Búzakenyér cukkini és szójaszósz

[A főzés nem nehéz, a lényeg, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!]

Búzakenyér cukkini és szójaszósz

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
aktív búza kovász 100% nedvesség	Kr. E. 200
búzaliszt / fokozat	Kr. E. 450
víz	125 g
tök reszelve kicsavart	100 g
szója szósz	90 g
préselt élesztő	3 g

Főzés módja

• Táplálja az indító kultúrát 6-8 órával a dagasztás előtt. A kész starterkultúra térfogata 2-3-szorosára nő, kellemes erjedési szaggal rendelkezik, és tetején buborékok borítják. Az önindítót 1 * 3 * 3 arányban etetem.

• A cukkinit finom reszelőn reszeljük le, hajtogassuk egy törülközőbe, és jól nyomkodjuk össze.

• KhP-ben készítettem kenyérgyúrást.

• Összemorzsoljuk az élesztőt és liszttel ledaráljuk. Élesztőt egyáltalán nem kell hozzáadnia. Ekkor a folyamatok lassabban haladnak. Szeretek élesztőt adni. Jobban tetszik az eredmény. Ez jobban kontrollálható és kiszámítható, és a kovászos kenyérre nagyon jellemző savanyúság soha nem fog megjelenni a kenyérben.
• Tegye a cukkinit, öntse bele a szójaszószt, amely ebben a receptben teljesen helyettesíti a sót, ne töltse fel az összes vizet (hagyjon 20-30 grammot, erre szükség lehet, mert a cukkini nedvesebb lehet, mint az enyém, és a liszt eltérő nedvességtartalom). Adjunk hozzá lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát.

• Enyhén szórja meg az asztalt liszttel, és öntse ki a tésztát. Húzza szét a tésztát. Kicsit ragacsos és puha.

• Helyezze a tésztát lisztezett vagy olajozott edénybe. Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át.

• Egy óra múlva öntsük a tésztát az asztalra, nyújtsuk ki és hajtsuk be egyszer, majd tegyük vissza további 1 órára erjedésre.

• Tészta formázás előtt.

• Bármilyen alakú kenyeret formázhat a tésztából. Helyezze a kosárba, varrja össze. Fedjük le és hagyjuk állni körülbelül 1 órán át.

• Fordítsa meg a munkadarabot, vágjon le és süssön meg egy kövön egy harang alatt 240-250 fokos hőmérsékleten. 15 perc elteltével vegye le a kupakot, csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse meg, amíg megpuhul. Még 25 percig sütöttem.

• Ha kenyeret gőzzel süt, akkor 10 percig párolja.
• Vedd ki, hagyd kihűlni egy rácson, vágd és élvezd!
• 
• 
• A főzés nem nehéz, a lényeg, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

4,5 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Mi lehet jobb és finomabb, mint a friss házi kenyér? És ha ez a tűzhelyen sült kovászos kenyér általában fantasztikus! Illatos, vékony ropogós kéreggel, ruganyos morzsával ... Remélem, te is szeretnél ilyen kenyeret. Fantasy kenyér recept.
Ezt a kenyeret ipari élesztő hozzáadása nélkül lehet sütni. Csak távolítsa el őket az összetevőkből. A folyamatok lassabban haladnak. Ajánlja!

[Angela]

A kenyered, mint mindig, gyönyörű Angela!
Néha adok hozzá egy kis gyümölcsöt vagy zöldséget is, egy ilyen adalékanyag inkább nem ízlik, hanem befolyásolja a szerkezetet - szeretjük a lédússágot, és megjelenik valamilyen teltség ...
De a szójaszósz szokatlan összetevő, csak mennyisége zavart meg ... túlsózott?

[Nagira]

Nagira, Irinaköszönöm a dicséretet)

... nem túl sós?

Jól vagyok, amire szükségem van. Itt van még egy szójaszószos kenyerem. Itt a szósz 60 gramm, de kevesebb a liszt az összetételben. A sóval is minden rendben van.

"Ginger" kenyér (ang-kay)

Finom kenyér lett. Remekül passzol kolbászhoz és sajthoz. A só ideális számomra - se adni, se kivonni.
Köszönöm a receptet és a pontosítást. Tapasztalat nélkül is minden előjön

[rtrc]

rtrc, remek kenyér. Örülök, hogy nem féltem egy ilyen kompozíciótól, és elkészítettem. És még jobban örülök, hogy elégedett vagyok az eredménnyel. Peks az egészségre és kérjük családját)

Köszönöm - tedd sorba !!!!

[Ella]

Ella, egyáltalán nem.Remélem tetszik)