Világos sózott rózsaszín lazac

Világos sózott rózsaszín lazac

Kategória: Halételek

Hozzávalók
egész rózsaszín lazac fej nélkül	600gr
közönséges durva só
durva tengeri só
cukor

Főzés módja

• Úgy döntöttem, hogy kiadok egy receptet, hogy ne veszítsem el vagy felejtsem el)
• A rózsaszínű lazac a mélyhűtőmben feküdt, és nem tudta, hol alkalmazza, de egy nap beszélgetésbe kerültem egy férfival, aki azt tanácsolta, hogy sózzam meg.
• Sütőben főztem fóliába csomagolva, de nem tetszett, mert nagyon szárazon jön ki természetesen, akinek nem lehet zsíros lazacja, akkor a rózsaszínű lazac a dolog)
• Keményítő keverék
• 1,5 teáskanál durva kősó
• 1,5 teáskanál durva tengeri só
• 1 teáskanál cukor
• A halakat megtisztítjuk a pikkelyektől, jól megmossuk, a felesleges nedvességtől eltöröljük. Nem a csontokat és a bőrt távolítottam el, hanem amit csak akarsz.
• Telepítési keverékkel bekenjük és vákuumtartályba tesszük.
• Egyik napról a másikra hagytam, és reggel nagyon finom, enyhén sózott halat kapunk))
• A másik az lenne, ha elszívnánk, és az elme megehetõ)
• 
• 
• Bon Appetit mindenkinek!

jegyzet

Előnyök:
A hal nem kövér
Az ár nagyon kedvező
Nagyon finom lesz
Igen, Omelkin férje megpróbálta ezt a halat, azt mondta, hogy finom



EMBER, anadrom lazachal. Hossza 47-50 cm, súlya 1,5-1,8 kg (néha 3 kg). A test hosszúkás, viszonylag magas, finom pikkelyekkel borított; a stigma végén a hal felső állkapcsa éles szöget képez; a tengerben színe ezüstös, a folyóban sötét foltok jelennek meg a hátán, az oldalán és a fején; az ívás idejére a hímeknek hatalmas púp van a hátukon, az állkapocs meghosszabbodik, és erős fogak jelennek meg.

Az Északi-sarkvidék és a Csendes-óceán folyói közé tartozik; megtalálható a Parancsnok-szigetek, a Kuril-szigetek és a Szahalin vizein; akklimatizálódott a Barents-szigeteken és a Fehér-tengeren, és most ívik az északi európai folyókban. A legfontosabb kereskedelmi hal.

Sózott, fagyasztott, füstölt és konzervek kerülnek forgalomba. A hús vörös, ízletes, 21% fehérjét és 7,5% zsírt tartalmaz. A sózott (áztatás után) és fagyasztott (felolvasztás után) rózsaszínű lazacot meg lehet sütni vagy főzni. Hidegen, a bőr eltávolítása után majonézzel és főtt burgonyával tálaljuk. Főtt, hideg és meleg füstölt rózsaszín lazacot és konzerv lazacot A „rózsaszínű lazac a saját levében” saláták, piték töltelékei és burgonyával készült levesek elkészítésére is szolgálnak.

Hasonló receptek

Sajtos sült rózsaszín lazac filé (V-tina)

Forró füstölt rózsaszín lazac pástétom (Anasztázia)

Lédús rózsaszínű lazac, mintha forrón füstölt volna (Ilmirushka)

Jó eredmény.

sózás előtt jobb filékre vágni, majd egyenletesen megsózzák és megszórják a "Piros hal sózásához. Fűszerezés" fűszerezéssel, majd általában finom

[zhiharka]

zhiharkaKöszönöm a tanácsot, de mindig így sózom, és minden tökéletesen meg van sózva))

De különben is köszönöm, hogy odafigyeltél a receptre))

A halakat megtisztítjuk a pikkelyektől, jól megmossuk, a felesleges nedvességtől eltöröljük

Maria, hadd ne értjek egyet veled, semmilyen esetben sem lehet mosni a lazac halfajokat, csak alaposan törölje le őket egy szalvétával, általában a mérleget hagyjuk. A só és a cukor aránya 3: 1. Ami a rózsaszínű lazacot illeti, a hal egyáltalán nem alkalmas enyhén sózásra (nagyon szárazra), de a füstölés teljesen más kolinkor. De ahogy mondani szokták, az íze és a színe ............

[Szergej]

Szergej, miért nem tudja eltávolítani a mérleget? És miért nem tudsz mosni? Ezt a pillanatot bővebben kibővítheti.

Egyébként a hal nagyon finom volt, vannak olyan tanúk is, akik kipróbálták)

Ezért azt tanácsolom, hogy sózza meg, ezért készítettem el a receptet, mert mindenki csak sózott zsíros lazacot és senki sem készít rózsaszínű lazacot)))
El kell távolodnunk a kerettől

[Masinen]

Masinen,
Az ember jó, hogy elkészítette recepttel, különben elfelejted, mit és mennyit tettél ...

[Galina]

Galina, sokáig azon gondolkodtam, hogy csinálom-e vagy sem, de úgy döntöttem, mi van, ha valaki jól jön, mert nem mindenki fogyaszthat zsíros lazacot, de a rózsaszínű lazac csak lehetséges, a vörös hal változataként)

A fagyöngy meglátogatta, ezért szendvicseket készítettem a férjének, halakkal, azt mondta, finom lett)
És mindenkinek tetszett az enyém. Mintha nem olyan, mint egy lazac, de szem előtt tarthatod))))
dogertan, Sergey, elszívnám, de nincs dohányzóhelyem, saját házam lenne, tehát mindent megvettem volna, de a lakásnak nincs helye,)))
De hazamegyek a férjemmel, és ott kölcsönkérek egy füstházat, van egy egész szabadon álló füstölőjük, mint egy ház. Füstölnek húst és sokat)

[Maria]

miért nem tudod eltávolítani a mérleget? És miért nem tudsz mosni?

Maria, a lazacnak rendkívül puha húsa van, és a víz fellazítja, rontja az ízét (személy szerint én nem mosok halat, csak késsel és szalvétával tisztítom meg). Ami a mérleget illeti, úgy tűnik, egyáltalán nem avatkozik be. A rózsaszínű lazacot általában hordóban sózzák (húsának nincs különösebb értéke, ami nem mondható el a kaviárról), ez a hal nem található meg a régiónkban (utoljára a távoli szovjet időkben vásárolták), és megpróbáltam sózni, és csak egy serpenyőben vagy levesben. De van olyan lazacunk, mint az iszap, de főleg norvég, van helyi lazacunk is, de az EU-ban vagyunk és kötelesek elfogyasztani azt, ami Brüsszelben van
azt fogja mondani. De ez a szöveg, hadd osszam meg, hogyan főzök sós halat. Először egy késsel tisztítom le a nyálkát a fejtől a farokig, majd egy szalvétával letörlöm, majd a fején bemetszést végzek, és a kést a gerinc mentén a farok felé fordítom, akárcsak a második felét, majd vágja le a hashártyát, vágja le (egy speciális késsel, a bordacsontokkal), majd tisztítsa meg a száraz filét az ichortól és ennyi, akkor bármit megtehet, amit csak akar, ha megsüt, akkor jobb eltávolítani a bőrt a farka vékony filekéssel. Először sem állítom, hogy igaz vagyok, minden receptnek joga van a saját életéhez.

[Szergej]

Szergej, köszönöm a választ)
Ó, a lazacunk drága. De nemrég vettem egy bahamai, nagyon finom, és az ára nem ilyen)

Ó, drága lazacunk van

Van norvég 8 EUR / kg. Akciók vannak, akkor 5 EUR-ért, De ez egy GMO termék, havonta legfeljebb egyszer vásárolok, most nem fogom el magam, mint korábban, volt idő .......... ..

8 euró 80 rubelért = 640 rubel jön ki Nos, ez normális
És 750 rubelért vettem, ez pedig kedvezmény volt a halakból. egész.

ott van


Sózta is, nagyon finom !!
ez a lazac

Omelkin férje szerint finom

Manya, jó, hogy ezt tisztáztam

A fagyöngy látogatott

de valahogy érthetetlen ...

Kiváló hal lett! Nos, tisztán vizuális!

a lazacnak rendkívül puha húsa van, és a víz fellazítja, elrontja az ízét

Rózsaszínű lazacot áztatok vízben Ozonizer-rel 20 percig. Kiderült, hogy egyáltalán nem száraz!

Én személy szerint nem mosok halat, csak késsel és szalvétával tisztítom).

Természetesen ez pusztán egyéni. Nem tudom, milyen halat adsz el. De nem kockáztatnám meg a sós szalvétánkat !!!

mindenki csak sózott zsíros lazacot és senki sem készít rózsaszínű lazacot)))

Mi ez? Sózom a rózsaszín lazacot! Csak azt unom, hogy üldözzem - idén nem hozzák el hozzánk

[Híd]

Manya, jó, hogy ezt tisztáztam
Idézet: Masinen a mai naptól 05:26-kor
A fagyöngy látogatott
de valahogy érthetetlen ...

Köszönöm, hogy megálltál))

Híd, Natasha, nos, ez sózást jelent))) És megfogtam két halat a Metro-ban, és ez nem drága)))

Rózsaszínű lazacot áztatok vízben Ozonizer-rel 20 percig. Kiderült, hogy egyáltalán nem száraz!

De ezt már bajuszra tekertem

Nem tudom, milyen halat adsz el

A boltban ritkán veszünk halat, többnyire szándékosan fogok pontyot. csuka, sügér és más halak találkoznak (lazac, pisztráng).

Leginkább elkapom magam

Nem, hát miről beszélünk akkor. Lehet sajátja egy szalvétával, de a pultból.

A boltban ritkán veszünk halat, többnyire szándékosan fogok pontyot. csuka, sügér és más halak találkoznak (lazac, pisztráng).

Sergey, milyen szépség! Friss))

A férjem is horgászik, Asztrakhanba megy, de ebben az évben nem fog menni, dolgozik)

hanem a pultról.

Természetesen néha szeretne egy halat, de megnézi, és minden vágy eltűnik, van lehetőség arra, hogy a STOCMAN-hoz menjen, kiváló minőségű, de sokkal drágább is.

van lehetőség a STOCMAN-hoz menni

Stockman kilépett a piacról, most Debrehems lesz. Megvették a Stockmant, és még 2 évig a neve alatt fognak dolgozni. De rosszabb lett, és mi lesz, ha a saját jelük alá mennek, na ...

Próbáltam így sózni a chum lazacot és a coho lazacot, citrompaprikával megszórva. Költségvetés és ízletes

[andrey007]

andrey007, Olya, itt kb költségvetési lehetőség

mindenki csak sózott zsíros lazacot és senki sem készít rózsaszínű lazacot)))

A rózsaszínű lazacot sós lében sózom, majd olajat öntök, kiderül, hogy nagyon gyengéd és hasonlít a drága halakra ^{Sokáig kiállítottam a receptet}
Soha nem követtem nagykövetként, meg kell próbálnom. Köszönöm Mashul

Helló, Mashenka! Gyakran sózunk chum lazacot vagy coho lazacot, ezek zsírosabbak és finomabbak, mint a rózsaszínű lazacok, de ha van ezüst hal (nem fagyasztott, nem ívott, nem vert, de fényes, ezüstös hal), akkor sózásra is tökéletes. Lehámozom a mérleget, nos, nem szeretem a készet, amikor a mérleg az ujjaimhoz tapad, megmosom, elfoltosítom, majd belülről a gerinc mentén levágom, az egész bőrt hátul hagyva. hogy kinyithatom őket egy „könyvvel”, és jól megszórhatom őket gyógyító keverékkel. Az arányok megegyeznek, vagy 2 evőkanál. l. só + 1 evőkanál. l. cukor (kis csúszdával) 1 kg halra. 3 napig hűvös helyen tartom, időről időre megfordítom a halat, és a keletkező folyadékot leeresztem. Ezután az evők kényelme érdekében eltávolítom a bőrt, kiveszem a csontokat és darabokra vágom. Egy edénybe tettem, minden rétegre olajat öntöttem (bármilyen szagtalan). Finom!

Két receptet szeretnék kombinálni - Mashin és Olin Forró füstölt makréla mikrohullámú sütőben vagy konvekciós sütőben... Dohányzás helyett készítsen rózsaszínű lazacot mikrovoltokban, konvekcióval 100 grammra. Szerintem finom lesz. Csak én nem szeretem a folyékony füstöt, de a héja nedves sózásra szolgál. De gondolhat valamire. Vörös és a szahalin kaviár üzleteinkben nagyon rózsaszínű lazacot, chum lazacot és coho lazacot kínálunk nagyon olcsón.

[Irina]

Irina, Evgeniya, lányok és napraforgóolaj? Öntözni kell? Megpróbálnám megtenni))
Florichka, Irina, szükségem lenne egy füstházra ilyen halakhoz)))
Lehet, hogy szívhat egy gyorsforralót a központban, a fórum tagjai már rendelkeznek tapasztalattal))

és napraforgóolaj?

Aha pillantás itt

Gyakran használok egy permetezőgépből származó olajat, hogy jól ellepje a hal felületét, de nem azért, hogy túlságosan "csobbanjak". Finomított zöldséget használok, hogy az olaj szaga ne zavarjon, de ez nem mindenkinek való.

[Evgeniya]

Evgeniya,

de ez nem mindenkinek szól

Egyetértek: ami engem illet, a növényi olajból készült film lágyítja a hal ízét, az olaj jön a nyelvre, nem a hal, a hal íze nem olyan hangsúlyos.
a hering esetében ez plusz. és a lazac íze annyira finom és kellemes számomra, hogy a vaj csak vaj szendvicshez.

Lányok, Ozonator - milyen állat ez? Én is megkaphatom?!

Hozzáadva: 2016. május 6., péntek, 10:11

Mashun, köszönöm a receptet. Szóval szerintem sózás után, ha a grillre dobja ... mi lesz?

Ma vettem egy hatalmas lazachalat, ha este a sózásnak ideje "elérni" december 31-ig, estére? Vagy nem éri meg a kockázatot?

[Lucilia]

Lucilia, így estére kész lesz))

Ma vettem egy hatalmas lazachalat, ha este a sózásnak ideje "elérni" december 31-ig, estére? Vagy nem éri meg a kockázatot?

Természetesen sózni fogom, rögtön szeletekbe sózom, mint az asztalra, így a filét annyit vághatja le, amennyire először szüksége van, a többit pedig a mélyhűtőben. Ezt a darabot még holnap estig lefagyasztanám, majd vékonyan felvágnám a félig megfagyott darabot és megsóznám. Nem sózom fagyasztott halat.

[kil]

kil, Irin, úgy tett, ahogy írtad, lefagyasztotta a halat, majd kivette és megpucolta a bőrt, majd két részre vágta a gerinc mentén, eltávolította a csontokat, bekente a keverékkel és eltávolította.
Mondhatom, hogy finomabb lett. miért, nem értem))

[Masinen]

Masinen, Mása, örülök, hogy tetszett. Csak én azonnal vékony darabokra vágtam. Akkor egyáltalán nem koszolja el a kezét. A tálaló halat közvetlenül a tányérra tette.