozzá lisztet 445g. és a víz 222 g
együtt -667g + 333g = 1000g
Ez a kovász 4 napos.

Nagyon normálisan néz ki. Készítettél kovászot búzaliszten? A búza bizonyos arányai

Kérdés! Mennyit kell etetni az első felével? És miért szedjük a felét?

Mindig ugyanazt tápláljuk: a takarmány súlya semmiképpen sem kisebb, mint maga az indító kultúra súlya, de lehetőleg kétszer nagyobb!
És fele (feltételesen) veszi, mert mire készen állunk, olyan sok kovász van

mondd meg, milyen gyakran kell puhítani a kovászt (rozs)

mondd meg, milyen gyakran kell puhítani a kovászt (rozs)

Csak szükség esetén. Például sokáig nem etették, és peroxidálódott, vagy a kovász elkezdett "elmúlni" az emelési tulajdonságok szempontjából. Ezután a kovász kis részét elvesszük, és nagy arányban etetjük. Valójában ez szinte ismét növekszik, csak kiszámítható eredménnyel, mivel van egy kezdőnk kis mennyiségű kovász formájában.

Danisha, recept nélkül főztem az első kenyeremet. Vettem 3 evőkanál. evőkanál hajdina liszt, kb. 1 pohár rozs, a többi prémium búza (az összes liszt össztömege 500 g), kevés korpa, só, cukor. Aztán tiszta búza teljes kiőrlésű gabonát és tiszta rozsot is sütöttem, de ez az első kenyér volt a legfinomabb.

A maradékot (kb. 1 cm-es literes edény alján) etetem és azonnal hűtőbe teszem. Kicsit buborékzik ott fent. Aztán amikor ki kell vennem, akkor megetetem, hogy 250 g + legyen a váláshoz, és megvárom, amíg felemelkedik.

Nagyon köszönöm mindenkinek, aki segített nekem. Ki válaszolt az enyémekre, talán hülye kérdésekre Ark és Amidala köszönöm a türelmedet
Születésem 4. napján örült a rozslisztes kovászom. Sült kenyér kovászliszttel, 1. fokozatú. Ilyen volt az öröm. Ugráltam örömömben. Mert az első tapasztalatok szomorúak voltak.

Gratulálunk! Milyen csodálatos kenyér!

Kérem, mondja meg, lehet-e kovászot készíteni rizsen vagy hajdina liszten?

lányok, ne nevessetek és ne öljetek! Olvastam, olvastam .... kefirt és franciát növesztettem .... de mi a különbség az örök és a franciák között? liszt és víz ....

Kérem, válaszoljon az előző kérdésre!))) Nem értem, érdemes-e öröket kezdeni, vagy sem ...

Valamennyi indító kultúra működési elve ugyanaz. Nincs értelme elkezdeni akkor sem, ha az előző jól működik.

.... nevelt kefirt és franciát .... de mi a különbség az örök és a francia között? liszt és víz ....

Ha francia búza és örök rozs, akkor mégis van értelme kettőt tartani. Ennek azonban nincs sok értelme.
A búza kovász jelenlétében személy szerint nem látok okot rozs tartására sem. Miután egy részét búza rozsliszttel etette, megfelelő minőségű rozs (búza-rozs, rozs-búza) kenyeret süthet.
A rozs kovászt nehéz búzaliszttel táplálni, hogy jó minőségű búzakenyeret lehessen sütni, pontosabban - sokáig tart. Legalább ugyanazon a három napon, amikor francia kovászot lehet termeszteni.
Azt hiszem, melyik kovászot tarthatja meg számodra, csak saját magad és csak tapasztalat alapján határozhatod meg.

csak önmagukat és csak tapasztalat alapján.

Köszönöm!

Nagyon köszönöm az "örök" kovászot Köszönöm mindannyiuknak, hogy továbbra is megkockáztattam egy kovászos sütés megkezdését, aminek csak örülök a végtelenségig !!! Eleinte persze ijesztő volt, de valahogy minden észrevétlenül sikerült, és most ilyen kenyeret sütök:


A morzsában néhány "árnyalat", mint mindig, a "legjobb szándéknak" köszönhető. A helyszín hatalmas kiterjedésénél láttam egy kosárban egy korrektúrát, és úgy tűnt, hogy rendesen megszórja liszttel, de még mindig alig vettem elő a kenyér, csak szemérmetlenül zavarja meg sütés előtt.És még ennek ellenére is olyan büszkeséget kaptam! A lánya azt mondta, hogy valószínűleg a kenyér három napra elegendő, és már egy harmadát megették, és ez eddig apa segítsége nélkül történt

Gratulálunk. Akkor jó, ha az első tapasztalat pozitív. Serkentett. Két erjesztéssel kezdtem. Örök és mazsolával. Tehát az örök jobbnak tűnt számomra. Kevésbé savas. Talán természetesen a mazsolának kell a megfelelő felnövekedéshez)

Köszönöm ! Természetesen a kudarc elnyomja a lelkesedést, de a nehézségek elleni küzdelmet ebben az esetben a teljes 1000% indokolja! Nekem is kételyeim voltak, eleinte csípős ecetszag volt a tégelyben, de a kész kovászt áttettem egy másik üvegbe, megetettem és most már csak az áztatott alma kellemes illatát. Még mindig a „francia nőre” gondolok, különben a fehér kenyerek az „örökkel” nem annyira fehérek. És ezen még chabattut is sütöttem, a lyukak is hatalmasak, bár a morzsa szürkés. Szóval sok sikert neked!

És mi van, a francia nő jobban emeli? Mennyire más ez?