Rugen füstölt angolna leves (Ruegener Aalsuppe)

[A recept a csodálatos "Németország. Gasztronómia" könyvből származik. Erősen ajánlom azoknak, akik érdeklődnek a nem adaptált hagyományos német konyha iránt. Nagyon sok receptet állítottam ki ebből a könyvből.]

Rugen füstölt angolna leves (Ruegener Aalsuppe)

Kategória: Első étkezés

Konyha: német

Hozzávalók
Burgonya főzéshez	800 g
Húsleves (van zöldségem)	1 liter
Sárgarépa	125 g
Zeller	125 g
Izzó hagyma	1 db számítógép.
Füstölt angolna bőr nélkül	100 g (50 g)
Só és bors, szegfűbors és őrölt
Majoránna	0,5 tk
Metélõhagyma vagy zöld	kis köteg

Főzés módja

• A recept a csodálatos "Németország. Gasztronómia" könyvből származik. Erősen ajánlom azoknak, akik érdeklődnek a nem adaptált hagyományos német konyha iránt. Nagyon sok receptet állítottam ki ebből a könyvből.
• Ez a leves a Rugen-sziget konyhájához tartozik. Rügen Németország legnagyobb szigete, tájának különféle formái - partvonalak, puszták, erdők, sós rétek, mezők, sziklák, sőt az Alpoknak nevezett domblánc is.
• A sziget lakossága hosszú évszázadok óta önálló létet vezet. Nem voltak gazdagok, de a termékeny talaj, a tenger és a bodden mindennel ellátta a halászokat és a kisparasztokat, ami a szerény élethez szükséges volt.
• - Baromfiudvarunk libákkal, pulykákkal, kacsákkal, csirkékkel és galambokkal látott el minket, valamint nagyapánk jó fegyvere - mezei nyulak, fogók, vadkacsák és a legkiválóbb szalonka, amelyek közül nagyon sok volt a parton és hatalmas rétjein, ”- írta Ernst író a Rügen-szigeten, Groß Schoritzból származó Moritz Arnda emlékirataiba.
• A Rügen-sziget konyháját Pomeránia és Mecklenburg, valamint a skandináv országok erősen befolyásolják.
• Természetesen a hal fontos szerepet játszik a szigeti konyhában, mivel a Rügen-part 273 km hosszú.
• A boddenek különösen gazdagak halakban, amelyek szabálytalan öblök, szinte minden oldalról szárazfölddel körülvéve. Mivel csak egy keskeny kimenetük van a tengerhez, még édesvízi halak is élnek bennük, mert a víztartalmú víz sótartalma nagyon alacsony. Úgy gondolják, hogy a boddeni halak gyengédebbek és finomabbak, mint tengeri rokonaik.
• A szigeti konyha ínyencségei közé tartozik a tőkehal mustárszószban, angolnaleves és párolt angolna.
• Az ételeket hagyományosan schnappszel mossák le, amely a búza holdfényének, a homoktövisnek és a gyógynövényeknek a kiváló minőségű keveréke.
• Általában a konyha egyszerű és sok étel könnyen elkészíthető. Amiről egy egyszerű füstölt angolna leves elkészítésével győztem meg.
• Tényleg nem nehéz. Valójában ez egy krumplipüré, zöldségekkel és füstölt angolnával. Finom, teljesen nem fűszeres, akár bizalommal is mondhatjuk, diétás leves.
• Főzés.
• 
• Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk szeletekre, és hagyma, babérlevél, bors mellett húslevesben főzzük. (A hagymát apróra vágtam, és ettől függetlenül kissé megpirítottam Russell Hobbs-t egy levesfőzőben. Ott is megfőztem.)
• 
• - Kivesszük a babérlevelet, és turmixgéppel vagy levesfőző késsel pürés levest készítünk.
• - Amikor a leves ismét forr, adj hozzá zellert és sárgarépát, vékony csíkokra vágva, és hagyd forralni egy-két percig. Ezután hozzáadjuk a gyógynövényeket, ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal, és hozzáadjuk a darabokra vágott füstölt angolnát.
• - Hagyja pár percig lassú tűzön forralni, és fűszerekkel, lehetőleg metélőhagymával megszórva tálalja.
• 
• A lényeg, hogy a zöldségek al dente maradjanak, ahogy az olaszok mondják, vagyis kissé ropognak, vagy legalábbis nem esnek szét.

jegyzet

Jó mindenkinek! Finom, gyors, érdekes! Egy hátrány - nem volt hozzá pálinka!

Ugratja tovább az angolnát?
Könyörtelen!

Radochka, bár nincs lelkiismerete, be kell vallanom, hogy kiválóan főz! A leves jó !!!

finom leves rendben itt füstölt angolna, egyáltalán nem ijesztő, különben félek ettől a kígyószerűtől, hogy valahogy rémüljenek, gyerekkoromban hónapokig az Ob víztározóján éltem és pihentem, a part közelében játszottam egy nagy uszadékfa közelében, amikor hirtelen egy ilyen angolna-szerű hal jelenik meg a lábak között, megijedtem, és nem tűnt burbotnak, nevezetesen angolnának, azóta félek a tározókban lévő halaktól, és otthon tartok akváriumot

Páratlan szépségleves !!! A konzisztencia a leginkább az enyém !!! Kár, hogy a házában még egy évig is sorban áll a padló, a falak és még a kilincsek mosása is! Attól tartok, hogy nem tudok várni a sorban ... egy ilyen finom tányérért nyalnám őket !!!

🔗

Ó, micsoda leves! Drooling futott! Szeretnék egy adagot.
Örülök, ismerje el, van egy élelmiszerboltja? Oly sok minden, és olyan gyorsan
Te vagy a tűnőm!

A férje kövér? Végül is nem szakíthatja le a fülét egy ilyen étkezésről

A férj pedig kövér

Irene, gyakran a zsargonnal kapcsolatban - azt kell mondanod: jól táplálkozik a férjed? Olya eteti!

Anya kedves és megint angolna !!! Majdnem megkérdeztem - Ol, nem elszívta a kimeríthetetlennek tűnő készletedet?
Te kötekedsz és kötekedsz Igaz, itt találkoztam füstölve valahol, főleg, hogy nagyon kevésre van szükségem ehhez a leveshez, megtudom, miért van szükségem rá, ha újra találkozom

[tumanofaaaa]

tumanofaaaajavítsd ki az idézetemet ... duci lesz

És mi ez az idézet?
Elrejtettem a kérdést a spoiler alatt, és te adod ki az összes titkot

Elrejtettem a kérdést a spoiler alatt,

ahol kettőnél több - beszéljen hangosan !!

[Irina Dolars]

Igen, vékony vagyok! vékony! Legalább hal és jég! Az egész idő alatt egyetlen grammot sem adtam hozzá !! Séta a mennyezeten! Irina Dolars, tumanofaaaa,