Rozskenyér (félkész termék)

a kovászom nagyon vastagnak bizonyult, és amikor rajta állt, a tetején képződött kéreg volt, így kell lennie?

Kérem mondja meg, ha a recept 200 gr-ot igényel. kovász, hogyan számoljunk 1-2 evőkanál. l. (indító) + 100 gr. lisztet és 100 gr. víz vagy 1 evőkanál. l. (20-40 gr.) És a többi (180-160 gr.) Vízre és lisztre osztva?

Kérem mondja meg, ha a recept 200 gr-ot igényel. kovász, hogyan számoljunk 1-2 evőkanál. l. (indító) + 100 gr. lisztet és 100 gr. víz vagy 1 evőkanál. l. (20-40 gr.) És a többi (180-160 gr.) Vízre és lisztre osztva?

Nem ajánlom ezeket a 20 - 40 grammokat megszámolni. egyáltalán. Próbáld ki, és nézd meg magad, legfeljebb 200 g kovász lesz. Erjedés után az illékony gáz miatt kissé fogyni fog

VIKI köszönöm a válaszod, én csak ezt tettem (nem számoltam az indítót), és néhány receptben olvastam, hogy külön kell megszámolni, és zavart voltam, és úgy döntöttem, hogy megkérdezem a nagy gurukat

Kedves Viki! Kérem, mondja meg, miért pusztul el a termofil élesztő 18 óra elteltével? Elég stabilak. Vagy rémtörténetekkel kell megijeszteniük róluk. És még egy kérdés - lehet rozs kovászt készíteni 50% nedvességgel és így tárolni? És utána fehérliszt + tsz-vel sütés előtt puhítsa meg, és ezen süssön kenyeret. A kérdés a fehér organikus liszt hiánya miatt merült fel, de sűrű francia kovászot szeretnék (nos, majdnem francia). Kenyérhez - áztassa be, és külön tárolja rozsliszttel.

Jó nap! Csatlakozom baráti társaságához. Kaptam magamnak egy "félkész terméket" is. Darnitsky fugaskai receptje szerint kenyeret tett rá, és lelkileg felkészült arra, hogy három órát várjon, míg megeszik. Nem vártam meg - kevesebb mint két óra alatt majdnem megduplázódott. Az idegek nem bírták - be kellett kapcsolnom a sütőt. Ülök és várok az eredményre ...

Az idegek nem bírták - be kellett kapcsolnom a sütőt. Ülök és várok az eredményre ...

Tehát mi is várjuk az eredményt
Hogy vagy ott? Kérjük, írjon nekünk. Nekünk is vannak idegeink ...

Jó nap. Megszereztem magamnak ezt az induló kultúrát, és minden rendben volt, és a kenyér kiválónak bizonyult ("Orlovsky" -t kovásszal sütöttem, svábot sütöttem az Omela receptjei szerint és az Axioma magjaival is), de a félkész termékem kezdett fogyni és természetesen etettem és 12 órán át szobahőmérsékleten hagytam ... Amikor elérkezett a kovász érése, egy fedeles üvegedénybe tettem, és hűtőbe tettem. És vegye ártalmasnak, és kezdje el ízlelni a borfőzéssel. Nem tudom, mit kezdjek vele, próbáljon kenyeret sütni, vagy kezdjen újat. Kérem, mondja meg, hol hibáztam tárolás közben. Az első esetben az induló kultúrát egy gézzel borított üvegpohárban tartotta a hűtőszekrény alsó polcán, és ott jól érezte magát (csak egy kéreg borította be, ami arra késztette, hogy az üvegbe költözzön). Subcortex után - 100 g kovász egy 280 g-os edényben zárt fedél alatt (napi szellőzéssel) a hűtőszekrény alsó polcán is

Vika! megment! 11.30-tól beteszem a kovászt, és szinte kimászik az üvegből, olyan pezsgősen, mit kezdjek vele? mit

Tehát itt van néhány lyuk, hol van a kovász

Natalia - melyik szakaszban van a kovász?

szóval ugyanazt mondom, 11.30-kor gyúrtam, és 3 óra múlva ilyen lett, de tényleg a szekrényre tettem, és volt egy gőzfürdő, levettem az üveget és a növekedés leállt, így reggel először etette, úgyhogy MÁR! kettőre nőtt, mi a következő lépés, folytassa az etetést az előírás szerint?

Ó, RUNAAAAAAAA a banktól !!!!!! át kellett váltani egy nagyra .... mit tegyek? őrülten növekszik ...

Lehet, hogy sok volt az élesztő: o Mindent a recept szerint tegyen

szóval a recept szerint, és mit tett, hogy dobja ki ezt, és készítsen újat? és a tiolokkal kapcsolatos kérdés gyötör ...

Nem kell kidobni, hűvösebb helyre tenni, de a kihűlésbe nem, erjed és megnyugszik, és a séma szerint folytatódik tovább

Leteszem a földre ... különben megunom a fogást ...

Az első 2 nap legoptimálisabb hőmérséklete 20-25 *

Nos, tegnap 40 alatt volt. ma kevesebb, de még mindig eltelt egy óra, már elérte a doboz közepét, letette a földre, jaj, beteszem a folyosóra, pontosan +20 van.

[VIKI]

VIKI, köszönöm a kovászos receptet!
A kovász kiderült, Darnitsky a teéd kovászán is, kiderült! Még egy férj is eszik, aki nem szereti a rozskenyeret.

[Madárijesztő]

A kovász kiderült, Darnitsky kiderült!
Még egy férj is eszik, aki nem szereti a rozskenyeret.

Madárijesztő, ez egy eredmény!
És az enyém is csak a fehéret és a bolyhosakat szereti, Darnitsky pedig eszik. Tehát ... megetetjük a férjeinket - ez biztos

és kidobtam a kovát .... Az első két etetésnél minden rendben volt, nőtt, a szerkezet olyan volt, mint a kenyéré, kenyérillatú volt, és a következő és újraélesztés során semmi sem történt, csak kissé elmosódott és minden, ragacsos, valahogy érthetetlen az érintésre ... dobott ki ... .futamok épített ...

Helló! Régóta olvasok a kovászról, és végül úgy döntöttem, hogy felveszem.
Úgy tettem, mint a receptben, majdnem 24 óra telt el, és a kovász szinte változatlan volt: felpezsdült, és szinte nem növekedett a térfogata:. Ez normális, vagy sürgősen meg kell tennie valamit?

És ma tettem ezt a kovászt. Körben is jártam a kovász témáiban, nem tudtam, hol kezdjem. De rájöttem egy dologra. A fórum sok tagja, miután egy kis időt töltött savanyúsággal, arra a következtetésre jutott, hogy a legoptimálisabb lehetőség egy félkész rozstermék és az érlelt tésztán önálló kovászos kenyér. Ezért úgy döntöttem, hogy azonnal velük kezdem. Megnéztem a holdnaptárat. Újhold tegnap kezdődött. Itt az ideje elkezdeni a növekvő kovász szentségét. Ma pedig beállítom az elkészítendő rozs félkész terméket. Nagyon remélem, hogy minden rendben lesz.
Van egy kis kérdésem. Fényben, árnyékban történik, vagy jobb szekrénybe tenni?

[Mona]

Szia, Mona!
Most válaszolhatok?
Nem mintha túlságosan elfoglaltam volna a kovászt, egyáltalán nem. Egy évig éltem Sarychevskaya savanyúval ugyanabból a Luda - Mariana_aga-ból, és nagyon jól viselkedtem. És akkor egy egész hónapra távoztunk, és úgy döntöttem, hogy felhasználom az egészet, majd elkezdek egy újat. Megérkezésem után elkezdtem ezt a félkész kovászot, és június óta remekül működik. És kevesebb baj van vele, az biztos! Azt hiszem, még nincs szükségem más kovászra. Szóval, csak ma vettem ki, ott maradt 50g. Etetettem, és így nőtt szépen 5 óra alatt:

Még néhány órát állni fog, én pedig egy részét tésztáért viszem kenyérre, a többit - hűtőszekrényben, aludni.
Igaz, azt vettem észre, hogy egy hónap túl sok ahhoz, hogy ez az indító kultúra további etetés nélkül a hűtőszekrényben álljon, 3 hét múlva egyértelműen kezd erejét veszteni, lassabban emelkedik. ezért nem 100 lisztet + 100 vizet adok neki, hanem 85 + 85-öt. Ezután kb. 3 hétig elegendő, aztán újra, mint írták.
Amikor kiveszem a h-ka-ból, a konyha sarkában tartom, csak az asztalon, nem a napon, de a szekrényben sem. Fóliával meghúzom, csinálok benne pár lyukat - és ennyi! A hűtőszekrényben pedig fedőedényben tárolják.
Sok sikert neked, és minden rendben lesz!
Szia, yusha111! Éppen most láttam a "segélykiáltásodat". Nos, sikerült?

[kisuri]

Igaz, azt vettem észre, hogy egy hónap túl sok ahhoz, hogy ez az indító kultúra további etetés nélkül a hűtőszekrényben álljon, 3 hét múlva egyértelműen kezd erejét veszteni, lassabban emelkedik. ezért nem 100 lisztet + 100 vizet adok neki, hanem 85 + 85-öt. Ezután kb. 3 hétig elegendő, aztán újra, mint írták.

Helló, kisuri... Nagyon köszönöm, hogy elmondtad. Bármilyen támogatás most nagyon fontos számomra. És akkor ez az első kovászom, és még mindig nem érzem túl magabiztosnak, mint egy aknamezőn, nem tudom, mi vár rám, bár olvastam ezt az egész szálat és még néhány ágat a kovászról. De én sem félek, csak ideges.
Ezt akartam kérdezni.3 hétig írsz, elég. És ez milyen gyakoriságú használat hetente - egyszer, kétszer vagy többször? Vagy ha gyakran süt, akkor hagyjon belőle többet a hűtőszekrényben.
És mi a búzakenyered? Táplálja ezt a búzát és süt, vagy van valami más, például francia, mazsola vagy örök búza?
Hetente háromszor sütök Borodinót, néha napi 2 kenyeret. Lehetséges-e ekkor annyi liszt és víz hozzáadni egy kanálhoz a hűtőszekrényből, hogy ez a 2 kenyér elegendő legyen? És az egyik sütő a HP-ben van, a másik pedig a sütőben? Általában velem vasárnap történik. Egy házat sütök, és egy férj elvisz dolgozni. Hanem fehér egyszerű és mazsolával három-négyszer sütök. Az érett tésztán fehéret akarok kipróbálni.

[kisuri]

Helló, kisuri... Nagyon köszönöm, hogy elmondtad. Bármilyen támogatás most nagyon fontos számomra. És akkor ez az első kovászom, és még mindig nem érzem túl magabiztosnak, mint egy aknamezőn, nem tudom, mi vár rám, bár olvastam ezt az egész szálat és még néhány ágat a kovászról. De én sem félek, csak ideges.
Ezt akartam kérdezni. 3 hétig írsz, elég. És ez milyen gyakoriságú használat hetente - egyszer, kétszer vagy többször? Vagy ha gyakran süt, akkor hagyjon belőle többet a hűtőszekrényben.
És mi a búzakenyered? Táplálja ezt a búzát és süt, vagy van valami más, például francia, mazsola vagy örök búza?
Hetente háromszor sütök Borodinót, néha napi 2 kenyeret. Lehetséges-e ekkor annyi liszt és víz hozzáadni egy kanálhoz a hűtőszekrényből, hogy ez a 2 kenyér elegendő legyen? És az egyik sütő a HP-ben van, a másik pedig a sütőben? Általában velem vasárnap történik. Egy házat sütök, és egy férj elvisz dolgozni. Hanem fehér egyszerű és mazsolával három-négyszer sütök. Az érett tésztán fehéret akarok kipróbálni.

Szia, Mona! Ira vagyok, és hívhatsz
Természetesen megpróbálok annyi kérdésre válaszolni, amennyit magam ismerek.
Első és legfontosabb: az idegesség normális, olyan, mintha színpadra lépnék. Néhány éve kovászokkal kezdtem dolgozni, eleinte remegett a kezem, éjjel felugrottam, megnéztem, nő-e - nem nő ... működött - nem működött ... és dobtam ez el is történt, megtörtént. Két kovásszal éltem együtt, amelyeket pékségekben kaptam (egyébként egy igazi pék soha nem volt hajlandó megtagadni a kovász adását, ráadásul adni, nem eladni!), És többeket készített. Aztán rájöttem, hogy nem kell permetezni. Egy dolgot kell választania, és eszébe kell juttatnia. Aztán csak a rozs kovász (Sarycheva) egyik receptjét választottam, a kovászot a kezdetektől fogva elkészítettem és egy évig dolgoztam vele, amíg a kenyér kezdett egyenletesen alakulni, és tovább éltem volna vele, ha nem tettük volna meg bal. És akkor úgy döntöttem, hogy megpróbálom ezt. És nem bántam meg.
Kovászat, főleg rozskenyeret sütöm heti 1-2 alkalommal. Ez Időnként szürke kenyeret készítek HP-ben, jó is, ha íz vagy szaglásképpen egy-két kanál rozs kovászt adok hozzá. Hétvégenként pedig mindig készítek mindenféle zsemlét, lapos kenyeret vagy más búzakenyeret, de főleg élesztőre, különféle tésztára. Nem készítettem búza előételeket. Itt, ebben a szálban már azt írták, hogy ebből a kovászból lehet búza kovászot készíteni, de én még nem próbáltam ki. A búzakenyér kiválóan használható élesztővel vagy érett tésztával, a rozskenyér pedig soha. Mindenképpen kovászra van szüksége.
A rozsomhoz 70-100 g érett kovász kell. Körülbelül 20-30 g ebből a félkész starterkultúrából kiveszek hűtőszekrényből, 35 g meleg vizet, jól összekeverem és felverem. Ott 35 g rozslisztet keverünk össze, és hagyjuk 6-10 órán át, vagyis arra a napra, amikor elmegyek munkába vagy egy éjszakára. Itt az érett kovász. Tésztát készítek belőle, többre hagyom. órákat, aztán kenyeret sütök.
Holnap például kenyeret sütök. Ma reggel kivettem a tanyáról a kovászomat, már csak 50 g maradt belőle, vagyis azt kell etetnünk. 85 vizet (meleg) adok hozzá, felverem és 85 hw. Liszt. Jól összekeverve. Balra kóborolni egész nap. Vittem onnan 70 g érett tésztát tésztához kenyérhez.
Tehát 50 + 85 + 85 = 220 g volt.
220-70 = 150g. A kovászokat a hűtőbe küldöm.Elveszek tőle egy kanalat, a többi alszik.
Hetente 20-60 g kell ebből a kovászból, attól függően, hogy mennyi kenyeret fogok sütni (a lányomnak, a fiamnak), így kiderül, hogy ez a mennyiség nekem átlagosan 3 hétig elegendő. És amikor 40-50 g marad, ismét megetetem mindent, ami megmaradt, kenyérre viszem, a többit pedig - hűtőszekrényben.
Még mindig tiszta? Ha ez most nem teljesen világos, akkor kiderül, amikor rájön.
Egyébként hogyan csinálod?
Sok szerencsét!

Vittem onnan 70 g érett tésztát tésztához kenyérhez.
Tehát 50 + 85 + 85 = 220 g volt.
220-70 = 150g. A kovászokat a hűtőbe küldöm. Elveszek tőle egy kanalat, a többi alszik.
Hetente 20-60 grammra van szükségem ebből a kovászból, attól függően, hogy mennyi kenyeret sütök (a lányomnak, a fiamnak), így kiderül, hogy átlagosan ez a mennyiség nekem elég 3 hétig. És amikor 40-50 g marad, ismét megetetem mindent, ami megmaradt, kenyérre viszem, a többit pedig - hűtőszekrényben.
Még mindig tiszta? Ha ez most nem teljesen világos, akkor kiderül, amikor rájön.
Egyébként hogyan csinálod?
Sok szerencsét!

Igen, természetesen NEKED! És ahogy megértem, ez a 70 g érett tészta a kenyértésztához olyan, mint a technológia + liszt és víz, mennyi kell a kenyérhez és az erjesztőkhöz hány órán keresztül, vagy amíg meg nem duplázódik?
És a kovászom még mindig vastag, úgy tűnik, kb. 0,5-1 cm-rel nőtt egy literes edényben. Csak 7 órája tettem.

Jó reggelt, Tanya!
Saját rozsot sütök az orosz recept szerint csucskai kovásszal (Gost) (hála neki!) Enyhe változtatásaimmal nos, mindenki már alkalmazkodik a körülményeihez. Az alaprecept itt található:
Most kenyeret fogok sütni. Ha bármilyen receptre vonatkozó kérdése van, tegye fel.
És a kovásszal - nézzük meg, mi lesz ezután. Emlékszem, hogy elég gyorsan felrohant, de itt meleg van. Türelem, csak türelem. Lehet, hogy a fórum tagjai közül valaki megosztja tapasztalatait.

Jó reggelt, Tanya!
A saját rozsomat az orosz recept szerint csucskai kovásszal (Gost) sütem (hála neki!) Enyhe változtatásaimmal nos, mindenki már alkalmazkodik a körülményeihez. Az alapvető recept itt található: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0... Nagyon szeretem, mind formákat, mind kandallókat sütök, Chuchelka témájába írtam, és képeket tettem fel.

Szia Ira! Nos, a kovászom lassan vándorol a legmenőbb szobában. 24-25 fok van. Kicsit nőtt fel, de mind buborékként ment fel.
Ezt gondolom. Elolvastam az egész Temkát elejétől a végéig. Ott a leírás első oldalán 200 gramm félkész terméket készítenek, és legfeljebb egy hónapig hűtőszekrényben tárolják 3 fokon. És szükség szerint csak egy kanalat veszünk a tészta elkészítéséhez, a többi pedig be van kapcsolva. Vagyis a többi nem táplálkozik, és semmit sem csinálnak vele. De a Viki bejegyzéseinek utolsó oldalain azt olvastam, hogy most nem sokat tart, csak 1-2 kanalat. Ezután vesz egy kanál + vizet, lisztet a tésztához szükséges mennyiségben és + 40 grammot hűtőszekrényben tárolandó. Vagyis kiderül, hogy a hűtőben lévő kovász nem egy hónap mozgás nélkül, hanem minden alkalommal, amikor a kenyeret elkészítik, etetik. Vagyis valójában ez egy örök. És annyira tetszett. Tehát megteszem. De akkor azt gondolom, hogy akkor hűtőszekrényben tárolhatja nem 3 fokos hőmérsékleten (ami azért szükséges, hogy az ecetsav ne halmozódjon fel, vagy esetleg 11-12-kor, hogy az ICD megmaradjon, ahogy az örökkévalónál történik? Én egyébként most házi feta sajtot készítettem, így egy üveg meleg szérum van nyitva a szobában. Ezek az ICD-k mintha a levegőn keresztül esnének belőle a kovászba. Általában remélem, hogy valami érdemlegeset megtermelek , az örökkévalóság hibridje egy félkész termékkel. Joghurtokat készítek otthon. Vannak száraz kovászok MKZ-val (például vitalact). Lehet, hogy egy nap alatt néhány szemet adok hozzá vízzel. ”Pillanatnyilag 21 óra telt el a kezdetektől.
A receptedről pedig nekem nem fog menni, túl sok a rozsliszt. És búzával félbe tettem. Nekünk így jobban tetszik, és a kenyérkészítőnek könnyebb beavatkozni. Nem fogom ezt manuálisan elvégezni. Itt egy petty, itt van egy fotóval ellátott bejegyzésem.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=173600.540
Ott az elmúlt hetekben mindenki sütötte és sütötte. Ez Rina "50 * 50" kenyér élő élesztővel.
Itt vannak a koordinátái
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0
Részben kovászon szeretném kipróbálni, majd teljesen ki tudom sütni. Ez a családom kedvenc kenyere.

Szia Ira! Nos, a kovászom lassan vándorol a legmenőbb szobában. 24-25 fok van. Kicsit nőtt fel, de mind buborékként ment fel.
Ezt gondolom. Elolvastam az egész Temkát elejétől a végéig. Ott a leírás első oldalán 200 gramm félkész terméket készítenek, és legfeljebb egy hónapig hűtőszekrényben tárolják 3 fokon. És szükség szerint csak egy kanalat veszünk a tészta elkészítéséhez, a többi pedig be van kapcsolva. Vagyis a többi nem táplálkozik, és semmit sem csinálnak vele. De a Viki bejegyzéseinek utolsó oldalain azt olvastam, hogy most nem sokat tart, csak 1-2 kanalat. Ezután vesz egy kanál + vizet, lisztet a tésztához szükséges mennyiségben és + 40 grammot hűtőszekrényben tárolandó. Vagyis kiderül, hogy a hűtőben lévő kovász nem egy hónap mozgás nélkül, hanem minden alkalommal, amikor a kenyeret elkészítik, etetik. Vagyis valójában ez egy örök.

Szia, Tanyusha!
Nem találtam ebben a szálban, hol írja ezt Vicki. Épp ellenkezőleg, az utolsó előtti oldalon ugyanarról a 200 g félkész kovászról ír. Örülnék. ha megmutatja, hol írja.
Nagyon elégedett vagyok azzal a ténnyel, hogy a kezdetektől fogva írt erről az indítóról, nekem jól működik, és tökéletesen hűtőszekrényben van tárolva - 3 hétig van nálam. A hűtőszekrényben állandó hőmérsékletem 4-6 * C. Nem tudom, hogyan lehet állandó 11-12 * hőmérsékletet otthon létrehozni, főleg nyáron.
Ezt a rozskenyeret valóban nem lehet KhP-ben elkészíteni, legalábbis a rozslisztünkből, csak háttérképünk van. A HP nem gyúr ilyen tésztát. Addig nem tudtam igazi rozsot készíteni, amíg nem vettem egy erős, kampós keverőt. Tehát természetesen igazad van. Bár úgy látom, az emberek HP-ben készítették, de lehet, hogy hámozott rozsból készül. Gyakorlatilag nem nálunk értékesítik.
Nagyon szép a kenyered. Örömmel segítek neked abban, amiben csak tudok. De mindenkinek megvannak a maga gondjai és tapasztalatai.
Sok sikert a kovászhoz! Írja le, hogyan halad az ügy. Talán még valaki válaszol, na!
Ira

Szia, Tanyusha!
Nem találtam ebben a szálban, hol írja ezt Vicki. Épp ellenkezőleg, az utolsó előtti oldalon ugyanarról a 200 g félkész kovászról ír. Örülnék. ha megmutatja, hol írja.
Nagyon elégedett vagyok azzal a ténnyel, hogy a kezdetektől fogva írt erről az indítóról, nekem jól működik, és tökéletesen hűtőszekrényben van tárolva - 3 hétig van nálam. A hűtőszekrényben állandó hőmérsékletem 4-6 * C. Nem tudom, hogyan lehet állandó 11-12 * hőmérsékletet otthon létrehozni, főleg nyáron.
Ezt a rozskenyeret valóban nem lehet KhP-ben elkészíteni, legalábbis a rozslisztünkből, csak háttérképünk van. A HP nem gyúr ilyen tésztát. Addig nem tudtam igazi rozsot készíteni, amíg nem vettem egy erős, kampós keverőt. Tehát igazad van, természetesen. Bár úgy látom, az emberek HP-ben készítették, de lehet, hogy hámozott rozsból készül. Gyakorlatilag nem nálunk értékesítik.
Nagyon szép a kenyered. Örömmel segítek neked abban, amiben csak tudok. De mindenkinek megvannak a maga gondjai és tapasztalatai.
Sok sikert a kovászhoz! Írja le, hogyan halad az ügy. Talán még valaki válaszol, óóó!
Ira

Igen, mindenhol rozsot hámoztunk, és sütünk rajta. És arról, hogy Vicki most hogyan süt, itt ír, nézze meg
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.360 376. postaszám

Igen, mindenhol rozsot hámoztunk, és sütünk rajta. És arról, hogy Vicki most hogyan süt, itt ír, nézze meg
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.360 376. postaszám

Ah, milyen érdekes! Ezt még nem láttam, köszi! Nos, ez azt jelenti, hogy jó úton haladt, és csökkentette a kovász mennyiségét a hűtőszekrényben! 150g-os. - ez 3-4 evőkanál, tehát majdnem ... Egyébként nem szeretek ilyen kevés kovászot tárolni a kh-ke-ben, mert egy hét múlva gyönyörű bézs színben van, és a tetején van ilyen egy szürke filmet, összekeverem, és frissnek tűnik. És egy kanál, akkor az egész egy folyamatos film lesz. És figyeljen arra, hogy Vicki a hűtőszekrény után KÉtszer frissíti fel, nem véletlen. És egy után nekem nagyon jól emelkedik - lásd a fotót.Otthagyom, ahogy van, főleg, hogy kicsi a különbség.
A legfontosabb most az, hogy nőjön. És te magad is alkalmazkodhatsz hozzá.
Szégyen. hogy messze vagy, megosztanád veled.

És figyeljen arra, hogy Vicki a hűtőszekrény után KÉtszer frissíti fel, nem véletlen. És egy után nekem nagyon jól emelkedik - lásd a fotót. Otthagyom, ahogy van, főleg, hogy kicsi a különbség.
A lényeg most az, hogy nőjön. És te magad is alkalmazkodhatsz hozzá.
Szégyen. hogy messze vagy, megosztanád veled.

Nézze meg, mit ír Vicki erről a frakcionált táplálkozásról, úgy tűnik, egy aktívabb kezdő kultúra válik
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.260
271. post

Köszönöm, megpróbálom. Ezt mindig rendes kovászral tettem.

Nézd, a kovászom egy literes üvegben. 25 óra van hozzá.

És egy ilyen fedéllel letakarva

Jól feltámadt! Nézd meg a lyukakat !! Minden úgy van, ahogy kellene

Jól feltámadt! Nézd meg a lyukakat !! Minden úgy van, ahogy kellene

Hogy igen, egy nap alatt tápláljon 1 kanalat. Jobb egy literes dobozban, mint gondolja, vagy csak egy nagyobb tartályban, különben felrobban.

Hogy igen, egy nap alatt tápláljon 1 kanalat. Jobb egy literes dobozban, mint gondolja, vagy csak egy nagyobb tartályban, különben felrobban.

Nem hiszem, hogy további konténereket kellene vinnünk. 100 + 100 nem fog robbanni erősebben. És akkor még 100+ 100 ... nem tudom. Azt hiszem, 1 kanállal etessünk ugyanabba az üvegbe, de a következő etetést nagyobb edényben lehet elvégezni ... minden esetre.

Nos, tegnap 50 óra után (hozzáadtam 2 órát, hogy reggel 6-kor ne keljek fel etetni) etettem. Azt kell mondanom, hogy gyakorlatilag ugyanolyan típusú és állagú, mint a második nap elejének fotóján. Most 9: 30-kor etettem a szokásos módon 100 * 100-at, és 21: 30-ig indultam. Keverjük, mint a tésztát. Féltem tehát, hogy elkapom, de úgy tűnik, hogy tetszik a kovász, és nem fog sehova futni. 24 fokos szürkületben áll a hálószobában.
Az egyetlen dolog, ami arra utal, hogy minden rendben van, az a szag. Az első napon cefre illata volt, olyan alkoholos szaga, de már a második napon teljesen eltűnt, először finom gyümölcsillat illata volt, a másodikban pedig most - egy zöld alma, nagyon szép. De nem akar cseppfolyósodni. Lássuk, mi fog történni 12 óra múlva, de ha a kép gyakorlatilag nem változik, akkor mi a teendő? A szabályok szerint szükséges - fele kenyérben, fele hidegben. De vajon felemeli a kenyeret? És reggelig indulhat. Általában késő délután írok a helyzetről.
A kérdés. Ezt a felét, amelyet különválasztunk a tészta elkészítéséhez. Hogyan tegyük közvetlenül a tésztába, gyúrjuk össze, távolítsuk el a duplájáig és süssük meg, vagy először adjunk hozzá ismét liszt-vizet 100 * 100-ra, és várjuk meg, amíg megduplázódik, majd adjunk hozzá minden mást, ismét tegyük át duplájáig, és süssük?

Szia, Tanya!
Leírásod alapján ítélve jól vagy. A második nap fotóján a kovászod jól nézett ki (amennyire látom), emelkedett, gyönyörű lyukak. Az illata jó. 24 * a hőmérsékleted, még kicsit hűvös is. Gyorsan nőtt velem, de nálunk - 30 * éjjel-nappal. Számomra úgy tűnik, hogy a 24 * jobb a kovász termesztéséhez, ahogy olvastam. (Néhány induló kultúra már elpusztult a túl erőteljes erjedés miatt.)
Most estére kész kovász-félkész terméked van. Aktív, és azonnal hozzáadhatja a kenyérhez. Fele pedig - hűtőszekrényben tárolásra. Reggelig nem hagyom el, elveszíti az erejét. Vagy etesse újra, majd hagyja egy éjszakán át és sütje reggel.
Függetlenül attól, hogy felveszi-e a kenyeret, vagy sem - csak cselekvés közben lesz látható. De hinnünk kell, hogy ez felveti, miért ne!
Az egyetlen dolog, amit ajánlanék, egy kis élesztő hozzáadása a tésztához a kovásszal együtt - csak hogy biztos legyek benne. Ne használja rendesen. És mint már írtuk, ne hagyja állva egy hónapig. Aztán idővel erőre kap.

Szia Ira, örülök, hogy megjelentél, különben kíváncsi vagyok, mit tegyek tovább. Nézze, most készült egy kép, a kovászom 2 literes üvegben van. Az utolsó, harmadik nap végéig - 5 óra.

Örülök annak is, hogy tudok válaszolni (és ez nem mindig ...)
Remek kovászot készít! ... Látható, hogy a kétliteres doboz közel felére nőtt, és már kezdett leesni. A tűz a tervek szerint halad. Úgy gondolom, hogy már elérte a maximális aktivitását, és nem tud várni 5 órát. Mikor sütöttél kenyeret?

Örülök annak is, hogy tudok válaszolni (és ez nem mindig ...)
Remek kovászot készít! ... Látható, hogy a kétliteres doboz közel felére nőtt, és már kezdett leesni. A tűz a tervek szerint halad. Úgy gondolom, hogy már elérte a maximális aktivitását, és nem tud várni 5 órát. Mikor sütöttél kenyeret?

Gondolod, hogy magasabb volt, mint most, és már zuhan? Egy ideig csak nem voltam otthon. És azt gondoltam, hogy csak kissé felkentem a kannát, amikor utoljára kevertem vizet és lisztet.
Ma akartam a sütőt. 20: 30-kor a harmadik nap véget ér és elkezdődik. Gondolod, hogy most kipróbálhatod a sütést? Ez nekem még jobb, különben az éjjeli őr.

Gondolod, hogy magasabb volt, mint most, és már zuhan? Egy ideig csak nem voltam otthon. És azt gondoltam, hogy csak kissé felkentem a kannát, amikor utoljára kevertem vizet és lisztet.
Ma akartam a sütőt. 20: 30-kor a harmadik nap véget ér és elkezdődik. Gondolod, hogy most kipróbálhatod a sütést? Ez nekem még jobb, különben az éjjeli őr.

Tehát még bekent? Amikor lisztet és vizet kevert, a szint másfélszer alacsonyabb volt, akkor nőtt és elkezdett esni, úgy tűnik nekem. Azt hiszem, nem tud várni mind az 5 órát. Még egy-két óra, és lehet sütni. (Személy szerint már elkezdtem volna. A savanyúság a csúcson van, amikor a maximumra emelkedik és leesik. De ez az én véleményem)
Éjjel kipróbálta a kályhát? Nos, hős vagy!

Tehát még bekent? Amikor lisztet és vizet kevert, a szint másfélszer alacsonyabb volt, akkor nőtt és elkezdett esni, úgy tűnik nekem. Azt hiszem, nem tud várni mind az 5 órát. Még egy-két óra, és lehet sütni. (Személy szerint már elkezdtem volna. A savanyúság a csúcson van, amikor a maximumra emelkedik és leesik. De ez az én véleményem)
Éjjel kipróbálta a kályhát? Nos, hős vagy!

Oké, elmegyek és beteszem a búzámat és a rozsomat. Általában 8 g élő élesztő van benne. Félbe teszem. Általában tésztával csinálom. A víz egy részét, az összes búzát és élesztőt a gyomorban gyúrom. Kicsit állni fog, majd hozzáadok rozslisztet és minden mást (itt gondolkodom a kovász hozzáadásával), bekapcsolom a Rozs módot, és az egészet összekeverik, erjesztik és megsütik. Természetesen megnézem a korrektort. Lehet, hogy korábban kell elkezdeni sütni, ha a tészta már megduplázódott. Oké, nagyon örülök, hogy megjelentél és felszólítottál, hogy szaladjak a konyhába.

Sok szerencsét
Ír. ha bármi .

[Viki]

Hurrá, örömmel jelentem be, hogy a kenyér kiderült, és még domborúbb lett, mint amit éppen élesztővel sütöttem. A tetőm is általában nem süllyedt, általában domború, de nem sok, és ez a jóképű férfi fentről olyan szép, szemnek lakoma. HP-ben sütöttem, ahogy az előző bejegyzésben írtam. Az íze nagyon finom, de valójában ez a recept szerint hűvös volt. Csak valamiért minden oldalról jobban sültnek bizonyult, bár a kenyér mérete azonos volt.
Igen, általában 8 g préselt élesztőt teszek, ezúttal 4 g-ot. És olyan nagyszerű eredmény. Remélhetőleg fokozatosan nullára csökkentem az élesztő hozzáadását. Sajnálom, nincs fotó. Este a konyhában kissé sötét egy fotó, és reggel a kéregbogaraim szinte minden szépséget felemésztettek.

Nagyon szépen köszönöm Viki olyan csodálatos dologért, mint a rozs félkész termék.
És külön köszönöm Ira kisuri amiért nem hagyott békén, és minden lehetséges módon segített és támogatott!

[Mona1]

Mona1, BRAVO !!!!
kisuri,