Szárított sügér

Szárított sügér

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Hal Angarsk sügér	mennyi van a készletben
Só	ízlésed szerint

Főzés módja

• Frissen kifogott halat veszünk, nekem angarszki sügérem van. Ez nem a hal neve, ez a mi szibériai folyónk neve - Angara, ahonnan kifogták.
• A halakat megtisztítjuk, megmossuk. Fazékba tesszük, fanatizmus nélkül, de kapzsiság nélkül is, minden halréteget megszórunk sóval. Minden réteghez egy kis marék elegendő 10 grammon belül.
• Megfelelő lemezzel (fedéllel) letakarjuk és feltesszük a terhelést, nekem a terhelés egy kisebb méretű edény. A halakat hűtőszekrényben hagyjuk 3-5 napig (én tovább álltam, valahogy nem volt idő a halakra). Amikor a kezem elérte a halat, kihúztam, folyó víz alatt megmostam és visszatettem egy tiszta serpenyőbe, 3-4 órán át feltöltve rendes vízzel. Amikor a halat áztatták, kihúzták és egy edényszűrőben hagyták a vizet poharazni.
• Akkor minden egyszerű, a gerincen belül levágjuk a halakat - a legvastagabb helyre, és jól süllyednie kell. Kibontjuk a tetemet és Travola tálcákra tesszük. Kapcsolja be és felejtse el.
• Az idő lejárta után kiveszünk egy gyönyörű, ízletes, igazi szárított halat, hagyjuk kihűlni és ... Jó étvágyat!

Az edényt arra tervezték

Mennyit akarsz, vagy mennyit eszel.

A felkészülés ideje:

3 nap sózás, 3 óra áztatás, 7 óra szárítás.

Főzés program:

Fazékba sózva, áztatva benne. Hervadási folyamat a Travola KYS-333D szárítóban

jegyzet

A szárítási hőmérséklet 35 fok, az időt 7 órára állítottuk be, de 5 óra elteltével a halat meg kell enni, mert más méretű és egyértelmű, hogy a kisebb gyorsabban meggyógyult. Mindenki kedvenc hervadási foka különböző, ezért hervadjon, ahogy tetszik, szárazabb, lágyabb és élvezze!



A sügér édesvízi hal. Hossza legfeljebb 50 cm, súlya legfeljebb 1,5 kg. A test viszonylag magas (nagy egyedekben púpos), oldalirányban összenyomva, kis pikkelyekkel borítva; 2 hátúszó van; a feje nagy. A hal színe zöldessárga, oldalain 5-9 keresztirányú sötét csík található, amelyek színesítik a süllőt; a szem narancssárga.

A sügér Eurázsia folyói és tavai között él (Olaszországban, az Ibériai-félszigeten, Skandinávia északi részén, a Balkhash-tóban és a Kolymától keletre hiányzik). Helyi kereskedelmi értékkel bír. A hús fehér, lágy, lédús, aromás, kellemes ízű, gazdag kivonószerekben, de sok apró, éles csontja van; 18,5% fehérjét, 0,9% zsírt tartalmaz.

A sügér frissen, fagyasztva és konzerven kerül forgalomba. A kis sügéreket gyakrabban használják a halászlé főzéséhez; a hal főzésével nyert húsleves alkalmas aszpikák és zselék elkészítésére. A nagyméretű sügéreket aromás zöldségek hozzáadásával megsütjük vagy megpároljuk (kevés vízben vagy húslevesben zárt edényben forraljuk); adhat hozzá friss vargányát, sampinyonkat, uborka savanyúságot vagy szőlő fehérbort. A közepes méretű sügéreket szárítják.

Hasonló receptek

Füstölt sügérek (Ivanych)

Sült tengeri sügérrel (többféle főzés)

Tengeri sügér tekercs Steba DD1 ECO-ban (ElenkaM)

Ilmir, ez klassz !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Úgy gondolom, hogy bármelyik hal meg lehet hervadni (nálunk nincs "angarszki" hal, talán csak "Volga")

[ANGELINA BLACKtovább]

Úgy gondolom, hogy bármelyik hal elsorvadhat

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, TERMÉSZETESEN! Szárítson meg mindent, ami a szárítóba kerül. És a Volga is menő lesz!

Nos, ez rendben van. Amint kapok egy halat, azonnal megcsinálom.
Köszönöm, Ilmirochka!

Szeretem a halat, sózom és szárítom magam, bár nem a sajátom, de friss a piacról. Általában a 4. nap lakásában hervadok. A szárítóban kell megcsinálnom.

[Ilmirushka]

Ilmirushkahogyan kell élni, nem Travola, nem angarszki sügér, nem. Megnéztem a képet és lefeküdtem.

[Florichka]

Florichka, Irina, míg Travola nem volt az én "fazekasparkomban", a férjem ezt tette az erkélyen, szóval mekkora felhajtást ... megvédeni egyes legyek ellen - a probléma az, hogy milyen hálókat nem vettek ... ezzel a halal ... és Gravolochka okos!

Zafír, Irina, Vásároljon gyeputat (!) Biztos! Nem csak halászni tud, hanem ilyen finomságokat is készít!

Vegyél füvet

És nincs Travola ... van Breeze ... Van Monám?

[ANGELINA BLACKtovább]

Van egy szellőm ..

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, de még két szellőben is ..., skusnaaa lesz!

A szárítót felesleges technikának tartottam ... Amíg nem láttam a szárított csirkemell receptjét. És szenvedésem úgy kezdődött, hogy nincs szárítóm. Nem adtak pénzt Izidriért, de megengedték, hogy megvegyem a Veterokot. Nagyon elégedett vagyok. Ezért alaposan tanulmányozom a szárító receptjeit. Ami pedig a hal receptjét illeti, élvezettel tettem kezembe. A férjem a padláson lógott. Túlszárítva, túlsózva ... Nem vagyok NRA. És így boldoggá tettél !!! Most arra gondolok, hogyan lehet a városba vezetni, folyami halakat vásárolni.

[ANGELINA BLACKtovább]

Most azon gondolkodom, hogyan lehet a városba vezetni, folyami halakat vásárolni.

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, a teljesítéshez feltétlenül ossza meg. Ha jól megsózza a halat, akkor ne ismételje meg az eredeti hibámat. Most főztem az első rózsaszínű lazacot 60 fokon, bár joga van ebben a formában lenni. De ezt már megtettem, a várakozásoknak megfelelően, nem állítottam 35 fok fölé a hőmérsékletet. Sok szerencsét!

nem állította a hőmérsékletet 35 fok fölé

Ilmir, megteszem. Köszönöm a figyelmeztetést.

Ó, éppen most láttam egy ilyen érdekes kiegészítést a recepthez az "informatív sügérről" kategóriából. Kinek köszönhetek? Moderátor?
Tanya-Admin, köszi!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, jó estét. Mondja meg, és tegye a halat a raklapra a hússal együtt?

[Tanyushechka]

Tanyushechka, nem, a fotón és a szárítóban is volt egy hal.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Nagyon szépen köszönöm. Remélem sikerül elindítanom, és felteszem a szárítót

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Nagyon szépen köszönöm. Remélem sikerül elindítanom, és felteszem a szárítót

sikerülni fog! Sok szerencsét!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, leiratkozhat holnap

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Jól értem, hogy lehetetlen meghaladni a 35 fokot? Nincs hőmérséklet-szabályozásom. Eh.

[Mirha]

Mirha, igen, lehet, csak a hal nem lesz igazán szárítva, olyan lesz, mintha forrón füstölnék (főznék), de ez is finom.

[Ilmira]

Ilmira,
Tisztán önző kérdésem van! Tud?
- Távolítsa el a bőrt?
- "Tépd le a főnököket" (C)?
- Vágja le a farkát?
És akkor a fotón szinte a filé kiaknázásra készteti!
És az utolsó kérdés.
Készíthet Gravola sört, ha ilyen ügyes?

[Igor]

Igor, Minden önző kérdésre válaszolok: vágj! (nem várva a peretonitra) fej és farok is!
Ne érjen a bőrhöz!
A Travola használhatja a Usse!
Csak most ... még nem próbáltam meg sört készíteni

Ne érjen a bőrhöz!

Nos, Duc, a fotón a halat pusztán nudista formában mutatják be - ezért gondolkodni kezdtem!

Nos, Duc, a fotón a halat pusztán nudista formában mutatják be - ezért gondolkodni kezdtem!

Nos, Duc .. Teljes dicsőségében bemutattam az embereknek ... Bemutattam

hát .. nos, teljes dicsőségében bemutattam az embereknek ...

Nagyon helyes megközelítés! Nagyon tisztelem a nőket ezért!