Achma (grúz típusú khachapuri)

Achma (grúz típusú khachapuri)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Liszt	400 gramm
Tojás	2 db
Só	0,5 tk
Suluguni sajt töltéshez	500 gramm
Vaj a töltelékhez	200 gramm
Sárgája a kenéshez	1 db számítógép
Liszt a szóráshoz	Kis
Tészta tej	125 ml

Főzés módja

• Lányok! Sietek megosztani örömömet és receptemet. Ne ítéljen szigorúan, hanem éppen ellenkezőleg, sürgessen és adjon tanácsot, ha a recept változtatásokat igényel. Lehet, hogy valaki ismeri ezt az igazi receptet?!
• Először is van egy előszó. 30 évvel ezelőtt khachapurit ettem Tbiliszi-ben, azóta soha és sehol nem tudtam újra megkóstolni. Magam próbáltam megsütni, kipróbáltam egy csomó receptet, de ahogy mondani szokták, minden nem stimmel ... És ma még egy receptet sütöttem, és ő közelebb hozott az eredetihez. Túróval sütöttem, a receptben leírtak szerint, de hiába, sajtot kellett vennem. A túró nem adott ragacsot.
• Nos, maga a recept. Ez egyszerű.
• A sajtot lereszeljük a töltelékhez, és négy részre osztjuk. Ossza az olajat 5 részre.
• Készítsen tésztát liszttel, tojással és tejjel. Osszuk öt egyenlő részre. Az egyes részeket nagyon vékonyan kerek tortává tekerjük, és mindegyik süteményt 10 másodpercig forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártsuk. Ehhez tálcákat használtam. Valószínűleg használhat lekváros serpenyőket. Széles, nem magas edényre van szüksége, mert a sütemények átmérője 30 cm volt. Minden süteményt ki kell törölni a nedvességtől, én gofri törülközőre tettem őket.
• A khachapuri összeszerelése: kenj meg egy tepsit vajjal, tegyen 1 rész sajtot egy tortára, 1 részt vajat vágjon darabokra és fedjen le tortával stb. Kenje meg az utolsó süteményt vajjal. A széleit nem csíptem, mert choux a tészta. Helyezzük előmelegített sütőbe 40 percre. Nem tudom megmondani a hőmérsékletet, nézd meg a sütődet. Amikor elkezd pirulni, húzza ki és kenje meg sárgájával, és süsse aranybarnára.
• Forró vajjal tálaljuk. Sütés közben sok minden kiszivárgott. Bevallom, ennek örültem, mert az étel zsírosnak bizonyult.
• Nos, úgy tűnik, ez minden. Várom javaslatait, észrevételeit és tanácsait.
• A képen 10 lapos sütemény khachapuri található

Az edényt arra tervezték

Pite 1db, átmérője 30 cm, magassága 2,5 cm

A felkészülés ideje:

1 óra

Főzés program:

Sütés a sütőben

Nos, csináltam valami hasonló receptet. Igaz, 3 rétegre szorítkoztam, suluguni-t kevertem bolgár feta sajttal, és nem mártottam vízbe a leperskit.

[ledi]

lediA hitet achmának hívják. Ha nem sértődik meg, teszek hozzá egy keveset. A tésztát vízben főzhetjük. Legalább 6-7 réteget készítsen. Az első és az utolsó réteget nem főzik meg, és együtt tartják. Mindegyik réteget megolvasztott vajjal kikenjük, és a tetejét is. Tojással nem zsírozható. Barna olajjal. Hogy őszinte legyek, nem főzök, mert sok a felhajtás és nagyon magas a kalóriatartalom.

[Gayane]

Gayane, ezért nem találtam ezt a receptet, mert a név nem megfelelő. Amikor Tbiliszi-ben kezeltek veled, azt mondták, hogy khachapuri. Nagyon köszönöm a kiegészítést, mert azon az oldalon, ahol megtaláltam a receptet, nem volt nagyon részletesen megírva. És én magam sem gondoltam két süteményt nyersen hagyni, ezért sok olajom volt, és elfogyott, mivel nem csíptem meg őket.
És mit tegyek most? Megváltoztatja a recept nevét? És talán van már ilyen recept? Megyek megnézni

Hozzáadva: 2017. január 18., szerda, 22:57

Második, Köszönöm! Tehát leegyszerűsítheti? Eleinte én is gondoltam rá, de úgy döntöttem, hogy nem térek el a recepttől.

[Vera]

Vera, csak ki kell javítania a nevet.

[Vera]

Vera, köszönöm a receptet)) természetesen ez achma, és finom fertőzés
Gayane, és még mindig nem tudtam megérteni, hogyan sikerül középen "forralni", a felső réteg kissé ropogós és nyilvánvalóan friss tésztából készül. És akkor kiderül, hogy az
Lányok, köszönöm mindenkinek !! nyárs a kalória nem fontos, ha egyszer kényeztetheti magát .. drágám)) most biztosan megvakítom

Lányok sütés előtt, és vágott részekre osztott négyzetekre. 180 gr min 50

És nem készíthet nagy átmérőt, majd mártogathatja a tésztát valamilyen serpenyőbe? ...

[Gayane]

Gayane, ha itt "tanácsadóként" dolgozik, akkor még egy pont a pliz.
Például a tésztát hengereltem egy tésztahengerlő gépre, és forrásban lévő vízbe mártottam, amely lassan forr a tűz fölött, vagy csak forró vízben, majd hideg vízben? Használhatok téglalap alakú csíkokat egy tepsiben? A töltelék pedig olvasztott vajjal tiszta. Kenve. Milyen sajtot? Csak suluguni vagy suluguni túróval? Tegyek hozzá egy tojást vagy tejfölt?
Jól Verochka!!! Megfosztva a békétől)))))

[Jeanne]

És nem készíthet nagy átmérőt, majd mártogathatja a tésztát valamilyen serpenyőbe? ...

biztos lehet. A magasság magasabb lesz! Sőt, Gayane szerint több rétegnek kell lennie.

Hozzáadva: 2017. január 19., csütörtök 12:11

Jeanne, ha tudnád, hogyan kísért ez a recept ennyi éven át! Egyszerűen a "grúz pite" beírása volt szükséges a keresőbe, nem pedig a "khachapuri"

Hozzáadva 2017. január 19., csütörtök 12:14

Vera, csak ki kell javítania a nevet.

már!

Hozzáadva: 2017. január 19., csütörtök 12:17

Milyen sajtot? T

A Google írja
Hagyományosan töltelékként az imeret sós lé sajtot használják. De hol kaphatom meg?

[ledi]

ledi, Vera keverhető Adyghe sulgunival.

Általában én vagyok az elején. Vasárnap, ha felkelnek a csillagok, beszámolok

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, nem férnék be, de Vera maga kért konzultációt. Természetesen téglalap alakú lehet a tészta tekercsén, mint a lasagna esetében. Dobja forrásban lévő sós vízbe 20 másodpercre, vegye ki réselt kanállal, majd hideg vízbe. A lényeg, hogy az alsó nedves réteg ne legyen szivárgó. A forrásban lévő vízben lévő tésztát kissé összehajtogatja, de hideg víz után kissé szorítsa össze a kezével, és terítse rá egy törülközőre. Még akkor is, ha helyenként elszakad, nem félelmetes. Az alsó rétegre főtt tésztát, majd sajtot teszünk. az alsó és a felső réteget tegye nagyobbá, hogy összetartsa őket. Ne tegyen sajtot az utolsó főtt levélre. Tetejére tegye a nyers tésztát. Vágjuk részekre, mielőtt elérnénk az alját, és a maradék olajat beleönthetjük a résekbe, és megsüthetjük.

Hozzáadva 2017. január 19., csütörtök 13:10

Nem kell hozzá tojás és tejföl. Készítsük el a tésztát vízben. Csak eltűnök, különben Vera megsértődik.

Nem sértődöm meg! Nagyon örülök ! Mennyi új dolgot tanultam!

Az imeret sajtot helyettesíthetjük az Adyghe oltót sulugunival vagy akár mozzarellával, csak adjunk hozzá sót, mert az Adyghe friss, az imeret sós.
Az imeret sajt lényegében préselt sajtszem, sózva és több napig érlelve