Kuzhenka apróra vágott élesztő tésztán

[Apróra vágott élesztő tészta]

Kuzhenka apróra vágott élesztő tésztán

Kategória: Péksütemények

Konyha: orosz

Hozzávalók
Apróra vágott élesztő tészta
Préselt élesztő	18 g
Meleg tej	160 ml
Kristálycukor	30 g
Vaj	150 g
Liszt	330 g
Zománc
Száraz túró	380 g
Kövér tejföl	120 g
Tojás	2 db
Kristálycukor	130 g

Főzés módja

• Tészta főzés - granulált cukrot és morzsolt préselt élesztőt adjon a meleg tejhez. Keverjük össze, fedjük le fedővel, és hagyjuk fél órán át kelni.
• 
• Vaj-liszt morzsákat készítünk - három fagyasztott vajat reszelőn, és keverjük össze a liszttel, nem különösebben buzgóak.
• 
• Ezután adjuk hozzá a hozzá illő tésztát, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát. A tészta nem ragacsos, nagyon hajlékony. Gördítsünk golyóba, és tegyük a hűtőbe legalább egy órára.
• 
• Öntözésre készülünk.
• Nem töltelék, a hagyományos orosz konyhában töltelékkel például egy dada - birka oltót szolgáltak, mindenféle javítással. Vagy zárt piték, belül töltöttek.
• Az öntözés vagy az öntés pedig esetemben egy finom túrós massza, amelyet cukorral, tojással és tejföllel felvertünk.
• Keverővel keverjünk két tojást először alacsony sebességgel, majd adjunk hozzá granulált cukrot négy adagban, egyenként 30 g-ban, majd túrót és zsíros, legalább 20% -os tejfölt. Mindent verjünk pihe-puhává.
• 
• Kivesszük a hűtött tésztát a hűtőszekrényből, körbeforgatjuk a forma átmérője mentén - speciálisan kivettünk egy régi, 24 cm átmérőjű, fogantyú nélküli serpenyőt. A tészta vastagsága legfeljebb 1 cm.
• 
• Az öntözést a kör tetejére terítjük - az oldalakat nem készítjük, szinte egy szinten a tésztával.
• 
• T 180 fokon sütjük 45 percig.
• 

Főzés program:

sütő

jegyzet

A Kuzhenki egyfajta oldal nélküli sajttorta. Nagyapánk emlékezett a névre, rokonai az Ivanovo megyei Raiki faluban gyermekkorában ilyen kuzhenkákkal kedveskedtek. Emlékszem, hogy a serpenyő nagyon nagy volt, a tetején lévő öntözés is vastag volt, és a tészta alja vékony volt.

A vágott élesztő tészta ötletét tőlem kaptam Maxim Syrnikova.

[Maria]

Maria, milyen kedves név, köszönöm a csodálatos receptet, alkalmanként elkészítem

[Valkyr]

Valkyr,
Maria, köszönöm, hogy megosztottad ...., .... csodálatos és finom (az összetevők alapján ítélve) kiderül egy sajttorta, könyvjelzőkbe vitte ...

Érdekes régi orosz recept és ilyen kedves szavak: öntözés, kuzhenka! Köszönöm Maria!

Még ilyen szót sem hallottam (emlékeznem kell rá), de imádjuk a sajttortákat

Hölgyeim, nagyon köszönöm a visszajelzéseket!
Van egy név is - kuleika. Mind a táska, mind a kuzhenka, mint az igazi shangák, oldalak nélkül készültek. Kizárólag egy nagy, serpenyőben sütötték őket, nyél nélkül; a kandallón nem lehetett sütni - az öntözés (töltelék) elterjedt.

Nagyapánknak eszébe jutott a Kuzhenka név. A környékén így hívták.

Micsoda szépség! Köszönöm!
Mindenképpen megfőzöm. Az íze valószínűleg hasonló a tatár tejföllel.

[Wiki]

Wiki, Köszönöm! Talán még nem próbáltam ki.

[Valkyr]

Valkyr, Mása, nem is tudtam, hogy van apróra vágott élesztő tészta. És hogyan ne próbálkozzon itt!
Köszönöm!!!!!

[Valkyr]

Valkyr, Marisha, micsoda fincsi ... - Imádom az összes túrót, és vejem örülni fog ... Köszönöm, biztosan megfőzöm!

[Gnú]

Gnú, Svetlana, Erről a tésztareceptről is olvastam Maxim Syrnikov-tól. És ő viszont megtanulta a receptet a Volga Plyos - Ivanovo régióban. Hol vannak nagyapánk rokonai az Ivanovo régióból, Plyostól északra.
baba nata, Natalia, köszönöm, ez egyfajta vatruha, csak oldalak nélkül és bonyolult töltelékkel.

[Maria,]

Maria, nagyon érdekes recept, köszönöm!

Tatyana,!