Sztakhanov kenyerek

Sztakhanov kenyerek

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	500 g
Száraz élesztő)	4 g
Víz	250 ml
Só	8 g
Mustár olaj	50 ml
Cukor	10 g

Főzés módja

• Úgy döntöttem, hogy megpróbálom megosztani a receptet. A recept a "Plotnikov P. M., Kolesnikov M. F. - 350 féle pékáru - 1940." könyvből származik.
• Semmit sem változtatott, csak a sütőben való sütésnél számoltam.
• Egy kőben sütik a kemencében.
• Keverje össze a lisztet, az élesztőt, a sót és a vizet. Gyúrjon elég sűrű tésztát. Tegye egy tálba, fedje le, és hagyja 2 órán át 30 fokon (sütővel izzóval). Az első óra után egyszer ráncosodjon meg.
• A vajat összekeverjük cukorral, és teljesen belekeverjük a tésztába. A tevékenység meglehetősen unalmas, ezért jobb tésztakeverőt használni.
• Osszuk a tésztát 2 darabra, gömbölyítsük őket, és hagyjuk pihenni 5 percig.
• Alakítsuk ki a kenyereket a szokásos módszerrel, kb. 25 cm hosszúra. A kenyereket papíron sütöttem, de valószínűleg közvetlenül a kőre lehet ültetni.
• Hagyja szobahőmérsékleten 90 percig állni. Kapcsolja be a sütőt 250 fokon 45 perccel a kenyér elültetése előtt. Ez elég egy kőhöz.
• Ültetés előtt készítsen 0,5 - 1 cm mély lyukakat, ferdén 5-6 sor 3-4 szúrást. (Fatőrrel, olyan hatalmas fogpiszkálóval csináltam.) Földet egy fűtött kőre.
• Süssük gőzzel konvekció nélkül 12-13 percig 250 fokos hőmérsékleten.
• Hűtsük le a kenyeret a rácson.
• És Bon Appetit! )))

Az edényt arra tervezték

2 kenyér

A felkészülés ideje:

Körülbelül 4 óra.

Főzés program:

Sütő

jegyzet

A cipók hosszúkás, sima vagy vágott felületű pékáruk, amelyek 1. vagy 2. osztályú lisztből készülnek sütés (cukor, tej, zsír) hozzáadásával vagy anélkül.

Élesztő 4 g

Száraz vagy friss?

Száraz vagy friss?

Száraz. Köszönöm, nem gondoltam ...

Akkor megkérdezem

Süssük gőzzel konvekció nélkül 12-13 percig

Ilyen gyorsan megsülnek?
Elnézést, ha a kérdések hülyék)

Akkor megkérdezem

Ilyen gyorsan megsülnek?
Elnézést, ha a kérdések hülyék)

Hogy őszinte legyek, szinte azonnal .. Az eredeti recept szerint 250-270 fok 12-13 perc .. Azonnal 12 12-nél 250 volt elég, és már égett szaga volt

Wow .... milyen érdekes.
Köszönöm

Hú, milyen ritka kiadás!
Kár, hogy a mustárolaj nem áll rendelkezésre ... Olívaolajjal, vagy valami mással próbálkozzon ...

[Trinitron]

Trinitronmilyen szép kenyerek!
És a morzsa nagyon szép - imádom az ilyen sűrűségű kenyereket.
Köszönöm a receptet.

[Trinitron]

Trinitron, a recept neve felkeltette a figyelmet. Kenyér 🔗

Klassz bárok !!!

[Trinitron]

Trinitron, Szimpatikus kenyeret adok a kukáimhoz, és biztosan megpróbálom)

Köszönöm mindenkinek, hogy értékelte))))

[Vladimir]

Vladimir, nagyon érdekes recept. A nevük pedig még érdekesebb.
Maga nem Sztakhanovból származik? Köszönöm.

[Vladimir]

Vladimir, nagyon érdekes recept. A nevük pedig még érdekesebb.
Maga nem Sztakhanovból származik? Köszönöm.

Nem ... Nem találtam ki semmit .. Ezeket a kenyereket 1940-ben így hívták .. Ebben a könyvben még egy recept is található a sütéshez a Szovjetunió címerének formájában.

Hát nem találtam ki semmit ..

Szóval nem is gondoltam rá
A profilod nem mondja meg, honnan származol. Ezért kérdeztem.

Az edényt 2 kenyérhez tervezték

És mekkora egy cipó hozzávetőleges súlya? És ha még mindig olívaolajat használ?

És mekkora egy kenyér hozzávetőleges súlya? És ha még mindig olívaolajat használ?

Az olajbogyóról nem tudok. Csak nem próbáltam ki .. A mustárt nem nehéz megtalálni .. Nem mindenhol, de vannak .. Ráadásul nem drága és nagyon drága ..
Az egyik rúd tömege pedig 375 gramm.

[Elena]

Elena, abszolút bármilyen növényi olajat használhat. Én is sütöttem ilyen kenyeret, de cseresznye gödör olajjal és olívaolajjal, bár mustár volt a boltban, nekem nem felel meg.

Szóval nem akarok mustárt venni 50 ml-ért. Én "nem használom", de a rudak gyönyörűek és könnyen elkészíthetők. Meg fogjuk próbálni

Stakhanovsky néven pedig kiváló rozskenyeret árulunk korianderrel ... hálás lennék, ha valaki megoszthatja a receptet

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, recept könyvjelző, imádom az ilyen egyszerű recepteket. De megpróbálom szezámmal vagy olívával, de inkább mustárral, más olajokkal ez nem ugyanaz az íz.

uuuuh, hogy fájt a szívem!
Sztakhanovban születtem és nőttem fel, imádtam ezt a finom kenyeret, köszönöm szépen Vlagyimir!

[Ludmila]

Sztakhanovban születtem és nőttem fel

Ludmila, Én is Sztakhanovban születtem és nőttem fel.
Akkor is szúrt, amikor megláttam a cipó nevét.
De már 2 éve, minden ismert körülmény mellett, Belgorod régióban élek.

Gyönyörű bárok. De a technológia nem felel meg az eredeti forrásnak, nevezetesen, miután vajat és cukrot adtak a tésztához, további 1,5 órán át kell erjeszteni, így a teljes idő nem lesz 4 óra. Nem szedegetem, de ....... Igen, és a liszt nem / -ben van, hanem az első.

És a recept szerint készítettem, csak olívaolajat. Szép zsemle. Levegő. Már nincs mit fényképezni. A tésztához kézzel vajat adtam. A tészta feszes, és a vajat nehezen kalapálták be, de hét perc elegendő volt a dagasztáshoz. Aztán a formázás után másfél órán át álltak. Jól felmentünk. És gyorsan sütött. Általában minden úgy van, ahogy a receptben meg van írva.

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, ezek a bárok, amiket kaptam. Nagyon illatos, speciálisan vásárolt mustárolaj. Csak most egyáltalán fakó a kérgem, nem tudom miért, úgy tűnik, hosszabb ideig tartotta a sütőben. A tészta nagyon feszesnek bizonyult, de sokkal kellemesebb lett két óra állás után, és amikor vajat és cukrot adtam hozzá, olyan selymes lett, nagyon kedves, nagyon jó. Az egész adagot a kezemmel végeztem, az olaj két lépésben jól összekevert. Köszönöm a receptet.

A fénykép minősége rossz, esti és telefonon keresztül.

A mustárolajat nem szabad elhanyagolni, a napraforgó és az olívaolaj nem ad ilyen ízt.

Köszönöm a receptet.

Egyáltalán nem .. Aranyos. :) De furcsa, éppen ellenkezőleg, féltem, hogy kiégnek ..

Nyilván minden a sütőtől függ, a hőmérsékletem hozzávetőlegesen beállt, és amelynek aranybarna kérge lenne, kétszer annyit kell a sütőben tartani. Csak féltem kiszáradni.

:) Kicsit ostobán játszottam itt az öntéssel. : hopp: Lehet, hogy valakit érdekelni fognak, nekem nagyon tetszettek ezek a kenyerek. És mindazonáltal kiderül, hogy nagyon sápadt számomra, azt hiszem, hogy a mustárolajon múlik, finomítatlan vagyok. Vladimir, még egyszer köszönöm a receptet, nagyon aromás és ízletes cipót (fehér kenyér).

rossz formázással

Szép .. formában sütötted?

[Trinitron]

Trinitron, igen l-6 formájában, de ketté osztottam, és 8,5 centiméter magasnak bizonyult, nagyon kényelmes szendvicsekhez.

nagyon praktikus a szendvicsekhez.

A mulinex kenyérsütőben a mód francia kenyér, a kéreg közepes, az összes hozzávaló egyszerre rakódik le, remekül sikerült, ugyanolyan ízletes és aromás. Kivettem a kenyérkészítőt a javításból, és plusz a meleget, nagyon kényelmes és ugyanolyan ízletes, mint a sütőben. Itt Vlagyimir vagyok a te recepted, így és így mindig kipróbáltam az eredményt, kiváló, ízletes, aromás. A fotón a kéreg helyenként ráncos, csak 10-15 percig hagytam a kenyérsütőben, így nekem könnyebb kenyeret szerezni, de rögtön nagyon sima, gyönyörű, édesség volt.

[Vladimir]

Vladimir, ha kő nélkül sütőben süt, akkor milyen hőmérsékleten?

[Tatyana]

Vladimir, ha kő nélkül süt a sütőben, akkor milyen hőmérsékleten?

Ugyanezzel .. Csak melegítsen legalább 20 percig a tepsi mellett .. És tegye rá a kenyeret egy másik tepsiből .. Csak fordítsa őket fejjel lefelé, és minden könnyen sikerülni fog.

Hozzáadva: 2016. július 13., szerda, 12:58

Tatyana, Ez olyan szép)))

Olyan szép)))

És akkor azt mondom, hogy receptje egyetemes mind kenyérben, mind formában a kemencében, mind a kenyérsütőben.

[Vladimir]

Vladimirés megsütöttem ezeket a bárokat. Speciálisan mustárolajat vettem. Már kétszer sütött. A recept bekerül az állandók listájába. Először prémium liszten készítettem, de általában csak pékárukban használom, és általános célú liszten sütök kenyeret. Másodszor tettem rajta. Az egyetlen különbség a virágmorzsában van. Igen, és egy óra múlva adtam hozzá az olajat, majd még egy órán át hagytuk feljönni.

[Vladimir]

Vladimirés megsütöttem ezeket a bárokat.

Szépség !!!

[Vladimir]

VladimirFél éve ez a kenyér szerepel a könyvjelzőim között, de nem találtam eladó mustárolajat. Korábban, emlékszem, mindenhol eladták, nekem nem volt rá szükségem, de nem fogja megtalálni, mint szükséges.
De végül megtörtént!
Mindent pontosan az Ön receptje és technológiája szerint tettem. Igaz, kissé aggódtam - a vajat nagyon illatosnak találtam, és jaj, mennyi van belőle a receptben, attól féltem, hogy a kenyér erős illatú lesz. De a félelmeim hiábavalók voltak - a kész kenyérben a mustárolaj illata valahogy kiegyensúlyozott az összes többi aromával, és a kenyér nagyon finomnak bizonyult. És a morzsa csak a leglágyabb!


Köszönöm ezt a kenyeret, nagyon szeretem a receptjeit, örömmel sütöm és mindig minden sikerül

[SvetaI]

SvetaIKöszönöm a kedves szavakat, örülök, hogy tetszett.)) A rácsok gyönyörűek, és a morzsa az, aminek lennie kell .. Szuper ..

[Trinitron]

Trinitron, és tőlem köszönöm ezt a receptet. Érdekes folyamat, jó, ízletes eredmény)

A cipó kövéren jött ki, szinte nem omlik össze, kényelmes a szendvicsekhez. Nagyon tetszett a férjem, ő az egyszerű, "őszinte" ízek kedvelője.) Továbbra is főzök. Köszönöm!

Szép vágás. Mindenképpen megfőzöm.

És nagyon köszönöm! Nagyon finom jött ki !!!! Erre van szüksége! (A fénykép nem túl jó, de nagyon-nagyon aranyos!)

fotó nem nagyon

A látásom már nem ugyanaz, de a fotó morzsája alapján a kenyér nagyon szépnek bizonyult ..