Rozskenyér (félkész termék)

Nos, hú, milyen szépség először! És milyen finom, valószínűleg!

És milyen lyukak!

Nos, hú, milyen szépség először! És milyen finom, valószínűleg!

Nos, te sem dolgoztál először rosszul

És milyen lyukak!
Nos, te sem dolgoztál először rosszul

Nem, nos, volt 4 g élesztőm, és Anya élesztő nélkül is egy kovászon nem volt kenyér, hanem egyenes Roquefort sajt. Milyen lendületes kovász jött ki!
És ma az enyémen sütöttem ajándékba a házasságra készítőknek. Csodálatos kenyér került elő. Nagyon azt hittem, hogy a kovász a hűtőben halt meg, vagy úgy, három hétig nem néztem oda, nem volt idő sütésre. És akkor nézem, még normálisnak is tűnik, és a romlás szaga sem hallható. Még van pár alkalom hátra. Holnap újra felteszem, vagy inkább ma. Éjszakára. Kényelmesebb. Reggel felkeltem és tudok sütni. Igaz, egyszer adnak vizet és lisztet, de a mai kenyér tetszett. Külsőleg. Nem ízlelte, vágatlanul adta. Holnap megsütöm az enyémet, aztán megírom az eredményt.

Kovászos kenyeret sütöttem kenyérsütőben .... a szegény fickó a kukába repült .... Tudtam ... valószínűleg túlárazták, rá akarták tenni a korrektúra érdekében, és a vendégektől sütötték érkezéskor. Ma lesz a 3-as számú kísérlet ... munka előtt azonban nem volt idő arra várni, hogy az indító felmelegedjen, így kellett a kovászt raknom.

Tanya, gratulálok egy nagyon fontos vacsorához

Kovászos kenyeret sütöttem kenyérsütőben .... a szegény fickó a kukába repült .... Tudtam ... valószínűleg túlárazták, rá akarták tenni a korrektúra érdekében, és a vendégektől sütötték érkezéskor. Ma lesz a 3-as számú kísérlet ... munka előtt azonban nem volt idő arra várni, hogy az indító felmelegedjen, így kellett a kovászt raknom.

Tanya, gratulálok egy nagyon fontos vacsorához

Köszönöm, Anh. A vacsora jól sikerült, mindenki élvezte.
Hallod, nem egészen értem - a hűtőből való hidegindítót egyenesen a tésztába tette? Nem teszik bele a tésztába, még nem kovász. 40 g-ot kell venni az indítóból, hozzáadni lisztet, vizet, összekeverni és 7–12 órán át állni hagyni a szobában. És ahogy emelkedik és zuhanni kezd, tedd bele a tésztát és süsd meg. Ezért valószínűleg nem sikerült.

[Mindezt a recept szerint + 1,5 gramm száraz élesztő.]

És ma az enyémen sütöttem ajándékba a házasságra készítőknek. Csodálatos kenyér került elő. Nagyon azt hittem, hogy a kovász a hűtőben halt meg, vagy úgy, három hétig nem néztem oda, nem volt idő sütésre. És akkor nézem, még normálisnak is tűnik, és a romlás szaga sem hallható. Még van pár alkalom hátra. Holnap újra felteszem, vagy inkább ma. Éjszakára. Kényelmesebb. Reggel felkeltem és tudok sütni. Igaz, egyszer adnak vizet és lisztet, de a mai kenyér tetszett. Külsőleg. Nem ízlelte, vágatlanul adta. Holnap megsütöm az enyémet, aztán megírom az eredményt.

Tanyush !!!
A kovászos tesztek jól mennek.!

Köszönöm, Anh. A vacsora jól sikerült, mindenki élvezte.

Párkeresőkkel is minden rendben megy (ugh ugh ugh!) Úgy, hogy továbbra is minden rendben legyen, és a kenyér segítsen neked!

Kovászos kenyeret sütöttem kenyérsütőben .... a szegény fickó a kukába repült .... Tudtam ... valószínűleg túlárazták, ráadásul korrektúrára is fel akarták tenni, és a vendégektől sütötték érkezéskor. Ma lesz a 3-as számú kísérlet ... munka előtt azonban nem volt idő arra várni, hogy az indító felmelegedjen, így kellett a kovászt raknom.

Anya, szia!
Tegnap úgy döntöttem, hogy megpróbálom külön elkészíteni ezt az Omeline kenyeret sörön, hogy mit és hogyan. Általában imádom a Fagyöngy recepteket, ezekből folyamatosan sütök néhányat. De ezt még nem próbáltam - sok van nála.
Kivett egy kanál kovászot a hűtőszekrényből - éppen ezt - 50 g. Fed: 100 meleg víz + 100 rozsliszt = 250 g. Fóliával letakarva, balra. Most forró 30 * vagyunk. 4,5 óra elteltével ez történt:


Látja a lyukakat? És már fentről kissé zuhanni kezdett - ami azt jelenti, hogy kenyeret tud sütni. Figyelem: meleg vízzel hígítottam, és a konyhában van 30 *. Gyúrtam a tésztát - a "Tészta" program a KhP-ben, a KhP-ben 40 percig védett. Mindezt a recept szerint + 1,5 gramm száraz élesztő.
Formáztam egy blankot, és formába tettem:


1 óra után:



És itt vannak a buborékok:



És itt van a kenyér:


A kovászod jó és működik, ő már megmutatta. De természetesen fel kell élesztenünk, a hűtőszekrény után kell etetnünk. És teheti, ha akar, természetesen elég kevés élesztőt adhat hozzá, és akkor a bizonyítási idő jelentősen lerövidül. Tanyában 4 gramm friss van, nekem 1,5 száraz, ami ugyanaz. És 1 óra 6 óra helyett (a fagyöngynek 3,5 órája van egy nagyon aktív kovászon)

Ira, el tudod képzelni, hogy sütött, ahogy volt, kenyeret és sütött ... kovász nélkül. Kivitte, drágám, megetette, ivott egy éjszakát. Reggel megnézem - ideje kenyeret sütni. És a fej nem tud főzni. Mint egy idióta, minden alkatrészt és kevesebb vizet megpakolt, figyelembe véve a kovászban találhatót. És csak akkor tudatosult bennem, hogy az összes rozslisztet a recept szerint ittam meg, és nem vettem figyelembe a kovászban lévő 120 g-ot. Röviden, adtam hozzá még élesztőt és zsugorítást. És tegye a kovász kultúrát a hűtőszekrénybe. Most, a második híváskor, tettem még egy kenyeret, ugyanazt, de kovásszal. A férj egyet elvisz dolgozni, egyet pedig hozzánk.

És sho történt ??? !!!

És sho történt ??? !!!

Nem, finom lett. Ez a kenyér mind élesztővel, mind savanyúsággal finom. Állandó kenyér receptünk.

Ma egy félkész terméket szállítottam. Nagyon remélem, hogy legalább ezt meg tudom növeszteni. Az öröket még el kellett dobni, a kefirem olyan halálos, a kenyér gyakorlatilag nem kel fel. A belseje nagyon nehéz. Ezért kérjük, tanácsolja a receptet, hogy az élesztő hozzáadása nélkül pontosan egy kenyérből álljon ki ezen a kovászon.

Köszönöm, Anh. A vacsora jól sikerült, mindenki élvezte.
Hallod, nem egészen értem - a hűtőből való hidegindítót egyenesen a tésztába tette? Nem teszik bele a tésztába, még nem kovász. 40 g-ot kell venni az indítóból, hozzáadni lisztet, vizet, összekeverni és 7–12 órán át állni hagyni a szobában. És ahogy emelkedik és zuhanni kezd, tedd bele a tésztát és süsd meg. Ezért valószínűleg nem sikerült.

Az indító hideg, hozzáadtam 100 g vizet és lisztet egyenesen a hűtőszekrényből, és dolgozni mentem, most gyúrok ... és amit a kenyérsütőben csináltam, szintén 12 órás erjedés után kovászból készült. . miért nem működött, nem tudom, valószínűleg nem volt elég időm az emelkedésre ...

Az indító hideg, hozzáadtam 100 g vizet és lisztet közvetlenül a hűtőszekrényből, és dolgozni mentem, most gyúrok ... és az is, amit a kenyérsütőben csináltam, szintén 12 órás erjedés után kovászból készült. miért nem működött, nem tudom, valószínűleg nem volt elég idő az emelkedésben ...

És nem tette be újra az élesztőt, esetleg ad még egy kicsit, vagy talán elfelejtette beletenni? Valahogy elfelejtettem betenni a sót, így olyan rosszul jött ki, csak szörnyen.

Anya, szia!

Ira, szia! Tegnap nagyon későn tértem haza, és nem volt időm megköszönni a kenyérkészítés csodálatos mesterkurzusát, ő bizony jóképű, képes kezekben. És köszönöm a buborékokat, még soha nem láttam ilyen buborékokat a kenyeremen, de remélem, hogy minden előttem áll.

Mivel tegnap 23.00 körül visszatértem, és nagyon akartam aludni, a következőképpen kellett kijutnom: Vettem a kovászomat, amely reggel 7.00 óta volt az asztalon, adtam hozzá 200 g meleg vizet, megkevertem és hozzáadunk 200 g Zhmenka rozslisztet, és az egészet 1 órán át a sütőbe tesszük világítani. (Eredeti recept itt

A kritikát elfogadják, jól vágják, munkába kellett futnia. Köszönöm szépen.

És nem tette be újra az élesztőt, esetleg ad még egy kicsit, vagy talán elfelejtette beletenni? Valahogy elfelejtettem betenni a sót, így olyan rosszul jött ki, csak szörnyen.

Nem tettem le az élesztőt, a kovászok elsajátításának lényege elveszett számomra, élesztő kenyerekkel és kovász nélkül kiderül egy jóképű férfi.

[VIKI]

Ma egy félkész terméket szállítottam. Nagyon remélem, hogy legalább ezt meg tudom növeszteni. Az öröket még el kellett dobni, a kefirem olyan halálos, a kenyér gyakorlatilag nem kel fel. A belseje nagyon nehéz. Ezért kérjük, tanácsolja a receptet, hogy az élesztő hozzáadása nélkül pontosan egy kenyérből álljon ki ezen a kovászon.

Itt vagyok most egy fiatal élesztő nélküli kovászon és próbálok kenyeret sütni ... kovász recept az 1. oldalon, köszönöm VIKI

A tiszta rozskenyeret élesztő nélküli kovásszal sajátítottam el. Megoszthatom tapasztalataimat.

A tiszta rozskenyeret élesztő nélküli kovásszal sajátítottam el. Megoszthatom tapasztalataimat.

szívesen!

Ma egy félkész terméket szállítottam. Nagyon remélem, hogy legalább ezt meg tudom növeszteni. Az öröket még el kellett dobni, a kefirem olyan halálos, a kenyér gyakorlatilag nem kel fel. A belseje nagyon nehéz. Ezért kérjük, tanácsolja a receptet, hogy az élesztő hozzáadása nélkül pontosan egy kenyérből álljon ki ezen a kovászon.

Nos, a BYSENKA hozzáadás nélkül süt. De tudod, hogy az élesztő minden kenyérben megemeli a kenyeret, és ebben is. És elkezdődött az ipari élesztő, amelynek 18 órán belül el kellett volna pusztulnia (egyébként itt valaki megkérdezte Vikit, honnan jött ez az infa, hogy meghalnak, és csak 18 óra múlva, de nem találtam válasz, talán csak nem láttam.). Nos, és meg fognak halni, ahogy megértem, egyenlőtlen küzdelemben a vad élesztővel, amely mérhetetlen mennyiségben és nem ismert, hogy mit kovászban tenyésztenek. És nemcsak ebben, hanem bármelyikben. És ők emelik fel a tésztát. És miért nem érted, ki a jobb, mint az ipari, nem tudom, nem vagyok mikrobiológus. Tehát ha azt akarjuk, hogy a kenyér egyáltalán ne legyen élesztő, akkor szóda vagy sütőpor recepteket keresünk. És ha beleegyezünk a vadélesztőbe és az ipari élesztő hozzáadása ellen, akkor kovásszal sütjük. Azt hiszem, ez megtehető fiatal kovászokkal és bármilyen tetsző receptdel. Csak nézze meg a korrektor emelkedését. Egy fiatal kovászon egyszerűen tovább érik.
És szeretem ezt a kovászt. Adok hozzá egy kis ipari élesztőt is. Miért sütök kovászsal, ha nincs erős elfogultságom az ipari élesztővel szemben? Nos, ki tudja. Szeretem a kenyeret rajta, és a hagyományos élesztő megtakarítása jelentős. Most egy 100 g-os csomag szinte elég nekem egy hónapra.

A tiszta rozskenyeret élesztő nélküli kovásszal sajátítottam el. Megoszthatom tapasztalataimat.

Engem is érdekel. Oszd meg, pliz.

A tiszta rozskenyeret élesztő nélküli kovásszal sajátítottam el. Megoszthatom tapasztalataimat.

.

A kovászot Vicky és Mazsola receptje szerint termesztették ( https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0). Azonnal lefoglalok: ne tárold a kovászt a hűtőszekrényben!

És kb. Milyen hőmérsékletű helyiségben kell tárolni?

[tatianika]

tatianika, köszönöm, szeretném megpróbálni, hogy tisztán rozs legyen.

Ira, el tudod képzelni, hogy sütött, ahogy volt, kenyeret és sütött ... kovász nélkül. Kivitte, drágám, megetette, ivott egy éjszakát. Reggel megnézem - ideje kenyeret sütni. És a fej nem tud főzni. Mint egy idióta, minden alkatrészt és kevesebb vizet megpakolt, figyelembe véve a kovászban találhatót. És csak akkor tudatosult bennem, hogy az összes rozslisztet a recept szerint ittam meg, és nem vettem figyelembe a kovászban lévő 120 g-ot. Röviden, adtam hozzá még élesztőt és zsugorítást. És tegye a kovász kultúrát a hűtőszekrénybe. Most, a második híváskor, tettem még egy kenyeret, ugyanazt, de kovásszal. A férj egyet elvisz dolgozni, egyet pedig hozzánk.

Tanya, már ott hagytad a párkeresőket? Itt olvasok egy üzenetet lassú gyújtással ...

A konyhában tartom, az ablak közelében. Nyáron minden másnap etetek, télen ritkábban. Sütés előtt párszor etetem. Veszek 50 g lisztet és 50 ml vizet, 1 teáskanál kovászot. Nézd meg a Vickiben, ott mindent jól leírnak. Adtam egy linket.

A konyhában tartom, az ablak közelében. Nyáron minden másnap etetek, télen ritkábban. Sütés előtt párszor etetem. 50 g lisztet és 50 ml vizet, 1 teáskanál kovászot veszek. Nézd meg a Vickiben, ott mindent jól leírnak. Adtam egy linket.

Köszönöm, tatianika, mindenképpen elolvasom. Rozsot még mindig félkész terméken sütök. Nem is olyan régen kezdtem. Ahogy eleget játszom, megpróbálom ezt. És érett tésztán búzát sütök. Nemrégiben is. És mindig húz valami újat. Talán ott is kipróbálok valami újat.

Tanya, már ott hagytad a párkeresőket? Itt olvasok egy üzenetet lassú gyújtással ...

Anh, csonka rendben van. Mint a dalban:
Minket dal a kenyér segít felépíteni és megélni.
Ő mint barát hív és vezet.
És az, akivel dal kenyérrel járja az életet,
Soha nem fog eltűnni sehol!

Anh, csonka rendben van. Mint a dalban:
Minket dal a kenyér segít felépíteni és megélni.
Ő mint barát hív és vezet.
És az, akivel dal kenyérrel járja az életet,
Soha nem fog eltűnni sehol!

Nos, szép ... a lányom öregszik (majdnem 18 évesek vagyunk), így a mondrage kezd jobban áttörni rajtam

Megváltoztattam az avatart, különben nem térek ki a témára, és csak egerek vannak, de senkinek nincs ilyen macskája, ez az otthonunk

[hogy csökkentsék a bizonyítási időt]

Ira, szia! Tegnap nagyon későn tértem haza, és nem volt időm megköszönni a kenyérkészítés csodálatos mesterkurzusát, ő bizony jóképű, képes kezekben. És köszönöm a buborékokat, még soha nem láttam ilyen buborékokat a kenyeremen, de remélem, hogy minden előttem áll.

Mivel tegnap 23.00 körül visszatértem, és nagyon akartam aludni, a következőképpen kellett kijutnom: Vettem a kovászomat, amely reggel 7.00 óta volt az asztalon, adtam hozzá 200 g meleg vizet, megkevertem, és 200 g Zhmenka rozslisztet és tegye az egészet 1 órára a kemencébe, világítással. (Eredeti recept itt

A kritika elfogadott, egyenesen forrón vágott, munkába kellett futnia. Köszönöm szépen.

Nincs kritika! Szép munka! A kenyér kiderül, a kovász működik. Egy kis tapasztalat - és maga is mesterkurzus lesz! A legfontosabb, hogy azt csinálhass, amit akarsz. Élesztő nélkül akarsz - és működik! ... Az a tény, hogy utoljára nem sikerült, főleg az elején történik. Elfelejtettem valamit tenni. Nekem is volt, mint Tanyának, hogy elfelejtettem a sót - ez borzalom! Vagy valami más ...
Személy szerint egyetértek Tanyával: a kovász ugyanaz az élesztő, csak ellenőrizetlen összetételű, és azok, amelyek a konyhánkban vannak a levegőben és a kezünkön. Ez jó vagy rossz - de egyáltalán nem. Jól együttélünk ezekkel a mikroorganizmusokkal. De még a közönséges élesztővel is tökéletesen éljük egész életünket. annál is inkább, mert nagyon keveset kell hozzá tenni a kovászhoz. Tehát a Zest hozzáteszi őket, hogy csökkentsék a bizonyítási időt, bár azt írja, hogy nem adhatja hozzá őket.
Vagyis a saját választásunk - az élesztőt betenni vagy nem. Például 3-4 órával rövidebb korrektúrát választok + 1 g élesztő. De ez nem jelenti azt, hogy ezt meg kellene tenni. Tisztelem azokat az embereket, akik tudják, mit akarnak!
Ami a felső kéreg buborékjait illeti: véleményem szerint ez fontos a tiszta rozskenyérnél, vagy ahol több mint 75-80% rozsliszt van. A rozslisztben kevés a glutén, ezért a gázbuborékok a tetejére emelkednek, és áttörik a felső kérget. Ahogy néhányan kijöttek - sütni kell. És ahol több a búzaliszt, több a glutén, ott a munkadarab felső rétege rugalmas, és a buborékok nem törhetnek át rajta. A kenyerem csak állt egy kicsit. Tehát a buborékokról azt javaslom, hogy ne zavarjanak.
Jó kenyeret neked!

Ír, köszönöm a támogatást, a kenyér valóban jó lett, a lassú tűzhely pedig boldoggá tett.

Mona 1, csak kovászos kenyeret szeretnék, kereskedelmi élesztőt nem adtak hozzá. Érdekel rozsból és teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér.Vagyis bármelyik receptet felveheti, ahol a kovász mellé élesztőt is adnak, és fiatal kovásszal főzheti? Nem értem, mennyit kell növelni a rozs kovász mennyiségét ipari élesztő nélkül.
Eddig csak kovászot próbálok termeszteni, az örök nem működött. A kefir nagyon érthetetlen, van benne élet, De túl gyenge, nagyon-nagyon gyengén emelkedik és ennek megfelelően a tésztát sem tudja megemelni.
Nagyon remélem ezt a kovászt.

[mennyivel kell növelni a rozs kovász mennyiségét, ipari élesztő nélkül.]

Mona 1, csak kovászos kenyeret szeretnék, kereskedelmi élesztőt nem adtak hozzá. Érdekel rozsból és teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér. Vagyis bármelyik receptet felveheti, ahol a kovász mellé élesztőt is adnak, és fiatal kovásszal főzheti? nem ertem mennyivel kell növelni a rozs kovász mennyiségét, ipari élesztő nélkül.
Eddig csak savanyúságot próbálok termeszteni, az örök nem működött. A kefir nagyon érthetetlen, van benne élet, De túl gyenge, nagyon-nagyon gyengén emelkedik és ennek megfelelően a tésztát sem tudja megemelni.
Nagyon remélem ezt a kovászt.

Én biztosan nem Mona1, de egyelőre azt válaszolom, hogy tudom ... kicsit magasabbra írtam a kenyérről egy kovász élesztő nélkül, és pár oldalral korábban élesztő nélkül, és minden egyszerűen tökéletesen ment. Amennyire megértem, nincs szükség a kovász mennyiségének növelésére, csak növekedni fog a tészta növeléséhez szükséges idő. Az első kovászos kenyerem majdnem 7 órán át állt a sütőben, miközben világított, mielőtt megsütöttem. Ha legalább egy csepp élesztőt adnék hozzá, akkor ez az idő jelentősen lecsökkenne.

lányok, van egy problémám! Tegnap megnéztem a kovászomat, ami a hűtőben volt, és valószínűleg kezdett eltűnni. Ebben egyetlen buborék sem volt, és a teteje elkezdett őszülni. Gyorsan frissítettem 1 evőkanállal, így nagyon lustán kezdett buborékolni. Az éjszaka folyamán 2-szeresére nőtt. Visszatettem a hűtőbe. És mit tegyek vele? Sütni minden másnap? nem eszünk annyi kenyeret. Az előétel maradványaiból palacsintát készítettem.

Írja rá a dátumot - a rendelést körülbelül 1 hónapig tárolja a szekrény, sütés előtt napi 1-2 evőkanál. l. kovász és kezdje el etetni a szükséges mennyiségig, de az a tény, hogy a teteje szürkés, nem ijesztő, nekem is van

Írja rá a dátumot - a rendelést körülbelül 1 hónapig tárolják a szekrényben, sütés előtt vegyen be 1-2 evőkanál naponta. l. kovász és kezdje el etetni a szükséges mennyiségig, de az a tény, hogy a teteje szürkés, nem ijesztő, nekem is van

Értem, minden rendben van, csak a kovászomnak még egy hete sem volt. Csak szombaton sütöttem először.

lányok, van egy problémám! Tegnap megnéztem a kovászomat, ami a hűtőben volt, és valószínűleg kezdett eltűnni. Ebben egyetlen buborék sem volt, és a teteje elkezdett őszülni. Gyorsan frissítettem 1 evőkanállal, így nagyon lustán kezdett buborékolni. Az éjszaka folyamán 2-szeresére nőtt. Visszatettem a hűtőbe. És mit kezdjek vele? Sütni minden másnap? nem eszünk annyi kenyeret. Az előétel maradványaiból palacsintát készítettem.

Szia, Anya!
Véleményem szerint nincs miért aggódni. A hűtőszekrényben ez a kovász így viselkedik: alszik, és nincsenek buborékok. És számomra ez a kovász is először viselkedett így: az első etetés után nem emelkedett fel, és azt is gondoltam, hogy elvesztettem. Ennek ellenére úgy döntött, hogy folytatja a receptet, és fokozatosan erősödött. Szánjon rá időt, ne essen pánikba. "Nyugodt, csak nyugodt" (Carlson)
Egyetértek Nut-tal, be kell írnod ​​a dátumot, csak még egy héted sem volt. A szürke virágzás pedig normális, nekem is mindig megvan, ne figyelj rá.

Helló, Anya!
Véleményem szerint nincs miért aggódni. A hűtőszekrényben ez a kovász így viselkedik: alszik, és nincsenek buborékok. És számomra ez a kovász is először viselkedett így: az első etetés után nem emelkedett fel, és azt is gondoltam, hogy elvesztettem. Ennek ellenére úgy döntött, hogy folytatja a receptet, és fokozatosan erősödött. Szánjon rá időt, ne essen pánikba. "Nyugodt, csak nyugodt" (Carlson)
Egyetértek Nut-tal, meg kell írnod ​​a dátumot, csak még egy héted sem volt. A szürke virágzás pedig normális, nekem is mindig van, ne figyelj rá.

Ír, Hello!

És már féltem, nos, a kovászom tegnap szerencsés volt - még egyszer megetették

És már féltem, nos, a kovászom tegnap szerencsés volt - még egyszer megetették

Igen, igen, jó, hogy még egyszer megetetetted, először nem áll neki helytelenül, aztán idővel, amikor már csak egy kanál van hátra, etetjük "hasból", aztán újra és újra ... tehát át pár hónapig etetés után sokkal jobban kezd emelkedni.
És így az elején jó lenne egy kis élesztőt adni a kenyérhez, nos, mondd már, hogy unod már!

Mona 1, csak kovászos kenyeret szeretnék, kereskedelmi élesztőt nem adtak hozzá. Érdekel rozsból és teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér. Vagyis bármelyik receptet felveheti, ahol a kovász mellé élesztőt is adnak, és fiatal kovásszal főzheti? Nem értem, mennyit kell növelni a rozs kovász mennyiségét ipari élesztő nélkül.
Eddig csak savanyúval próbálok nőni, az örök nem működött. A kefir nagyon érthetetlen, van benne élet, De túl gyenge, nagyon-nagyon gyengén emelkedik, és ennek megfelelően a tésztát sem tudja megemelni.
Nagyon remélem ezt a kovászt.

Nem sütök tiszta rozsot vagy teljes kiőrlésű gabonát. Ezért BYSENKA csak sütött, jól válaszolt neked. Úgy tűnik számomra, hogy bármilyen receptet vesz és megpróbálja, csak a bizonyítási idő hosszabb lesz, mint élesztő hozzáadása nélkül. BYSENKA-nak ilyen jóképű embere van! Így pár hét múlva a kovász kezdi hatályba lépni, jobb és könnyebb lesz felemelni a tésztát.

lányok, van egy problémám! Tegnap megnéztem a kovászomat, ami a hűtőben volt, és valószínűleg kezdett eltűnni. Ebben egyetlen buborék sem volt, és a teteje elkezdett őszülni. Gyorsan frissítettem 1 evőkanállal, így nagyon lustán kezdett buborékolni. Az éjszaka folyamán 2-szeresére nőtt. Visszatettem a hűtőbe. És mit kezdjek vele? Sütni minden másnap? nem eszünk annyi kenyeret. Az előétel maradványaiból palacsintát készítettem.

Anh, nekem is ugyanaz, nincs hajtóerő és szürke bevonat. A kovász alszik, az élesztő felfüggesztett animációban van. Mert a hőmérsékletem 3 fok. Három hete nem sütöttem, gondoltam kidobom. kanállal összekeverték, hogy ez a szürkeség ne irritálja. Ahogy megértem, csak annyi, hogy a teteje kissé kiszáradt, és a kéreg kissé világos lett. És milyen csodálatos kenyeret sütött, csak meglepően jó!

[nos, mondd már, hogy belefáradtál!]

Igen, igen, jó, hogy még egyszer megetetetted, először nem áll neki helytelenül, aztán idővel, amikor már csak egy kanál van hátra, etetjük "hasból", aztán újra és újra ... tehát át pár hónapig etetés után sokkal jobban kezd emelkedni.
Ezért az elején jó lenne ka-a-apelle élesztőt adni a kenyérhez, nos, mondd már, hogy belefáradtál![/ b]

Nem, amíg meg nem unja ...

Anh, nekem is ugyanaz, nincs hajtóerő és szürke bevonat. A kovász alszik, az élesztő felfüggesztett animációban van. Mert a hőmérsékletem 3 fok. Három hete nem sütöttem, gondoltam kidobom. kanállal összekeverték, hogy ez a szürkeség ne irritálja. Ahogy megértem, csak annyi, hogy a teteje kissé kiszáradt, és a kéreg kissé világos lett. És milyen csodálatos kenyeret sütött, csak meglepően jó!

és nekem 6 fokom van a hűtőben, hidegebbé teheted, csak a zöldek fagynak meg amúgy is, oké, megnézem ...

tegnap pedig érett tésztára tettem a búzakenyér tésztáját (önkeltő). Nagyon szeretném kipróbálni.

és nekem 6 fokom van a hűtőszekrényben, hidegebbé teheted, amúgy is csak a zöldek fagynak meg, oké, figyelni fogok rá ...

Tegnap pedig érett tésztára tettem a búzakenyér tésztáját (önkeltő). Nagyon szeretném kipróbálni.

Érett sütést is használok. Mindent sütök, kivéve rozslisztet rajta. Inkább nem rajta, hanem hozzáadásával.

Érett sütést is használok. Mindent sütök, kivéve rozslisztet rajta. Inkább nem rajta, hanem hozzáadásával.

Körülbelül én így akarom, otthonaim jobban szeretik ezt a kenyeret, mint a rozsot. Rozs - nem akarnak nagy mennyiséget

Kérjük, mutassa meg a képeket arról, hogyan néz ki a kovász 1 kanál + 100 g víz + 100 g liszt elhagyása után. És nagyon vastagnak bizonyult. Így kell lennie? ez a sűrű kovászból származik, igaz? akkor mutál? Amikor csak tettem, 1 nap, erősen megnőtt, majd kiesett. A kérdés az, hogy ezt a 48 órát keverjük-e vagy sem? Természetesen már késő van, és el akarom hinni, hogy nem minden veszett el. Ma, 48 óra elteltével rájöttem, hogy a felszínen fehéres vagy szürkés virágzik, nos, valamiféle virágzás általában :) a receptben leírt szag a cefre illata. Általában félretoltam az egészet, ennek ellenére alulról vettem egy evőkanálnyit.
És még mindig szobahőmérsékleten állunk, nem kell-e további hőszigetelni?

Kérjük, mutassa meg a képeket arról, hogyan néz ki a kovász 1 kanál + 100 g víz + 100 g liszt elhagyása után. És nagyon vastagnak bizonyult. Így kell lennie? ez a sűrű kovászból származik, igaz? akkor mutál? Amikor csak tettem, 1 nap, erősen megnőtt, majd kiesett. A kérdés az, hogy ezt a 48 órát keverjük-e vagy sem? Természetesen már késő van, és el akarom hinni, hogy nem minden veszett el. Ma, 48 óra elteltével rájöttem, hogy a felszínen fehéres vagy szürkés virágzik, nos, valamiféle virágzás általában :) a receptben leírt szag a cefre illata. Általában félretoltam az egészet, ennek ellenére alulról vettem egy evőkanálnyit.
És még mindig szobahőmérsékleten állunk, nem kell-e további hőszigetelni?

A cefrémnek csak az első nap illata volt, a második napon pedig gyümölcsillat, majd a második végén, harmadik napon zöld alma illata volt.
Ráadásul nem szigetelek, és így nem 12, hanem 7 óra alatt már kész.

[Bosco]

Kérjük, mutassa meg a képeket arról, hogyan néz ki a kovász 1 kanál + 100 g víz + 100 g liszt elhagyása után. És nagyon vastagnak bizonyult. Így kell lennie? ez a sűrű kovászból származik, igaz? akkor mutál? Amikor csak tettem, 1 nap, erősen megnőtt, majd kiesett. A kérdés az, hogy ezt a 48 órát keverjük-e vagy sem? Természetesen már késő van, és el akarom hinni, hogy nem minden veszett el. Ma, 48 óra elteltével rájöttem, hogy a felszínen fehéres vagy szürkés virágzik, nos, valamiféle virágzás általában :) a receptben leírt szag a cefre illata. Általában félretoltam az egészet, ennek ellenére alulról vettem egy evőkanálnyit.
És még mindig szobahőmérsékleten állunk, nem kell-e további hőszigetelni?

Szia, Bosco!
Sajnos ebben a szakaszban még egyikünknél sincs kovász (1 kanál 48 óra után + felső öltözködés), mindenki, aki itt beszél, már kivette. Ha figyelmesen elolvassa ezt a témát, látni fogja, hogy szinte mindenkinek ugyanazok a félelmei és kétségei voltak, mint neked. Azt hiszem, hogy minden jól megy neked: a kovász előbb emelkedett, majd az opál, a cefre szaga, a szürkés virágzás - ugyanez volt velem és a lányokkal is. Miután vettél egy kanalat és megetetettél, újra fel kell kelnie, majd le kell esnie, és egy másik etetés után - ugyanaz. Mindenki számára ez kicsit másképp történik: más liszt, más hőmérséklet a konyhában, más összetételű baktériumok. Szerintem így: folytassa a receptet, nem kell szigetelni (ha természetesen normál szobahőmérsékletű, 23 és 30 * között van), akkor beavatkozhat, de ez nem szükséges. És lássuk, mi történik. Reméljük, hogy egészséges lesz.
Írj, segítünk

kisuri, nagyon köszönöm a választ és a támogatást. A konyhában 23 fokot mértem. 1 kanál 17: 00-kor történő etetése után majdnem 6 óra telt el, apró buborékokat látok bent, a tetején vastag tömeg van, de ez már körülbelül fél centiméterrel megemelkedett, talán még egy kicsit :) a holnapra számítva reggel, az utolsó etetés és további 12 órával várakozás, mielőtt a tészta elindulhat
Most már tényleg megértem, hogy nem a megfelelő időpontot választottam, mert 17 órakor csak a tésztát, vagy ami még jobb, először a tésztát, majd a tésztát gyúrom.Rendben van, ha egy éjszakán át hagyjuk kelni a tésztát, vagy túl kockázatos? Attól tartok, hogy ha egész éjjel nézem, akkor túl alszom, és nem viszem a gyereket az iskolába. A recept kiválasztásakor felmerült a kérdés, egyes receptekben azt jelzik, hogy "érett rozs kovászt" vegyenek egy másik "frissített rozs kovászba". Ha jól értem, e két recept közül választanom kell azt, ahol az érett? vagy érett, már sokszor felfrissítve erős .. általában mondd meg, kérlek, nehogy hibázzak a receptben :)

kisuri, nagyon köszönöm a választ és a támogatást. A konyhában 23 fokot mértem. 1 kanál 17: 00-kor történő etetése után majdnem 6 óra telt el, apró buborékokat látok bent, vastag tömeget a tetején, de már körülbelül fél centiméterrel, talán még valamivel többet emelkedett :) a holnap reggelre várva, a utolsó etetés és további 12 órás várakozás a pillanat előtt, amikor lehetővé válik a tészta beindítása.
Most már tényleg megértem, hogy nem a megfelelő időpontot választottam, mert 17 órakor csak összegyúrom a tésztát, vagy jobb előbb tésztázni, aztán a tésztát .. lehetséges-e egész éjjel kelni hagyni a tésztát, vagy túl kockázatos? Attól tartok, hogy ha egész éjjel nézem, akkor túl alszom, és nem viszem a gyereket az iskolába. A recept kiválasztásakor felmerült a kérdés, egyes receptekben azt jelzik, hogy "érett rozs kovászt" vegyenek egy másik "frissített rozs kovászba". Ha jól értem, e két recept közül választanom kell azt, ahol az érett? vagy érett, már sokszor felfrissítve erős .. általában mondd meg, kérlek, nehogy hibázzak a receptben :)

Megpróbálok válaszolni: 1. Nagyon klassz a konyhájában, ezért a kovász nyugodtan kel, nem "szakad". Szerintem ez jó. Nem kaptam pár kezdő kultúrát, mivel meleg volt, először erőszakosan erjedtek, majd halott teljesen abbahagyta a vándorlást.
2. Holnap reggel etetni fogja, nem feltétlenül pontosan reggel 5.00-kor, tökéletesen várhat egy-két órát, semmi sem fog történni vele. Ezt követően felejtsd el estig.
3. Este kész a kovász. Tényleg késő a sütőt 17.00-kor, vagy inkább 18-19-kor elindítani (amíg te kitalálod!). Ezért jobb választani egy tésztával készült kenyér receptjét, amelyet egy éjszakán át hagyhatunk. Nagyon sok recept van. Van egy másik lehetőség: 1 kanál elválasztása az indítóból, etetés és reggelig hagyás, a többit a recept szerint hűtőszekrénybe kell helyezni. És reggel sütni.
4. Éjjel kell aludnod!
5. Az "érett kovász" és a "frissítő kovász" megegyeznek, feltéve, hogy a kovászt megfelelően frissítik. Akkor érett. Érett kovász lesz holnap reggel. A hűtőszekrényben állva már nem kovász, hanem előétel. Ahhoz, hogy érett kovász legyen, frissíteni kell, vagyis egyszer vagy kétszer kell etetni, és szobahőmérsékleten kell tartani. Aztán megint érett. Tehát nincs különbség.
6. Hibákat követhet el a receptekben, sőt szükség is van rá. Aki nem hibázik, nem tanul semmit.

Rozskenyeret sütök ezen a kovászon, ezen:https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0, kényelmes, itt tésztát tehetünk éjszakára. Vagy sör kenyér a fagyöngyből, Anya ide hozta a receptet ebben a témában, a 24. oldalon, és később másképp beszéltük meg.
Nem javaslom, hogy egyáltalán élesztő nélkül süssön ennél a kovásznál, legalábbis eleinte, amíg kissé meg nem tölti a kezét.
Röviden, kezdje és minden sikerülni fog.