Rozskenyér (félkész termék)

Nőttem a kovászt, mint a téma első bejegyzésében, találtam egy receptet, hogy teljesen élesztő nélkül maradjon - erről a témáról

Vegyes kenyér kovászos kenyérsütőben (GruSha)

Savanyú tészta 200g
Rozsliszt 200g
Búzaliszt 200g
Só 2h l.
Cukor 1.. l.
Olaj 25g
Tej 270ml
A kovász meglehetősen játékos volt. Szitált liszt. Most nagyon meleg van otthon. Panas SD255 kenyérkészítő. Francia mód. Kiderült, hogy alacsony tégla, nehéz. Igaz ehető. A morzsa sűrű és savanyú, emlékeztet a kenyér ízére a fejlett szocializmus korában (a 70-es évek elején).
Kiderült, hogy gyakorlatilag a kenyér nem emelkedett. Mit tettem rosszul, mondd meg, kérlek ...

Nemrégiben a Panasban 1 emeléssel rendelkező program nélkül sütöttem, nem tudom, hogy helyes-e vagy sem, de tetszik, és igen, irányítanom kell a folyamatot, hogy ne álljon meg. Az utolsó kenyér megközelítőleg a receptje szerint, a kovász nagyon jól emelkedett 2 óra alatt, ami számomra nagyon meglepő

Igen, valahogy kontrolláltam, míg az első 4 óra emelkedett, aztán elfelejtettem. Eszembe jutott, amikor a kenyér szaga már megjelent, vagyis az utolsó órában. Nem nyitottam ki, hogy a tető ne essen. Élesztőn, amikor ilyen téglát készítettem, ilyen tégla nem volt, de itt biztos akartam lenni gyári élesztő nélkül ...

[enik]

enik, Összegyúrom a "gombócokat", kihúzom a spatulát, formázom a kenyeret és időszakosan belenézek, amikor úgy érzem, hogy itt az ideje, bekapcsolom a sütést. Összes.

[enik]

enik, a kenyered, amennyire megértem, rozsbúza, a tűzhely közelében két vagy három gyúrható dagasztó van etgm módban, rozshoz (főleg) ez túl sok. Az utolsó gyúrás után a kenyérnek nem volt ideje felemelkedni.

2. sorozat.
A kenyér búza változatát kipróbáltam ezzel a kovásszal. Ezt a lehetőséget választotta - Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0
1. Húzza ki a kovászt a hűtőszekrényből, adjon hozzá 100 grammot. víz és rozsliszt.
2. A most táplált kovászból vettem
218 - 220 gr.
Meleg víz 290 - 300 ml.
Rast. vaj 2 - 3 evőkanál. l.
Búzaliszt fajták 450 gr.
Só 1 tk
Cukor 3/4 csésze l
3. Bekapcsolta a Pelmeni módot. 20 perc múlva kiderült, hogy zsemle helyett csiga, bár lisztet adtam hozzá.
4. Bekapcsolta a francia módot. Nem vettem elő a lapátot, mondják, hogy a búza, mindig kiderült. Egy óra múlva úgy nézett ki, mint egy egyenletesen elterülő csiga, de felemelkedik. Az üzletben maradt.
5. 20 perccel a sütés kezdete előtt megérkeztem, kinyitottam - a tészta szintje még alacsonyabbra esett, mint 4-5 órával ezelőtt láttam. Kikapcsoltam az áramot a kenyérkészítőnek.
6. Megkarcolom a fehérrépámat és ide írok. Hogyan lehet megmenteni ezt a kenyeret? Várj csak reggelig? Megsavanyodik?
Reggel: nem bírtam - éjfélkor sütöttem egy órára. Kiderült, hogy a szokásos magasságának fele. Szürke. Elég savanykás. Jobb, mint az első. Valószínűleg a következő kísérletben feladom a francia rendszert, és a gombóc rezsim után hülyén várok a vödör széléig
Időközben felvette a kovászot azzal a céllal, hogy "túl etesse". Megértettem a technológiát, de a név nem túl jó - vagy adj hozzá túl sok ételt, vagy ismételje meg a folyamatot. Egy nő szava Függetlenül attól, hogy férfias kifejezésekről van-e szó, például "alultörő" - minden árnyalat és szakasz azonnal nyilvánvaló!
Vágány. reggel: az ígért 2-3 óra helyett a túltáplált kovász mindössze 20 óra alatt megduplázódott. Hozzá rozsliszt és víz - lássuk, mennyit fog duplázni most ...
Hoppá, shaitan, két óra alatt megduplázódott, látszólag megérett. Ismét 220 gramm vödörben és francia módban egy órás késéssel, a recept ugyanaz. Gyúrás után eltávolítottam a spatulát. Körülbelül 20 perccel később érkeztem, mint a vége. A cipó már rendesnek bizonyult, bár 5 centiméterrel a vödör széle alatt van. Kipróbáltam - ízletes, nincs savanyúság, de legközelebb valószínűleg három órára kell halasztanom.Az elfogyasztott kovászot azonnal a hűtőbe küldtem - este megnéztem, és kétszer emelkedett a hidegben, borzalomban. Mintha éjszaka nem töltötte volna be az egész hűtőszekrényt ...
Folytatás, ha valaki nem ír ide bejegyzést, és megszakítja a bejegyzés végtelen szerkesztését

3. sorozat.
Búzakenyérrel és túltáplált kovásszal folytatom a kísérleteimet.
Így.
A kovászot mindenféle gyorsan növekvő hatással sikeresen túltáplálták és hűtötték.
Tegnap ebédnél fogva vittem el két kanállal. Hozzá adtam 100 gramm rozslisztet és vizet. Estére kétszer emelkedett.
3 órás és 20 perces késéssel éjszakára bekapcsolták a francia módot (6 óra + 3 óra 20 perc). Meleg vizet öntöttem a kovászra, majd vajat, majd lisztet, sót, cukrot. Lefeküdtem, nem irányítottam semmit.
Reggel kaptam egy kis kenyeret. Az 1. és 2. sorozathoz képest jóképű. De. 2 centivel nem értem el a vödör szélét, és a fedele eltört. Nagyon enyhe savanyúság van, a morzsa ráncos, de ízletes. Gondolkodunk azon, hogyan lehetne javítani.

Egyébként a teteje, úgy tűnik, nincs megsütve - megnyomja, és a tető két centiméterrel befelé hajlik ...
Kitaláltam - ott mindent megsütöttek, csak a felső kéreg (tető) puha.
09072016 ebédidőben a kenyeret az előző recept szerint tette a kenyérsütőbe (6 óra fr. Dir, + 3 óra késés), csak nem várta meg kétszer az etetett kovász külön felemelését. Lássuk, erõsödött-e a kovász ...
Sikerült kémkednem egy kolobok kialakulása felett - számomra folyékonynak tűnt, hozzáadtam egy táblázatot három körül. búzakanál. Ennyi a különbség (a kovász régebbi és három evőkanál liszt, valamint az, hogy a kovászot azonnal vödörbe dobják). Az eredmény továbbra is jobbnak tűnik. Lehűl, miközben ...

sorozat 4. Kísérlet teljes kiőrlésű búzával.
Tulajdonképpen úgy döntöttem, hogy már jókora tapasztalt és hozzáértő pék vagyok
Fuganul egy vödör kenyérsütőben csak 150 gr. kovász a hűtőszekrényből, és a receptben V.S. a búzalisztet teljes kiőrlésű liszttel (Pudov) cserélte ki. Rátettem a franciákra. a mód egy órát késett, azonban a kolobok úgy döntött, hogy irányítja. És jó okkal. A mézeskalács ember folyékony féreg volt, ezért a dagasztás során két vagy három evőkanál teljes kiőrlésű gabonát adott egy példás zsemléhez. Bal. Fél órával a sütés megkezdése előtt sikerült belenéznem a vödörbe, és csak a felemelt tészta volt. Estig kikapcsolta a kenyérkészítőt. Várakozás közben elaludtam. Hajnali egy órakor felébredtem - szinte a széléig emelkedett a vödörben. Szidtam magam ........ és reggelig hagytam. Reggel 8-kor bekapcsoltam a sütést 1 órára 05 percre. Szép illata volt közben, de enyhe savanyúsággal. Elkészítettem.

Úgy tűnik, minden rendben van, de a tető, még el sem szakadt, "üreges". Valószínűleg a tészta nem állt (14 órán át emelkedett). Eh, nos, mikor lesz teljesen hibátlan ...
A boncoláskor a páciens normális morzsát, ropogós kérget mutatott, jó íze savanyú volt, de kellemes.

folytatjuk a kísérletezést.
P.S. A boncolást frissen megszerzett brazil késsel ("Tarantino" vagy hasonlóval) hajtották végre kenyérre - nem vagyok nagyon örülve annak a kínnak, amikor a kenyeret szokásos késsel vágtam.
P.P.S. Hmm ... a vacsora vágása közben a lapocka területén egy pingponglabda méretű sütetlen morzsát találtak. Remek dolog a horgászathoz, ha még mindig ánizsolajat csepegtet. ez egy ember által készített darab - a kenyér csak addig rázódott ki a vödörből, amíg a hajtóoldalon forróvá nem tettem a spatulát. Talány. Ez azonban nem rejtély - pontosan ugyanazt az összegyűrt morzsát kapták a szürke kenyérből egy iskolai büfében stagnálás idején, ha egy darab morzsát hosszú ideig a kezedben görgetsz, és egy spatulával könnyen melegen lehet tekerni .

sorozat 5. A kővirág nem kerül elő ...
Soha nem történt meg, és most is.
Időnként elkaptam és furcsa áron, 24 rubel 2 kg-mal. egy csomag 1. osztályú búzaliszt. Nos, azt hiszem, most énekel süt. Ugyanaz a recept ugyanazon kovászon 200 gramm rozskáposzta azonnal vödörben és háromórás késéssel francia módban. Vártam a tételt - a fenébe is, egy konty helyett ragacsos féreg, de mi van. Kikapcsolta a kályhát. Bekapcsoltam a gombócokat. Lisztet kezdett hozzáadni, a maradék. -val négy kanál belépett, még a csomagolásból is mindent vödörbe rázott.Úgy nézett ki, mint egy zsemle, de nyugalomban egy perc alatt szétterül a vödörben. Balra, hogy kikapcsolt tűzhely mellett nyúljon. Körülbelül négy órával később benéztem - hú, szinte a vödörrózsa széléig. Egy órán át bekapcsoltam a sütést. Nem volt időm elhagyni a konyhát - a tűzhelyből füst folyt. Egyértelmű, hogy a zsákból lisztet öntöttem az ónra, görbe kézzel. Körülbelül három percig sikerült a sütésen állnom. Kihúzva, megmosva, kissé megégve. A tető, ahogy az várható volt, pár centivel leesett, nos, azt hiszem, vissza fog emelkedni. Egy óra telt el, a kenyér incidens nélkül megsült, a tető nem emelkedett fel

De elég ehető.
A kérdés megérett - SOHA nem figyeltem meg a szokásos kolobokot kovászos dagasztás közben, mindig egy réteg folyékony ragacsos tészta az egész vödör maradékban és a sarkokban. És folyamatosan adok lisztet 3-4 ek. kanál, kipróbáltam 4féle lisztet, szóval nem a lisztről van szó. Hmm ...

sorozat 6. A hülye kecskevár átka.
A kudarc elhúzódó megértése arra késztetett, hogy módosítsam a receptet. Így.
A frissen táplált kovászból vettem
Rozskenyér az első bejegyzésből, később túltáplálva - 200 gr.
Meleg tej 250 ml.
Rast. olaj 3 evőkanál. l.
Búzaliszt extra 450 gr.
Só 1,5 tk
Cukor 1,5 ek. l
A kovászot pár óráig melegítették, mielőtt lefektették, és kétszer megemelkedett.
Kezdő tenyészet a vödör alján, majd szitált liszt, tej 250 ml, vaj, só, cukor és gombóc 20 percig. - Ó, először egy zsemle olyan, mint egy zsemle. A keverés folyamán további ml-t adtam hozzá. 30-40 tej. Bekapcsolt francia mód. Elment. Fél órával a sütés előtt belenéztem a vödörbe - a tészta nagy buborékokban van, és a szint kissé meghaladja a felét. Kikapcsolta a kályhát. Két óra múlva a tészta elérte a vödör 3/4-ét. 1 órán át 5 percig bekapcsolta a sütést. Nem hallottam a jelet, így 20 perccel a vége után kinyitottam a kályha fedelét. Nos, a tető megint lapos És csak akkor esik ki a vödörből, ha a pengehajtást el nem fordítja a vödör aljától.

A vágás látszólag normális minőségű kenyeret mutatott. Ha megnyomja a morzsát, akkor az azonnal visszatér az előző formájához.

És az íze sem semmi. De hol van a defektem, hogy leesik a tető ???

frissen táplált kovász

Szerintem időt kellett volna adni a kovásznak. És onnan venni.
Bár ő maga nem állt ünnepségen a kovásszal.

Rast. olaj 3 evőkanál. l.

teljesen abbahagyta a fektetést. Vagy a tétel végén. És most, vagy vaj nélkül, vagy vajjal kikenem a frissen sült kenyeret, és egy törülközőbe tekerem. Tartsa külön ezt a törülközőt. A szagot nem lehet lemosni.

De hol van a defektem, hogy a tető esik

vagy talán leállt?

Meleg tej

talán jobb a savanyú tej? vagy vizet.



Nos, próbáld meg eltávolítani a cukrot.



Az érett kovász 4 órán belül megemelte a kenyeret a T 27-es helyen. Vagy a T. szobában hagyta.

A kovásznak időt kellett volna adni, hogy "etessen"
Az orrlyuk morzsa a tető alatt több ... úgy tűnik, hogy a tészta leállt ... és talán még nem megfelelő a gyúrási mód és a hőmérséklet

Igen, mindenkit összekevertem az etetés-túltáplálás kovászának mértékével. A kovász már felnőtt, három hetes, az illata kellemes, közelebb van az almához, ha egy kanállal veszi, helyenként buborékol. Kihúzta a hűtőből, 200 grammot külön edénybe vett, a többit etette, és hagyta, hogy mindketten 2 órán át meleg helyen álljanak. Mindkettő kétszer ment fel. Az egyik a vödörben, a másik a hűtőszekrény felső polcán. A gombóc rezsim után megpróbáltam eltávolítani a lapockát, de ismét meggondoltam magam. Valószínűleg ezek a kiigazítások és további. a tétel eltört valamit a tésztában. Megmondom őszinte nemes szavamat, hogy vagy francia módban legközelebb a gombócok után azonnal leveszem a lapockát, vagy egyáltalán nélkülözöm a franciát, a gombócok után a vödör széle alatt megvárom az emelkedést és kapcsolja be a sütést. Igen, sima vízen leszek. Csak a kétségbeesés miatt távolítom el a cukrot és a vajat

[enik]

enik, miért ne tekerhetné vissza a kész süteményeket?

Alap kovászos búza kenyér (kenyérkészítő)
1 fokozatú lisztből készült kovászos kenyér (kenyérsütőben)
Világosszürke kovászos kenyér (kenyérkészítő)
Kovászos búzakenyér

[OlgaGera]

OlgaGera, köszönöm, alaposan megnézem, és vannak olyanok, amelyek élesztővel és teljesen más kovászral rendelkeznek.Szeretném ezt az egészet, és egyáltalán élesztő nélkül.

[enik]

enik, edzeni algoritmus akció. Nem szemtől ... de igaz.
Találjon neked megfelelő receptet.
Kovász, élő állat. Ez az időjárástól is függ.
Senki sem zavarja, hogy ezen a kovászon süssön. És élesztőmentes. Bár ennek alapja elsősorban az élesztő.
Szorosan ülök ezen a kenyéren
Kézműves kenyér kovász nélküli gyúrás nélkül
ugyanazon kenyér variációi a témában, olvasható a téma végétől.
Különböző folyadék, különböző lisztek hozzáadása más kenyeret ad.
A pokolba és a HP-be.
Segíts, semmi sem történik a kenyérrel !!! (Mentőautó

És tovább. Talán megnyitja a témáját, és ott megvitatjuk a tapasztalatait. Helyesebb lenne.

[OlgaGera]

OlgaGeraköszönöm az összes kísérletemet egy recept körül, amelyet megpróbálok alkalmazkodni ehhez a kezdőhöz. Ha egy csomó más receptet permetezek, többek között nem kenyérsütő géphez, gyorsan elveszítem a kovászos kenyérbe vetett hitemet. Véleményem szerint a kovász témában erre a kovászra alkalmas kenyérrecept megbeszélése elég helyes. Hiszen a kovász jelentése éppen abban rejlik, hogy különleges ízű és, mint mondják, hasznos tulajdonságú kenyeret kapunk.

[már túltáplált]

a kovász tárgyában erre a kovászra alkalmas kenyérrecept megbeszélése egészen helyes.

hát igen ... csak te már túltáplált indító kultúrát, és hűtőszekrényben tartsa. És ez nem jó a búza kovászának, és az eredeti kovász már megváltoztatta tulajdonságait. És ez egy újabb kovász. Tehát valami ilyesmi.

A búza esetében pedig kezdje a búzalisztet. Táplálkozni másokkal. És ezt a kovász fenntartásakor figyelembe kell venni.
Rozs hordja a hűtőszekrényt. Búza ... olvassa el a búzaleveleket.

EZT a tésztával - Darnitskiy remekül megy

Darnitsky kenyér kovászral (GOST)

Van egy rozs kovászom (a hűtőszekrényben tárolt), a téma első bejegyzésétől kezdve. Egy hete rozsliszttel "túltáplálták". Búzalisztet csak a kiválasztott részhez adtak. Többféle starterkultúra megléte nem felel meg nekem. Köszönjük Darnitsky receptjét, de élesztővel is. Makacsul alkalmazkodom ehhez a kovászhoz, sajnálom.

de élesztővel is

amikor a kovász erős, élesztő nélkül sütjük.

túltáplálva

nem, nem túl etetve, hanem etetve.
Rájöttem, hogy a kovászot búzává etette. Elnézést.

Makacsul alkalmazkodom ehhez a kovászhoz, sajnálom.

Értettem. Micsoda kovász ez. Rozs. Phew ...
Hány nap / hét van?
Nézze meg, milyen erős lesz, tehát élesztő és sütés nélkül. Bár most megpróbálhatja

e szál első bejegyzésétől

igen, és táplálod, tehát örökkévalóként vezeted, igaz?

A kovász már felnőtt, három hetes, az illata kellemes, közelebb van az almához, ha egy kanállal veszi, helyenként buborékol.

Olvastam a tető beomlásának lehetséges okairól - túl sok élesztő. Itt természetesen vad, de mégis. Az egyetlen két lehetőség, amikor a kenyérnek teteje volt, az volt, amikor két evőkanál kovászt vettem és hozzáadtam 100 grammot. vizet és 100 lisztet, és vártam, amíg megduplázódott. Más esetekben csak 200 grammot vettem be. kész indító kultúra a hűtőszekrényből. Holnap vagy holnapután megpróbálok két kanállal.
Örök? Mennyit szedtem, annyit etettem.
"- Tegnap az utcán egy idős nő keresett meg, és felajánlotta, hogy vesz egy örök tűt egy primusért. Tudod, Adam, én nem vettem meg. Nincs szükségem örök tűre, nem akarok örökké élni." I&P.

Ha itt keres, akkor a kovászt annak hívják. Örök.
A jelentés - etetsz - növekszik.

Összezavart minket ... Indító, mi van a hűtőben. Aztán megetetjük és megkapjuk a kovászt. Értettem.
Hagyj egy kis kezdőt. Nos ... egy teáskanál és mi van a falakon. Ez elég a kovász előállításához. Ellenkező esetben el kell dobnia a felesleget, vagy fel kell csatolnia - palacsintát, kvasat, maszkokat az arcra és a fejre ...

Tehát 200 g-ot szedett ebből az önindítóból ... ilyen erőteljes kovász ...
Az algoritmus általában egyszerű:
előétel - felső öltözet - kelés - a kenyérhez visszük - etetjük - egy kis emelkedés - tesszük a hol-k-be.
Éjjel frissítheti az önindítót, hogy reggel tegye a tésztát.

400 gr-ot kaptunk. termék, sok ilyen van raktározásra és I 200 gr. kenyérre küldte.

Ez egy idézet a téma legelső bejegyzéséből. Bár nem írta meg, hogy mennyi kenyeret küldött 200 grammra. Nyilvánvaló, hogy a kezdő és a kovász kifejezéseket átvesszük.
Tehát meg kell etetni az egész kezdőt, vagy csak pár kanalat, amelyet elvesznek kovászhoz? Ha a második, akkor az indítót nem kell etetni az elvitt mennyiséggel, és várni, amíg véget ér?

[ettől a kovásztól]

Találjuk ki

Amikor kenyeret akarok sütni, 1-2 evőkanál. l. "félkész termék" (20 - 40 gr.), adjunk hozzá 100 gr. víz és 100 gr. rozslisztet, és hagyja megduplázni. Körülbelül 7-12 óra.

Megsértette ezt a pontot sütés közben.
Ezt a kezdő kultúrát pedig nem állandó táplálásra szánják.
Vagyis előkészítettünk egy adagot és felhasználtuk

200 gramm adag. Van egy hónapra elegem. Ez ötször 40 gramm = minden héten egy rozskenyérnél, plusz készítse elő a következő adagot tárolásra.

Ezután kezdünk egy újat.

Ha örökké akarod vezetni a kovászt, ettől a kovásztól, akkor ez egészen elfogadható

ha ragaszkodsz a terminológiához, akkor örök kezdő, nem kovász?
Nos, a kísérlet folytatásához veszek egy pár kanál indulót a kovászhoz. Az önindítóhoz nem teszek hozzá semmit, azonnal visszateszem a hűtőbe. Adok 100 grammot néhány kanál indulóhoz. víz és rozsliszt, várja meg a duplázást és egy vödörben, majd a régi recept szerint (3 óra késés + 6 óra francia mód, nem veszem elő a lapockát).
És miért választják az indítóból kiválasztott pár kanál állandó cseréjét hasonló mennyiségű vízzel és liszttel?

És miért választják az indítóból kiválasztott pár kanál állandó cseréjét hasonló mennyiségű vízzel és liszttel?

semmi))) Vagyis folyamatosan pótolod az elveszetteket. De ... miért van ennyi kovász?
IMNno EZ a kezdő kultúra nem jelenti a takarmányozást és a tenyésztést.

Nem veszem ki a lapockát

Nem tudom ... Megnéztem volna, hogyan sütnek az emberek KhP-ben.

Az algoritmus általában egyszerű:
előétel - felső öltözet - kelés - vigye a kenyérhez - etesse - egy kis emelkedés - tegye a hol-k-be.

hoppá .. ez már akkor van, ha te vezeted a kovászt ..
A félkész termék nem jelent takarmányt és enyhe emelkedést. A szükséges mennyiséget bevitték a hűtőbe.

[enik]

enik, Ezt a kovászt is elkezdem
Savanyú tészta "A legegyszerűbb"

Helló, Vicky! Kérem, segítsen a száraz kovász kitalálásában. Kenyérsütéshez száraz búza és rozs starter kultúrákat vettem. DeutschBack EMCE SW. De sem az interneten, sem a fórumokon nem találtam útmutatást arról, hogyan kell felhasználni őket kenyérsütőgépben történő kenyérsütéshez. És nagyon szeretnék egészséges kenyeret sütni élesztő nélkül. Kérem, mondja meg, hogyan működjek velük? Nagyon hálás lennék. Előre is köszönöm

Kérem, mondja meg, lehetséges-e félkész terméket készíteni teljes kiőrlésű gabonából vagy búzalisztből, ugyanazon technikával, vagyis úgy, hogy ne mindig etesse, hanem annyit vegyen be, amennyire szüksége van, a kívánt állagú kenyérsütésnél? Sikeresen megnöveltem ezt a kovászot, a kenyér finom, de én csak egy búzalisztet szeretnék a búzakenyérhez.

készítsen félkész terméket teljes kiőrlésű gabonából vagy búzalisztből

Savanyú tészta "A legegyszerűbb"

[OlgaGera]

OlgaGera , köszönöm a segítséget. Most megpróbálom ezt a kovászot is termeszteni, úgy tűnik, hogy minden egyszerű

amit az orvos rendelt
és ha a félkész terméket nem sárosítják a bálra. élesztő, de búza kovászon, mit gondolsz?

Barátok, megosztom, ha valakinek van igénye. A kovász hároméves, remekül működik. Rozs rendszeres. Főleg teljes kiőrlésű búzát készítek. Liszt francia dolog. Nos, nyáron a kvas természetes.

[1.]

Helló!
Remek recept! Ideális kezdő kezdőknek, mint én. Még azt is nehéz elképzelni, hogy milyen körülmények között nem működhet. Hacsak nem teszed bele, a három alkatrész közül valamit.

De még mindig maradnak kérdések

1. A mai utolsó táplálásom 23: 00-kor van (ez az, ha időben 12 órát egyértelműen visszaszámolsz). De ma minden 3 órakor felkelt 17: 00-ig. Most tart, de egyértelmű, hogy szó szerint 1-2 mm-rel lecsúszott. Mit is jelent ez? Milyen állapot ez, az a "forma csúcsa" vagy valami más? Csak azt próbálom kideríteni, hogy várhatok-e 23: 00-ig, amíg beteszem a hűtőbe, vagy tudom-e most.

2. És hogyan lehet hűtőszekrénybe tenni, mindent összekeverni, vagy nem érni hozzá, és úgy tenni, ahogy van? Odabent minden laza.

3. És tovább. A téma olvasása közben erre bukkantam Viki néha még mindig etet.

3 * C-on tartom és minden rendben van, csak egy hónapig (ahogy vártam) hiányzik.
Néha egy kanállal etetek - egyenként két 50 grammot. lisztet és vizet, majd 3-4 óra múlva adok hozzá még 50. Azt hiszem, annyira szereti.

Vagy valami másról van szó? És soha nem lehet etetni. Vagy jobb etetni ... néha

[Anna Adamovna]

Anna Adamovna, beteheti a hűtőbe úgy, ahogy van, különben is, amikor részt vesz, akkor összekeveri, vagy összekeverheti és felteheti. Itt nem ártasz neki.
Hűtőszekrényben tarthatja, és szükség szerint részt vehet benne, ahogy ezt a téma első bejegyzésében tettem. És "örökké" táplálkozhat. Amikor kanálnál nem maradt több, elkezdtem etetni. De most ritkán sütök és csak hűtőben tartom. Hogyan végződik - ismét sokat és hidegben táplálkozom.
Próbálja ki mindkét lehetőséget, és meghatározza a sajátját.
Boldog kenyeret!

[Viki]

Viki, köszönöm, hogy válaszoltál! Annyira össze vagyok zavarodva, hogy most megvan a kovász, hogy még egy kicsit félek is tőle.
Úgy tűnik számomra, hogy annyira jó lettem, hogy valamit rosszul csinálok, és ez már nem lesz olyan jó
Nekem úgy tűnik, és félek ránézni, nem azért, hogy megérintsem. De határozottan úgy döntöttem, hogy legyőzöm a félelmemet, ülök recepteket tanulmányozva

Igen, elfelejtettem mondani, Moszkva régió, Koroljev. Akinek szüksége van rá, vegye el, nehogy növekedjen, ne pazarolja az idejét. Bizonyított, etetéskor háromszor emelkedik. Adok! Jó kezekben :-)

[Viki]

Viki, ez valamiféle csoda, nem kovász! Csak nem állhatok ellen, hogy erről írjak neked (és valóban mindenkinek, aki meg akar barátkozni a kovásszal, de még nem sikerült), és még egyszer nagyon köszönök !!! Jómagam nem is reméltem, de megtörtént ez a barátság. És először kaptam egy pompás kenyeret. Azonnal úgy döntöttem, hogy kockáztatok, és egyáltalán nem teszek bele élesztőt, semmilyen biztonsági dózisban, és nem tévedtem. Most Borodinsky hatodik cipója tiszta savanyúsággal hűl. Gramm búzaliszt nélkül sütök, csak rozsot. Ma két és fél óra alatt felkeltem, ez nem túlzás. Az íze meghaladja a dicséretet! A legfontosabb, hogy a férj, mint Borodinsky szeretője, örül.

Csak kenyérsütőben sütök. Az egész folyamat ott van. Gombócokra gyúrok (20 perc), nedves spatulával formázok egy szeletet, és a kályhát átmegyem a melegpróba szolgáltatási módjába (a Panasikov tulajdonosai megértik, mire gondolok), amíg meg nemduplázódik. Régen körülbelül 4 óra és 3,5 és 3 állt, ma íme, farkával ketté emelkedett. Talán hozzájárult ehhez az a tény, hogy ma öntöttem a tésztába egy még meleg teát, és előtte mindig lehűlt. Majd sütéshez - 1: 30-kor. Ennyi, kész a pompás rozskenyér.

Amikor megkaptam, zavart voltam, és szó szerint nem tudtam, mit kezdjek vele most. És csak néhány napig állt a hűtőben. Aztán úgy döntöttem, hogy mégiscsak elkezdek fellépni))) Szerencsére abban az időben a fórumon kószálva találkoztam ezzel a témával Viki https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...874.0 és az ott leírtak szerint kezdtek el cselekedni. Öt gramm kezdőkultúrát szétválasztottam egy kis üvegben, és reggel és este harminc-negyven gramm liszttel és ≈ ugyanannyi vízzel kezdtem el táplálni (ezt az optimális mennyiséget több öntet után eltávolítottam magamnak). Körülbelül egy hónapig nem sütöttem semmit, csak velem élt, etettem és figyeltem a viselkedését. Mindig olyan csodálatos illata volt, most valamiféle lila virág, most alma.Általánosságban elmondható, hogy valahol csak egy hónappal később (itt olyan kovászos lassú eszű vagyok) végül megbarátkoztam vele, és végül úgy döntöttem, hogy kenyeret sütök. Ami szintén elsőre remekül sikerült.

Az egyetlen alkalom, amikor a hűtőszekrényben tárolni szeretném. De annyira megszoktam, hogy egy szobában tartom, hogy el sem tudom képzelni, hogyan kell csinálni, hogy ne rontsam el. Vagyis mondjuk én is veszek 5 g kovászot, megetetem 30 g liszttel és vízzel (= 65 g), hűtőbe teszem és csak egy hétre vagy egy hétre? Vagyis ennyi? Csak egy hét múlva különítsen el ismét 5 g-ot, etesse és távolítsa el? Most csak a tiszta formában történő tárolást fontolgatom, ha azt tervezem, hogy sokáig nem sütök.