Challah mézzel és mandulával, Mika Shemo

Challah mézzel és mandulával, Mika Shemo

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
száraz élesztő	4 g
a legmagasabb fokú búzaliszt	335 g
a víz hideg	133 g
tojás	40 g
folyékony méz	53 g
só	4 g
vaj	33 g
mandula	50 g
-----------------
tojás sütés előtt kenhető	20 g

Főzés módja

• A mandulákat 30 másodpercig forrásban lévő vízbe mártjuk.

• Dobd szitára, öblítsd le hideg vízzel.

• Hámozza meg és szárítsa meg egy papírtörlőn.

• Finoman aprítson egy késsel.

• Oldja fel a mézet és az élesztőt hűvös vízben, adjon hozzá lisztet (hagyjon 1 evőkanál) és egy tojást. Gyúrjuk 8-9 percig. Hozzáadunk lágy vajat és a maradék lisztet. Sima, selymes tésztát gyúrunk. A gyúrás vége előtt pár perccel sózzuk a tésztát.

• Adjunk hozzá apróra vágott mandulát.

• Gyúrjuk össze, hogy a dió egyenletesen eloszlasson a tésztában.

• Hagyjuk másfél-két órán át szobahőmérsékleten keleszteni a tésztát (a tésztát 12 órára hűtőbe tettem. Vágás előtt hagytam másfél órán át az asztalon felmelegedni).

• Osszuk el a tésztát a kívánt darabszámra. Az egyes részeket tekerje egy rétegbe, és tekerje fel, hogy hosszú tekercs legyen. Roll, nyújtózkodva, az asztalon. Formázzon egy fonatot.

• Tegyük át sütőpapírral bélelt tepsire, fedjük le fóliával. Hagyja körülbelül egy órán át szobahőmérsékleten.

• A sütőbe ültetés előtt ecsetelje a fonatot egy tojással.

• Süssük 210C-ra (konvekció 190C) előmelegített sütőben az első 8-9 perc alatt. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180C-ra (konvekció 160C) fokra, és állítsa a kenyeret készenlétbe.
• 
• 
• 
• A legillatosabb és legfinomabb kenyér, ünnepi. Vékony kéreg rostos morzsával.

Az edényt arra tervezték

1 620 gramm súlyú cipó

jegyzet

A Mika Shemo izraeli séf "Cukrász és mosoly" című könyvének receptje, amely megtalálható a weboldalon

Öt szálból szövő challah (az első lehetőség szerint készült):

Hasonló receptek

Vaj csavart kenyér tökkel (Sonadora)

Custard Braid (Sonadora)

Fonat mákmaggal a GOST szerint (Sonadora)

Milyen süteményeid vannak, Manyash! És olyan okosan csavarta a hámokat - hogyan teheti meg ilyen lendületesen?!

Marish, köszönöm. A tészta itt annyira hajlékony, hogy nagyon könnyű vele dolgozni. Bármit feltekerhet belőle.

Légies barlang mézes aromával! Mi lehet finomabb és aromásabb! Azonnal bedobtam a könyvjelzőkbe, anélkül, hogy megnéztem volna a kompozíciót! Tisztelettel, Manya, a sütemények tökéletesek! Kellemes Ünnepeket!

Manechka, vállalom az ismétlést! Feltétel nélkül bízom a süteményeiben) A Hala mindenekelőtt a dicséret!

[Manya]

Manya, nem süt, hanem egy szabvány, amellyel egyenlőnek kell lennie! Köszönöm az ilyen szépséget!

[Rada-dms]

Rada-dms, Marusya, Natalia, lányok, köszönöm szépen. Örülnék, ha a recept hasznos lenne számodra.

Köszönöm - épp ma sütöm meg a barlangot

[Ella]

Ella, bumm várj.