Asztali (sózott) kenyerek

[Tészta:]

Asztali (sózott) kenyerek

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Búzaliszt 1c	350 gr.
Száraz élesztő)	3 gr.
Víz	225 ml.
Tészta:
Búzaliszt 1c	150 gr.
Víz	25 gr.
Cukor	10 gr.
Só	14 gr.

Főzés módja

• Recept egy 1940-es könyvből.
• Tészta:
• Gyúrja össze a tésztát, tegye egy tálba, fedje le és tegye meleg helyre. Az erjesztés 3 órán át 30 fokon történik (kemence villanykörtével). Edzés kétszer, óránként.
• Tészta:
• Oldja fel a sót és a cukrot vízben (25 ml), adja hozzá a tésztához. Adjunk hozzá lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát. A tészta elég sűrű lesz, ezért rendesen össze kell gyúrni. Keverőben 5 percig az első sebességgel, majd háromszor a másodiknál ​​vagy kézzel 10-15 percig, amíg sima nem lesz.
• Tegyük egy tálba, fedjük le, és hagyjuk meleg helyen (30 fok) 45-50 percig.
• Tegye a tésztát egy munkaasztalra, ne poroljon liszttel. A tészta nem ragadós, nélküle elég sűrű. Gyúrjuk össze a tésztát. Oszd 2 részre. Körülbelül 385 grammos üreseket kell kapnia. Golyókra tekerjük, és 5 percig pihentetjük. A kenyereket szokásos módon úgy formálja, hogy az éleket befelé tekeri és összetöri. A kapott rudat enyhén, erősebben görgesse a végeitől. A cipónak hegyes végű ingának kell lennie.
• 
• Az üreseket sütőpapírra terítjük. letakarjuk fóliával. Melegítse elő a sütőt kővel vagy tepsivel 250 fokra.
• Hagyja állni a vakokat 40-45 percig szobahőmérsékleten. Ha attól tart, hogy a bizonyítási idő túl rövid, növelje egy órára. Húzza a papírt üres lapokkal egy lapátra vagy egy másik raklapra. fejjel lefelé fordítva. Kiszállás előtt 3-4 rovátkát készítsen ferdén, hajlított pengével kis fésűk készítéséhez. Körülbelül ebben a helyzetben.
• 
• Tegye a kenyeret a sütőbe, zárja le és engedje le a hőmérsékletet 235 fokra.
• Abban az esetben, ha nincs kője, így kényelmesebb lenne kenyeret ültetni, csak fordítsa meg a raklapokat és a kemencében lévő raklapokat, amelyekből ültet.
• Süssük gőzzel 235 fokon 17 - 19 percig. Rácson lehűtjük, kb. 30-40 percig.
• A kenyérnek enyhén sósnak kell lennie, nagyon ropogós kéreggel. Egy rúd tömege körülbelül 340 gramm.
• A vágáskor olyan csodálatos morzsát kap.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

2 kenyér

A felkészülés ideje:

5,5 óra

Főzés program:

Sütő

Milyen aranyos, nagyon szerettem volna kérget sajttal.

Szépek!

Air és AAAppetite)
Holnap reggel megpróbálok gyúrni ilyen rudakat)

Holnap megpróbálom

Próbálja ki, nem fogja megbánni ... .. de valószínűleg meg kell dupláznom a receptet, mindkettő 20 perc alatt elrepült háromra teával ... Kicsiek.

Szeretem a sós kenyeret, könyvjelzővel látom el, biztosan megsütöm

És tetszettek a bárok. És a súly pont megfelel nekünk. Elhúzta a könyvjelzőkhöz

Milyen gyönyörű bárok!
Az íze erősen megkóstolja a sót?
És ha kevesebb sót teszel? Kibróbáltad? Mi történik?

Az íze erősen megkóstolja a sót?
És ha kevesebb sót teszel? Kibróbáltad? Mi történik?

Nos, ezek különleges sós bárok. Ez a lényeg. Nem annyira sósak, mint inkább sós utóízűek. Természetesen csökkentheti a só mennyiségét. A szokásos ízhez valahol 7-8 gramm kell. Próbálja ki, nem befolyásolja a textúrát ..

Én készítettem ezeket a rudakat. Alakú, mint a bagett, hengerelt és hengerelt. A fotókat nem mutatom meg, mivel szegényesen téptem őket a sütőben, látható, hogy adtam egy keveset
Megpróbáljuk, amikor a hibám lehűl, jelentse tőlem.Remélem, a férjemnek tetszeni fog, különben minden házi kenyér édesnek tűnik számára

látható egy kis erő

Vagy talán csak egy melegebb helyre volt szükség .. Amikor Afrikát csináltam a konyhámban, 50 perc alatt tökéletesen felemelkedtek.

RÓL RŐL! 50 perc! A kutya ott tapogatózott! 30 percet álltam, most már nem, ha még részletesebb lenne a hajtogatási módszer, talán a csavarás nem megfelelő itt

Hozzáadva: 2016. június 22., szerda, 16:14

további részletek a hajtogatási módszerről

Megkaptuk a kezünket az öntéssel. A fotós továbbra is köztem van, de megpróbálok majd elmagyarázni.
Főleg a tenyér tövével kell dolgoznia, itt van:


Vegyünk egy pihent tésztagolyót


A tenyér tövével pedig a teljes szélességben középre toljuk


Ezután az egyik szélét e lyukhoz tekerjük


és nyomja is középen a tenyérrel. A fénykép félig lenyomva van.


Most megforgatjuk a munkadarabot, ne fordítsuk meg, hanem fordítsuk 180 fokkal, és ismételjük meg ugyanezt a másik éllel


Tovább, fordulás nélkül vegye ismét a szélét és hajlítsa a hozzád legközelebb eső felé


És ahogy nekünk is szorítanunk kellene őket


Valami ilyesmi derül ki


Most feltekerünk, rudat alkotunk, ilyen varratot kapunk. Letesszük a varratra, és olyan jövőbeni rácsok jönnek ki.



Remélem, sikerült elmagyaráznom
Ha valami nem világos, kérdezze meg ...

[Trinitron]

TrinitronKöszönjük a mester osztályt. Szükség lesz arra, hogy megpróbálja formázni így. Tetszett a kenyér, a konyhámban gyökeret ereszt, de én egy bárban fogom megtenni, férjemnek kényelmesebb a kenyérpirítóba tenni

jóképű!

Tegnap kenyeret sütöttem ennek a receptnek megfelelően, és kellemesen meglepődtem, hogy milyen ízletesek és gyönyörűek lettek)
KÖSZÖNÖM!

[Vladimir]

Vladimir, nagyon köszönöm a receptet! Régóta esznek kenyeret, de még mindig nem tudok visszajelezni. Itt korrigálom magam.
Nagyon tetszett a kenyér, a sós, finom morzsa, ropogós kéreg - amire szükségünk van!

[Vladimir]

Megkaptuk a kezünket az öntéssel

Vladimir, nagyon köszönöm a cipók formázásának mesterkurzusát! A receptet a könyvjelzők vették el!

Örülök, hogy mindenkinek tetszett!