Lagman közép-orosz nyelven

Kategória: Első étkezés

Konyha: üzbég

Hozzávalók
Édes paprika (bolgár)	3-4 db
Paradicsom	2 shi
Sárgarépa	3 db
Zeller	2 db
Izzó hagyma	3 gól
Retekzöld	1 db számítógép
Káposzta	1 villa
Zöldek	1 csomag
Fokhagyma	3 szegfűszeg
Burgonya	5 elem
ürühús	300 g
bárányborda	400 g
marha- vagy borjúhús	400 g
fűszerek és fűszerek	íz
só	íz
növényi olaj	200 g

Főzés módja

Lagman a ... közép-orosz, DE !!! közép-ázsiai akcentussal. És nem kell semmit mondania a kaszákról. Ismerem magam.

Kezdjük a zöldségekkel. Vagyis zöldségkészítéssel kezdjük az előkészítést. Szükségünk van erre ... mindenki érthető és egyszerű készlet.

Többszínű bors ..., de természetesen - szükséges, hogy együtt "ízletes" és gyönyörű kiderült, vágjuk elég vékony csíkokra.

Paradicsom. Forrázza le és távolítsa el a bőrt. És akkor vágunk. Nem vastag !!!

Gyökér ..., bocs, ilyen gyümölcsöket vágunk.
Sárgarépa. Nem túl vastag csíkokra - kockákra vágjuk. Zeller. A gyökereket szalmában is feloldjuk, és szintén elég vékonyra.

Luchok. A fehér kötelező. Üzbég. (Garanciát nem tudok adni, de az üzbégektől vettem. Rettenetes eskü kísérte, hogy csak tegnap volt Taskenttől.) De a megjelenéséből ítélve sétáltam. Kockákra vágtuk.

És hagyjuk a zeller tetejét, ahogy voltak. A zöld retket is szívószálakba, és vágja fel a káposztát. Vékony lemezek.

Vágja a fokhagymát vékony szeletekre. Aprítsd fel a petrezselymet. Nem annyira ..., de így - általában őrölni.
És szinte elfelejtve a burgonyát is nem túl nagy darabokra vágjuk.

Nos, a fűszerek ízesítők.
Zira. Nagyon illatos. Csak szédítő. Igazi. Hegy.
Tudod, amikor fűszereket vásárolok, és mindig ugyanabból az üzbégből veszem őket, lehetőségem van összehasonlítani. Iráni zira, nagyobb és könnyebb. Az aromája pedig nem annyira kifejezett. De zira Üzbegisztánból…. Ez egy teljesen más kalória. Egyébként a többivel is.
Nem forró bors. Paprika.
Száraz paradicsom. Itt nincs hozzászólás. Valóban ez a nyár és a Taskenti nap illata.
És a keverék. Nem tudom pontosan, mi van ott. Ez a már említett, fűszerárus öt percig varázsolta ezt a keveréket. Hozzátette, keverte, újból hozzáadta, majd felrázta és újra ... egyszóval előadást rendezett. Aztán kimondta:
- Adyn egy kis poggyász. Bármilyen étel. Téged nem érdekel. Őszinte szó !!!
És tudod - nem bántam meg !!!
Igen. Nos, és só, természetesen.
Hús. Továbbá, tudod, nem a lagman utolsó összetevője.
Vágja darabokra a marhahúst egy gyufásdobozból. Vegyünk báránybordát. És bárány.

Jól. Úgy tűnik, minden készen áll. Ezért - felmelegítjük a kályhát és….
Kazan. Szokás szerint melegítsen és öntsön bele olajat. Növényi. Bár van raktáron gyapotmag, napraforgómagot szedtünk. Nem sok. Esetünkben kétszáz grammot állítunk meg.
Aztán itt nem nyitok egyetlen Amerikát sem, fél hagymát dobtak és megsütötték. Amíg gyakorlatilag el nem feketedik. És később kidobták.

És folytassuk.
Hús. Bográcsba tettük.
Először is minden bárány. És megsütjük. Megsütjük!
És akkor elkezdjük a marhahúst.
Csak a kezével vigyázzon. Forral, gurgulál, fröccsen.

És vedd ki az üstből ... egyelőre.

És ebben a nagyon ... vajas húsban elkezdünk zöldségeket rakni.
Az elv szerint haladunk - a keménytől a lágyig. Kis, öt perces szünetekkel.
A sárgarépával és a zellerrel kezdjük.

Ezután addig sütjük és sütjük, amíg a sárgarépa kissé megpuhul, olajjal telítődik, és visszahelyezzük a húst az üstbe.
És továbbra is sütjük nagy lángon. Folyamatosan kevergetve.Igyekszünk biztosítani, hogy az üst tartalma olajban legyen megsütve, kevésbé érintkezzen az üst falával.

És akkor a retket is beletesszük az üstbe.
És ne felejtsd el keverni. Gondosan. De! Törékeny.

A burgonyát az üstbe küldjük azzal a vízzel együtt, amelyben feküdt.

Káposzta ... és egy paradicsom. És keverjük össze. Itt sózhat először.

Amint újra forr, várjon öt percet, és tegye a borsot az üstbe.

Fűszer.
Második paradicsom.
Itt megint meg kell sózni. Érje el a normál, úgymond sótartalmat.

És csukja le a fedelet. Ezután kicsi - alacsony lángon, gyakorlatilag szénen, hagyja, hogy az üst apránként zubogjon. Vagyis nem üst, hanem ami a bográcsban van.

Fél óra múlva adjunk finomra borotvált fokhagymát és zellerszárat az üstbe. És akkor fedje le újra, és hagyja békén. Újabb tizenöt perc.

Itt. És tizenöt perc után kinyitjuk az üstöt.

Főzzünk tésztát. A tésztát egy olyan üzletben vásárolták, ahol nagyon jó házi termékeket árusítanak. Maguk nem azt csinálják, hogy lusták, hanem egyszerűen nem elég a tapasztalat.