Vajkenyér fekete szezámmaggal, sajttal és szárított paradicsommal

[A főzés nem nehéz. A lényeg, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!]

Vajkenyér fekete szezámmaggal, sajttal és szárított paradicsommal

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
búzaliszt fehérje 11,3%	600 g
száraz élesztő	5 g
olivaolaj	60 g
cukor	30 g
tej	420 g
só	8 g
szezámfekete	40 g
sajt (Edam van)	80 g
napon szárított paradicsom	80 g

Főzés módja

Keverje össze a lisztet élesztővel, cukorral, szezámmaggal. Öntsön vajat és meleg tejet. Kezdje egy kampóval gyúrni. 5 perc múlva sózzuk.

Tisztítsa meg a tálat az adag kb. Felénél, és folytassa a dagasztást. A tésztát selymesre gyúrjuk. A tészta elkezdi távolodni a tál szélétől, és könnyen eltávolítható belőle. A tészta puha. Nem tapad a száraz kézhez vagy csak egy kicsit.

Kenje meg az asztalt olajjal. Tegye ki a tésztát és kerekítse.

Vigye át egy kivajazott tálba. Letakarva meleg helyre tesszük erjedni.

Erjesztés 60-70 percig.

Osszuk két részre a tésztát. Minden darabot pépesítsünk, és adjunk hozzá apróra vágott sajtot és paradicsomot. Nyomja be kissé.

Alakítsd ki a kenyereket.

Helyezze a varratot felfelé sütőkosarakba. Helyezze a korrektív kosarakba. 35-45 percig bizonyítás.

Fordítsa meg az üres részeket és vágjon.

240–250 fokosra előmelegített sütőben, kővel pároljuk gőzzel az első 10 percben. Távolítsa el a gőzt, engedje le a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse a kenyeret további 20 percig, vegye le és rácson lehűtse.

A főzés nem nehéz. A lényeg, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

jegyzet

A receptet egy külföldi blogon kémlelték. Kicsit megváltoztattam és hozzáadtam paradicsomot.
Finom kenyér. Pizzás íze van. Levegős, puha. Nem keményedik sokáig.
Mi van, ha nincs liszt ebben a fehérjében? Csökkentheti a tej mennyiségét, vagy adhat glutént. 6 gramm kell hozzá. Ajánlja!

[ang-kay]

Milyen jóképű!
ang-kay, de a tej pontosan 240 g / 600 g liszt, nem elég? Ezt a kenyeret szerettem volna, de kételkedtem valamiben

[Tatyana]

Tatyana, számok keveredtek helyenként. Javítva. Köszönöm a figyelmet)

[Angela]

Előfordul, pusztán könyvelési hiba, szeretik átrendezni a számokat.



Tegnap még mindig nem tudtam ellenállni, fél adagért sütöttem egy rudat. Ja, és finom lett, és tiszta.
Igaz, a liszt rendes, a fehérje 10,3 g, adtam glutént, de talán nem elég, kiderült, hogy nem annyira csipkés. A sütőmhöz (gáz) valószínûleg a 250C soknak bizonyult, a vágások nem nyíltak ki a végéig, bár volt gõz, 10 perc múlva 175 ° C-ra vittem, és annyira jól cserzettem, és a kéreg vastag, de ízletes fertőzés.
Angela, még egyszer köszönöm, az biztos az én íz




Egyébként van 1 c lisztem 11 g fehérjével, érdekes kenyeret szerezni belőle, ez van

[Tatyana]

Tatyananagyon jó kenyér. A tészta megfelelő állagú. Nem olyan csipke és nem nagyon vágott? Talán valamivel kevesebbet kellett tartani a korrektúrán. Vagy egy pár nem volt elég.

Egyébként van 1 lisztem fehérjével 11g

Próbáld ki. De a liszt 1 fokozatú, némi korpával. Bár jó fehérje van, nehezebb, mint a prémium liszt.

Próbáld ki

Kipróbáltam, még finomabb lett, bár sokkal több és olyan finom.
Általában 50/50 arányban vettem a legmagasabb mennyiséget 10,3 fehérjével és 1 fokozatot fehérjével 11, bár 1 teáskanál glutént adtam hozzá. Ezúttal fejszében / tűzhelyben gyúrtam, ahol megvédtem, szintén nem kövön sütöttem, mint legutóbb, hanem egy fordított tepsiben, a sütőt 220 ° C-ra hevítettem, 10 perc után gőzzel, 180 ° C-ra állítottam. , 20 percig sült. Ezt írom magamnak, ha van valami, hogy ne felejtsem el. Ezúttal a kéreg vékonyabb és gyengédebb, maga a kenyér is puhább, bolyhosabb és csipkésebb, ráakadtam.

[Tatyana]

Tatyana, szép! Okos lány.
És a folyadék azonos mennyiségben?

[Angela]

Angela, Köszönöm !
Igen, a recept szerint minden világos, (0,5 adag), nem tettem hozzá semmit, a tészta tökéletes.

[Angela]

Angela, nos, nagyon szép kenyér!
Addig sem csinálom, amíg meg nem vásárolom a szükséges lisztet, azt hiszem, hétköznapi liszttel (fehérje ~ 10) nem fogok ilyen eredményt elérni.

[Galina]

Galinaköszönöm a dicséretet. Próbáld meg egy szokásos toronyból csinálni. 10,3 fehérjével van nálunk mindenhol. Csökkentse csak a tejet. Nem hiszem, hogy rosszabb lesz.

10,3 fehérjével van nálunk mindenhol. Csökkentse csak a tejet. Nem hiszem, hogy rosszabb lesz.

Csak Macfa van raktáron, ott fehérje 10 g. Rosszabb esetben nem lesz, csak nem úgy, hogy csipke lesz belőle.
Angela, miért kell csökkenteni a tejet? Éppen ellenkezőleg, mindig van egy problémám, nincs elég folyadék, a liszt nagyon száraz, valószínűleg sokáig kerül, ritkán sütök.

[Galina]

Galina, ha száraz, akkor ne vonjuk le. A nagy fehérjetartalmú liszt általában több folyadékot vesz fel. Ennek megfelelően, ha a liszt kevesebb fehérjét tartalmaz, akkor a folyadék redukálódik)

Mindent megértettem, köszi!

Nagyon szép! Köszönöm a receptet és az ötletet!

[Anastasia]

Anastasia, egyáltalán nem.

Nem értett egy keveset, tepsiben vagy közvetlenül tepsiben sütött?

[Anastasia]

Anastasia, hol van a sütőkosár? Van korrektorkosár. Nem lehet benne sütni. Egy kövön sütött. a receptbe van írva)
Láttam. Nyom.

Köszönöm a pontosítást :-))



Mondja, szükséges-e kő ennek a kenyérnek a sütéséhez? Vagy fordított tepsiben fog működni?

[Anastasia]

Anastasia, akkor és egy tepsibe.

Köszönöm :-)