Rozskenyér (félkész termék)

Üdv mindenkinek! Nemrégiben csak ezen a kovászon készítettem kenyeret (bár még mindig nem értem, miért "fele"). Bork kályha. A búza nagyszerű. De a búza-rozs folyamatosan kudarcot vall. Nem tudom elkapni a sütési időt. Túlexponálom az emelkedést. Meghozom a normát, és mindenkit tudatni fogok velük. A kovász pedig egy hónapig nem elegendő. Kéthetente frissítem. Amikor elkezdtem kenyeret sütni ezzel a kovásszal, a kenyerek 1,5 napra elegendőek voltak

[Anatolij57]

Üdv mindenkinek! Nemrégiben csak ezen a kovászon készítettem kenyeret (bár még mindig nem értem, miért "fele").

Helló, Anatolij57!
Megpróbálom megválaszolni, hogy miért "félig". Mivel nem jó a tésztának azonnal, el kell vennie, megetetni, várni. De nyilván sikerül.

Amikor elkezdtem kenyeret sütni ezzel a kovásszal, a kenyerek 1,5 napra elegendőek voltak

És előtte mennyi volt elég?

És előtte elég volt egy hétre. Nem esznek nagyon kenyeret. Ezen a pénteken fekete-fehéret sütöttem, így vasárnap este újabb süteményeket üvöltenek. És nekem a „Savanyú tészta, névjegyzék” témában azt mondtam, hogy ez nem egészen igazi kovász. Mit jelent az, hogy "A király nem igazi"?

Igen, ez egy igazi kovász, miért nem való?
jól működik! Az egyetlen különbség a többi kezdő kultúrától, hogy azonnal feltöltjük a kulturális élesztőt, ne várjuk meg a vadak szaporodását. Úgyszólván előnyt adunk

Szakemberek! Vállalom a döntését. Íme, amit írtam "Az ipari élesztő szokásos törzseit termeszted: az elején egy gramm - akkor megsokszorozódik, és mindig otthon van friss élesztő. És természetesen a kenyér íze valamivel jobb, de nem lehet összehasonlítani az igazi élesztővel: ipari élesztővel csak egyfajta élesztő, de a kovászban körülbelül 30 faj plusz tejsavbaktériumok, amelyek, érted, nincsenek a boltban.

És mindezen típusú élesztő és baktériumok hatalmas mennyiségű hasznos és gazdagító ízt eredményeznek - vitaminokat, aminosavakat és így tovább ... Nem emlékszem mindenre, de megvan a megfelelő Temki - ha akarod, olvasd el " Szóval ennyi.

"És ez olyan jól kezdődött. Moszkóúúúba hívnak" Ehhh

Tejsavbaktériumokat kapunk. A "Tamagocha" következő etetésénél víz helyett adok neki valamit savanyú tejből, és megnézem, milyen kenyér lesz

[Viki]

Viki Tehát, miután olvastam a csodaszép kovászodról, úgy döntöttem, hogy megpróbálom felnevelni. Csütörtökön elkezdek kísérletezni, hogy vasárnap kovászos kenyeret tudjak sütni. Csak egyet nem fogtam el, hogyan lehet kiszámítani a liszt, a víz és a kovász mennyiségét egy bizonyos receptnél?

[Bulo4ka]

Bulo4ka amíg VIKI nem, elmondom, hogy csinálom - ez a kedvenc kovászom
Tegyük fel, hogy a recept szerint 250 g kovászra van szüksége - 1 st. l egy félkész termékem tárgylemezével, és adjak hozzá 125 g-ot. vizet és 125gr. rozslisztet, villával mindent jól elkeverünk, és egy éjszakán át a konyhában hagyom, reggel pedig a kenyeret összegyúrom. A fennmaradó félkész terméket a marmában tárolom. Ha valamit rosszul írtam, a VIKI kijavít
Így készít félkész terméket, próbálja meg megsütni ezt a kenyeret
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0- olyan könnyen elkészíthető és nagyon finom Ott mindent részletesen leírnak, hogy mennyi kell egy félkész termék, liszt és víz beviteléhez (még egyszer mondom, hogy éjszakára gyúrom a kovászt), nincs melasz, nem szeretem a mézet, ezért kicserélem az egészet 1 st. l. barna cukrot, és adjunk hozzá 1 evőkanál ehhez a recepthez. l. maláta, főzzön 50 ml-t. forrásban lévő vízzel és 250 ml helyett. sör - öntsön 200 ml-t. Egy rendes kis üstben 2 literért sütöm. Ha valami - kérdezzen

[Dió]

Dió Köszönöm szépen, de kíváncsi vagyok, hogyan lehet egy kovászos recept alá számítani azt a receptet, amelyben csak élesztő van? Például van egy kedvenc receptem a búza-rozskenyérre, amelyet sokszor teszteltek és a háztartás minden tagja szeretett, de csak száraz élesztő van jelen. Hogyan módosíthatom úgy, hogy élesztő helyett kovászt használjak?

Ma tettem a kovászt. Remélem minden sikerül. Az egyetlen dolog, ami nekem van, az egy kérdés. Gyakran teljes kiőrlésű liszttel sütök (Altai Health). Vajon ez a kovász vajon sikerül neki, vagy csak teljes kiőrlésű kovász szükséges a teljes kiőrlésű kenyérhez?

ma megsütötte az első önindítóját. De nem sikerült ... A kenyér savanyúnak bizonyult, kissé felemelkedett. Itt sült e recept szerint https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...0.0
Csak hozzáadtam elég kevés nedves élesztőt, és kenyérsütőben sütöttem. De azt gondolom, hogy a kovász miatt sikertelenül alakult, valószínűleg nem értem el a csúcspontját, bár úgy tűnt, hogy nem esik ... Általában holnap megpróbálok más receptet is. Mondd, melyik lesz 100% -os?

Próbáld ki ezt:https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0 - Szinte minden nap sütöm, de méz helyett 1 st. l. barna cukrot és adjunk hozzá 1 evőkanál. l. maláta (főzzük 50 ml forrásban lévő vízzel, és csökkentjük a sört 200 ml-re) - nagyon finom kenyér

Köszönöm! Holnap megpróbálom!

Csak éjszakára készítek kovászot, reggel pedig a kenyeret gyúrom

igen, igen, értettem))

És én az ellenkezője vagyok. Reggel kovász. este kigyúrom a kenyeret, reggelig kelni hagyom és megsütöm. Élesztő mentes.

egész este kevered az egész tésztát? vagy csak tészta?

Az egész tészta. De ma nem értem, miért, hajnali 1 órakor be kellett kapcsolnom sütéshez. A tészta gyorsan előkerült

Új adag kenyeret gyúrtam a kovászommal. Fél tizenegykor tettem le, reggel nyolckor láttam, hogy a kovász pontosan kétszer emelkedett. Gyorsan összegyúrta. És elvettem a tésztát és megkóstoltam - savanyú-savanyú lett. Mit jelent? A kovász állt még? Akkor hogyan kell csinálni - mennyit kell feltenni?

Soha nem kóstolt tésztát vagy kovászot. Az erjedés natív szaga. A kovász pedig, ahogy megértem, savanyú termék, emiatt megpróbálják "savanyúságot" elérni a kenyérben. Készítsen kenyeret abból, ami van, próbálja ki, majd mondja el

igen megértem ezt a savanyú. De nem savanyú tészta alkalmas. Megsütöm - elmondom :-)

És még soha nem próbáltam - várjuk az eredményt

Nos, végül betettem a kovászomat, félóránként feljöttem. Eddig semmi különös nem történik, de érdekes: annyira vastagnak, alig keverhetőnek kell lennie. Pedig a gyúrás előtt felmerült a kérdés, hogy milyen rozslisztet kell használni. Van teljes kiőrlésű és hámozott. Úgy döntöttem, hogy hámozottat használok, vagy éppen ellenkezőleg erre volt szükség ???

Úgy döntöttem, hogy hámozottat használok, vagy éppen ellenkezőleg erre volt szükség ???

Minden helyes! A hámozott liszten nagyszerű.
De az első két napban semmi sem fog történni. A vastag csomó kissé vékonyabbá válik, és inkább alkoholos szag jelenik meg.
Sok szerencsét !!!

[Viki]

Minden helyes! A hámozott liszten nagyszerű.

Köszönöm Viki... A gombócom nem csak vékonyodott, hanem az üvegtál alján szétterült.Várom a második napot

igen megértem ezt a savanyú. De nem savanyú tészta alkalmas. Megsütöm - elmondom :-)

Mi történt. A mintavételre várástól ürítve

Kiderült, hogy az én kenyerem! Annak ellenére, hogy a tetője megereszkedett, bár még mindig savanyú (az én ízlésem szerint), otthon még mindig meleg van, a kovász stagnált, de igazi kenyér, lyukas, illatos, jól megsült.
E recept szerint sült, kenyérsütőben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=51863.0
Most az a célom, hogy elsajátítsam a sütőben sütést !!!

És a savanyúság valójában nem mindenkinek való. szeretem

És ma úgy döntöttem, hogy hozzáadok 40 g kovászot az élesztős fehér kenyérhez.Beállítom a programot, és nyugodtan folytatom a dolgomat, várva a jelet. Nos úgy döntött, hogy megnézi, mi történik a kályhában. És a tészta "a bejárati ajtónál áll", összegyűlt egy sétára. És ez 40 perc után következik be. félbeszakította a programot, és sütni kezdte. Mindennek ellenőrzése és felügyelete szükséges

ennek ellenére rájöttem, hogy teljes kiőrlésű lisztből készült búza kovászra is szükségem van. Van-e értelme újrakezdeni, vagy túl tudja etetni ezt? Úgy tűnik, hogy itt írtak valamit a búza túltáplálásáról, de ha a liszt CH, akkor az elv ugyanaz? És akkor egész gabonaként törődni vele?

A "túltáplálás" lehetősége úgy, hogy a minőség garanciájával - meleg helyen (szobahőmérsékleten vagy jobb 26-30 *) háromszor 1 rész kovász + 1 rész víz + 1 rész teljes kiőrlésű liszt takarmány, minden alkalommal csökkentve, vagyis 50 g-ot veszünk, 50 gr-ot adunk hozzá. víz - liszt, érett - kidobva, megint 50 gr. és etetni. A harmadik etetés után, amikor beérik, elkezdünk törődni, mint egy teljes kiőrlésű kovász.

[Viki]

Viki Kérdés. 6 órája volt az utolsó etetés az újonnan elkészített rozs kovászból. Mérete már megháromszorozódott. Használhatom már, vagy várnom kell mind a 12 órát?

Ha az utolsó etetés már megtörtént, akkor azt már fel kell használni. Most gyorsabb lesz. Meleg helyen 12 órán belül peroxid lesz.

És van egy kérdésem. A "Tamagoch" "félkész termékem" már 3 hónapos. Amikor körülbelül 50 g marad, etetem, megvárom, amíg 2-3-szor megemelkedik, és hűtőbe megyek. Figyelem! Kérdés. Helyesen cselekszem? Vagy neki (tamagotch) kellene felmennie a hűtőbe?

Figyelem! Kérdés. Helyesen cselekszem? Vagy neki (tamagotch) kellene felmennie a hűtőbe?

Jobb!!! Eszünk, növekszünk - minden kívül van. A hűtőszekrényben csak aludjon és várja meg, amíg felébrednek.

Köszönöm

És van egy kérdésem. A "Tamagoch" "félkész termékem" már 3 hónapos. Amikor körülbelül 50 g marad, etetem, megvárom, amíg 2-3-szor megemelkedik, és hűtőbe megyek. Figyelem! Kérdés. Helyesen cselekszem? Vagy neki (tamagotch) kellene felmennie a hűtőbe?

In-in, van 2 Tamagotchi ... fehér és fekete már hat hónapja él ... hála Vikusának

És a színről részletesebben is

Nos, az egyik rozs, a másik "érett tészta" egy finom fehér kenyérhez

És hol lehet olvasni a fehér tésztáról?

[PONT ITT]

PONT ITT

Nagyon finom és egyszerű

Köszönöm. Meglátjuk
PS És én is a délnyugati közigazgatási körzetben vagyok

Köszönöm. Meglátjuk
PS És én is a délnyugati közigazgatási körzetben vagyok

nagyon szép! És hol?

Butovo

Mása, próbáljon 10 ml glükózt és 330 ml vizet adni az érett tésztán lévő kenyérhez. - miféle kenyér derül ki, reggel elkezdtem és hamarosan megsül - félelmetes kenyér
És tegnap tettem kenyeret kovásszal (félkész termék) és sört a fagyöngyből, és 5 óra alatt legalább 1 cm-t nőtt - mindent egy vödörbe dobtam, ma ugyanezt kezdtem - ez már a széléig nőtt üst: a kérdés mi volt

[dió]

dió próbáld ki

Most kezdtem el készíteni a kovászt, folyékonynak bizonyult, nem hűvösnek. Valami baj van. : (Mi van, ha nincsenek mérlegek? Mérőpohárral mértem, külön jelölések vannak lisztre, folyadékra, cukorra stb. Mit tegyek, mondja meg!