Piti Shekiben

[A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!]

Piti Shekiben

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: azerbajdzsáni

Hozzávalók
csicseriborsó	50 g
alacsony zsírtartalmú bárány b / c	400 g
hagyma	1 db számítógép.
gesztenye (kicsi fiatal burgonyám van)	6-8 db.
szárított cseresznye szilva	4 dolog.
kövér farok	50-80 g
só	íz
sáfrány (van kurkumom)	1/2 tk
száraz menta
bármilyen zöld
szömörce
őrölt feketebors

Főzés módja

Áztassa a csicseriborsót egy éjszakán át hideg vízbe. Engedje le és öblítse le a vizet.

Vágja a hagymát kockákra. Vágja a zsírfarkat két vékony szeletre.

Vágja darabokra a húst. A darabok kicsik.

Ha nincsenek speciális agyagedények, akkor megnézzük, hogy melyik adag van. Letettük a húst. Tegyen hagymát és csicseriborsót a húsra. Töltse fel vízzel. Só bors.

Tegye a kövér faroklemezt a tetejére. A kövér farok takaróként fog működni.

Vesszük a legnagyobb öntöttvas serpenyőt. Felgyújtottuk. Tegye az edényeket a serpenyőbe.

Amint a húsleves felforrt és a hab elment, eltávolítjuk. Minimálissá tesszük a tüzet. Most a piti-nek el kellene nyúlnia. Nem szabad nyilvánvaló forralás. 3 órát hagyunk bénázni.

Adjunk hozzá gesztenyét (nekem burgonyám van), meggyszilvát. Adjunk hozzá sáfrányt (kurkuma). Többet készítjük a tüzet, várjuk meg a forrást. Az égőt minimálisra rögzítjük. Még két órát fogunk bukdácsolni.

Petey az első és a második. Tépjen pita kenyeret egy tányérba, öntse a húslevest az edényből. Megszórjuk gyógynövényekkel, száraz mentával és szumacskával. Tegye a húst és a zöldségeket a zsírfarokkal egy másik tányérba. Villával összegyúrjuk. Megszórjuk gyógynövényekkel.

A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

jegyzet

Petey, mint Sheki. Ez az azeri konyha nemzeti étele. Különleges edényekben főzik. Bakiban és Shekiben van piti. A bakui stílusú piti burgonyát és gesztenyét is tartalmaz. Gesztenyét nálunk lehetetlen megvásárolni, ezért helyettesítettem burgonyával. Nem teszek úgy, mintha hiteles lennék)
Találtam olyan lehetőségeket, amikor a pitit a kemencében főzték, de ez felháborodás vihart váltott ki a megjegyzésekben. A kályha cseréjéhez elvettem az anyósom régi serpenyőjét. Csak kenyérsütésre használom. Itt váratlanul ő is jól jött. A modern fogáshoz használhatja a gyorsforralót és a lassú tűzhelyet.
Igen, a főzési folyamat nagyon hosszú. De a beavatkozásunk minimumot igényel. De megéri. Ez finom. Ajánlja!