"Örök" kovász

Jó estét mindenkinek! Csatlakozom a soraidhoz. 3 napja van állatom is.Már régóta szerettem volna áttérni az egészséges kovászos kenyérre, még inkább egy férjnek, aki nagy kenyérbarát, még tésztával is eszik. Első lépésként vettem egy kenyérsütőt, a másodikban egy kis állatot nevelek. A kis állatom még mindig alaposan néz rám, az első napokban nagyon inaktív volt, tegnap egy üvegbe költöztette, és az elemre tette, lyukakkal ellátott élelmiszerfóliával borította, úgy tűnt, tetszik neki - pöfékelni kezdett és buborék. A buborékok csak a tetején vannak, és megcsavarom az üveget, alul semmi aktivitás várok!

Azt vártam, hogy etettem a kis állatomat, mint mindig, csak adtam hozzá egy kis teljes kiőrlésű gabonát, feltettem és elfelejtettem, mielőtt lefeküdtem, hadd gondoljam, hogy jó éjszakát látlak ... Általában mély éjszaka, és én A tésztával babrálva a kovászom a mennyezetig emelkedett, félig a tésztában, amíg nem találtam megfelelő receptet, egy programot beírva a HP-be, a második fele a hidegbe ... észrevétlenül és vidáman repül az idő És mi történik

... ha ma megetettem a kovászot, megfelelő mennyiséget vettem kenyérre, és a többi már megtelt, vagy tárolás előtt megint etettem? [/ balra]

A kovászot etették, érett volt, néhány kenyérre, a többi a hűtőszekrényre. Olyan formában, amilyen sütés előtt van. Hadd aludjon ott. 50 g-nál többet nem tartok. Tudom, hogy holnap sütök, ezért ma megkapom és megetetem. Két szakaszban szoktam etetni. Megszámolom, hogy mennyi kovász szükséges kenyérbe plusz legalább 50 g a tároláshoz, és a "takarmányt" három részre osztom. Egyszerre adok neki egyharmadot, és amikor újra eljön az etetés - adok további kétharmadot. Olyan kényelmes vagyok, mint a kezdőkultúra.

[Lala]

... És mi történik

Lala, Nagyon remélem, hogy kapsz kenyeret.
Veled együtt várom az "elsőszülött" kovászodat.

Kiderült, amikor megláttam az összes kovászt, amely korábban békésen emelkedett buborékokban, enyhe sokkot tapasztaltam, hogy még nem állok készen, reggel 1 órakor nincs receptem vagy gondolatom, egy kupacba szedtem magam, elkezdtem elolvasni a csodálatos tanácsodat, és ment! Az első felosztotta az induló kultúrát, az egyik a tésztában, a másik az ablakpárkányon (5-6 fok van a hűtőszekrényben, el tudom tárolni?), És hagyjuk kelni, tetején törölközővel letakarva. Felébredtem, és néztem, tökéletesen felkelt, 1h10 percig sütöttem sütésre ... Felébredtem a sistergéstől és az igazi kenyér félelmetes szagától megerősítem, a kovászos kenyérnek más az illata és az íze! Az eredmény egy szivacsos, gyönyörű sötétarany szín, rugalmas, nem omló morzsával, szokatlanul aromás és ízletes kenyérrel !!! Nagyon kellemes utóízre lettem figyelmes, néhány lány írt a savanykás ízről, nekem nincs, minden nagyon harmonikus. A tető egyenletesnek bizonyult. Részletesen leírva lehet, hogy valaki jól jöhet Köszönöm a kedves tanácsokat, nélkülük semmi sem történt volna!

Lala, nagyon szerencsés vagy, hogy nincs savanyú íz.
Már kétségbe estem, és az első osztályú lisztet és a teljes kiőrlésű búzát etettem, és 1: 2: 2 és 1: 3: 3 arányban a kovász jól kel, szép illatú, és kevesebbet teszek bele a tésztát, és adjunk hozzá egy csepp élesztőt, hogy a tészta gyorsabban és kevésbé savanyúan keljen, és a kenyér mégis savanyú legyen
Már voltak olyan gondolatok, hogy dobják ki a kovászt, és ne vegyenek részt ebben a vállalkozásban. De hagytam rozskenyérre, amit hetente egyszer sütök, és a kenyér élesztő nélkül is csodálatosnak bizonyul ..

És mennyire savanyú? A kenyérben alig észrevehető savanyúság, búza-rozsot sütöttem, de nagyon kellemes. Talán élesebben érzi a savanyúságot a kenyérben, nem úgy, mint a legtöbb.

Annyira savanyú, hogy undorító ...
Savanyúsággal rozsot szoktam enni normálisan.
Általában szeretem a savanyúságot, például az erőteljes grépfrútot vagy a narancsleveket, amelyeket már "kiszúrtak". Szerencsére a gyomor nem szenved magas savtartalomtól.

Kipróbáltál más erjesztőket?

Nem. Nekem most az örök kovász a legkényelmesebb, mivel van egy babám, aki nem képes mindent megtenni.
Igen, hogy őszinte legyek, már nem akarok más erjesztőkkel bajlódni ...

Akkor ne essen kétségbe, és megint emelje fel az állatot, kiderült, hogy ingatag lány, alszik, aztán élesen reagál. Az enyém hűvös, apró buborékok vannak rajta, de a hidegtől elcsendesedett. Most szeretném megtanulni, hogyan kell helyesen tárolni és megtalálni a megfelelő kenyér recepteket. Mindenkinek tetszett az első kenyerem, még a lányom is ügyes volt, és értékelte, de én egész nap feltörem, megkenem almalekvárral és megkóstolom ... finom És sokat tudok a szoptatásról, szoptatásként dolgoztam tanácsadó 6 évig

Jó nap!
Kérem, mondja meg, mit tegyek: tegnap 22.00-kor tettem a kovászt, ma reggel 10-re pezsgett, másodszor is etettem (valószínűleg hiába), feltettem az elemre. Most úgy nézem, ő már mind puffog és pezseg, és nőtt a volumene. Nem vártam tőle ilyen fürgeséget, mondja meg, mikor adjak neki harmadszor? Vannak irányelvek?

Nekem is vannak kérdéseim. 1) Itt a kovász hideg van, veszek belőle egy részt kenyérsütéshez, etetem ezt a részt, előkészítem sütésre, minden világos vele. És milyen gyakran kell etetni az induló-anyát, a hideget?
2) Ha a tészta már sütés előtt megkelt, hogyan lehet megállapítani, hogy készen áll-e már rá? És mennyit mászik, kapok 2-3 órát.
3) Ha fel kell gyorsítanom a kenyér érlelését és sütését, és 2-3 g élesztőt adok a kovászos tésztához, akkor ez nem rontja el az összes erőfeszítést az egészséges és egészséges kenyér sütéséhez?
Nagyon szerettem a kovászos kenyeret, de a sütés hosszabbnak és fárasztóbbnak bizonyult, utána egyszerű kenyeret sütök élesztővel - csak magokkal

Milyen szag uralkodik örök kovászában?

az illatom egyáltalán nem ugyanaz, mint a búzától, amelyet rozsra dobtak ( 🔗)

[Lala]

Nekem is vannak kérdéseim. 1) Itt a kovász hideg van, veszek belőle egy részt kenyérsütéshez, etetem ezt a részt, előkészítem sütésre, minden világos vele. És milyen gyakran kell etetni az induló-anyát, a hideget?
2) Ha a tészta már sütés előtt megkelt, hogyan lehet megállapítani, hogy készen áll-e már rá? És mennyit mászik, kapok 2-3 órát.
3) Ha fel kell gyorsítanom a kenyér érlelését és sütését, és 2-3 g élesztőt adok a kovászos tésztához, akkor ez nem rontja el az összes erőfeszítést az egészséges és egészséges kenyér sütéséhez?
Nagyon szerettem a kovászos kenyeret, de a sütés hosszabbnak és fárasztóbbnak bizonyult, utána egyszerű kenyeret sütök élesztővel - csak magokkal

Lala, Van kovászom a hűtőben 50-70 g, hetente 1-2 alkalommal sütök kenyeret. A kenyér elkészítése előtt kiveszem a kovászt és elkészítem a recept szerinti tésztát. Amikor a tészta jól megkelt, akkor hozzáadom a HB-hez, és elkészítem a tésztát. DE nem az összes tészta, de valahol otthagyok Art. l. adjunk hozzá vizet és keverjük össze. Ezután lisztet adok hozzá, és sűrű tésztára állítom. Körülbelül 1 órán át tartom (ennyi a tészta elkészül a HP emelkedésével), és a következő alkalomig hűtőbe teszem.

Milyen szag uralkodik örök kovászában?

az illatom egyáltalán nem ugyanaz, mint a búzától, amelyet rozsra dobtak ( 🔗)

Az illata a zöld alma illatára emlékeztet.
Köszönjük, hogy megválaszolta az első kérdést, de a második és a harmadik is érdekes, hogy választ kapjon

Ó, azt hiszem, hozzáértő emberek társadalmába kerültem ... Talán te is tudsz nekem segíteni? Nem találtam választ a kérdésemre a fenti véleményekben.
De a probléma a következő: tiszta rozskenyeret sütök anélkül, hogy lisztet adnék az "örök kovászhoz"
(500 gr. Rozsliszt, 250 ml. Víz, 9 evőkanál kovász, 4 evőkanál korpa, 2 evőkanál hozzáadott olaj, 1 teáskanál só, 2 evőkanál cukor, kömény).
"Terrington" kenyérkészítő. A kovász kalapal kel, minden szuper.Feltettem a "rozskenyér korpával" programot (teljes sütési idő 3 óra 40 perc). És akkor? Maga a kenyér egyáltalán nem kel fel, és téglával sütik ... Mindent morzsáig eszünk, finom, mindegy, de maga a kinézet ... nincs az az orrlyuk, pompa, könnyedség, ami amire számítasz ... és amit igazán el akarsz érni ... Nagyon, nagyon remélem, hogy valaki, aki megoldotta ezt a problémát, válaszolni fog!
Fent láttam, hogy hasonló kenyeret sütnek, és 2,20-ért ... és 6 órára teszik ... Én magam is megpróbáltam, miután megvártam a dagasztás végét, kikapcsoltam a HP-t és megvártam a a tésztát. Éjszaka volt (kb. 6 óra) ... és egyáltalán nem emelkedett. Még a dagasztás során keletkezett dudorok sem voltak elsimítva, vagyis milyen formában volt a tészta a kezdeti szakaszban, az is maradt.
Remélem a választ ...

Lala, készen áll a sütésre, minden a szokásos. A tészta 2-3-szor megkelt, így sütni is lehet. És az élesztő hozzáadásával nem tudok mit mondani a kenyér hasznosságáról. Végül is kovászt készítünk az egészséges kenyér kedvéért, élesztő hozzáadása nélkül.

Ó, azt hiszem, hozzáértő emberek társadalmába kerültem ... Talán te is tudsz nekem segíteni? Nem találtam választ a kérdésemre a fenti véleményekben.
De a probléma a következő: tiszta rozskenyeret sütök anélkül, hogy lisztet adnék az "örök kovászhoz"
(500 gr. Rozsliszt, 250 ml. Víz, 9 evőkanál kovász, 4 evőkanál korpa, 2 evőkanál hozzáadott olaj, 1 teáskanál só, 2 evőkanál cukor, kömény).

Nincs elég kezdőkultúra, víz is. A tészta túl feszes, nagyon nehéz felemelkedni. 500 g lisztért 300-350 ml vizet vennék (a kovászban lévő folyadéktól függően).
Írja le, mennyi liszt / víz van a kovászban.

Helló, kedves kovászos sütők. Én is lassan és félénken csatlakozom a soraidhoz. De ahogy mondani szokták, minél tovább az erdőbe, annál több tűzifa kérdések. Megnöveltem a kovászot, és valahogy nem tudom megetetni a kovászot a várt módon. Nos, például 100 gramm vizet és 100 gramm lisztet. A liszt engem nem zavar, nagyon vastagnak bizonyul, ne csavarja a kanalat. Mondja meg, hogy mi legyen a kovász helyes sűrűsége?

Mint a sűrű tejföl, ha a kanál nem fordul meg, adjon hozzá vizet.

Aztán kiderül, hogy az arányokat nem tartják be, és több lesz a víz.Most másodszor etettem a kovászt, és megint nem felelt meg a szükséges mennyiségnek, kevesebb lisztet kellett vennem, mint szerettem volna, és Adj hozzá vizet. Nos, ezt a számtant nem tudom kitalálni.

Csak annyi, hogy minden háziasszonynak különböző nedvességű lisztje van. Kiderült, hogy a szükségesnél szárazabb. Például nedves voltam (nem tudom, hogyan mondjam helyesen), és ellenkezőleg több lisztet adtam hozzá. Összpontosítson a következetességre.

Lányok, köszönöm a választ! És ha több a víz, akkor kiderül, hogy a kovász nem 100%? Teljesen összezavarodtam, de hogyan vehetem akkor a kovász, a víz és a liszt arányát sütéshez? És tovább. Szóval kétszer etettem meg a kovászt, kaptam belőle, de még több kell. Tölthetek újra lisztet és vizet (harmadszor), de nem a kovász mennyiségével, hanem kevesebbel? Például 300 grammot kaptam, de 400 kell. 50 + 50-et adok hozzá.

Ha van 200g kovász a recept szerint, vegyen be 200g-ot, majd tegyen mindent egy vödörbe a recept szerint, és ami a legfontosabb, vigyázzon a zsemlére: girl_cleanglasses: Kenyér készül belőle, utána ez a modelltől függ a kenyérsütő gép, feltettem a tésztát, majd vártam 2-3-szoros növekedést és a sütést.

Gála, a kovászom mindig nagyon vastag. Villával gyúrtam.
Ha az induló kultúra valamivel kevesebb, mint ami a recept szerint szükséges, akkor jobb, ha a tésztába tesszük, és nem kis mennyiséggel etetjük. Próbálja meg előre kiszámolni az összeget, és ennek megfelelően etetni. Sok szerencsét! És sok szerencsét!

[Arka]

Arka, köszi, megértett! Eddig nem nagyon lehet helyesen kiszámolni. Valamiért mindig nagyon kevés a víz, de megpróbálom.

Lehet, hogy már volt ilyen kérdés, nincs idő elolvasni 86 oldalt)) Kezdő vagyok a sütésben, de nagyon szeretnék megtanulni finom kenyeret készíteni. Tegnap ennek a receptnek megfelelően tettem a kovászt (100 ml meleg víz + 100 g hámozott rozsliszt), adtam még egy kis vizet, t.a tészta olyan volt, hogy nem lehet kevergetni, általában a kívánt állagúra hozta (amennyire megértettem, mi legyen). Meleg helyre tettem, megvan ez a "miniszekrény", amelyben a konyhában az akkumulátort varrják. A jövőbeli kovászom körülbelül 15 órán át állt ott, és ez az eredmény:

A recept szerint "Az indulónak körülbelül egy napig kell erjednie. Amíg kicsi, bár ritka, de buborékok jelennek meg."
És ez történt velem ... valószínűleg több mint kétszeresére nőtt, és minden pezseg, ahogy kell a 3. napon, ahogy értem. Segítség!!! Mi a probléma, mi a baj? Rossz konzisztencia, van valami baj a hőmérsékletgel? Mondd el kérlek? Nem értem, mit kezdjek vele most, etessem tovább a recept szerint? Mondd el, mi a probléma.

Semmi sem gond.
Megkezdődött az erjedés első szakasza.
Ha attól félsz, hogy elmenekül, hagyd abba, ez rendeződik.
Táplálás legközelebb és ütemezés szerint.
A 3. nap előtt a kovász nem működik.

Nagyon köszönöm a választ, megnyugtatva! Követem a receptet, és megfigyelem a viselkedését!)

Jó nap! Köszönöm szépen a kovász receptjét, harmadszor sütöttem rajta kenyeret, otthon mindenki örül, a kenyér finom, főleg a kéreg, és nincs gyomorégés, mint az élesztőből. De a kérdésem az, hogy lehet-e a kovászot ennek a receptnek megfelelően elkészíteni teljes kiőrlésű liszten? Általában búzát veszek (mint egy kutya), és egy malomban ledarálom. Megérik egy ilyen kovász, vagy vannak finomságok? Köszönöm a választ!

Nastya, gyere ide teljes kiőrlésű kovász

Mondd, nem értek semmit. Kérdeztem pár fenti bejegyzést a kovászról, az első nap után nagyon pezsegett és nőtt, most 3 nap telt el, és több mint egy nap az utolsó etetés óta.
Csak 1 cm-t nőtt, általában az ellenkezőjét tettem. Mi a teendő, mi a probléma? Nem értek semmit, mindent egyértelműen az utasítások szerint tettem (((((((
Itt van egy fotó 1 nap után
🔗
És ez a 3. után következik
🔗

Vegyünk egy kis mennyiséget (pár kanál, hogy ne növekedjen az erjedés egy vödör térfogatáig, a többit dobjuk ki), és a 2. naptól kezdve folytassuk az etetést naponta egyszer a recept szerint.
Nincs semmi furcsa vagy meglepő a te esetedben. Sokak számára a kovász lassabban fejlődik.
Az 1. nap csak erjedés.
a következő napokban pedig a jövőbeni kovász tejsavas baktériumokkal telik meg
A kezdőkultúrád nem áll készen, amíg újra növekedni nem kezd

Helló!
Segíts tanácsokkal.
Tegnap kovászt tettem hámozott rozslisztre (más rozs nincs).
Egy literes dobozban áll az akkumulátoron. Buborékok ma))), de a tégelyen lévő nedves törülköző ellenére a teteje szeles, száraz - ez normális? hogy ezt a kérget keveréssel eltávolítsuk?
És mégis - vajon a kovászos kenyérsütés elsõ szükségessége a mérleg? Mérlegem még nincs, mérőpoharat használtam

a tégelyen lévő nedves törülköző ellenére a teteje szeles, száraz - ez normális? hogy ezt a kérget keveréssel eltávolítsuk?

távolítsa el a kérget!
takarja le az üveget élelmiszer-fóliával, és szellőzés céljából több helyen szúrja át fogpiszkálóval

Kifejezetten beleestem Temkába, hogy köszönetet mondjak mindenkinek, aki türelmesen elmagyarázott mindent a kovászról. Ma kenyeret sütöttem, és csodálkoztam a gyors emelkedésen, a magas kenyéren (majdnem kipihentem az ablakot), a csipkés morzsát és finom ... Valószínűleg az én kezdő kultúrám nagyon erős lett, és jól megemeli a kenyeret, a sütés olyan öröm. Két dobozom van, az egyiket teljes kiőrlésű gabonával etetem, búza kenyérhez, egy másik rozs az összes többihez. Elégedett vagyok azzal, hogy a te segítségeddel neveltem fel ezt a csodálatos kis állatot.

Úgy tűnik, hogy valami bevált nekem)))
Igaz, ma a negyedik, nem a harmadik nap.
Megnőtt, de valószínűleg még mindig nem duplázódott meg, az állaga olyan szellős, bolyhos, mint a hab.
Lehet, hogy már megpróbálhatsz belőle valamit csinálni, vagy még várhatsz, amíg megnő?
Számomra úgy tűnik, hogy az akkumulátor nem elég meleg

[Lala]

Lala, gratulálok a kovász elleni győzelemhez! : bravo: Finom és egészséges kenyér az Ön és családja számára.T.Pavlenko, szánjon rá időt, jobb megvárni, amíg a kovász megerősödik. Mivel nem tudja felemelni önmagát, akkor a kenyér sem kelhet fel. A nehochukha (kovász) csak az ötödik napra adta meg az utat.

Vegyen még egy ügyes embert a "szektába"!)

Régóta szerettem volna, de most döntöttem. A keverés első tapasztalata.
4 napot töltöttem a kovásznál. 3 nap után azt hittem, nem vagyok sikeres.
A sokak által leírt tevékenység nem az volt. Megfordította / elolvasta az oldalakat itt, és rájött, hogy a hőmérséklet nem elég - szobai aktivitás egyáltalán gyenge.
Ne nevess, de este tedd az üveget az ingyenes tojásinkubátorba! Hőmérséklete 37 C. Reggel kontraszt - erőszakos tevékenység!
Torkig van. Estére megjelent az alma illata és a kész kovász megjelenése.
Felhajtottam az ujjaimat. Egy könnyebb receptjét választottam. És három adagot készített, eltérő rozs- és búzaliszt arányban. Sütőben ala elektronikus sütőben sütöttem.
A legtöbb búzalisztű lett a legjobban. A tiszta rozs rosszul sül el - a tétel túl meredek, és a hőmérsékleti rendszerek bonyolultak.
Megjegyzett hibák. A kezdeti tapasztalatok felvázolva. Folytatom a tapasztalataim építését!


Éjszaka kint - és a friss kenyér illata elterjed a ház körül!)) Ez szuper!))
És az íze - yum-yum!))) Shop - "Hello! Hogy vagy? Gyere, viszlát!))"
Most csak a sajátod !!!

Megértem az örömödet, ha saját kis állatodat termeszted, majd finom kenyeret sütsz, ez csak nirvána. Magam is csodálom a kenyeret, és el sem hiszem, hogy egy csepp élesztő nélkül olyan magas és ízletes lesz

Tudna adni egy receptet az összetevők pontos mennyiségével (különösképpen mennyit kell beletenni a megpucolt rozslisztből készült kovászba)?

Jó estét a fórum minden tagjának! Több éve sütök kenyeret kenyérsütőben, és most kovászos kenyérré érett ... vagyis volt vágy és megértés az ilyen kenyér hasznosságára, de az agy még mindig rosszul érti a folyamatot A kis állat ma anyósomtól került a kezembe, valahol 2 kantin körül kanál "örök kovász", de mit kezdjek vele tovább, nem értem, de meg kell spórolni és kenyeret sütni ... Kérem, segítsen az újonnan érkezőnek a kovászos üzletben !!!

[aallisa]

aallisa, először meg kell etetnie az indító kultúrát. Kiválasztja a kovászos kenyér receptjét, és tésztát készít, majd ahogy emelkedik és buborékol, beleteszi a kenyérbe. DE ne felejtsen el hagyni pár kanalat, ez lesz a kezdője a következő kenyérnek. De azt is meg kell etetni vízzel és liszttel, és melegen kell tartani, majd a hűtőszekrényben. Sok szerencsét és finom kovászos kenyeret.

Megint valami nem stimmelt velem.
Az első kovászból nem lett semmi, voltak olyan körülmények, hogy "meghalt"
Most van egy két növekvő.
Már az ötödik nap is valószínűleg. Éjjel felkeltem, ránéztem - pontosan kétszer nőtt a jegyemtől, szerintem nagyon jó, végül. És amikor reggel felkelt, teljesen elesett, a kezdeti szintre. Mi a teendő most?

Próbáljon etetni és kenyeret készíteni, amikor kel. Sok szerencsét.

.......... Körülbelül négy hete képtelen vagyok semmit sem megtenni ... SEGÍTSÉG SENKINEK ... ma valami ilyesmi látszik a 4re 2 literes dobozomban. az egyik a botárián áll, 2. mellette, a 3. az emeleten egy sifonban, a 4. a fürdőben. a huzat mindenütt kizárt. adagok a leírások szerint 100 liszt és 100 víz. az első nap után minden buborékban vannak kis buborékok. a második napon ugyanazokat a kis buborékokat etetem, csak szám szerint több van belőlük) harmadik nap ott az üvegekben, ahol a kovász hígabb volt - hámlás következik be (víz felülről) .. és nincs buborék és csend. ahol a kovász vastagabb volt, hasonló szárító kéreg látszik. semmi nem növekszik sehol. A kevirt és a tejet is kipróbáltam. savanyún és frissen .. Megpróbáltam változtatni az etetési időn .. Kipróbáltam a csapból a vizet .. a kútból ... Ittam és csak chyryu és ugyanaz a kovász nem nő sehol .. egyszóval 10 kg lisztet és sok ideget kimerítettem. . (A Feleség felajánlotta a bankoknak a keresztelést ..) ....
.. minden megint kész volt .. vettem egy zacskó altáji lisztet (10 kg) ..talán a liszt minőségétől függ? .... Vlagyivosztokban lakom .. az ötödik emeleten ... nos, micsoda poén, nos, nem nő és minden itt van ....... .....
mondj nekem bármit .............

Jó nap! Szeretném megosztani tapasztalataimat a kovász kultúra növekedésével kapcsolatban. Eleinte úgy döntöttem, hogy követem a Luka receptjét, vagyis 100 g rozslisztet, 100 g vizet, de azonnal arra gondoltam, hogy ... nos, nagymamáinknak nem voltak elektronikus mérlegeik és poharaik milliliterrel, megteszem szemmel és nem gőzzel. Megszórtam 100 g rozslisztet körülbelül egy pohár vízzel, hogy sűrű tejföl állagú legyen, amint azt a recept előírja, és egy napig hagytam, rendszeresen megkevertem, a nap nem bírta az igazságot, a kovász már rendesen buborékoltatva, további 100 g lisztet és vizet tápláltak ugyanolyan vastagságúra, mint volt, az akkumulátorhoz tették, és rendszeresen megkeverték, a második napon már több buborék volt. Harmadik napon, miután megetettem a kovászot és melegen tartottam, nem telt el sok idő, talán hat óra, a kovász felére emelkedett, habos lett, összekevertem, hagytam továbbmenni, és ez ez ... a kovász már nem illett hozzá, buborékolt és buborékolt. Nos, végül is ettem egy keveset, két evőkanál. kanál liszt, balra. (Ez idő alatt az edényt nedves gézzel borították be, és rendszeresen megnedvesítették ezt a gézt, hogy a kovászon ne képződjön kéreg). A felső öltözködés nem adott semmi újat, buborékok voltak, nem volt hangerő. Nos, ez minden, azt hiszem, elárasztottam a kovászt, de hátha betettem a hűtőbe, a felső polcra, ahogy itt tanácsos. Két-három napig állt ott, nem emlékszem pontosan, úgy döntött, hogy frissíti, este ismét két-három kanalat szórt liszttel dombdal, kevés vízzel és távozott. Körülbelül három óra múlva akartam bejelentkezni, de elfelejtettem, lefeküdtem. Reggel úgy nézem, a géz mind benne van a tésztában, és a kovász leülepedett, vagyis éjszaka annyira megemelkedett, hogy majdnem kiszállt az üvegből, majd fokozatosan leülepedett. Nem volt peroxidillat, kvaszillatú volt, nos, azt hiszem, velem életre kelt, elindulhat.
Úgy döntöttünk, hogy rozskenyeret sütünk. Ők vették alapul a fő kenyér (x / p Panasonic 2501) receptjét, úgy döntöttek, hogy nem kapzsi méretűek, a maximumot 600 g-mal vették. Liszt. Csak a recept szerint kell mind a 600g búza, mi pedig 400g búzát és 200g-ot készítettünk. rozs. Nem vonták le az indulókultúra súlyát, ahogy sokan javasolják, egyszerűen egy pohár kezdőkultúrát tettek az élesztő helyett. (Igen, a kovászot előzetesen frissítették, természetesen felállítottuk, megvártuk, amíg megduplázódott, majd egy poharat félretettek ebből a tömegből, a többit kivittük a hűtőbe, ahol később kimászott a az üveg (ez lett a kovász) A tésztát gombócokra gyúrtuk, és francia módra állítottuk sütni. A kenyér kiválónak bizonyult, még az is meglepő, hogy már az első alkalommal. Úgy néz ki, mint egy Darnitsa üzlet, csak fényesebb és pompásabb, nagyon ízletes, igazi kenyér illata, finom kérge. Másnap megpróbáltunk tojáskenyeret sütni a gyapot receptje szerint, ugyanazzal a technológiával. A cipó teteje kissé beszakadt, rengeteg kovászot tettek, vagy nem volt elég idő, hogy automatikusan feljöjjön (franciául kétszer 2 órát kap), bár ez természetesen , semmilyen módon nem befolyásolta az ízét. Igen, a rozs kovász miatt a kenyér természetesen kissé sötétebbnek bizonyult, mint általában ennél a receptnél. Tehát azt gondolom, hogy szükséges lenne a kovászt két dobozra osztani, és az egyiket a búzának, a másikat pedig a rozsnak készíteni. Ezt a kovászot búzaliszttel akarom etetni, fokozatosan fehér lesz, majd a fehér kenyér fehér lesz, és rozs rozs.
És szeretnénk kísérletezni a "kézi" emeléssel. Próbáljuk meg a tésztát gombócokra gyúrni, és hagyjuk, hogy ne pamutban, hanem a helyiség meleg helyén keljen, amíg a tészta kétszer meg nem emelkedik, ahogy kell, mennyi időbe telik, 4 óra, 5 vélemények mindenkinek másképp van. Ezután csak sütési módban sütjük. Remélem sikerrel járunk.
Sok olyan véleményt olvastam, hogy a kovász rossz szagú, ugh, semmi sem történt, még a legelején is csak a rozsliszt szaga volt.És most ez az igazi házi kvas aromája, én személy szerint nagyon szeretem.

Jó nap! Próbáltam kovászot készíteni. Mint egy recept. 100 g liszt + 100 ml víz. A kovász másnap reggel (kevesebb, mint egy nap) megerjedt. Hozzáadunk 100 g lisztet és 100 ml vizet. Néhány óra múlva erősen erjedt, majd leesett. És semmi más nem történik. Reggel hozzáadtam az utolsó adag lisztet és vizet. Semmi. Talán elrontotta? Mondd - mikor mondhatod egyértelműen, hogy minden már van, és kezdd elölről?

.......... Körülbelül négy hete nem tudok semmit sem ... SEGÍTSÉG SENKINEK ... ma valami ilyesmi látszik a 4re 2 literes dobozomban. az egyik a botárián áll, 2. mellette, a 3. az emeleten egy sifonban, a 4. a fürdőben. a huzat mindenütt kizárt. adagok a leírások szerint 100 liszt és 100 víz. az első nap után minden buborékban vannak kis buborékok. a második napon ugyanazokat a kis buborékokat etetem, csak szám szerint több van belőlük) harmadik nap ott az üvegekben, ahol a kovász vékonyabb volt - hámlás következik be (víz felülről) .. és nincs buborék és csend. ahol a kovász vastagabb volt, hasonló szárító kéreg látszik. semmi nem növekszik sehol. A kevirt és a tejet is próbáltam. savanyú és frissen .. Megpróbáltam változtatni az etetési időn. Próbáltam vizet a csapból .. a kútból ... ittam és csak chyru és ugyanaz a kovász nem nő sehol .. röviden, már kimerült 10 kilogramm liszt és sok ideg. (Feleség bankokat ajánlott megkeresztelni ..) ....
.. újra előkészültem .. vettem egy zacskó altáji lisztet (10 kg) .. talán a liszt minőségétől függ? .... Vlagyivosztokban lakom .. az ötödik emeleten ... nos , micsoda vicc, nos, nem nő és minden itt van. ...........
mondj nekem bármit .............

Humorral írva! El tudok képzelni egy doboz konzervet, mindenhol a kovász ... egyöntetűen és minden helyiségben érik. És azzal, amit eltakar, a konzervdobozokat próbálja ki fóliával, szúrja át a lyukakat a légzéshez, fakanállal keverje meg. Az első három nap meleg, majd nézze meg, hogy lesz. Az enyém a hűtőben lakik, sütés előtt etetem és sütöm. Sok sikert és barátságot a kovászhoz.