Rozskenyér (félkész termék)

[Arka]

Arka

az 1. Art. kanál minden világos, de hol máshol?

A többiből palacsintát sütöttem, adtam hozzá kevés búzalisztet, tojást, sót, ízlés szerint cukrot, ha szükséges folyadékot. A rozslisztből készült palacsinta közel sem rosszabb, mint a búzából.
És nem dobott el semmit. Igaz, nem tudom, mennyi ideig állt a kovászod, talán már avasodott, megpróbálod.
Még mindig rozsliszttel mosom a hajamat (magát a szappant), és ki akadályozza meg, hogy kovásszal mossuk meg a hajunkat?

Basja,
jó javaslatok, csak a tett már megtörtént
A következő generáció 1 kanálra nő (a fotózást korábban közzétették), a többi már a híd alatt folyt ...

Bírság! A folyamatot a végére hozzuk, felét és felét hidegbe tesszük. Minél hidegebb, annál jobb. Természetesen ésszerű határok között.
+3-kor jól volt velem, és +6-nál a barátomnak hetente legalább egyszer úgy kellett táplálkoznia, mint "örök".

[Viki]

felét és felét tegye hidegbe

Viki, örülök, hogy újra hallok rólad!
Fele kell-e? És mikor hozzuk a végére? Szigorúan időben vagy a kovász növekedésében?
Egy másik kérdés, mit gondolsz, 5^{ról ről}Belefér? Az alsó polcon 5, a tetején 12-13 van. Attól tartok, ha csökkented, akkor az "örökkévalónak" nem fog működni.

Szigorúan időben és hőmérsékletben csak így lesz kiszámítható az eredmény. A fele nem szükséges, de miért tároljon 400 grammot, ha mindegy, nem reális mindet felhasználni. Tehát "dobtam" 200 gr. kenyérbe. A medencében található kovász pedig tágasabb.
És az 5 * C egyaránt megfelel neki és az "öröknek" is, a sav nem fog olyan gyorsan felhalmozódni.

Tehát "dobtam" 200 gr. kenyérbe. A medencében található kovász pedig tágasabb.

Elméletileg ma este felére tudom sütni (gyúrni) a kenyeret, igaz?
Nagyon szeretem a feketét, ha lehet búza nélkül.
Ha nem nehéz neked, mondd el ennek a kovásznak a receptjét

[VIKI]

VIKI,
FÉL-OUNDRA !!! Otthonról hívtak, a kovász elkezdett szabadulni egy literes dobozból! Tésztaszagú. Lehet, hogy a lány megérett? Otthon meleg van, ma +26.
Mit kell tenni? Keverd össze? Nem éli meg az estét, az biztosan összeomlik! Vagy menekülj el, keresd meg később ...

[VIKI]

VIKI,
FÉL-OUNDRA !!!

Mi a tervünk ott? Hoppá, szóval készen áll!
És aktív, és az illata is jó.
Etethető és hidegbe helyezhető, az etetés után 1-3 óra elteltével. Vagy etetheti és melegen hagyhatja, ha kenyérsütést tervez.

És kiderült, hogy a kenyeret kettévágta
saját felelősségére
csodálatos útmutatása nélkül
Kíváncsi vagyok, mennyi időbe telik a tészta felemelése? Vagy hiába volt az egész?

A második félidő pedig, miután megzavarták, részt vettek, rendeződtek, megkeverték és már 2,5 p. megnövekedett. Ez az agilitás !!!
Sajnos a paparazzóknak nem volt idejük lefilmezni, hogyan menekült el

A második félidő pedig, miután megzavarták, részt vettek, rendeződtek, megkeverték és már 2,5 rubelben. megnövekedett. Ez az agilitás !!!

Aha, valaki panaszkodott: "a kovászom nem nő", most érjen utol!

Oké, kötekedni ...
Jobb, ha mondod, van esély kenyérre?
És mégis, hogy a második felnőttet hidegen táplálja? vagy egyenesen a hidegbe? (ez bennem valószínűleg a lustaság felébredt)

van esély kenyérre?
etetni a felnőtteket és a hidegben? vagy egyenesen a hidegbe? (ez bennem valószínűleg a lustaság felébredt)

Minden esély megvan! És bármilyen recept megfelel neki, ami rozs kovászon van. Hány közülük van ...
Azt etetni, hogy mennyi kovász - ugyanannyi lisztet és vizet, és hagyta egy órán át, majd hagyja érni a hűtőszekrényben. Két órán át azonban elég meleg lesz.

[Arka]

Arka

a többi pedig már a híd alatt folyt ...

jaj, kár, hogy kidobták, és kovásztal csodálatos belga gofrit is lehet sütni

[Arka]

Arka jaj, kár, hogy kidobták, és kovásztal csodálatos belga gofrit is lehet sütni

Még mindig "örök" érésem van a hűtőben 1,5 liter
szóval lesz hol barangolni

És itt van az első kenyér ezzel a kovásszal, éjjel megsütve. A repedések az én ügyetlen vágásaim

sajnálom a képek minőségét

Kicsit emelkedett, jó savassággal, egy gramm élesztőt sem (4 rész rozsliszt, 1 rész búzaliszt), víz helyett portást, malátát, köménymagot és koriandert adott hozzá.

és csodálatos belga gofrit is süthet kovászsal

Basja,
Nagy!
Link a recepthez? Valami, amin felmásztam és pontosan kovászon Nem találtam, de kicsit ijesztő kísérletezni

[Arka]

Arka, itt elolvashatja 🔗... Bevált receptek.

Basja, köszi!
Még gofri szaga is volt
és hol tehet fel kérdéseket ezekről a receptekről?

Weboldalunkon nézze meg a „felesleges kovász” szakaszt, amely nagyon hasznos.https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=9332.10... És itt van egy csomó recept https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1488.0... Szerintem az egyik ilyen témában kérdéseket tehet fel. Elvileg feltesz egy kérdést Ljudmilának a magazinjában, talán válaszolni fog.

[fal]

falKöszönjük a kovász tárolására vonatkozó tippet. Kérjük, ossza meg az információkat, mennyi túltáplált kovászot használ sima és francia kenyérben (KhP-ben süt)? Olyan gyönyörű kenyerem van, amilyennek nem sikerül, a tető a kenyérben hullámosnak bizonyul. Nos, egyszerűen nem értem, mit csinálok rosszul. Talán a te segítségeddel sikerülni fog.

[Viki]

Viki Mondja, használhatja a kovászát Borodino kenyér sütéséhez?

[Viki]

Viki Mondja, lehet-e a kovászát Borodino kenyér sütésére használni?

Természetesen. Sütöttem rajta a GOST Borodinsky-t. Kiváló munkát végzett.

Köszönöm

Rajta fél kovászt és kvasat is kezdett Darnitsky számára.

Viki, nagyon köszönöm a recepteket és a türelmet.
Az első kovászom majdnem megérett. Hála neked, ez először működött.
Holnap egy része kenyérért megy (Borodinsky-t szeretnék kipróbálni a GOST-nak megfelelően), egy kicsit arcmaszkhoz, egy részét kvasshoz, vörös erjesztett malátát vettem.
Millió receptet másolt le, és természetesen összezavarodott.
A malátáról írt: főzni és ragaszkodni kell - ugye? Ízletes, nem savanyú és aromás kvasat szeretnék.
De a kovászos kvas receptje literenként vagy három liter vízben?
És még egy kérdés - a félkvász fiatal (első) kvasa?

[Csepp]

De a kovászos kvas receptje literenként vagy három liter vízben?
És még egy kérdés - a félkvász fiatal (első) kvasa?

CseppMennyire örülök, hogy sikerült! Hurrá!
A kvassról szóló témában körülbelül három literem volt.
De ahol a fél kovász és a kvas van - ez arról szól, hogy kovászot készítenek a Darnitsa kenyérhez. Kanalat veszek a kovászból, és nem azonnal etetem, hanem a szükséges etetést három részre osztom, először egyharmadot adok, 3-4 óra múlva pedig a maradék kétharmadot. Ezt a folyamatot félkvasnak, majd kvassnak nevezik. Elnézést kérek, ha félrevezettelek.

Köszönöm, visszatértem a kvass témához.

Szeretném megköszönni Vikinek ezt a receptet! Valószínűleg minden kezdő kezdőnek el kell kezdenie! Írásbeli remek, nem merült fel kérdés. A kovász először jött ki, ellentétben az örökkévalóval, amellyel még mindig RÁNK vagyok. Az igazi Darnitsa kenyér íze Csak finomabb és aromásabb, a 4. napra szóló kenyér ugyanolyan friss és puha, mint az első, a morzsa, ahogy a lányom mondta, ruganyos, egyszóval ezt kerestem! Az eredmény stabilnak mondható. A tető kissé felrobbant, nem tudom megérteni, miért. Itt van a recept, amellyel elkészítettem. Valaki megváltoztatta magam a Mula 5004-ben sütve
300 gr kovász
150 g rozs
250 g prémium búza (az első évfolyamon nem tetszett az íze)
1 evőkanál növényi olaj
250 ml vizet
élesztő hozzáadása éppen egy mérőkanál aljára, kb. 1/8
1 teáskanál só
0,5 teáskanál maláta a színhez és az aromához
5. program francia zsemleidő 3,40 tömeg 750 g könnyű kéreg.
Körülbelül másfél órán át próbáltam kikapcsolni és időt adni a mászásnak, de az eredmény nem volt lenyűgöző, a morzsa kissé, mintha nedves lett volna, bár egyértelmű, hogy minden megsült, itt vannak a cipó maradványai ... de hogy megy ez a sóval és a rusztikus illatos napraforgóolajjal mmmmm!

Shl, ezt a receptet örökre sütöttem, a tető átesett, de a vonatkozó témában írtam róla.

Viki, köszi!
az induló kultúrád nő, nem penészesedik
Ma este sütök

az egyetlen dolog - reggel etettem, és egy óra múlva a kovász már egy literes üveg széléig emelkedett - mit jelent ez? már a csúcs? vagy továbbra is állni hagyja estig?

és mennyi kovászt tegyek 1 cipóra, ha nem sütem hetente egyszer? )
és mielőtt vödörbe tenné - meg kell keverni, hogy a hab kissé lehulljon?
p.s. általában - estére a kovász 25 százalékkal csökkent, egy vödörbe 200 g, 400 g rozslisztet, 400 vizet, sót, cukrot és malátát tettem.
valami csúnyán sült, most törülközőben érik))

itt van, lehetetlen))

Egy vödörbe tettem 200 g, 400 g rozslisztet, 400 vizet, sót, cukrot és malátát.

Ha 500 gr. vegyen 500 g vizet. lisztet, akkor sem sütni, sem enni szinte lehetetlen.
Olyan sok bevált receptünk van, miért ne kezdhetnénk velük?

talán, de ezt a receptet egy fórum nő adta nekem, aki sikeresen kenyeret sütött, és egy ágban pompázik az örök kovászról
na

[Lenka_minsk]

talán, de ezt a receptet egy fórum nő adta nekem, aki sikeresen kenyeret sütött, és egy ágban pompázik az örök kovászról
na

Megerősítem, hogy ez a HP-n tesztelt receptem szerint történik. Minden rendesen megsül. A víz és a hámozott rozsliszt aránya szinte mindig 1: 1 (hámozott rozsot veszek "Stolichnaya Mill", ez így néz ki 🔗). A kenyér készítésének módját (repedésekkel) megítélve még kevés víz van a lisztemen, de nem próbáltam hozzáadni. Feltételezem, hogy vagy a kovász, amelynek erős periódusát kihagyják, vagy a tétel. Gondosan ellenőrizni kell a gyúrást, szükség esetén lisztet adni hozzá (elvégre a liszt más), és ha a dagasztás végén a tészta felnevelődik, akkor nedves kézzel csak simítom. Vagy talán nem volt elég idő a korrektúrára, a lakásomban nagyon meleg van.
Lenka_minsk, kár, hogy nem sikerült. Egyébként minden is rosszul ízlik, vagy csak kifelé? Megpróbálhatunk mindent szinkron módon megtenni. Személyre dobhatom a telefonom, ma este csak rozsolok.

P.S. Eszembe jutott, hogy itt vettem alapul az első kovászos kenyér receptjét https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9345.0
Sütöttem, csak Agram és élesztő nélkül, de rozs kovásszal, és a programot úgy használtam, mint ebben a receptben. Minden elsőre sikerült.

[Arka]

Veszek hámozott rozs "Stolichnaya Mill" -t, ez így néz ki ... feltételezem, hogy vagy a kovászban van az ügy, amelynek erős periódusát elmulasztották, vagy a tételben. Gondosan ellenőrizni kell a dagasztást, szükség esetén lisztet adni hozzá ...
Ízlik is rosszul, vagy csak kifelé?

Finn rozs teljes kiőrlésű lisztből készítettem, a férjem Szentpétervárról hozta, és ezen az oldalon találtam) itt 🔗, talán el kellett volna vennünk a CM-t?
15 percig ellenőriztem az adagot) Lisztet adtam hozzá, de azonnal felmerültek bennem a kétségek) a labda nem gurult, mivel általában gurul. A program szerinti emelkedés során nem emelkedett, sütés közben kissé megemelkedett.
lehetetlen enni, a morzsa csak a fogakhoz tapad, mint a gyanta))
Gondolkodom a kovászon is
Arka, nagyon köszönöm az aggodalmat) ma még nem vagyok kész sütni, nem etettem a kovászt)
hogy összejövök - kapcsolatba lépek veled

Tehát a csúcs 7-12 óránál korábban lehet?
úgy tűnik, hogy 1-2 órás csúcsom van, etetés után az utolsó volt

[kötetben]

Tehát a csúcs 7-12 óránál korábban lehet?
úgy tűnik, hogy 1-2 órás csúcsom van, etetés után az utolsó volt

A kenyérgé gyúráshoz a legalkalmasabb kovász a kinőtt kötetben etetés után kétszer.
Így még mindig megvan a lehetősége a további növekedésre, és elég könnyen felveszi a kenyeret. Az elesett kovász már nem aktív.
Lenka_minsk, próbáld meg az indítót "fit" -be helyezni
És hagyja, hogy a kigyúrt tészta meleg helyen álljon, például az akkumulátor mellett, vagy max 40-ig felmelegedjen^{ról ről} és a sütő kikapcsolt (rendszeresen melegítse fel, ha kihűlt), hogy láthassa, amikor a tészta "megduzzad" és növekedni kezd.
És ha kapunk egy spatulát a dagasztás után, akkor be- és kikapcsolhatjuk a fűtést a HP "Gluténmentes" állapotában, és figyelhetjük, ha elég.
Alternatív megoldásként használhat hosszú próbát hidegben (10-15 ° C)^{ról ről}), majd sütés előtt melegítsük fel.
Sok szerencsét! Ha valami - írjon személyes kapcsolatba, felhívhatom.

Lenka_minsk, nekem is voltak ilyen hülyeségeim. A kovász, bár "örök", pár óra alatt megduplázódott, úgy döntöttem, hogy legalább 6-7 órán át kibírom. Addigra már elkezdett leesni. Körülbelül ugyanazt tettem, mint a tied. amiből arra a következtetésre jutottam, hogy azonnal meg kell használni, amint megduplázódik.

tegnap úgy döntöttem, hogy újra szerencsét próbálok
recept és recept alapján készült az Arka fotóján, köszönöm szépen !!!
a kovász csúcsa 24.00-kor volt)))

és itt van az éjszakai szenvedésem eredménye:









vannak hibák, de! finom és minden sikerült !!!

Eco megfordította!
Szerintem, amíg a kovász fiatal, hosszabb ideig kell állni hagyni, hagyni, hogy tovább nőjön, esetleg további percek. 30–40.
Még jó, hogy finom lett!
Amikor a kovász megerősödik, minden folyamat gyorsabban megy. Sok sikert, Lenka_minsk, és boldog új évet!

Köszönöm! Közösen!
A hosszabbításra is gondoltam
Tovább fogok kísérletezni

Olvastam egy csomó témát a kovászokról, és íme a következtetés, hogy az emberek teljesen más dolgokat írnak! Valaki azt írja, hogy 6 órán át duplázás után használja a kovászt, a másik azt írja, vigye el az éhes kovászt, hogy ne savanyuljon meg, az egyik azt írja, én közvetlenül a hűtőből kiveszem a kovát, a következő ír, kiveszem és hagyom felmelegedni! nem másolta le ezeket az ellentmondásos állításokat, de a kovásszal való munka még mindig nem világos (((néhány szétszórt rejtvény a fejemben, és egyszerűen nem tudom őket képbe tenni)

Olvastam egy csomó témát a kovászokról, és íme a következtetés, hogy az emberek teljesen más dolgokat írnak!

nagy valószínűséggel sok témát olvastál a KÜLÖNBÖZŐ kovászokról. Megpróbálom elmagyarázni (természetesen, ahogy értem), ha valahol tévedek, talán Vicky vagy más kovászos lány kijavít

Az a tény, hogy a különböző előételeket különböző módon táplálják, és sütéshez használják és készítik elő. Nos, különböző módon készülnek.

Mondjuk a főbb dolgokat, amelyekre valószínűleg oda kell figyelned
1. Kovász - liszt és víz keveréke, amelyben az ún. tejsavbaktériumok és többféle élesztő szimbiózisa. Még víz helyett B. B. tejsavtermékek - kefir, joghurt, tejsavó, stb., akkor tejsav-indító kultúra (MKZ)

2. A liszt típusa szerinti tészta a búza, a rozs és a teljes kiőrlésű liszt

3. A rozsot elsősorban (bár természetesen búzakenyér sütésére is használhatják) búza-rozs, rozs-búza és rozskenyérhez használják. A rozsot (örök, például egy félkész terméket) viszonylag hidegben tárolják - mind a hűtőszekrényben, mind egyszerűen hűvös (4-5 * C és 8-11 * C) között. És mindenki empirikusan választja meg, melyik kovászot szereti a legjobban - hűtőszekrényben vagy valahol melegebb helyen tárolva. Ha a rozs starterkultúrákat melegen tartják, nagyon gyorsan beérnek és megsavanyodnak. És a rajtuk lévő kenyér is savanyúnak bizonyul.

4. A búzát - francia, szőlő, mazsola stb. - csak rozslisztből termesztik, búzalisztből táplálkoznak. Csak meleg, 12-15 * C-nál alacsonyabb hőmérsékleten tárolandó. Mivel a búza starterkultúrák tejsavbaktériumai elpusztulnak a hidegtől. Csak az élesztő marad meg, és a búza kovászában eltűnik a jelentés, mivel a búza kovászai a nevelés mellett csodálatos kenyéraromát ad

5. A teljes kiőrlésű lisztből készült savanyúságok (egyébként az örök c / z lisztből is készülhet, vagy inkább az örök kovász egyik fajtája) hűtőszekrényben tárolhatók.Véleményem szerint ez a kovász kompromisszumos változata - sötét kenyeret és búzát is lehet sütni rajta.

6. Az MKZ - hűtőszekrényben tárolva, ha melegen tartja - egyszerűen savanyúvá válik, és a kenyér ennek megfelelően íztelen lesz

7. A különböző kezdő kultúrákat különféle módon készítik elő a sütéshez. De alapvetően, ha hűtőszekrényben tárolják őket, kivették, megvárták, amíg felmelegedett a T szobába, tésztát tettek rá, a többit etették és a hűtőszekrénybe küldték. Ha melegen tartjuk - minden pontosan ugyanaz, csak mi hagyjuk ki a felmelegedés pillanatát

És végül. Azt tanácsolom, álljon meg egy kovásznál, tanulmányozza a témát, majd kezdje el növekedni. Amíg mindent elolvassz egymás után, addig rendetlenség lesz a fejedben.
Ha a családjában rozskenyeret fogyasztanak, akkor Temkiben van az örök, félkész termék, az MKZ stb.
Ha inkább a fehér kenyér, akkor a francia, a szőlő, a mazsola
Ha mindenféle korpát, teljes kiőrlésű gabonát és különféle lisztet használ - akkor teljes kiőrlésű vagy örök

Csak annyit, hogy a kérdésed nem rendelkezik konkrétumokkal. Tegyen fel egy kérdést egy adott kovászról - és kapjon választ

Remélem, találkozhatunk valamilyen konkrét témában

rinishek, köszönöm a válaszod. De. Így írtam, sok témát olvastam a kovászról, sőt, ezek az ellentmondásos részletek egy témából: "örök kovász". Először megpróbáltam növeszteni az MKZ-t, de szó szerint Viki segítségével a harmadik vagy a negyedik etetésen örökre tápláltam. Ez a téma a második, amit olvastam a kovászról. Tegnap tettem egy "félkész rozs terméket", mert alapvetően a rozskenyér nem megy, és nagyon szeretem!

Igen, nem magyaráztam, hogy értem

Volt egy félkész rozstermékem. Kiváló kovász! úgy működött, mint egy óra!
... Előtte volt folyékony francia nő, volt önkeltő tészta is, volt MKZ.
Most búzaszőlőm van. Miért? mivel szeretjük a búzakenyeret, savanyúság nélkül, a rozsot nem használják velünk - ezért átálltunk a búzára
Mit csinálok? a kovászok különbözőek voltak, és az algoritmus ugyanaz volt - a kovász egy részét liszt-vízzel etették - ez az én tésztám, amit a kenyérhez adok
A félkész rozs ebben az algoritmusban is remekül működik. És még a búzakenyér is jól sikerült rajta. A rozs kovászban rejlő savanyúság volt, és zavart minket, és így - tökéletesen emelte a kenyeret! és mindenféle búza-rozs - tehát általában durranással
Ha szüksége van kovászra a rozskenyerekhez, de nem volt tapasztalat, akkor a rozs p / f kiváló kovász. Ezzel kipróbálhatja kedvenc receptjeit és javíthatja képességeit.

íme egy remek recept erre a kovászra https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=93087.0
vagy inkább az egyik recept, mivel elvileg egy rozsos p / f-en bármilyen kenyeret süthetünk kovásszal vagy kevés élesztő hozzáadásával

ismét megint rozskenyeret sütöttem ((recept - kovásszal (HP) főzött rozs Arka-ból: megevett örök kovász-350g (nem volt több), 300g rozsliszt, 110g kölesliszt, 250ml víz + 160ml forrásban lévő víz 40g) rozsmaláta, 1,5 ek só, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál vaj, „PIZZA” dagasztása 15 percig, a tészta olyan folyékony volt, hogy még tételnek sem nevezhettük - hozzáadtam 4 ek köleslisztet. Fólia alatt egy tálban a hűtőszekrényben 8 órán át, majd tedd egy vödörbe, és 2 órán át villanykörtével a sütőben próbára téve, a tészta majdnem a vödör tetejére emelkedett, 1-30 percig sütött. 5 órán át lehűlt, a tető kissé megereszkedett, a morzsa jó lyukakkal, de ismét nedves volt, a kenyér nyomában maradt a kenyér. Ismét madaraknak vagy kekszeknek 🔗
🔗, 🔗
phew, a lehető legjobb tudósítás szerint)))

ismét megint rozskenyeret sütöttem ((recept - kovásszal (HP) főzött rozska ​​Arkából: örök kovászt ettem)

Nem értem, de hol van a rozs p / f?
a kenyér fényképéből ítélve - nincs elég liszt, de általában a rozskenyerek meglehetősen szeszélyesek, vagy inkább bizonyos készségeket igényelnek. Valójában rozskenyéred van, psh. a liszt csak 100 g, ezért gond van a gyúrással - a rozs általában gyengén gyúrik a CP-ben - elvégre a tészta ragacsos és nedves
Nos, a morzsa nedves - tehát minden rozsnak nedves, talán ez a szokás nála?
Ebben nem vagyok túl jó, mert főleg búzát-rozsot sütöttem, talán nem tudok valamit. Azt tanácsolom, hogy tegye fel ugyanezeket a kérdéseket a receptben szereplő Temkában, talán azok segítenek, akik már sütöttek ilyen kenyeret. És itt lehet, hogy egyszerűen nem látják

igen igazad van köszönöm a választ

Lányok, hadd javítsanak ki, ha tévedek. A minap néztem egy műsort a kenyér előnyeiről és ártalmairól, és így a jó kenyér jelei voltak. A rozskenyerek csak akkor tekinthetők jónak, ha a vágás után nedves nyom marad a késen (jelentése: "Borodinsky", "Zavarny" stb.). Ez semmilyen módon nem vonatkozik a fehér kenyérre. Van egy igazi kovászos rozskenyéred. Mit akarsz még?

[tenger39]

a tészta olyan vékony volt, hogy még tételnek sem nevezhettük - tettem hozzá 4 evőkanál köleslisztet.
2 órás izzítás a kemencében izzóval, a tészta szinte a vödör tetejére emelkedett
a tető kissé megereszkedett
jó lyukú morzsa, de ismét nedves, a késen nyoma van a kenyérnek

Amikor a dagasztás folyamatban van, ellenőrizze, hogy van-e még valamilyen kolobok. A lisztem eltérhet a saját nedvességtartalmától. Ebben a kenyérben a dagasztás során egy zsemle képződjön legalább az őt sodoró spatula fölött. Készítse elő a lisztet a közelben, és dagasztáskor adjon hozzá 1 evőkanálnyit. kanál.
Ami a korrektúrát illeti, egy kicsit hiányozna a tészta, hogy sütés közben növekedési lehetőségem legyen. Ha hagyja, hogy a tészta a lehető legnagyobb mértékben nőjön a próbanyomatban, akkor sütés közben a tető általában megereszkedik. Jelölje meg a szintet 2,5-szer, és ne lépje túl, a kenyér tovább növekszik, miközben süt.
Ha ez a kenyér nedvesnek tűnik, szárítsa meg a szeleteket kenyérpirítóval. Általában egy félkész rozstermék erősebben cseppfolyósítja a tésztát, mint például egy örök kovász, különösen idővel. Tehát további lisztet kell hozzáadni.
hiszek benned tenger39! Minden sikerülni fog! Megcsináltam, de nem vagyok különleges, hétköznapi kezdő pék, de nagyon figyelmes
Ha további kérdése van a receptjeimmel kapcsolatban, írjon nekem a témába, különben véletlenül néztem ide (hogy éreztem magam), és folyamatosan nyomon követem az enyémet

Rusya. Nos, köszönöm a támogatást, úgy vélem, hogy a kenyér sikeres volt

[Arka]

ez az a szépség, amit ma kaptam






receptje és utasításai szerint sütötték Arka (de a mennyiséget megszoroztuk 2-vel, beleértve a kovászokat (700 g), nagyon köszönjük neki!

és Viki én is köszönöm !! tippek a kovászról a kovászos utam elején))

[Lenka_minsk]

Lenka_minsk, ez egy cipó! Rozskenyér illata volt! .. És milyen lyukas morzsa!
Számomra úgy tűnik, hogy a kenyér még egy kicsit meg akart nőni a sütés előtt, vagy rendesen lehetett vágni rajta ...

Mit mondasz, kenyérguruk?

Nos - 3 órán belül 2 alkalommal jött fel a sütőben, úgy döntött, hogy nem vár, utoljára a tetőm esett át, vagy inkább egy HP cipónál 4 óra távolság után))
A kezemmel gyúrtam, villával nem tudtam megfordítani.

ennek eredményeként - gondoltam a bemetszésekre is, de még mindig edzek, és soha nem voltam tapasztalt pék) a sütési folyamatban párszor öntöttem vizet egy porból, nem tudom, kell-e vagy sem. nem, de megtettem

A legfontosabb számomra az, hogy legalább valami kiderüljön, és van ösztönző)) a férjemnek és a fiamnak ilyen kenyér, kissé nedves és savanyú - nagyon szeretem, nem akarnak élesztőt enni HP-ból) )

az egyetlen dolog - nagyon hiányzott, és megszórtam a forma széleit, ezért nehezen vettem ki, közben mindkét oldalát és kenyerét összetörtem, de ez nem jelent meg a belső oldalán)
és nincs más, laposabb formám.

Elvileg nem nehéz - pénteken 24.00-kor etettem meg a kovászt és nyugodtan aludtam, szombaton 11-30 körül - megduplázódott, dagasztottam, szétterítettem, megsültem - 17.00-kor törülközőbe tekertem. összes.
és már nem félek
a konyhában frissen láthatja a kovászot, és nem növekszik túl gyorsan, ezért reggel áthelyeztem a fürdőszobába, és egy fülkében lévő törülközőre tettem. legközelebb azonnal beteszem a fürdőszobába, meglátom, ha megduplázódik)
és a sütőben való elterjedés - általában valamiféle boldogság)) Napközben még aludtam is, és nem szaladtam időzítővel a HP körül

Tovább fogok edzeni)