Kijevi stílusú savanyú káposzta

[Fontos!]

Kijevi stílusú savanyú káposzta

Kategória: Üresek

Konyha: ukrán

Hozzávalók
Fehér káposzta, sárgarépa, víz, só, cukor

Főzés módja

• Apróra vágjuk a káposztát és a sárgarépát, szorosan tegyük egy 3 literes edénybe.
• Töltse fel a tetejéig rendes, forrázatlan vízzel. 20 percig indulunk.
• 
• Ezután leeresztjük a vizet - körülbelül liter lesz, adjunk hozzá 1,5 evőkanál. l. sózzuk, keverjük, öntsük újra az üvegbe.
• Az üveget tiszta zománcozott tálba tesszük. Egy nap múlva megkezdődik az erjedés, a sóoldat túlcsordul,
• 
• visszaöntjük az üvegbe. Időnként átlyukasztjuk a káposztát.
• Fontos! T a szobában legalább 18-20 fok legyen, optimális esetben - 22-24.
• A harmadik napon az erőszakos erjedés leáll, lecsepegtetjük a sóoldatot, hozzáadunk 3 evőkanál. l. granulált cukor, töltse ki a káposztát és tegye hűvös helyre. Egy nap alatt a káposzta használatra kész.
• A káposzta nagyon finom lett - ropogós, kellemes ízű!

jegyzet

A recept régi, az archívumomban találtam. Nagyon időszerű, mert az ősz óta erjesztett káposzta majdnem véget ért, és már puha is lett.

[Olga]

Ó, hány sárgarépa, anyám annyira szeret
Köszönöm, Olga, Savanyú káposztát is szeretnék, tavaszt

[MariV]

MariV, Olga, ízletes káposzta
Régóta csinálom ezt, azt hiszem, a Paraszt vagy a Rabotnitsa folyóiratba másoltam
Csak nekem ez azt jelenti, hogy "moszkáposzta"

Milyen érdekes ... Soha nem készítettem ilyen módon káposztát, bár fülemből hallottam ilyesmiről. Olga, köszönöm!

[RepeShock]

RepeShock, Ira, igen, és káposztát akartunk! Mindig sok sárgarépát teszek.

OlgaGeratalán, de nekem ilyen van

gala10, Galya, Én is ezt tettem először, és nem bántam meg!

[MariV]

MariV, Olga, Én is imádom ezt a káposztát. Egy szomszéd megtanította neki, hogyan kell csinálni. Azóta savanyú káposztát csak ennek a receptnek megfelelően készítek. És mindenki, aki megkóstolja. kérjen receptet. Ezt a receptet "Káposzta egy üvegben" néven ismerjük. A klassz dolog az, hogy ez a káposzta sokáig ropogós marad és nem savanyul meg.

Levéltáramban ez a recept ilyen nevű. Ez egy letéphető naptár szórólapja.

És a káposzta csodálatos!

[Olga]

Olgavalóban, a káposzta nagyon finom.

úgy tűnik, hogy a Paraszt vagy a Munkás magazin másolja

Igen, én is ismerek ilyen receptet, a magazinban volt egy cím Maria Ivanovnától. Nagymama így hívta - Maria Ivanovna káposzta.

[Olga]

Olga, ez a recept akkor jó, ha a káposzta száraz. Vettem 3 fej káposztát, és sót akartam adni. És akkor a sós káposztának már vége. Egy dolog megzavar: egy kis keserűséget érzek (friss salátát készítettem), ezért félek megsózni. Keserű lesz-e a sózott?
Viszlát könyvjelző 🔗

Könyvjelzőkhez vittem ...

[Albina]

A klassz dolog az, hogy ez a káposzta sokáig ropogós marad, és nem savanyul meg.

Az biztos! Fél korsó feküdt tavaly nyáron kora tavasztól a hűtőszekrényben. A színe megváltozott, az íze kissé megváltozott, de nem savasodott el túlzottan! Frissel keverve pörköltbe ment.

Hozzáadva: 2016. március 27., vasárnap 11:55

Keserű lesz-e a sózott?

Albina, nem lesz. Az erjesztés mindent elvisz.

[Zoya]

Zoya, igen, nagyon finom, a főtt fele már megevett!

kisa1185igen, nyilvánvalóan ennek a receptnek sok neve van.

AlbinaEz a recept minden káposztához jó. Miért keserű a káposzta?
Nehéz kifejezni. Talán nem megfelelően termesztik vagy tárolják.
A recept miatt aggályok merülnek fel - ne kockáztassa, erjedje meg az utat.

Tusya Tasya, !

[MariV]

MariV, Olga, Én is imádom ezt a káposztát ..... Ezt a receptet "Káposzta egy üvegben" néven ismerjük. A klassz dolog az, hogy ez a káposzta sokáig ropogós marad és nem savanyul meg.

Mi is hívjuk "Káposzta egy bankban"

[MariV]

MariV, Olga, Elviszem a könyvjelzőihez is, talán ez sikeres lesz.És akkor nem vagyok barátságos a savanyú káposztával ... Köszönöm!
A kemény tavaszi káposzta ízletes lesz-e, vagy nem érdemes időt pazarolni?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, a cégrugóról bővebben, kérem.

[MariV]

MariV, Olga, a megjelenéséről?
Kemény, gumiszerű, vastag erekkel és nem ropogós. És oltás után a szilárd marad

Talán Kínából származik káposzta. Ez nem ugyanaz, mint idén mindenhol a boltokban - a hazai fehér káposztafajta "Slava". A szankcióknak köszönhetően még mindig értékesítik, különben akkoriban már javában lendült egy ismeretlen fiatal nő, akit nem neveltek fel az üzletekben.

[Olga]

Olga, igen könnyen Kínából (bár helyi nyelven írják). Sok minden van bennünk, kínai
De ma készítettem egy üveg káposztát. Nagyon szeretném.Majd később megírom, hogy alakult.
Hozzáadhat mézet cukor helyett?

ismeretlen nőtt

Olya, és mi nem ízletes (((
De a recepted nagyon csábító, bár én egyáltalán nem tudom, hogyan kell erjeszteni a káposztát. Szégyellem mondani - készen vásárolok))

És nem tudom, hogyan ... nem tudom megtenni, és ennyi!
Úgy döntöttem, hogy újra kipróbálom ezt a receptet

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, a mézről - nem tudom, nem próbáltam ki. Nem adnék mézet cukor helyett - a méznek megvan a maga egyedi, egyedülálló és összehasonlíthatatlan aromája és íze. Nem tény, hogy jó lesz a káposztával.

Sok múlik magán a káposzta minőségén - talán nem sikerül, mert a káposzta Kínából származik. Nitrátok a tető felett ...

celfh, Tanya, nem lehet! Cho erjeszteni - megerjed, csak fordítson rá egy kis figyelmet - engedje el a gázokat, adjon hozzá sóoldatot és ennyi!

[MariV]

MariV, Olga, hidegben eltávolítjuk a káposztát, mennyire ér véget az aktív erjedés, nem? Nem szükséges három napot kibírni?
Három nap nem telt el nekem, nagyon gyengén vándorol, úgy döntöttem, hogy beteszem a hűtőbe. És előtte olyan jó volt a pezsgés

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, ha az aktív fermentációs folyamat három nappal később véget ért. akkor hűvös helyre teheti.

Remek recept.
Körülbelül 20 éve készítek káposztát is.

[alba et atra]

alba et atraElena, de most kaptam a kezembe ezt a receptet! Most csak gyakrabban fogom ezt megtenni! Két 3 liter már elment! megvan ...

Két 3 liter már elment! megvan ...

Nem meglepo!
A káposzta finom!
Olya, vörös káposztát is kell készítenie.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, köszönöm, biztosan meg fogom csinálni!

[alba et atra]

alba et atra, Elena, de nem túl nehéz kiderül? Szeretem a vöröset, de keménysége miatt ritkán használom ...

[alba et atra]

alba et atra, Elena, de nem túl nehéz kiderül? Szeretem a vöröset, de keménysége miatt ritkán használom ...

Len, nem, úgy tűnik, nem túl nehéz.
Igen, és másként találkozik, mint a fehér, van több és lágyabb, van szárazabb és keményebb is.

Köszönöm! Egyenesen vöröses színű, soha nem kóstoltam erjesztett.
Csináld sárgarépával is?

Köszönöm! Egyenesen vöröses színű, soha nem kóstoltam erjesztett.
Csináld sárgarépával is?

Igen, sárgarépával.
A fotón a sárgarépa jól látható.
Len, de most valószínűleg a normál vörös már nem található meg, várni kell egy új termésre.
Szeretném megnövekedni a saját pirosat. Vettem egy pár fajtát, már kihajtottak. Növekedni kell. Nézzük mi történik.

Nagyon szeretem a salátavöröset.
A fajtát Kalibosnak hívják. Nagyon gyengéd és ízletes.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, nagyon jó, hogy saját magad nőhetsz fel! Szerintem abszolút finom lesz, finom
Ilyen táncokat kell táncolni tamburinnal káposztával ... nehéz jót kinőni, magam sem tudom elsajátítani ...
Még messze van az új szüret előtt ... De van egy téma a könyvjelzőkben, ősszel kipróbálom

Hozzáadva: 2016. április 5., kedd, 00:30

És szuper szépség van a fotón! Nagyon étvágygerjesztő

Hozzáadva: 2016. április 5., kedd, 06:03

MariV, Olga, köszönettel és jelentéssel érkezett. Életemben először tetszett a káposztám! Finom lett!
Köszönöm!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHurrá! ! ! Az jó!

Életemben először tetszett a káposztám! Finom lett!

Lena, gratulálok!

És köszönet Olgának, hogy remek receptet hozott!

[alba et atra]

alba et atraElena, meglepődtem, hogy ilyen régi, egyszerű és mindig sikeres recept még nem került fel a fórumra!

[alba et atra]

alba et atra,

Káposztával! Milyen szépség és finomság lett belőle!
Az enyém még mindig áll, erjed, férjem húz és eszik, a fenyegetések nem segítenek

[MariV]

És köszönet Olgának, hogy remek receptet hozott!

És ugyanazt értem! 🔗
MariV, Olga, Még egyszer köszönöm!
🔗
Meggyőződés volt, hogy káposztát is tudok erjeszteni 🔗
alba et atra, MariV, IamLara, lányok, köszönöm, hogy örültök nekünk a káposztával! 🔗 🔗 🔗

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, ezért nem hiába húztam ki ezt a módszert a káposzta pácolására! nagyon örülök neked!

véletlenül beillesztett egy témán kívüli fotót, el akarta távolítani a bejegyzést, nem működött ...
Az enyém még mindig pezseg

Köszönöm a receptet!

[IamLara]

Az enyém még mindig pezseg

IamLara, Larissa, később mutassa Érdekes!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, minden bizonnyal, az 5L-es edényemben, hiányos, kissé felszínre került, de elkalandozik, az illata kellemes, a férjem eszik (élve), egy nap múlva kész lesz.

Két 3 literből megettük a magunkét, én e napok egyikét megerjesztem. Maga ez a módszer tetszett!

Ez az enyém, szintén majdnem eltűnt: aktívan eszünk + megosztani kellett, talán finom!

Jó nap. Szeretném megköszönni a MariV receptjét, a káposzta nagyon finom. (y) Készülj fel időveszteség nélkül. Csak egy kérdés van: hogyan lehet a káposztát kissé lágyabbá tenni? Ha megértem, a káposzta nem lehet ráncos. Talán csak még egy kicsit kell állnia? (sokáig nem tároltuk, gyorsan megették)

[Ratas Julia]

Ratas Julia, Julia, köszönöm, köszönöm, örülni fogok!

A lágyságról - tavasszal, áprilisban készítettem és ledobtam egy korsót a pincébe - úgy tűnik, megéri. Holnap a fényben megpróbálom. A családomban ez a módszer nagyon gyökeret vert - nagyon szeretem a ropogósat.

Olya, ahogy megértem, nem törheti össze a káposztát, hogy ne jöjjön ki belőle a lé? Jobb? És akkor megveszik a káposztát, este megcsinálom.

[ninza]

ninza, Nina, igen, ez így van - ne törje össze a káposztát, hogy a lé ne jöjjön ki előre. Ropogós lesz, 100%.

Itt Nata-Chuchelka jól elmagyarázta, miért nem érdemes a káposztát összetörni

3. Következő. A káposzta nem lehet ráncos! Mármint hány ember kezdi "kalapálni". Főleg sóval. Ez egy mosogatórongy lesz hatalmas mennyiségű gyümölcslében. Megsérti és megtöri a vakuolákat (lé tartalmú sejtek), a lé kifolyik, a ropogósság elvész. És a káposztának agyrázkódásig kell roppannia, és a levének belül erjednie kell, és nem külön a káposztától!))) Ezért jól keverjük össze egy nagy széles tálban (például a medencében), a masszát felszedve tenyerét alulról felfelé.

Részletek - itt.

Savanyú káposzta Chuchina édesanyjától (Madárijesztő)

Köszönöm a receptet! Szuper egyszerű és szuper finom! Most külön élek a családomtól, így a férjem is e recept szerint káposztát főz. Nem lehet könnyebb! Tehát a férjem hálája is.