Rozskenyér (félkész termék)

Alena, rozs, és ugyanúgy tartom, mint te, és két hétig is sok kenyeret sütök. ...
E recept alapján készítetted?
Megpróbálta túletetni a búzát? Az elején olvastam Tirkát, Vicky azt írta, hogy könnyebb búzát kezdeni. ..

[Bysechka]

Bysechka, igen, van ilyen rozsom. Heti 2 alkalommal 4-5 kenyeret is sütök. Én pedig rozssal etettem a búzát. Csak én teljes liszttel táplálkozom (hogy több hasznosság legyen))))), és éjszaka a konyhába teszem a konyhaasztalra.
A búzát pedig állandóan etetni kell (((((és ez nem gőzölgõ magának))))

[Bysechka]

Bysechka, igen, van ilyen rozsom. Heti 2 alkalommal 4-5 kenyeret is sütök. Én pedig rozssal etettem a búzát. Csak én egész liszttel táplálom (hogy nagyobb hasznosság legyen))))), és éjszakára leteszem az asztalra a konyhába.
A búzát pedig állandóan etetni kell (((((és ez nem gőzölgõ magának))))

Hát, köszönöm
Mentem kipróbálni))))
Reggel azonnal beleteszi a tésztába, vagy több napig eteti a búzát?

[Bysechka]

Bysechka, ha nagyon MINDEN búzát akarok, akkor 12 nap alatt 1 alkalommal etetek valahol, éjszaka pedig 2-szer. És reggel kötegben.

[Bysechka]

Bysechka, ha nagyon MINDEN búzát akarok, akkor 12 nap alatt 1 alkalommal etetek valahol, éjszaka pedig 2-szer. És reggel kötegben.

És az arány 1: 1: 1? Vagy lehetséges 1 kanál 100 gramm búzaliszt és 100 víz?

[Bysechka]

Bysechka, itt szemtelen vagyok))))) Nem tartom be az arányokat, és nem mérek semmit, megbánom (((((de kb. 2-3 evőkanál induló 200 gramm víz + liszt, amíg sűrű tejföl és mivel az "éjszakám" 12-14 óráig tart, csak sikerül jól felemelkednie.

[Bysechka]

Bysechka, itt szemtelen vagyok))))) Nem tartom be az arányokat, és nem mérek semmit, megbánom (((((de kb. 2-3 evőkanál indulóból 200 gramm víz + liszt, amíg sűrű tejföl és mivel az "éjszakám" 12-14 óráig tart, csak sikerül jól felemelkednie.

Kösz, megpróbálom.

Hozzáadva: 2016. április 1., péntek, 11:50

Jelentéssel vagyok! Az indulóm remekül működik a búza takarmányával! !! Kétszer etettem, este lesz pite
És búza. "Örök" kovász, a 6. napon végre életjeleket mutatott, kétszeresen boldog vagyok
Külön köszönet Bulkának és Vickinek! !!!!

[Veronika]

Veronika, Itt voltam egy kicsit távol, sajnálom
Örülök, hogy minden sikerült. De, hogy őszinte legyek, szeretem az örök búzát igénytelensége és vitalitása miatt, de nem is szeretem azért, mert éppen így éri el velem a szükséges állapotot. Mikor a 6., mikor a 7. - 8. napon.

Köszönjük a kovászos receptet és a részletes leírást! Elolvastam az egész témát és elkezdtem a kovászt. Már sütött rajta kenyeret. Először vettem búza-rozst (még nem sütöttem kenyeret) az Axiómától.

[Tatyana]

Tatyana, az elsőszülötteddel!
Hagyja, hogy a kovász sokáig szolgáljon, és kérem!
Finom kenyér!

[Viki]

Viki, lehet-e ezt az önindítót liszttel szárítani zacskóban tárolni?

[Anastasia]

Anastasia, Igazán biztos vagyok benne, hogy lehetséges, de még soha nem tettem meg.

Jó nap!
Kérem, mondja el egy pillanatra, hogy nem értem.
az utolsó szakaszban 200 gramm már felkelt kovászt küldünk a hűtőszekrénybe.
vagyis "éhes". Mindenhol azt írják, hogy etetés után várni kell egy kicsit, majd a hűtőszekrényben, hogy ott folytathassa az életét.
Vagy nem értek valamit, kérem, magyarázza el.

Feladva 2017. január 26., csütörtök, 11:20

és vajon szükséges-e a hűtőszekrény előtt kevergetni, vagy gondosan vegyünk 200 g kenyeret, és a többit ne sértsük meg?
Ma már megvan az utolsó szakasz, így annyi a kérdés
előtte örök volt, kár folyamatosan kidobni

Hozzáadva: 2017. január 26., csütörtök, 23:33

Nos, összekevertem, 200 g hűtőszekrényben, és ő ott emelkedik
akkor élni fog
köszönöm az indulót

és még mindig van egy kérdésem, egy másik ágban azt olvastam, hogy 10 fok alatti hőmérsékleten a tejsavbaktériumok elpusztulnak, és csak vadélesztő marad. Helyreállnak-e a baktériumok etetés után vagy sem?

olvassa el egy másik szálban

A búza kovászáról volt szó.
Van rozsunk? Akkor ne aggódj. Az enyém három fokon él és jól van.

Anastasia, nagyon biztos vagyok benne, hogy lehetséges, de még soha nem tettem meg.

még nem száradt, de az is látszik, hogy lehetséges.

[Bozhedarka]

Bozhedarkaszárítható. Összegyűjtöttem már egy egész korsót ....))) A maradványokat nem túl vastagon kenem szilikon szőnyegre és meleg helyre ... száradni. szinte készen áll az éjszakára (de megszáradok a kemencében, van ott kazánom))). Aztán apróra és üvegre töröm. Összes! Általában van egy téma a kovász tárolásáról - ott minden meg van írva, hogyan kell száradni, majd visszatérni az életbe))))

Lányok, segítsetek! Érleltem egy félkész terméket, hiteles kenyeret akartam a sütőbe. De az élet kiigazította, a gyermek rotavírussal esett le, nincs időm kenyérre. Kérem, adjon nekem egy egyszerű receptet a HP számára, sajnálom 200 g kovász a kukában
HP - Panasonic

[Irina]

Irina, túl késő?

Hozzáadva: 2017. március 25., szombat, 20:27

és így - nyugodtan adjon hozzá minden tetsző receptet, csak vegyen ki belőle lisztet és vizet, figyelembe véve a kovászt

Hozzáadva: 2017. március 25., szombat, 20:29

ne dobja el
elküldheti a már beérett részt a hűtőszekrénybe, ott fog aludni, amíg Ön elfoglalt (több napig ingyen), majd kiveszi, kis mennyiségű liszttel és vízzel feleleveníti, elvégzi a munkát)

Katyusha, köszönöm szépen!

Készítette ezt

Kovászos rozskenyér kenyérsütőben (Sör)

Viszontbiztosítottam, hozzáadtam 1/4 teáskanál élesztőt, az indító még elég fiatal volt. Valószínűleg több kellett volna. Nem nagyon jött elő, és nem túl porózus, de nagyon finom!



Kicsit eltértem a gyártás receptjétől. A tésztát üzemmódba helyeztem és vártam a program végét (2 óra), kivettem a tésztát a vödörből, hogy formázzam, nem sikerült sem nedves kézzel, sem a kezemmel olajozottan vagy napraforgóval átitatva olaj. Minden ragadós. De felhagytam ezzel a vállalkozással, és teljes üzemmódba helyeztem a „rozskenyeret” süteményekkel.

Mit tettél rosszul? Magyarázza el, tanítsa

[Irina]

Irinakérem, örömmel segített
nézd, sok a liszt, nincs szüksége hosszú tételre, nem szereti, nincs glutén, nincs mit fejleszteni, ellentétben a búzával
a rozs esetében a finom porozitás normális)
van jó kenyered)
menjen sütőbe sütni, és hosszú erjedés céljából is

[Viki]

Viki, nagyon köszönöm az ilyen "kényelmes" kezdőt. Ez finom. Regisztrálva kifejezetten köszönetet mondani, köszönöm, köszönöm! "HP Zavarnaya" kenyér a HP receptje szerint (van egy Panasonic 2502 -em) folyamatosan sütök, a férjem nagyon szereti, de ma nagyon szereti, mert a varázslatos kovászán alapszik.

[Tatyana]

Tatyana, üdvözlöm a fórumon!
Jóképűnek bizonyultál. A morzsa jó és a kéreg jó.
És te magad növelted a kovászt - ez azt jelenti, hogy ez már a tied. Nálunk, aki létrehozta a varázslatot, az a bűvész.
Boldog kenyeret!

Hoppá, mi a baj, 6 óra alatt minden felment. Igaz, a térfogata 0,5 literes volt, talán kicsi? Ijedten betettem a hűtőbe, leültem 1/3-ra. kivette a hűtőből, emlékezve arra, hogy szobahőmérsékleten 48 óra volt. Nem tudom mit tegyek? Segíts a lányoknak !!!! Akár meghalt, akár élt. Oké, látom reggelig.

Igaz, a térfogata 0,5 literes volt, talán kicsi?

Természetesen kicsit másfél literbe tettem.
Tegyük át egy nagyobb üvegbe, és nézzük meg, hogyan megy. Szerintem rendben lesz.

[Vika]

Vika, nagyon köszönöm egy ilyen egyszerű kovászos receptet! A komlós kovász szerelmese vagyok, régóta és sikeresen sütöttem rajta, de az történt, hogy nem sikerült komlót kapnom, amikor a komló kovász átalakult a szokásos "örökké", savanyodni és elveszni kezdett emelőereje.Úgy döntöttem, hogy hozok ki egy újat (próbálj meg más kovászot) a búza-rozskenyérhez. Sokáig nem akartam kavarni - és itt van! Megvesztegetem azt is, hogy sokáig tárolják (mint a komló), és a vele való munka elve ugyanaz - a tésztát kis mennyiségű kovászra teszik a hűtőszekrényből. Eddig az ilyen kenyérrel sütöttem az első kenyeret, és nagyon megörültem. Nem is számítottam ilyen eredményre. Gyanítom, hogy bizonyos számú frissítés után az "örökkévalóhoz" közeledik és savanyúvá válik. Lássuk, hogy lesz ez idővel.

Kedves kezdők, nem is tudom, milyen témával kellene foglalkoznom ezzel a kérdéssel: van kukoricakoncentrátumunk, amely már tartalmaz Derevenskaya kezdőkultúrát, sót, glutént és kukoricalisztet. Megpróbáltam száraz élesztővel sütni, hozzáadva: w / c, cukrot és tejsavót, de az eredmény nem volt lenyűgöző, a tészta száraz, és ha még több folyadékot ad hozzá, a tészta lebeg, mit kell tenni és élesztő helyett félkész rozs kovász segítségével lehet sütni？

48 órába telt, eltávolította a legfelső viharvert réteget, félretett 1 asztalt. l. tetejével 100 lisztet és 100 vizet adunk hozzá. Kár a többit kidobni. Még 1,5 adagot tettem két másik bankba - kezelem a barátaimat)))
De érdekes: ha nem 100: 100-mal, hanem 50: 50-el kezdesz, akkor kevesebbet kell dobnod, nem?

[Anna]

Annatalán akkor valami más nőhet, vagy egyáltalán nem.
Talán ez a kritikus tömeg a reakció elindításához

Talán ez a kritikus tömeg a reakció elindításához

Tud. Érdekes.

szintén érdekes lett)))

[Anna]

Anna, és így kezdtem el az 50 + 50-et. Normálisan nőtt fel. De talán nagyobb volt a valószínűsége, hogy nem fog működni.
Igen, és nem mindenkinek van skálája 0,25 g élesztő mérésére, talán 100 + 100 a kényelem érdekében.

És préseltekkel csináltam, így 1 g-ot rendesen lemértek, főleg ékszermérlegeken. De nem dobtam el. de csak 2,5 adagot növesztek - átadom a barátaimnak. Már hozzáadta az utolsó 100 g-ot.

A francia kovász termesztése után öt évvel ezelőtt, érett tésztára váltott, és rábukkant erre a kovászra. Ez csak egy álom, a hűtőszekrényben él, szinte nem eszik, két évig emeltem és aktívan használtam, aztán elakadt, a fagyasztóban fekszik, és azt hiszem, talán még mindig normális vagy új nőni?
Nagyon köszönöm ezt a kovászt

Új kovászt tettem.

A kovászom megnőtt, köszönöm a receptet, és a kenyeret elsőként nem kenyérsütőben, hanem kemencében sütötték meg. Vannak sekélyek, de összességében finomak. A legelején, amikor kanalat veszünk a kovász folytatásához, a maradékból kitűnő arcmaszkot készítettem .. most ki akarom próbálni a kvasat

0,5 gr. száraz élesztő 1/8 tk. ?

Jó kezdőkultúra. azonnal és örökké kiderül. Van egy harmadik hónapom. A kovász kiváló emelőerővel rendelkezik, nem ad savanyú ízt, a kenyér aromás.

Kérem, segítsen tanácsokkal: tegnapelőtt fejeztem be a kovász termesztését, ma ennek a receptnek megfelelően tettem rá kenyeret https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=136702.40
A formában lévő tészta 2 és fél órája felborult, de egyáltalán nem kel. Mit kell tenni? Nem akarok kaját kidobni a kukába ...

[MSU]

MSU, SvetlanaAzt hiszem, várnunk kell. Kovászon és 6 óráig igazolt.

[OlgaGera]

OlgaGera, nagyon szépen köszönjük!
Az első alkalom, amikor valamit csinálsz, mindig izgalmas
Várni fogok!

A kovász él. Lehet, hogy nem szeretjük az időjárást. minden sikerülni fog

Az önindító jól megemelte a lisztet. Kanállal vettem fel - kiderült, hogy 56 gramm. Hozzáadott 122 gr. lisztet és vizet, és megvártam a kovász megduplázódását. Utána összegyúrtam a tésztát ...

És mi az a T? Nem hideg? 33 fok rozsot álltam

Itt kutakodott a kutya: 23 *! Hideg van, nem? Előtte csak élesztő kenyeret sütöttem, és számomra az ideális hőmérséklet 21 *

a kovász még fiatal. Ha idősebb vagy, gyorsabban megemeli a tésztát.

Megsütöttem a kenyeret. Szép lett, de valami kellemetlen szaggal - nem savanyú, nem alkoholos, nem is tudom leírni - mint a kenyér, de kellemetlen. Kenyérsütéskor is kellemetlen szaga volt. Nagy éhséggel természetesen megeheti ...
Ez is édeskésnek bizonyult, de ez az én hibám - kicseréltem a cukrot mézzel, és láthatóan túlzásba vittem. A kenyér morzsa gumiszerű. Nem tudok fényképeket beilleszteni iPad-ről. Ha valaki tudja, hogyan kell ezt csinálni, firkáljon, plizeljen vagy bökje az orrát Temkába.

Lehet, hogy valakinek van ötlete, mi a baj? Megértettem a meleget, de itt a szag ...

[Vanya28]

Nem helyettesítem mézzel, mert a kenyeret magasra sütik (130) T. Élesztőt nem adok hozzá. Nem teszek cukrot.
Kovász, liszt, víz, só, maláta.
Ha főzünk, akkor további főzünk (liszt, víz).

A témával kezdtem Vanya28

Itt kutakodott a kutya: 23 *! Hideg van, nem?

Otthon majdnem ugyanolyan a hőmérsékletem, és épp ma kipróbáltam a rozs kovászt is. Sok kovászom volt, így kenyérhez és cipóhoz is elég volt. A búza és a teljes kiőrlésű liszt keverékén lévő kenyér sokkal aktívabban nőtt, a teljesen búzalisztes kenyér tésztája sokáig fagyott, ennek eredményeként hatig leolvasztották.