Búza kenyér "Zernosvit"

[Finom kenyér neked)]

Búza kenyér "Zernosvit"

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
aktív búza kovász 100% nedvesség	200 gramm
liszt 1 fokozatú Zernosvit	355 gramm
erjesztett maláta	1 tk
kapros mag	2 teáskanál
préselt élesztő	3 gramm
cukor	1 tk
só	9 gramm
víz	210-230 gramm

Főzés módja

• Táplálja az indító kultúrát 6-8 órával a keverés előtt. Most nagyon meleg van, így az indítóm 4 óra alatt készen volt. Követjük. A kész kovász 2,5-3-szorosára emelkedett, a tetején buborékolt, és elkezdhet leesni.
• Keverje össze a cukrot és az élesztőt vízben.
• Betöltöttük az indító kultúrát a HP vödörbe, beleöntjük a fecsegőbe és hozzáadjuk a lisztet.
• Gyúrás HP-ben (7 * 5 * 12).
• 7 perc múlva adjunk hozzá sót és kapormagot.

• A tészta ragacsos. Olajos kézzel dolgozunk.

• Húzza ki a tésztát, és erjedtesse meg.
• Erjesztés 90 percig. Húzza meg egyszer 45 perc után.

• Tészta az erjedés elején, közepén és végén.

• Tészta formázás előtt.

• Bármilyen alakú kenyeret formázunk.
• Korrekció kosárban, varrás felfelé, 45-50 perc.
• Melegítsük elő a sütőt kővel és haranggal 240-250 fokra. Ha gőzzel süt, akkor melegítse meg a követ és az edényeket forrásban lévő vízhez.
• Fordítsa a kenyeret sütőpapírra.
• Vágásokat csinálunk.
• Az első 15 percben motorháztető alatt sütjük. Ha gőzzel süt, akkor az első 10 percet gőzzel. Ezután eltávolítjuk a gőzt, rövid ideig szellőztetjük a sütőt. Csökkentse a hőmérsékletet.
• Távolítsa el a kupakot, engedje le a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse addig, amíg további 15-20 percig főz.
• Kivesszük, hagyjuk kihűlni, felvágjuk és élvezzük.
• 
• 
• 
• Finom kenyér neked)

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

3,5-4 óra

Főzés program:

HP, sütő

jegyzet

Mi figyelemre méltó a "Zernosvit" társaság lisztjében? Ez az első osztályú liszt korpával. 9 rész lisztet és 1 rész korpát tartalmaz. Ezért, ha nincs ilyen liszt, akkor 1 fokozatú lisztet kell venni a recept szerint, 320 grammot és 35 gramm búzakorpát. Többször megsütöttem. Ha magam készítettem a lisztet, akkor kevesebb vízre volt szükségem, mint az eredetivel, de ez a tisztán 1. osztályú lisztem és a kenyérhez vett liszt minőségének jellemzője. Ezért a víz szabályozott. Mi vesszük a minimális tartalmat, ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Összes. Nagyon finom kenyér lett. Az ilyen kenyér "kenyér". 3 nap után a maradék darab puha-puha volt. Ez boldoggá tesz. A recept divatos. Ajánlja!

Milyen jóképű férfi!

Elképesztő kenyér, Angela !!!

Micsoda boldogság! Köszönöm, megnyugtatva))) különben már azt gondoltam, hogy habos szakemberként költöztél a cukrászokhoz ... Hurrá)))))))))))))

[Tatyana]

Tatyana, Olga, Jeanne, köszönöm lányok a figyelmet. Időnként próbáljon meg sütni. Finom.

különben már azt hittem, hogy a cukrászokhoz költöztél

Ahhh. Hiányzott? Igen, több darab kiadatlan kenyér van. Tartottam egy kis szünetet, különben már untam, hogy mindenki vele van)

Angela, ez varázsliszt. És a kenyér belőle különféle receptek szerint finom.
Köszönöm, kipróbálom a tiédet is.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, ez a liszt bármilyen nagyszerű. De nem adjuk el. Már minden boltból megrendelt. Köszönöm barátaim, hogy elküldtek nekem. Próbáld ki. Szeretjük ezt a kenyeret)

különben unom már, hogy mindenki vele van)

Ki az? Néhány vágó receptje alig jelenik meg

[Angela]

Angela, itt éltél közelebb, csak tőled vásárolnék kenyeret

[Tanyush,]

Tanyush, örömmel csak bánnék veled. Köszönöm)

vágókkal gyakorlatilag nem jut ki

Nos, ez adott)

Angela, mint mindig, most is reggelire szeretnék harapni, igen sajttal, igen kávéval.Mondd, ha nincs kovász, akkor csak élesztővel jön ki? Alig eszem kenyeret, de a te nagyon szeretett volna, nem tudok aludni (C)

[Irina]

Irina, Köszönöm. Keverjen össze 100 gramm vizet és 100 gramm 1. osztályú lisztet. Adjon hozzá 3 gramm friss élesztőt, talán még kevesebbet, vagy egy gramm száraz. hagyja 8-12 órán át szobahőmérsékleten (meg kell néznie. Nyár). És gyúrni. Remélem minden sikerül)

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, ez a liszt bármilyen nagyszerű.De nem adjuk el. Már minden boltból megrendelt. Köszönöm barátaim, hogy elküldtek nekem. Próbáld ki. Szeretjük ezt a kenyeret)

Nálunk sincs, ez az első osztály, talán van egy szünet a termelésben.
Utoljára az év elején láttam a "Silpo" -ban, mindezt a polcról és elvettem

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mi a sütési technológia egy ilyen öntöttvas pörköltben? Nincs szükséged kőre? Lehet több.
Köszönöm!

Részletesebben lehetséges. Az öntöttvasat a sütővel és a fedéllel együtt melegítjük. Átvisszük a papírra az üres részt, letakarjuk és megsütjük, mint egy sapkával. Ha nincs fedél, akkor tegyünk még több edényt a gőzhöz, amit mindennel együtt melegítünk. A munkadarabot átöntjük egy öntöttvasba, és forró vizet öntünk egy edénybe gőzölés céljából, körülbelül egy pohárra. Süsse, mint a gőzzel. Nincs szükség kőre.

A sütőm felmelegszik és 300 fok. Milyen hőmérsékleten és mennyit kell melegíteni az öntöttvasat?
Egy kövön sütöm, letakarom egy közönséges bádogtállal, de van öntöttvas, ki akarom próbálni.

Az öntöttvasat a sütővel és a fedéllel együtt melegítjük.

felmelegszik 240-250 fokig.

Angela, kaphatnék még néhány tanácsot: két vagy több kenyér sütése között fel kell-e melegíteni a sütőt? 200 fokon sütötték. Az elsőnek vége - mi következik? Elég-e gyorsan 270 fokon 10 percig melegíteni, vagy fél órán át melegíteni a követ?

A kívánt hőmérsékletet és meleget felmelegítjük, nem a gyors fűtés érdekében, hanem simán. Kőnk elvileg forró. A kővel ellátott sütő 15 perc alatt sütés közben nem hűl le 200-ra vagy 180-ra. Ezért elég lesz 15 perc.