Kijevi stílusú savanyú káposzta

[Remény]

Remény, jó, hogy a recept jól jött! Én is most csak ezt csinálom, nem kádakban, hanem szükség esetén bankokban.

Olenka, köszönöm a receptet, nagyon finom káposzta.

Lányok, bocsánatot kérek, de most már savanyíthatják a káposztát? Nem vagyok speciális szakember ebben a kérdésben, de úgy tűnik, olvastam, hogy erjesztik a telet, és a káposzta fejét annyira le kell simítani. És most nagyon szeretnék káposztát!

Tegnap megtöltöttem egy 3 literes edényt este, ma buborékolni kezdtem. A káposzta feje kerek volt, nem lapított, hanem feszes. A káposzta Moszkva közelében egy dachában nőtt. A fajta nem ismert. Lányok, és a bankokat nem fedi semmi, amikor erjedés zajlik?

[garvich]

garvich, Tamara, csak fentről fedezzük a bankokat.

[MariV]

MariV, köszönöm a receptet. Nagyon szeretném megpróbálni megtenni.
Csak nincs zománcozott serpenyőm. Ez nagyon elvszerű?

Már ettünk egy fej káposztát, hagyományosan erjesztve, és most kipróbálok különféle egyéb recepteket. Ez tetszett az egyszerűsége miatt.

[anavi]

anavi, Olga, mindig káposztát erjeszthetsz, ha van hűvös hely és van megfelelő fajta fehér káposzta káposzta!

Áprilisban erjesztettem, van egy doboz a pincében - ropogós!

Most megjelent a piacokon és a szupermarketekben káposzta fajta "Slava" és mások fehér káposzta téli tárolásra és erjesztésre alkalmas fajták. A káposzta feje nem feltétlenül lapított, kerek lehet.

Marina22, az edények bármilyenek lehetnek, a lényeg az, hogy ne legyen kémiailag aktív, ezt a sóoldatot visszaönti az üvegbe.

Florichka, Irina, próbáld ki. Sok szempontból újra erjedtem, ebben az egyszerűség miatt megálltam.

[MariV]

MariV, Olga! Köszönöm a receptet. Egyszerű, ízletes és mindig remek eredmények!
Most két kedvenc és megbízható receptem van, a tiéd és a "Savanyú káposzta erőlködés nélkül" (Tumanchik).
Köszönöm mégegyszer!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, nagyon örülök, hogy a régi recept jól jött!

Nagyon időszerű, mert az ősz óta erjesztett káposzta majdnem véget ért, és már puha is lett.

Olya, hogyan erjeszted ősszel? Most szeretnék vásárolni egy zacskót káposztát, és erjeszteni egy nagy zománcban főzve. Nagyanyám mindig így tett télen, emlékszem - télen elmész az istállóba, felszedsz egy tál káposztát, és ő már jégdarabokkal van egy fűtetlen istállóban ...
De ez korábban nem érdekelt, még gyerek voltam, és most nincs kinek elmondani, sajnos a nagymamám elment ...
Anya pedig nem emlékszik, hogyan és mit tegyen.
Meg tudnád mondani? Egyébként szeretjük a savanyú káposztát, de hogy kell csinálni, nem igazán tudom

anyám pedig csak feltekerte a savanyú káposztát fedéllel - az alagsorban pedig egész télen tökéletesen állt anélkül, hogy peroxidált volna, de ettől a módszertől még mindig félek))) könnyebb nekem egy kicsit erjesztenem, ha szükséges. de mielőtt az embereknek el kellett volna raktározniuk a betakarítást, sokat konzerváltak, hordóban erjesztve, de most - elmentem a boltba és vettem egy hintát - erjesztett ... így élünk most

[lana fény]

lana fény, Svetlana, ha sok van a télre, nézz ide

Savanyú káposzta Chuchina édesanyjától (Madárijesztő)

- Ez egy hagyományos módszer, amelyet a háziasszonyok sok generációja kipróbált.

Most csak konzerválási módszert alkalmazok.

kavmins, igen, természetesen elmentem és vettem egy fej káposztát, szerencsére a káposzta mindig eladó.

[MariV]

MariV, Olya, a legfinomabb ősz, mint a Szlava, akkor nincs boltokban. Már télen is értékesítünk vasbetonokat, természetesen nem ugyanaz

[Jiri]

Jiri, Irina, bármilyen módon megtörténik. Megtanult tárolni.

[MariV]

MariV, Olga, vettem egy káposztát - valóban, a "Slava" fajta kiderült - pácolt, ma elkezdtek enni - nos, ilyen finom dolog kiderült - csak repülj el !!! Nagyon köszönöm csak egy ilyen egyszerű és finom receptet!

[anavi]

anavi, Olga, örülök, hogy minden gyors, egyszerű és ízletes!

[Olga]

OlgaMilyen finom káposzta lett! Minden emberemnek, főleg a fiamnak tetszett. ropogós, közepesen savanykás. Kész savanyú káposztát is vásárolok a piacon egy eladónőtől több éven át. Miután megkóstoltam a savanyú káposztát, nagyon meglepődtem, hogy az enyém 1000-szer finomabb és szaftosabb volt! Most meg erjesztem magam és nincs piaci vásárlás! Olyan könnyű megtenni, nem is tudtam. Csak normális káposztát kell vásárolnia, és a kezek maguk is a késért nyúlnak, hogy ilyen csemegét készítsenek. A káposztát nagyon vékony csíkokra vágtam Philips multi-szeletelővel. Finoman megkeverve sárgarépával. Az üveget szorosan megtöltötték, anélkül, hogy túl nagy nyomást gyakoroltak volna a káposztára. Ennek eredményeként a káposzta kiderült, amire szüksége van! Köszönöm a remek receptet!

[garvich]

garvich, Tamara, Örülök! Magam is gyorsan és foltok nélkül szeretem!

[MariV]

MariV, Olga, A káposzta nagyon szörnyű lett! Nagyon örülök, hogy most neked köszönhetően megtanultam káposztát erjeszteni! Nagyon köszönöm Olgának egy ilyen káposztát!

[velli]

velli, Valentine, és örülök!

Olenka, mondja meg, kérem, hozzá kell adnia cukrot, vagy kihagyhatja ezt a pillanatot? Attól tartok, hogy a férjem tanítja. Még a káposzta salátákat is érzi (nos, nem szereti a savanyú káposztát semmilyen adalékkal).

[Tanya,]

Tanya, milyen problémák? Kövessen egy másik receptet! Nagyon sok van belőlük az interneten és a fórumon is!

Főtt vagy sózott káposzta (MariV)

vagy csináld így - gyors és ízletes is!

vagy csináld így - gyors és ízletes is!

Túl késő rohanni, már reggeltől apróra vágva. A káposzta kissé száraz volt, és egy hétig otthon feküdt, így a recept csak neki szólt. Az eredményről beszámolok cukor nélkül.

Jelentem. És cukor nélkül minden normális. A káposzta ropogós, mérsékelten savanyú, pont úgy, ahogy szeretem. Nagyon gyors és problémamentes. A bankot már a felére csökkentették, ezt még meg kell tenni. Olga, köszönöm.

[Tanya]

Tanya, Őszintén örülök, hogy tetszett a recept! Mi is feleztük már a 3 litereset!

Lányok, kérem, mondja meg, három evőkanál cukorral, édes káposzta lesz?
Holnap este hozzá kell adnom a cukrot, ezért azon ülök, hogy vajon van-e túl sok cukor?
A férjem fél, hogy a káposzta édes lesz, ezért gondoltam.
Soha nem adtam cukrot a káposztához, egész életemben cukor nélkül erjedtem.

Hozzáadva 2016. november 20., vasárnap 11:02

[Boszorkány]

Boszorkány, Olga, a káposzta egyáltalán nem lesz édes, mert egy napig állni fog, a tejsav és más jótékony baktériumok morzsolják a cukrot, folytatódik az erjedés.

[MariV]

MariV, Olga, köszönöm szépen.
Milyen hőmérsékletnek kell lennie hűvös helyen?

Olga, 0-tól +10-ig. Ha magasabb, akkor gyorsan peroxid lesz. Most +15 van a padlón a loggiában, bár megéri, de fél doboz két háromliteres üveg marad. Nem sokat csinálok.

[MariV]

MariV, Tisztázni akartam ezt a pillanatot, amikor egy hűvös helyről kérdeztem.

A harmadik napon az erőszakos erjedés leáll, lecsepegtetjük a sóoldatot, hozzáadunk 3 evőkanál. l. granulált cukrot, öntsük a káposztát és tegyük hűvös helyre. Egy nap alatt a káposzta készen áll a használatra.

Tökéletesen tudom, hol kell káposztát tárolni).
A loggiámon még fagyos fagyban is 2–4 fokkal alacsonyabb a hőmérséklet, mint a lakásban.
De vannak speciális szekrények, az egyikben a hőmérséklet olyan, mint egy hűtőszekrényben, a másodikban pedig sokkal hidegebb, a férjem szellőztető rendszert készített.
Általában ott tárolom a káposztát, ahol nagyon hideg van, de ez már hosszú távú tárolás.

[Olga]

OlgaKöszönöm a remek receptet! Sokáig ellenálltam az újnak: mint mondják, a szokás második természet, mivel a családban káposztát sóztak, így folytattam! De a lélek nem bírta költő - függetlenül attól, hogy állítólag megveszem a "Szlávát", de ez nem feküdt közel hozzá, annak ellenére, hogy a káposzta feje lapos, de sajnos nem ízletes és száraz, ezért a hagyományos módszer nem volt jég.
Kaptam egy fej káposztát a Berneren, megtöltöttem egy 3 literes műanyag vödröt (nincs otthon doboz) - ülök, és várok, hogy mindent a recept szerint csináltam - az eredmény meghaladta az elvárásaimat: finom, ropogós, lédús !!! Most nem fogok fáradni a "megfelelő" káposzta keresésével - sózom, amit találok

[Natalia]

Natalia, itt vagyok ugyanaz - abban az évben, ősztől kezdve, hagyományos módon ettem, januárig mindent megettek.Levéltáramból felkeltettem ezt a receptet, kipróbáltam, mindenkinek nagyon tetszett a káposzta! Most csak ezt csinálom.

És mégis - ha kétségei vannak a recepttel kapcsolatban, készítsen egy literes edényt. Számolja meg a só-cukrot, ennyi. Bár van egy vélemény, hogy mindenféle jótékony baktérium - tejsav és mások, beleértve az élesztőt is, nagy mennyiségben tiszteletben tartja - akár a tésztát, akár más fermentációt. Nos, úgy tűnik, van hová fordulni ...

Jelentem.
A káposzta puhának bizonyult, az íze érthetetlen.
Mindent pontosan a recept szerint csináltam.
Az első három napon a káposzta 24-25 fokos hőmérsékleten állt, a 4. napon hűvös helyen.
És aktívan vándorolt ​​és jól ette a cukrot, de valami mégis rosszul esett.
Egy nap alatt két recept szerint készítettem káposztát, ennek megfelelően és az évelőnek (száraznak) megfelelően.
A káposzta minősége megegyezik, de az egyik puha, a másik ropogós.

Holnap megpróbálom újra elkészíteni ennek a receptnek megfelelően, úgy kell működnie, mint mindenki más.

[Boszorkány]

Boszorkány, Olga, tehát a maga módján kell csinálnia, sok éven át. És ennyi.

[MariV]

MariVNos miért, főleg, hogy több hosszú távú módszerem is van.
Hiszen hibák is előfordulhatnak, és a káposzta minősége kudarcot vallhat ...
Lehet, hogy ez a hőmérsékleti viszonyoknak köszönhető, mivel az otthonom nagyon meleg.
OlgaHolnap újra megpróbálom elkészíteni a káposztát a receptje szerint, főleg, hogy már vettem egy másik fajta káposztát.
Ezt a finom káposztát is szeretném megkóstolni

[Olga]

Olga, bármi lehet, bár a lakásom is nagyon meleg. A konyhában, 25-26.

[MariV]

MariV, Olga, Ugyanaz a bajom. És ha főz, akkor minden 26-28. Ezért folyamatosan be kellett tartani a motorháztetőt, és ki kellett nyitni az ablakot. És tegye a káposztát úgy, hogy ne legyen huzat vagy akár epidermisz is.

[MariV]

MariV,
Olyushka, köszönöm, hogy idehoztad ezt a káposzta receptet. Te magad is tudod, hogyan történik, sok éven át megszoktam, hogy egy recept szerint csinálom, mert úgy tűnik, minden nekem megfelel. És akkor úgy döntöttem, hogy visszavonulok, és ezt a lehetőséget választottam. És hirtelen rájöttem, hogy ez jobban tetszik. Szóval nagyon köszönöm

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, öröm, köszönöm!

[és]

Valami "erőszakos erjedés" nincs jelen. Százést negyedik nap az asztalon a konyhában, áttört kis buborékok. A konyhában a hőmérséklet 21 *. Jó íze van, de úgy néz ki, hogy nem erjesztett, vagy valami hasonló. Még mindig tartsa vagy adjon hozzá cukrot - és a hűtőszekrényben? Vagy adjunk hozzá cukrot, de akkor hagyjuk állni néhány órát az asztalon?
Ja és kit kérdezek, ha MariV utoljára 2017. május 31 - 4 hónapja volt ...

Hozzáadhat mézet cukor helyett?

IMHO nem jó ötlet ehhez az ételhez. IMHO jó ötlet - az utolsó sóoldat feltöltése előtt adjon hozzá 3 litert. tégely 3-4 st. l csúszdával mag nélküli mazsolát, és keverjük össze káposztával. Akkor nincs szükség cukorra, az íze még érdekesebbé válik, a kovász szórakoztatóbbá válik. Ez azonban valószínűleg más recept lesz ...

[TATbRHA]

TATbRHA, tartsuk még egy napig az asztalon, majd adjunk hozzá cukrot és hidegben.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, édesem, köszönöm, megteszem.

[MariV]

MariV, Olya, most készítettem ezt a káposztát, és most van egy kérdésem. Miért öntsük előre a káposztát vízzel és tartsuk 20 percig? Mit csinal?
Szorosan megtöltöttem egy korsót káposztával, 2 kg lett. Külön egy liter vízben sót hígítottam, és előzetes öntés nélkül azonnal öntöttem káposztát. De kaptam 2/3 kannás vizet, és még valamivel alacsonyabbat is, és a recept körülbelül egy liter leeresztett vízről szólt. A tetejére kevés sót adtam, és kb. Egy pohár vizet adtam hozzá. Megvárom az eredményt.

Lányok, ön is először tölt vízzel, majd sóoldattal? És mennyi vizet nyernek?

[svetta]

svetta, Azonnal megtöltöm vízzel és sóval. A vizet mindig különféle módon tartalmazzák, valószínűleg a káposzta lédússágától függ. A káposztánk most valahogy téves, mint a palaszták.

[Tancha]

Tancha, és egyszerre feltöltöd vízzel, és mennyi sót teszel? Értem, hogy a receptben 1,5 ek só van. l. 1 liter vízre, vagyis egyértelmű arány. És ha több víz jön be, akkor hogyan?
És végül is a káposztát különböző módon lehet tolni, akkor más mennyiségű vizet kap ...

És ha több víz jön be, akkor hogyan?

Ha nincs elég víz, akkor a konzerv másik felét felöntöm, és a só felét beteszem. Nos, ha sok van, akkor csak kiöntöm a maradék vizet.

Lányok, ön is először tölt vízzel, majd sóoldattal? És mennyi vizet nyernek?

Sveta, mindig szigorúan a recept szerint csinálom, ahogy Olya tanácsolja. Először feltöltöm vízzel, lecsöpögtetem és hígítom a sót. Soha nincs extra vízem. Mennyit öntöttem, annyit töltök be. A káposztát mindig szorosan üvegekbe döngölöm.

[Nelya]

Nelya, és mennyi vizet enged le? Liter vagy más mennyiség?