Vareniki túróval (vendéglátóhelyek receptje, 1968)

[Tészta galuskához:]

Vareniki túróval (vendéglátóhelyek receptje, 1968)

Kategória: Ételek gabonafélékből és liszttermékekből

Hozzávalók
Tészta galuskához:
Liszt	640gr
tej	250gr
tojás	3 db C2 / 120gr
cukor	25gr
vaj	40gr
só	12gr
Túrós daráló (1. lehetőség):
túró	850
tojás	2 db C2 / 80gr
cukor	80gr
Liszt	40gr
só	10gr
vanillin / vaníliás cukor
Túrós daráló (2. lehetőség):
túró	890gr
cukor	120gr
tojás	1 db számítógép. C2 / 40gr
só	5gr
vanillin / vaníliás cukor

Főzés módja

• A 450 g tésztára vonatkozó utasítások szerint 560 g darált húst vesznek fel. Ez azért van, hogy megértse a főzés hozzávetőleges arányát. Mivel a közétkeztetés receptjei mind kompatibilisek, a számozott és a túrós darált mennyiség nem pontosan esik egybe a gombóc tésztájával (valami biztosan megmarad), mert egy csomó receptben használják. Azt hiszem, világosan megírtam a gondolatom.
• A tészta számomra szokatlanul gazdag (vajjal, cukorral). De a könyvben csak gombócokra van megadva. Íze kellemesen sós-édes (csak kicsit), harmonikus.
• 1. Gyúrja össze a tésztát a tészta hozzávalóiból. A vajat célszerű utoljára adni. Mindig belegyúrom a HP-t, és amikor mindent egyetlen csomóba gyűjt, akkor őrült fanatizmus nélkül kihúzom és a kezemmel ráncolom. Csak azért, hogy a sütő ne erőszakoskodjon. Lisztet valószínűleg hozzá kell adni. Add, ne büdös))). Hagyja a gyúrt tésztát legalább 30-40 percig állni !!!
• 2. Keverje össze a töltelékeket.
• Egyébként minden darált hús édesebb és kevésbé édes változatban létezik a receptben. 1. lehetőség kevésbé édes formában tettem közzé, mert ezt tettem. A gombócokat továbbra is szószban főzöm hozzáadott cukorral. Édesebb variáció 1.opció kevésbé zsíros túróhoz is tervezték. Maga a túró kevesebb (785 g), de 40 g vajat, 100 g cukrot adunk hozzá. A többi ugyanaz. 2. lehetőség Csak édesebb formában raktam ki. A kevésbé édes 90g cukrot és 920g túrót tartalmaz.
• 3. Gombócokat készítünk!))) Ki szokott hozzá. Makacsul folytatom a Tupperver 3 gombóc formájának elkészítését, és csak boldog vagyok))). És ezt kívánom neked is)). Ha szeretne gombócokat főzni ugyanabban a mártásban, mint a fotómban (ez narancsos szósz), itt láthatja:
• Tejszínes / narancsos szósz gombócokhoz
• Ez a gombóc főzés általános elve, én magam találtam ki, és kíméletlenül használom magam. Sőt, édes és sós ételekhez egyaránt. Édesítetlen, természetesen nem narancssárga))).

[Nata]

Nata, milyen finom!

Imádom a gombócokat! Köszönöm, Natasha!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, remek recept!
Köszönöm !
Most faragunk gombócokat a tudomány szerint, elvittük a malacka bankba!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natus, Nagyon szép gombócok! Finom kétség! A kukákban, hétvégéig! Köszönöm!

Köszönöm lányok a bókokat! Nálam sem a manti, sem a gombóc nem kerül át, miután elkezdtem 2 hétig tárolni a tésztát a hűtőszekrényben, és minden héten túrót és tejet vettem a tejelőtől))).

Természetesen nem a legünnepélyesebb fotók, de különösen nem volt időm, éhes rokonok nyomultak!)))

Itt van még egy:

Csúnyaság!! Ugratja is!

Nata, milyen gyönyörű gombócaid vannak! Akárcsak a rajzoltak. Gyakran letörök ​​és gyűrődöm. És a tied olyan, mint megfordult, még főzés után is! A recept szerint kell főzni!

[Nata]

Nata, de nem próbálta lefagyasztani ezeket a gombócokat? Reccsenés?

[Lorrys]

Lorrys,

Szerintem ez kín.Szinte az összes durum tésztám legalább fele. És nemcsak durum, hanem kétféle is: durumliszt és durum búzadara formájában. A búzadara általában és a durum a tésztában nagyon elnyeli a folyadékot, "megfogja" főzéskor, és annyira "erős", meglehetősen kemény.

Nata, de nem próbálta lefagyasztani ezeket a gombócokat? Reccsenés?

Tudod, bármit is próbáltam, megrepednek. Nem csak gombócokon próbáltam ki, hanem mantin is (ugyanazon a formán készítem őket). A tésztát kefirrel készítették. növényi olajban, pudingban, tojás nélkül ... Repedés. A manti esetében ez általában kritikus: a legkisebb lyuk és a lé eltűnt, és ez a cantusz a mantiban. Ezért most szinte mindig frisset készítek. Csak a Plush kis mennyiségű fagyasztott kis gombócot tartalmaz. Összegyúrom a tésztát, és sokáig a hűtőben marad. Mindig elérhető. A darált hús is pár napig a hűtőben él. Végül - néhány más varnakay és faragom magam. Ez nagyon gyors, ha kész tészta, kész darált hús és tésztalapok vannak. Vagy egy gyors házi tészta, csak a hárfa sajttal. 20 perccel az otthoni érkezésem után - már mindenki főtt.

Egy DE. a fagyasztott gombócok repedésétől kezdtem őket mártásban főzni (amire linket adtam), majd átálltam ugyanarra a friss főzésre. Ha úgy főzöd a gombócokat, ahogy írtam - nos, hagyd, hogy megrepedjenek. A töltelék nem megy sehova, nem alakul át darabokban, amelyek egy fazék vízben lebegnek. Csak a szósz kerül be. Nem félelmetes.

[Nata]

Nata, Köszönöm! Azt hittem, hogy keresztezett ember vagyok, és nem tudtam, hogyan kell tésztát készíteni ...

[Nagymama]

Nagymama,

Nem, nem, ne vétkezz a csodálatos tolladon!

Csak ... csak te és én vagyunk mind klubkezes perfekcionisták, itt!

[Natasha]

Mióta nem ettem igazi gombócot - mind lusta és lusta! Sürgősen szeretném - a fénykép annyira étvágygerjesztőnek tűnik (és nem éhes!).
Köszönöm a receptet, Natasha!

[Nata]

Nata, Szeretlek!

Tudod, bármit próbáltam, megrepednek.

de soha nem repedek. a szoknya letörik, de maguk a gombócok soha és a töltelék kifolyik, ha csak rosszul elvakult. de régen volt, most a forma jó - nem baj.

[Lorrys]

Itt vannak a gombócaim, így néznek ki:



Lorrys,

Nincsenek nyilvánvaló repedések, de a fagyott tetején látható legkisebb "pókháló" látható.

Nincsenek nyilvánvaló repedések, de a fagyott tetején látható legkisebb "pókháló" látható.

Nem egészen értem - hogy van? web? lyukas tészta (durva)

[Lorrys]

Lorrys,

Nem, csak ilyen apró repedések a felületen (több darab), ha jól megnézed. Átmenő lyukak természetesen nincsenek, a töltelék nem ragad ki, de például a tű hegének repedése elegendő a manti levéhez - elfolyik.

A 450 g tésztára vonatkozó utasítások szerint 560 g darált húst vesznek fel.

Hozzávalók

Tészta galuskához:
liszt 640g
tej 250g
tojás 3db. C2 / 120gr
cukor 25g
vaj 40g
só 12g

Tuusya! Magyarázza el a pliz-t, hogy 450 gramm tésztát kapjak, 1/2 adagot kell készítenem, igaz? (nos, összehajtottam a grammok számát, és elosztottam 2-vel, 500-as lett egy fillérrel) 3 csomag túrót tettem leolvasztásra, úgy tűnik, hogy megfelelő?
És talán emlékszel, hány gombóc készül a teljes adag tésztából?

Megint nem találom, hol írtad a tésztatészta arányait?

[marina-asti]

marina-asti,

Nos, igen, hiteltartozással kell elfogadnia))). Úgy tűnik, hogy mindent helyesen gondoltál ki.

Hány gombóc kerül ki, fogalmam sincs, mert soha nem számoltam meg őket)). Nem is tűztem ki magam elé ilyen célt!

Ott adtam hozzá)
Valami, amire úgy döntöttem, hogy emlékezem arra, hogy van tésztavágó, és ki kell próbálnom a gombóc formáját. Zavarban vagyok a teszt mennyiségével kapcsolatban))
Tésztához 100 g liszthez 1 tojás, nem?
Hitellel történő terhelés - igen! Negyedév vége, jelentés))

itt megvitattuk valahol a gombócokhoz tartozó színes tésztát ... ott van? hogyan szerezné meg az összes receptet annak érdekében, hogy rendet tegyen?

Natasha, kérjük, vegyen ki egy linket a gombócok faragásának mesterkurzusára legalább 1 oldalon
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...932.0

Ahh, azt mondtam, hogy szeretlek!
Itt éltem magamnak, és nem akartam gombócokat, formákat a modellezésükhöz, itt vagy a receptjeiddel! Szeretek finoman enni)
Csiszolja készségeit a hengerlés és a faragás terén, ez gyorsabban sikerül. Minden sikerült, köszönöm szépen! Tejben főzve.
Magamnak hagyok egy megjegyzést, hogy 3 csomag túróból, körülbelül 500 grammból, 24 gombócot kaptam. Felét fagyasztva tettem - meglátjuk, hogy lesz, de mindent egyszerre megenni nem lehetséges

És elfelejtettem, persze, hogy nem tudtam nem cselekedni, de zsonglőrködtem, az összes hozzávalót lemértem 1/2-ben, de a tej teljes adagot felforrt))) Azt hiszem, hogy ez nem füge, futottam, és a többit hozzáadtam egy teljes adag. Mondd, mit kezdjek most a megmaradt tésztával? Tegyem a hűtőbe a táskába, vagy vigyem át a tartályba?

[marina-asti]

marina-asti,

Tyk-s, visszajöttem. A tészta csak egy műanyag zacskóban nyugodtan hever a hűtőszekrényben. Este tésztát vágsz belőle. Nyújtsuk ki, vágjuk fel, forraljuk fel (nagyon gyorsan, szó szerint 3 percig forrásban lévő vízben főzzük), engedjük le a vizet, tegyük vissza a tésztát ugyanabba a serpenyőbe, adjunk hozzá kevés tejet (néhány evőkanál), dörzsöljük meg a sajtot, keverjük össze, fedjük le és hagyjuk állni 5 percig. Újra kinyitjuk, megkeverjük, megszórjuk egy kis fekete borssal (frissen őrölt) és azonnal enni. Tetszeni fog!

Tésztához - igen, 1 tojás 100 g liszthez.

A fagyott források a tejben is vannak, csak kicsit tovább. Minden sikerülni fog. Többször főztem))).

Találok egy színes tésztát, chespionary)).

Nem vihetem oda a mesterkurzust. A szerkesztés lehetetlen, csak moderátorok. Írok nekik egy órára ...

Nos, legalább megmutatnám, mit tettél oda, a francba, te vagy a szobrászom!))) Itt vagyok a támogató csoportban / a rajongók lesben ülve!))

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Köszönöm! A tésztát már becsomagoltam, a kacsa húsleves felforrt, megyek elindítani.
A tésztát hűtőbe tettem, tetszett a szobrászat), lehet, hogy holnap apa és a férjem gombócokat raknak össze burgonyával ebédre, vagy valami mást).
Még mindig 30 kg alma vár az esti feldolgozásra-leckére).
Most megpróbálom letölteni a szépséget a telefonomról!

Néz!

Itt a színes tészta receptről. Tudod, hogyan lehet csíkokban elkészíteni?

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...843.0

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Köszönöm!!! Legyen legalább itt, különben éjjel megcsinálom, nos, ne ébressz fel)

[marina-asti]

marina-asti,

Egy ilyen dolog kedvéért éjjel fel lehet emelni! ))) Ha rájön - ez általában viszket! Magamtól tudom!)))

Figyelj, a gombócod kiváló lett. Nekem is pontosan ugyanaz. Hogy állsz általában? Mármint gördülő, forma a munkában? Tetszett? Csak imádom a tészta tandemjét ezzel a formával ...

30kg alma ... most szeretném megszárítani ..

Tetszett?

Nagyon szerettem dolgozni) Tésztalemez nélkül nem is tettem volna meg, de itt elég gyorsan és simán. A férj felelős a tésztáért, az egyenes bryam-bryam-okért és a beragadásért! A héten sok galuska lesz!

Ezeket az almákat az elmúlt hétvégén összegyűjtöttük, még nem látom)) - anyámtól hozták, várnak egy hetet. Nem eszem őket túl sokat, a férjem kért levet, én pedig megpróbálom almaborral feltölteni - a legegyszerűbb dolog. A szezon elején már készített egy rakás burgonyapürét. Anyám kiszárad.
Érdekesek az almás galuskák?

Mennyi tészta lehet a hűtőszekrényben?

[Jachtkikötő.]

Jachtkikötő., milyen csodálatos gombócok! Csaphatok párat közülük?
Egyébként hottsa gombóc, de ma nincs erőm szobrászni, egész nap fekszem fejfájással (

[marina-asti]

marina-asti,

Te egy gombóc vagy)))

Körülbelül 10 napig van a tésztám a hűtőszekrényben.

[IRINA]

IRINA, segítsen magának, kedves! Most legalább addig fogok játszani, amíg a tészta véget nem ér)

Te egy gombóc vagy)))

Szia! Maga provokált, és most igen! Gombócokkal kínzlak!

[marina-asti]

marina-asti,

Ma buddhista nyugalmat tartok. Ma volt manti. És még mindig rengeteg van ...))) De holnap, amikor nagyon éhes leszek ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő, diétázik, szerinte nem érezheti a súlyos éhség érzését

[Madárijesztő]

Madárijesztőhiányzik? És itt vagyok újra a galuskáddal!
Végül vége a tésztának))) Ma elkészült a következő adag.
Körülbelül a felét savanyú káposztával + kolbásszal készítettem (át kellett raknom valahova) - lefagyasztottam, szárnyakban várnak, a fennmaradó feléből reggel 4-szer készítettem túróval.
Hirtelen, ki lesz hasznos infa - a recept teljes adagjából 90 darab gombócot kaptam.

[marina-asti]

marina-asti,

Nos, hogyan ne hagyhatná ki magát és a gombócokat! Természetesen minden kiszáradt, azt hiszem, merre téved Marinka galuskával együtt))).

Végül is a tésztafedő és a kúposfaragó gép dolog !! És amikor a tészta szinte mindig kéznél van a hűtőszekrényben - ez is egy dolog!)))

És amikor a tészta szinte mindig kéznél van a hűtőszekrényben - ez is egy dolog!)))

Ez rosszabb! Ez egy zsákmány nő!
Ma reggel a férjem bejelentette: Nincs semmi a házban reggelizni, megint lesz túrós galuska!
Furcsa, de a legkevésbé sem volt ideges. Holnap elveszem az unokaöcsémet, gombóccal is megetetem! Nos, hiába próbáltam!
Egyébként a tésztát 50% -ban szilárd lisztből készítettem (tésztához), nekem kissé feszesnek tűnt, de jól formázták és a fagyasztottak nem repedtek meg.

[marina-asti]

marina-asti,

A durum majdnem 100% -a van, minden gyönyörűen formázott. Milyen folyadékod volt? Általában egy tojást rakok, a többi pedig kefir. Még mindig tudok fröccsenteni fehérbort. Nos ez a gombócokra / manti.

Miért lenne ideges? Gyömbéres, vagy valami ilyesmi a gombócok megtagadásához? Felesége reggeltől estig táplálja gombócát, nem néhány káposztás szeletet))). A férjem tele van gombóccal a szemgolyóig, és nem panaszkodik. Imádja a gombócokat / manti. Tanya-oka odajött hozzám, ezért nem engedett hazudni: őt, szegényt is gombócokkal etették))). Azok közül a hírhedt 4 húsfajta))).

Ez tette boldoggá! A liszt második fele nálam Alekszejevszkaja sárga volt, egyébként még sehol máshol nem látom.
Úgy tettem, mint a receptben: tojás és tej! Anyósom a férjem gombócait eteti, télen esténként unatkozik, ül és tápászkodik. Már gondoltam a mantira, van egy tököm ehhez az üzlethez, ha ma este van egy jó darált hús a Crocusban - talán lesz manti

Az emberek durumot fognak vásárolni, meg kell tudni, hogy lett ennek vége. Azt mondják, van egy lisztmalom az oldalamon, és egy 50 kg-os zsák durumot árul. Ha elég ember van, megpróbálhatja visszavásárolni.

[marina-asti]

marina-asti,

Ne legyél baromság. Durumot biztosan a Globusban árulják: Garnets és Pudov. Nem kell sehol összegyűlni nagyvállalatokban))). Ezt a lisztet veszi, kemény búzadarát vesz (ha van. Ha nincs - és fügét is: Mistral és Makfa), hozzáadjuk a BC liszt körülbelül negyedét és összegyúrjuk. Internetes áruházban is vásárolhat olaszul. A nagy táskákat (az üzemben) meg kell nézni. Nem értem, hogy a durum milyen fehér. Megszoktam - hogy sárga-arany.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, olasz lisztet vettem, gyönyörű sárga. De felmerült a kérdés, hogy milyen arányban készítsünk vele gombócot, galuskát, tésztát?

[Kirks]

Kirks,

Hozzáadom a durumhoz (a durumot csak liszt formájában vagy liszt és szemek keverékében (más néven búzadara) veszem fel - nem számít, a lényeg a durum) a Kr. E. 30% -áig Liszt. VS lisztet használok műanyag alapként, ami nagyon jó plaszticitást ad a tésztának. Hiszen porrá őrlik, ellentétben még a durumliszttel is (minden olyan, mint a homokkréta), a szemekről nem is beszélve. Egyszer azt hallottam egy olasz szakácstól, hogy a BC liszttel (a tésztához való hozzáadásával) elkészíti a duruma "alapot". 100% -ban kiderül egy durumból. Csak annyi, hogy a BC liszt hozzáadásával kellemesebb számomra a munka és ... gazdaságosabb.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, a Földgömbünk már nem olyan kényelmes helyen található, hogy 1,5 évig nem érünk oda. Várom az év végét Pushkino-ban, megígérték, hogy megnyitják. Noha van még pár kilogramm olasz durum készletem, de ez most egy palacsinta, mint egy szárny a repülőgépből, könnyebb olasz kész tésztát vásárolni ((((de (a saját tempómban lesz elég készletem) fél évig - egy évig), Mistral fekszik a mintán, Makfu nem én sem láttam Garnets-t, valahogy minden mást kipróbáltam vele.
Biztosan nincs szükségem nagy zacskóra, amíg az év ezen pillanatáig kivettem a tésztalapot 1,5-2 évvel ezelőtt. Most játszani fogok és megnyugszom

[marina-asti]

marina-asti,

Én is azt hittem. Abban az értelemben, hogy játszani fogok és abbahagyom))) ..

Ne a MacFoo-t keresse. Miért, ha van Mistral? Ez is búzadara. De érdemes keresni Garnetset vagy Pudovot. Mert ez liszt. Tehát abbahagytam különösen olaszul, mert dofigischát ér. Bár még mindig van egy zacskóm olasz durum. Ami 25 kg))). Kb. A felét már megettük)).

[Madárijesztő]

Madárijesztő, nem, nem vagyok abban az értelemben, hogy feladnám, ez csak a férjem játéka, anyósom adta neki, elvittem használni.
McFoo? Nos, ez volt, pusztán érdeklődésből! A lényeg, hogy a kukákban álljon)))
Rájöttem, hogy nekem kényelmes egy teljes adagot összegyúrni, elkészíteni, lefagyasztani, válság idején nagyon jó belenézni a hörcsög tartalékaiba

Mi itt a Crocus őszén sprattot adtunk el 37p-ért az alapon, kíváncsiságból vettem, ha gondoltam kidobom. Kalinyingrádban gyártják. Bassza meg, milyen jó spratt lett, nem rosszabb, mint a balti. Aztán a férjemmel elmentünk és vettünk néhány konzervet raktáron. Nincs intézkedés a 39p))) számára Valahogy dolgozni jövünk, mondom apámnak, hogy nem főztem semmit, és fekete kenyerünk és sprattunk lesz! Mindegyiknek adtam egy kannát) A férfiak boldogok voltak!
Nevettek: "Régen volt sprottunk ünnepnapokon, de most akkor eszünk, amikor nincs mit enni."
Megyek mellesleg, keresek egy témát a finomságokról, spratt képeket teszek fel!

[marina-asti]

marina-asti,

És régóta használom a kalinyingrádi sprattot. Kíváncsi vagyok, hogy te és én ugyanazt ettük-e vagy sem.)))

[Nata]

Nata, köszönöm az újabb finom receptet, amelyet gondosan átmásoltak a dédelgetett füzetbe)) nem jött narancsmártás. Szeretünk egy keveset vajban és cukorban sütni. Egy ilyen krémes karamell kéreg kiderül, nos, tejföl a tetején))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Itt van egy nem lusta lány - tollal faragott))). Lelkesedésemnek nincs elég keze)).

ragaszkodjon egyenletesen, és a fogantyúknak megfelelőnek kell lenniük, hogy legyenek)))
Kezdek azon gondolkodni, hogy valószínűleg egy gombóckészítőt kellene keresnem a bolhapiacon egy Tupper számára

Duc)) ez velem évente háromszor történik meg ..., és mindenféle mulion alkalmazkodik, de valahogy mégis olyan érdekes)))
Két napig gombócokat faragtam későbbi felhasználásra, és hirtelen sok túrót fedeztem fel, nos, még egy napig ittam ...
De most egy teljes doboz a fagyasztóban)