Üzbég pilaf - gyors lehetőség

Kategória: Húsételek

Konyha: üzbég

Hozzávalók

Marha vagy bárány hús 1 kg
Hosszú rizs 2-2,5 csésze
Hagyma 500gr
Sárgarépa 500g
Zira (kömény) aromától függően 1-2 tk
Só 2h l
Őrölt fekete bors 1 óra. l
Napraforgóolaj egy pohár harmada
Fokhagyma 4 fej

Főzés módja

Kérem, hogy ne dobjon rám azonnal papucsot. Tudom, hogy az igazi üzbég pilafot másképp készítik el. Ott zirvakot kell főzni. azt. Ez nagy gond nekem. Szeretném megosztani, hogyan főzök, felesleges problémák nélkül. A marhahúst (szegyet) vagy a bárányt darabokra vágjuk. Vágja a hagymát félkarikákra. Vágjuk a sárgarépát apró kockákra (én a lemezen levő gyorsítótárat vágtam a kis krumplihoz). Öntsön napraforgóolajat egy vastag aljú serpenyőbe, és melegítse, amíg kék füst jelenik meg a legnagyobb lángon. Dobja bele a szárított húst (úgy, hogy kevésbé fröccsenjen), és folyamatos keverés mellett puhára sütjük. Amikor a hús kész, dobja bele a sárgarépát és a hagymát, és süsse meg, amíg megpuhul. Alaposan öblítse le a rizst, és előzőleg melegedjen át !!! vizet 30 percig. Amint elkészülnek a zöldségek, takarja le a rizst, és fedje le hideg vízzel 2 ujjal a rizs felett. Adja hozzá az összes fűszert és keverje össze. Csökkentse a minimumra a hőt, és nyitott fedéllel főzze, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Kicsi fej fokhagyma vagy szegfűszeg a nagyoktól, csak a felső héjastól hámozzon meg, öblítse le és töltsön rizsbe. Helyezze az edény fedelét egy konyharuhára, és húzza a törülköző végét a fedél tetejére. Fedje le szorosan az edényt fedővel és törölközővel. A tűz ismét minimális, főzzük 15 percig. 15 perc múlva nyissa ki a fedelet, ellenőrizze az alját, hogy ne égjen el. A felső réteget fél centiméterrel óvatosan keverje össze. Ha a rizs még nedves, fedjük le és főzzük további 5 percig. Ha a társaság nagy, tegyen 2,5 csésze rizst. Egy átlagos család számára 2 pohár elég. A rizs morzsásnak bizonyul, a pilaf pedig nagyon finom.
Az edényt 2 kg-ra tervezték
Főzési idő: 1 óra
Főzés program: Kályha

Csak én javasolnám ebben a receptben ilyen arányokkal, hogy ne vigyük túlzásba a zirával. Ha egy büdös kos elkap, akkor 2h. Valahogy mást meg lehet magyarázni. Ha normál marhahús, akkor jaj ... van egy kis üzbég zirám - nos, nagyon illatos! Ha egy kg húshoz és 2-2,5 csésze rizshez 2 órát teszek. Ilyen kömény, minden más aroma egyszerűen kialszik, messze, messze a háttérbe kerül ...

Shl. Egy-két fej fokhagyma hiányzik itt a receptből ... Főzés módszere van, de kiesett az összetevőkből ... IMHO ...

[Kapet]

Kapet, Köszönöm a megjegyzést. Már javítva.

Gayane! Azt írja: "Fedje le a rizst, és takarja le hideg vízzel, 2 ujjal magasabb, mint a rizs. Fedje le az összes fűszert és keverje össze." Vagyis az összes fűszert el kell keverni abban a vízben, amely a rizs tetején lesz? Hiszen a rizs nem keverhető pilafban?

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova, Elena azonnal keverje, mihelyt elalszom a rizst, és öntsek vizet. Akkor természetesen nem keverek. hidd el, hogy semmi szörnyűség nem történik. A víz a tetején marad és fokozatosan forr. Csak rizs van a tetején. Csak azért teszem, hogy a só és a fűszerek egyenletesen eloszlassanak. A rizst öntve keverheted a húst fűszerekkel, de én ezt csinálom, és a rizs morzsásnak bizonyul

Gayane! Még mindig nem értem, hogy kevered a fűszerekkel - csak húst, húst rizzsel, csak a fűszereket abban a vízben, amelyet a rizsre öntenek?

Hozzáadva: 2016. augusztus 17., szerda, 21:09

Ha mindent összekeverünk (a húst és a rizst is), akkor hogyan kerül a rizs a tetejére? Végül is a pilaf rizsnek kell lennie a tetején.

Anyukám kicsit másképp csinálta.Minden fűszer csak hússal érkezett, mielőtt a rizst megtöltötték és vizet adtak hozzá. A rizs és a víz hozzáadása után ezt az edényt a sütőbe tette. A sütőben nem kell aggódni, ha valamit alulról égetünk el. A rizs természetesen a tetején maradt, omlós és forrázott volt.

[Gayane]

Gayane, - klasszikus * szovjet, orosz * pilaf = a la üzbég

sok szőke hajú háziasszony főzte így a pilafot, gyakrabban nem is üstben, hanem egyszerű alumínium serpenyőben

és miért? - * de a barátaim látogattak, és volt egy üzbég, és így főzött *

Sok évig így főztem, és vettem egy 3 literes üstöt

Mása Ivanova, a pilaf főzésének egyes módszereiben a rizst összekeverik a zirvakkal, és különösen készenlétet hoznak rá - az üzbégek ezt teszik, tadzsik

de nem tudtunk a ziráról azokban a távoli időkben, és a nem teljesen meghámozott fokhagyma volt a legfinomabb a pilafban

és a nem teljesen hámozott fokhagyma valószínűleg a legfinomabb a pilafban

százszázalékosan egyetért !!

A sót és a fűszereket valahogy mindig összekevertem hússal, hagymával, sárgarépával, vagyis kiderül, hogy zirvak, tetején rizs, és soha nem kevertem külön semmivel, csak fokhagymával. Nem tudtam, hogy valahol húst kevernek rizzsel. Számomra úgy tűnt, hogy ebben az esetben a rizs nem morzsás, hanem zabkása lesz.

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova, Elena, hidd el, nem működik zabkása. Nyers. Csak egyszer keverek.

Hozzáadva 2016. augusztus 18., csütörtök, 08:06

De ha nem tetszik ez a lehetőség, keverje össze a fűszereket hússal és zöldséggel, majd adjon hozzá rizst.

Hozzáadva: 2016. augusztus 18., csütörtök, 08:10

Egyébként ezt a pilafot csirkével főzöm. Sütés után csak a csirkét veszem ki a serpenyőből, majd megsütöm a zöldségeket, és újra hozzáadom a csirkét. A csirkehús lágy és teljesen széteshet. Nagyon gyakran hús nélkül főzök, csak zöldségekkel. Fogyasztható önálló ételként és köretként is, például sült csirkéhez.

Számomra úgy tűnt, hogy ebben az esetben a rizs nem morzsás, hanem zabkása lesz.

Lena, a hústól és a rizstől függ
ha nem nagy mennyiségű pilaf, akkor a hús felvágása nem nagy, a hús nem kemény (sertés, csirke) és nem zsíros - keverés közben jól sül el, a rizs jobban tele van húsízzel (mivel a hús nem zsíros , majd az íze pilafért kevesebb van)

pontosan ez a gyorsabb lehetőség, nem ünnepi, mindennapi

a tádzsikiak ugyanúgy készítenek * pilafot * cérnametélt, gyakran növényi zirvakot
és a rizs itt nem nagyon, nagyon sima, a zirvak nem engedi, hogy még a nagyon sima rizs sem tapadjon össze, beborítja a rizst, azonnal zsíros lesz

Lányok, Gayane, Irina! Köszönöm a felvilágosítást! Mindenképpen megpróbálom rizzsel keverni. Talán jobban tetszik. És itt akartam kérdezni. A pilafben mindig kerek rizst használtam, és ebben a receptben a rizs hosszú szemű. Szándékosan, meghatározott célra? Mi a különbség a kerek szemű és a hosszú szemű rizs között?

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova, Az Elena rizsnek hosszúnak kell lennie. A kerek rizsből kása lesz. Csak akkor használom, ha készítek egy úszót. Ott csak a rizst kell felforralni a búzadara állapotáig.

A fűszerekről és a "keverésről" ...

Számomra úgy tűnik, hogy ebben a receptben a fűszerek és a só lerakására a legjobb lehetőség ugyanaz, mint a Panasonic multicooker pilaf receptjében. A hús és a zöldségek megsütése után megszórjuk a fűszerek és a só felével, összekeverjük, rizset és fokhagymát fektetünk, a fűszerek második felével és a sóval megszórjuk, és vizet öntünk. A könyvjelző ezen verziójával a keverés kizárt, mivel ez a folyamat felesleges ...

Kapet, Konstantin! Köszönöm! Úgy gondolom, hogy a tanácsod nagyon ésszerű.

Hozzáadva 2016. augusztus 18., csütörtök, 09:58

Gayane! Mindenképpen figyelembe veszem a tanácsát, köszönöm! Egyébként a shila-pilaf receptje is nagyon érdekes. Ha lehetősége van rá, kérjük, külön receptben tegye fel. Külön receptben vannak a receptjeid.

Amikor pilafot főzök, soha nem kavarok, de mindig meg akarom csinálni.És nem tettem, azt hiszem, ez tönkreteszi a pilafot!
És most, új ismeretekkel alátámasztva, örömmel fogom csinálni !!!!
Köszönjük az oktatási programot!

Mi a helyzet a párolt rizzsel, mit gondolsz?

Mi a különbség a kerek szemű és a hosszú szemű rizs között?

igen nem ... csak a hosszú szemű rizs kevésbé keményítőtartalmú, a kerek szemű rizs pedig nem keményítő

Talán jobban tetszik.

általában nincsenek nagy különbségek
a lényeg: milyen hús, milyen rizs, nos, az ízesítők is fontosak
míg Gayane valószínűleg valami finomat főz, én itt vagyok
pontosan úgy, ahogy Gayane leírja, én alapvetően pilafot főztem - gázhoz. kályha 3 literes üstben, a tanfolyamon

rajzfilmben ez a módszer is nagyon finom pilafból áll

Hozzáadva 2016. augusztus 18., csütörtök, 10:13

a fűszerek és a só fektetésének legjobb lehetősége megegyezik a Panasonic multicooker pilaf receptjével.

itt! és a mushshina ezt megerősíti - a rajzfiltről
Most pilafot is főzök rajzfilmben

Nincs multi, bogrács is. Ezért vastag aljú serpenyőben főzök. És nagyon gyakran hús nélkül. Segít, ha lusta burgonyát sütni köretnek. Van gyorsítótár csatolt gyorsítótárral, így számomra ez néhány perc kérdése. Most az awl-float-ról. Ez a megemlékezésen kötelező ételünk, de néha otthon főzöm. Mindenképpen szükségük van birka- és zsírfarok zsírra. Valahogy amikor főzök, felteszek egy receptet egy fotóval. Egyelőre nem teszek be több receptet. Amíg nincs fénykép. És akkor itt vagyok, mint egy fehér varjú. Mindegyik fényképpel, én pedig csak firkával.

Gayane! Dobd el ezeket a gondolatokat! MOST szükségünk van a receptjeire, hiszünk fénykép nélkül. Ezután csatolja a fényképet. Legyen mindenki olyan fekete juh, mint te! Ez egyébként egyáltalán nem rossz, némileg különbözik másoktól, beleértve a fehéret is (ez az én személyes véleményem, de nekem valamiért úgy tűnik, hogy sokan csatlakoznak hozzám).

Mi a helyzet a párolt rizzsel, mit gondolsz?

Ez csak az én személyes véleményem, de a pilafben párolt rizs halálfájdalommal bír! Nem, - kétségtelenül rizst kap rizshez, de általában egy ilyen pilaf nem ízletes, és éppen az íztelen (ez a legjobb esetben is!) Párolt rizs miatt. Jobb, ha pépes, de ízletes shawlah-t kapunk, mint műanyag-gumi pilafot ...

Shl. Nem ismerek egyetlen receptet sem a párolt rizsre. Táplálhat csirkéket vagy más élőlényeket ... Teljesen haszontalan ízetlen termék. Itt, mint egy viccben: Van dáma (azaz megjelenése), vagy megy (azaz ízletes)?

[Elena Tim]

Mi a helyzet a párolt rizzsel, mit gondolsz?

Május Elena Tim idézem? A jázminból származó pilafról szóló ágában a párolt rizst nem egyszer tárgyalták.

Nem tudom, hogy van ez most, de több mint 20 évvel ezelőtt, amikor még Taskentben éltem, kérdezzen meg egy üzbéget a párolt rizsről, ötször össze fog esni ájulatban, mielőtt megtudná, milyen fajta shaitan- gabona az.
Jómagam csak Oroszországban tudtam meg róla. És olyan sok "szakértő" van itt, akik készek életüket eladni, megtanítani a JOB pilaf főzésére, óóó ... Üzbegisztánban nincs ilyen sok.
Néhány szó a forrázott rizsről: egyetlen előnye a szokásos rizzsel szemben, hogy szinte mindig morzsás. Ezért azok használják, akiknek nincs barátságuk a közönséges rizsből származó pilafal - bármennyire is próbálkozik az ember, kiderül, hogy kása. Tehát párolva veszik, hogy ne erőlködjenek.
Hatalmas mínusz a rizs (a pilafban való felhasználását tekintve) - nagyon rosszul veszi a zirvakot. Észrevetted, hogy a párolt rizs vízben történő főzése hosszabb ideig tart? Vagyis rosszabbul impregnálják. A pilafban általában úgy tűnik, hogy a rizs csak vizet vesz el a zirvaktól, és ízletes, fűszerekben áztatott levest hagy az oldalán.
Valamikor régen kipróbáltuk ezt a pilafot egy látogatás alkalmával.Juhon főzték, kövér farokkal és gyapotmagolajjal, és úgy nézett ki, hogy még akkor is, ha fényképet készít és elküldi egy folyóiratba - a rizs omlós, fényes, "elhullásnak" nevezik, de a íz ... zirvak - külön, aztán tálalás előtt csak összekeverték az egészet, bár pontosan tudom, hogy ez nem így van. A férjem ezt a pilafot "műanyagnak" nevezi, csak mert a rizs gyönyörűnek tűnik, de valahogy íztelen, vagy inkább nem ugyanaz a "sima" íze.
Természetesen nem szokás az ízekről vitatkozni, és első körben nem teszek úgy, mintha igazság lenne, de azóta nem is próbáltunk párolt rizst használni a pilafban. Minek? Amikor az üzletek tele vannak sokféle fajtával: ha hosszú rizsből szeretne pilafot, kérem - basmati, jázmin, de ha kerekből akar, de kérem, kérem - csodálatos "Kuban" rizs (csak nem a csomagolás, amelyen szerepel a "pilafért" szörnyű borzalom! Alig jutottam eszembe, hogy ne rontsam el a pilafot. Aztán letöröltem a rizs maradványait a zabkásán.)

Hozzáadva 2016. augusztus 18., csütörtök, 10:35

Gayane Atabekova, köszönöm a receptet! Elvittem az eddigi könyvjelzőkig.

Hozzáadva 2016. augusztus 18., csütörtök, 10:43

Mindegyik fényképpel, én pedig csak firkával.

És megjelennek a képek. Most kezdjük el főzni a receptjei szerint - kitöltünk fotókat!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, akár fényképekkel, még fotók nélkül is, tegyen közzé mindent, mert mindent olyan részletesen ír le, hogy minden világos legyen, és a fényképek olyanok legyenek, ahogy főz!
Miért várni !?

Oh ...... és párolt Kapet használtam, Lena
Igen ... élj és tanulj ...

Oh ...... és párolt Kapet használtam, Lena

Csak az én véleményem volt, amely azonban nincs egyedül. Körülbelül tíz évvel ezelőtt használtunk forrázott rizst, darált hús "takarmány-adalékanyagaként" töltött káposztához. Már nem vásároljuk meg ...

És akkor itt vagyok, mint egy fehér varjú. Mindegyik fényképpel, én pedig csak firkával.

: girl_haha: két kis fehér bolyhos tölcsérünk lesz, az összes recept is megvan képek nélkül, a deffushkinek el kell hinnem nekem a szavamra