Kijevi stílusú savanyú káposzta

Kedves MariV!
Életem vége felé egy alkalmi ismerősömtől megtanultam egy csodálatos receptet a káposzta kijevi stílusú pácolásához, elkészítettem - a káposzta még mindig ropog, kissé savanykás (nincs elég só, vagy túlexponált, de általában - osztály!)
Megtaláltalak, szeretnék kérdezni - egy barátom biztosította, hogy nagy, nem jódozott sóra van szükség. Valójában mi van, és ha nincs?
Köszönöm!

[Lu cia]

Lu cia, a káposztát nem jódozott sóval erjesztik, és nem extra (ami nagyon kicsi), minden így van

Lányok, barátom mindig jódozott sót használ, nos, egészségre van szüksége. És savanyú káposzta, és megőrzi - minden szuper és kiderül !!! A jódozott só nem ugyanaz, mint korábban (a jód egy másik formáját adják hozzá), és a róla szóló horrortörténetek továbbra is járnak.
Ezt a kérdést egyébként már itt, a fórumon, néhány téma megvitatta. TUD!!!

Köszönöm! Köszönöm mindenkinek!
Gyors kérdést tettem fel, most elmagyarázom.
Azt mondták, hogy a jódozott só az indikációk szerint jó. De sózáskor megpuhítja a káposztát. Nem vettem el. Nagyon nagyról volt szó. Először megsóztam - savanyú, kemény. Aztán elkezdtem egy közönségeset szedni - hát ez nektár és ambrózia !!! Mégegyszer köszönöm !!!

Ma betettem a 3L-es kannát

Katyun, miért bánta meg a sárgarépát? Még egy kicsit nem ártana.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, elrejtette benne, tanítani akar?

[Katko]

Katko, Kate, de taníts! Nekem is szükségem van rá.



A sóról - ősszel volt egy defektem a sóval. Úgy döntöttem, hogy egyfajta tengert használok, Izraelből. Egy csomag só állt és állt, ezért úgy döntöttem, hogy felhasználom. A káposztát először el kellett dobni - puha lett, sőt "megfulladt".

Ezért sózáshoz mindig csak követ veszek. Lehetséges és elpárolog, de egy kővel nyugodtabb vagyok.

[MariV]

MariV, valahogy tanulmányozva a taknyos káposzta kérdését ... Emlékszem, hogy nem jutottak el közös véleményre: maga a tetőfedő káposzta, a tetőfedő nem hideg és meleg, a tetőfedő sok só, sok sárgarépa ... esetemben egyszer csak szaggatott voltam, de úgy erjedtem, és hidegbe tettem, valahogy rendben



MariVigen, minden egyszerű, szóval az üvegbe került, ezt a szöget a macska fotós választotta, és a sárgarépa rendben van

[Katko]

Katko, Katerina,, Rájöttem, a sárgarépáról.

A pofásról - határoztam el magam határozottan és radikálisan -, hogy dobok. Ezt a kovát nem kezelem káposztában.

[MariV]

MariV,




Vándorolunk

[Katko]

Katko, Kate, óvatosan vándorolj, maszkok nélkül, menj? És nincs digitális belépő?

[MariV]

MariV, abuzz) segítséggel

valahogy tanulmányozva a taknyos káposzta kérdését ... emlékszem, nem jutottak konszenzusra

Idén kétszer kaptam pöttyös káposztát (sóval dörzsöltem, nem ezt). Sőt, ha először alacsony hőmérsékleten sóztam, és ennek tulajdoníthattam, akkor másodszor nagyon meleg lakásban sóztam. Gyanítom, hogy a káposzta volt a hibás. Vagy egy fajta, vagy a raktárak romlása miatt feldolgozott, vagy termesztéskor túltáplált. Mindkét alkalommal a káposztát különböző helyeken vásárolták.

[MariV]

MariV, abuzz) segítséggel

Igen? Nos, akkor vándoroljon az egészségére!

Idén kétszer kaptam pöttyös káposztát (sóval dörzsöltem, nem ezt). Sőt, ha először alacsony hőmérsékleten sóztam, és ennek tulajdoníthattam, akkor másodszor nagyon meleg lakásban sóztam. Gyanítom, hogy a káposzta volt a hibás. Vagy egy fajta, vagy a raktárak romlása miatt feldolgozott, vagy termesztéskor túltáplált. Mindkét alkalommal a káposztát különböző helyeken vásárolták.

Bármi lehet.