Cake "Változatok a" Részeg cseresznye "témában

Cake "Változatok a" Részeg cseresznye "témában

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tojások C0	4 dolog
Cukor	150 g
Kakaó	30 g
Liszt	100 g
Tejföl 15-20%	100 g
Sütőpor	8-9 g
Vanillin	kés hegyén
Krémhez
Tejföl 15-20%	250 g
Házi túró	250 g
Házi (piaci) krém	500 g
Cukor	50 g
Fekete csokoládé	180-200 g (2 csempe)
Mert
fagyasztott cseresznye	500 g
konyak	150 g
cukor	50 g
22 cm átmérőjű forma

Főzés módja

• A közkedvelt "Részeg Cseresznye" eredettörténetének megismerésére tett kísérletek nem hoztak sikert, csak annyit tudtam meg, hogy a Fekete-erdei meggy, csokoládé és tejszínhabos sütemény népszerű Európában, de mind a hagyományos recepttől, mind a hagyományos recepttől eltér. abból, amelyet örömmel ajánlok fel neked.
• A variáció a család nedves, nem túl édes, sőt enyhén savanykás sütemények iránti szeretetéből és a vajkrémek elutasításából származik. A lánya ezt a variációt "üzleti osztályú süteménynek" nevezi, és nem hiába: nemes, harmonikus ízű, töprengő, zsíros torta ... ajánlom!
• Tehát kezdjük a meggy "részegséggel". Kiolvasztjuk, óvatosan lecsöpögtetjük a levét (még kissé kinyomhatjuk is), egy edénybe tesszük, a tetejére cukrot öntünk és konyakot töltünk (a meggyet teljesen le kell fedni vele). Hagyja főzni egy napig. Sürgős esetekben hat órára korlátoztam magam, de egy nap jobb. Azonnal fenntartom, hogy annak helyettesítése egy jó rummal egyenértékű, de a vodka és a holdfény esetében, mint nekem, nem. A költségek csökkentése érdekében csokoládé helyett kevesebb nemes italt vagy habot használhat, de végül kevésbé nemes ízt is kapunk.
• Most a kekszről. Eleinte a kedvenc csokoládé-sifon kekszemet használtam ehhez a süteményhez, de finom felépítésük hátránynak bizonyult (később megmutatom, hogy melyik ponton), szükség volt egy kompozíció megtalálására egy kevésbé finom kéregszerkezethez.
• Ezt találták ki: a tojásokat fehérekre és sárgákra osztjuk, a fehéreket felverjük, a habverés végén fokozatosan cukrot vezetünk be, sűrű, rugalmas habot kapunk, amely szilárdan tart a habverőn.
• 
• A sárgáját habverés nélkül megrázzuk tejföllel, a száraz hozzávalókat külön keverjük össze.
• Öntsük a sárgás-tejfölös masszát a felvert tojásfehérjére, óvatosan és óvatosan keverjük össze. Itt mérsékelni kell buzgalmát, és nem kell folyékonyságot hoznia, a keverék még mindig sűrű, mint ez
• 
• Most a száraz hozzávalók keverékét szitáljuk a tésztára, és ugyanolyan óvatosan, hajtogatással simára keverjük. Ennek eredményeként "téves" konzisztenciájú tésztát kapunk. A férj kritizálta ezt a fotót, utalva valamilyen fiziológiára, de mindenképp beillesztem, hogy egyértelmű legyen, mit kell ábrázolni
• 
• Kb. 180 fokos hőmérsékleten sütjük, ne hagyjuk égni, az íze reménytelenül szenved ettől. A tészta kupola segítségével kissé megemelkedhet, enyhe repedést ábrázolhat - ez nem kritikus, ha lehűl, a kéreg ellaposodik és a kívánt alakot kapja. Jobb, ha 6 órán át pihentetjük, amennyire csak lehetséges.
• A krémhez savanyú túrót választok, nagyon kevés cukrot veszek, a torta a csokoládénak köszönhetően szinte minden édességét megkapja. Azok, akik édesebben és savmentesen szeretik, válasszanak semleges ízű túrót és tegyenek több cukrot. A túrót és a cukrot turmixgéppel homogén sima masszává szakítjuk, hogy a szemcsésség teljesen eltávolítható legyen. A kész krémben a túró, mint különálló alkatrész, egyáltalán nem érezhető. Házi nehéz tejszín (250 gramm, a többi a krémbe kerül a befejezéshez) tejföllel összekeverjük, keményre verjük (ne szakítsuk félbe!), Adjuk hozzá a túrós masszát, keverjük össze.
• A cseresznyét lecsepegtetjük.
• A torta összeállítása.
• A feladat egy "doboz" elkészítése a tortából
• Fordítsa meg a tortát, és vékonyan vágja le a tetejét (amely az alsó volt, mielőtt megfordult volna), így
• 
• Ezután egy éles késsel kör alakú vágást készítünk a torta kerülete körül, anélkül, hogy átvágnánk az alját, és kb. 5-6 mm falvastagságot hagyunk. A közepét "rácsral" is levágjuk anélkül, hogy az alját elvágnánk, először függőleges vágásokkal (kb. 1 cm-es lépéssel), majd vízszintes vágásokkal. Válassza a közepét egy teáskanállal. Itt ezen a fotón láthatja a körvágást, a "rácsos" vágást és azt, hogy miként kezdtem kiválasztani a kapott blokkokat. Könnyű megcsinálni, másodszor minden jól és gyorsan alakul, csak egy kis készségre van szükség
• 
• Ebben a szakaszban kezdett összeomlani a finom sifon keksz, és a krém hozzáadása után teljesen lefestették. Szeretjük, ha a tésztakockák részben megmaradnak.
• A középső kiválasztásakor egy ilyen mező megmarad. Ha közben az alja mégis áttör, akkor nem félelmetes, foltozza be a lyukat egy kekszdarabbal, csak tegye rá a tetejét.
• 
• Telítsük a doboz oldalát és alját a meggy infúziójából megmaradt sziruppal. Ha szereti a nedvesebb süteményeket, akkor kissé kiöntheti a szirupot és a közepéről kiválasztott darabokat. Óvatosan hozzáadjuk az összes tejszínt, a leszűrt cseresznyét, megpróbálva fenntartani a darabok integritását, összekeverjük. Vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk a csokoládét, gyorsan és óvatosan keverjük bele a masszába, hogy a csokoládénak ne legyen ideje kihűlni és csomókká válni. Ha mégis megtörténik, akkor ez nem kritikus, hanem csak annyi, hogy csokoládécseppek fröccsennek a tortájába. Nem kell megpróbálnia az összes csokoládét egyenletesen elosztani, majd a kész süteményben az édes étcsokoládé részei felváltják a világos tejfölöseket.
• A kész masszát "dobozba" helyezzük, kiegyenlítjük és "fedővel" letakarjuk, amelyet szintén kissé áztatunk sziruppal. Az összeszereléshez (ha az állítható gyűrű elfoglalt) éppen ilyen házi készítést használok: a "dobozt" egy széles polietilén csíkkal csomagoltam (levágva a táskáról), és a tetején lévő osztott formából egy oldalt tettem. A fotón két tál süteményem van, mert egyszerre két sütemény van az összeállításban. A család szerint embertelen egy "részeg meggyet" sütni és idegeneknek adni, akár pénzért is. Ezért, amikor ezt a süteményt megrendelésre sütöm, mindig készítek egy újabbat, egy kicsiet - a sajátomnak
• 
• Itt vannak, összegyűjtve, felülről megnyomják a forma alját, elküldik infúzióra és ízre. A legfényesebb íz körülbelül egy nappal az összeszerelés után válik.
• 
• A befejező krémhez a maradék krémet (250 gramm) kis sebességgel habosra keverjük, amíg sűrű nem lesz, de nem szemcsés, habverés abbahagyása nélkül, adjuk hozzá az olvasztott csokoládét (a maradék táblát), habverővel nagyon rövid ideig, amíg a csokoládé el nem oszlik. Annak érdekében, hogy a csokoládé ne kerüljön darabokra, hagyom, hogy a tejszín habverés előtt szobahőmérsékletre melegedjen.
• Díszítjük, ahogy szeretné, ezt kaptam
• 
• Alternatív megoldásként használhatja a csokoládé habot a tortán a befejező krém helyett.

Az edényt arra tervezték

Súlya kb. 2 kg

A felkészülés ideje:

2 óra

jegyzet

Családunk egyik legkedveltebb süteménye, rajongói is vannak a vásárlók között
Remélem, Ön is élvezi!

[Tatyana]

Tatyana, Tanechka, pompás torta!
A design nagyon szép

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a tortát (y) el tudom képzelni, ha kár eladni, akkor BOMA !!! Megjelölöm könyvjelzővel ezt a szépséget és finomságot!

[celfh]

celfh, NataliARHköszönöm lányok! Sütni fog-hoz képeket, mi? Hát érdekes! :-)

Külön köszönet az ismeretterjesztő történetért!
Nos, a torta összehasonlíthatatlan, ízléssel díszített, anélkül, bocsásson meg, hogy "cigány".
Kár, hogy nem vagy minszki ...
Te, Tatiana, nem mókus, te Mester vagy!

[Arka]

Arka, Nata, köszönöm a meleg visszajelzést! A "mester" nagybetűvel nagyon megtisztelő
Miért kár, hogy nem Minsker? Régóta keresek okot Fehéroroszországba. Anya onnan jön, de sajnos nincs senki, akihez menjen

Dobhatom a címet, ahol egy ilyen tortával mindig örömmel látják

Gyerünk! Ki tudja, a föld kerek

Elavult torta, tetszett a krém összetétele !!!

[Tatyana]

Tatyanahihetetlenül, 2 óra alatt egy ilyen torta!

[Tanechka]

A variáció a család nedves, nem túl édes, sőt enyhén savanykás sütemények iránti szeretetéből és a vajkrémek elutasításából származik.

Pontosan így szeretem! Tanechka, köszönöm a receptet! Mindenképpen használni fogom! Olvasás közben már elkezdődtek a kólika a gyomorban, olyan finoman írva! Bravó!

[kérem]

Elavult torta, tetszett a krém összetétele !!!

kérem, a torta elkészítésében általában egyszerű, érdemes kipróbálni!

[Merri]

Tatyana, hihetetlen, ilyen sütemény 2 óra alatt!

Merri, Ira, ugyanarról beszélek! És ha nincs szükség a sütemény díszítésére, és csak borítsuk be jegesedéssel, akkor még kevésbé

[Rusalca]

Pontosan így szeretem! Tanya, köszönöm a receptet! Mindenképpen használni fogom! Olvasás közben már elkezdődtek a kólika a gyomorban, olyan finoman írva! Bravó!

Rusalca, Anya, köszönöm! Süssük az egészség kedvéért, biztosan lesznek rajongói ennek a tortának

Finom sütemény !! Tanya, nagyon szépen megtervezett, semmi több))
Tanya, milyen keverője van, hol a fehéreket korbácsolták?

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, Ksyusha, köszönöm van Bosh MUM 5

Köszönöm!

Menő !!!

Ihletett, te Tanya, kedves emlékek rólam ... Nagyon régen, amikor még nem voltam házas, gyakran sütöttem ezt a tortát a szüleimnek, egyesével ... Nagyon, nagyon finom! Aztán voltak gyerekek, nincs idő részeg meggyre ... Ma elsajátítom a kolostori kunyhót, a következő "nemes részeg meggy" lesz. Köszönöm a receptet!