Bukovyna diótorta

Bukovyna diótorta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
kekszmorzsa	150 g
Konyakkal ízesített Charlotte krém	80 g
törékeny	200 g
kakaó	8 g
csokoládé	60 g
vaj	40 g

Főzés módja

• Recept Irina Chadeeva "Sütés a GOST szerint. Gyermekkorunk ízlése. A szovjet korszak kulináris slágerei" könyvéből. Nem készítettem lépésről lépésre fényképeket, mivel először csináltam, és nem tudtam, hogy működni fog-e. A főzésre (munka után munka) kevés idő jutott. De meglepően ízletes lett! Azt tanácsolom, próbálja ki a főzést. Az előkészítés nem nehéz. Ezután idézem a szerző szavait. Kiegészítéseimet piros színnel emelik ki. Azt tanácsolom, hogy mindent a recept szerint tegyen, és ne térjen el ettől.
• Ezek a kis sütemények annyira finomak, hogy nehéz elhinni, hogy rendes morzsából készülnek. Igaz, a morzsához pár titkos hozzávalót - sült diót és kakaót - adnak, és ezt a pompát egy csokoládé máz teszi teljessé. Kár, hogy az ilyen "dióval" nagyon-nagyon ritkán találkoztak ...
• 1. Törje darabokra a kekszet, tegye egy turmixgépbe, és görgesse finom morzsáig. A kekszet szokásos reszelőn is reszelheti. Ne aggódj, nem lesz nehéz! Még egy puha piskóta is tökéletesen összeomlik. (A süteményhez kekszdarabokat használtam)
• 2. Készítse elő a Charlotte krémet (vagy használjon más krémet).
• 3. Készítsen sült diót.
• 4. Tegye a sült diót turmixgépbe, és apróra vágja apróra.
• 5. A kekszmorzsához adjunk apróra vágott sült diót, és jól keverjük össze.
• 6. Öntsük hozzá a szitált kakaóport, keverjük össze és adjuk hozzá a tejszínt. A morzsa és a tejszín keveréke jól tapad, bár omlósnak tűnik.
• 7. Vakítson meg 15 diót úgy, hogy kanállal felszedje a morzsákat. Tegye őket a fagyasztóba. (15 percig eltávolítottam őket.)
• 8. Máz. A vaj és a csokoládé megolvasztása vízfürdőben; rögzítse az anyákat egy fogpiszkálóra, és mártsa bele a habot.
• 9. Tegye a kész süteményeket pergamenre, hogy megkeményedjen.
• 
• Itt leírtam, hogyan készítsék maguk a süteményeket kész kekszből, charlotte krémből és sült dióból. És most recepteket adok ezekre az összetevőkre.
• Keksz... (260 g kekszmorzsához):
• 3 tojás
• 90 g cukor
• 75 g liszt
• 15 g keményítő
• 1. Verje fel a sárgáját a cukor 2/3-ával, amíg világos, sűrű keveréket nem kap.
• 2. A fehéreket habverésig csúsztatjuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, és keményre és fényesre verjük (kb. Egy perc). Nem érdemes túlságosan felverni a fehéreket (ami a habcsókot illeti), a keksz rosszul emelkedhet.
• 3. Óvatosan keverje össze a fehérjét és a sárgáját homogén masszává.
• 4. Adja hozzá az átszitált lisztet, és óvatosan, de alaposan és elég erőteljesen keverje. Kényelmesen keverje át a tál szélétől, a tésztát a közepére engedve, miközben a tálat forgatja.
• 5. A kész tésztát kiolajozott és lisztezett edénybe öntjük (az aljára egy sütőpapírt tettem, hogy könnyebb legyen kekszet kiszedni).
• 6. Süssük 25 percig. 200 ° C-on a készültséget fapálcával határozzuk meg - nem maradhat rajta nyers tészta, vagy préseléssel - a felületnek rugóznia kell.
• 7. A kész kekszet 5 percig hűtsük a formában, majd fordítsuk át a rácsra.
• 8. Hagyja állni 8-12 órán át.
• Charlotte krém... (250 g tejszínhez)
• 100 g vajat
• 90 g cukor
• 1 sárgája
• 65 g tej
• ½ tasak vaníliás cukor
• 1 evőkanál. egy kanál pálinka
• 1. A sziruphoz keverje össze a sárgáját a tejjel, szűrje le, adjon hozzá cukrot és tegye a tűzhelyre kis lángon.
• 2. Folyamatos keverés közben forraljuk fel a szirupot (7-8 perc), és pároljuk 2-3 percig, amíg sűrített tejnek nem tűnik.
• 3. Öntse az elkészített szirupot egy kis tálba, takarja le fóliával és hűtse szobahőmérsékletre.
• 4. Addig verjük a megpuhult vajat, amíg világos nem lesz, majd adjunk hozzá egy kevés szirupot, alapos habveréssel.
• 5. A majdnem kész krémhez adjunk hozzá vaníliás cukrot és mozsárban megdörzsölt konyakot, verjük fel.
• Grill... (500 g).
• A Grill egy karamell dióval.
• Otthon a karamell kétféle módon készíthető. A legegyszerűbb, ha a cukrot kevés vízzel megolvasztjuk egy serpenyőben. Alkalmas azok számára, akiknek nagyon egyenletes hője van a tűzhelyen, így a cukor a serpenyő teljes területén egyenletesen megolvad. Ha a melegítés egyenetlen és a cukor egy része megéghet, és a cukor egy része még nem olvadt meg, akkor jobb, ha másik módszert választunk: forraljuk fel a szirupot és forraljuk fel, mielőtt karamellás vizsgálatot végeznénk.
• A legkényelmesebb a mintát egy darab jéggel eltávolítani. Ehhez az elkészített szirupot jégre kell ejtenie, a csepp gyorsan megszilárdul, és lehetővé válik a készültség meghatározása. A helyesen főtt karamell ropog a fogakon, és nem ragad! Mint az édesség.
• Annak megakadályozása érdekében, hogy a szirup lehűlve kristályosodjon és átlátszó maradjon, citromsavat vagy melaszt kell hozzáadni. És hogy egyenletesen keveredjen a diófélékkel, az anyákat jól fel kell melegíteni (ezt sütőben vagy mikrohullámú sütőben végzem).
• Pörkölt dióhoz bármilyen diót vehet, de kesudiót és mandulát használtak leggyakrabban.
• 375 g cukor
• 115 g vizet
• 125 g dió (mandula)
• 1 teáskanál citromlé
• 1. Diófélék (valamivel többet vegyen be, mint a receptben szerepel), hámozzuk meg, pirítsuk meg és őröljük turmixgépben. Szitáljon át egy szitán, hogy kiszűrje a legfinomabb morzsákat (nem lesz szüksége rájuk). A sziruphoz keverje össze a vizet, a cukrot és forralja fel. Rázza le a habot, és közepes lángon főzze, amíg a mintát karamellá nem teszik. Forrás után 5-7 perccel adjunk hozzá citromlevet.
• 2. Öntse a felmelegedett diót a kész karamellába, és jól keverje össze.
• 3. Öntsük ki olajozott sütőpapírra vagy szilikon szőnyegre.

Az edényt arra tervezték

15 db

A Lyudochka nagyon érdekes recept. Nagyon szépen köszönöm. Beviszem a könyvjelzőket.

[Mila1]

Mila1, köszönöm, érdekes recept, megpróbálom elkészíteni.
Csak azt hiszem, hogy ebben a szálban (Vnutriforumnoe) receptje elveszik, átkerülhet a "Desszertek és édességek" témába

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irochka, nagyon köszönöm !!!

[anel]

anel, Lenochka, köszönöm a receptre fordított figyelmet. Új vagyok a fórumában. A receptet oda tettem, ahol bevált. Nem is tudtam, hogy "fórumon belüli", és hogyan lehet átvinni a "Desszertek és édességek" -re?

Luda, megpróbálhatja kijavítani magában a receptet. Szerkesztheti a receptet? Vagy kérjen segítséget a moderátortól. Sok szerencsét

Valószínűleg március 8-ig elsajátítom. Köszönöm!

[Nézd-batun]

Nézd-batunA legérdekesebb az, hogy a 2. héten féltem megközelíteni ezt a receptet, valószínűleg a legszörnyűbb a sült dió volt. Aztán összeszedte magát és úgy döntött. Nagyon könnyű elkészíteni! A legfontosabb, hogy mindent a recept szerint végezz! Ezért ne féljen, és bátran kezdjen hozzá az üzlethez!

[Ludmila]

LudmilaKöszönöm a süteményeket! Régóta nézem őket, most én is megteszem! Vencelnek már készítettem grillt, el tudom képzelni, milyen finom volt!

[Merri]

Merri, Irina, nos, mivel már törékennyé tetted, akkor ez a torta neked általában "mag" lesz Próbáld ki, nagyon finom!

Feltétlenül, Drágám!

[Ludmila]

Ludmila, köszönöm a receptet, azonnal könyvjelzőt! nem süteményeket, hanem édességeket !: girl_love: