Sally Lunn kenyér (kenyérkészítő)

Sally Lunn kenyér (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Száraz élesztő	1 teáskanál
Liszt	3 csésze
Só	1 teáskanál
Cukor	1 evőkanál. l.
Vaj (ne helyettesítsen más zsírokat!)	1/4 csésze + 2 evőkanál. l.
Tojás	1 db számítógép.
+ víz	1 csésze és 2 evőkanál. l.

Főzés módja

• Alapvető mód.
  
• Célszerű, hogy ne használjon időzítőt
  

jegyzet

A kenyér nagyon puha és szellős. Már többször sült. Az eredmény mindig kiváló

1/4 csésze + 2 evőkanál. l. vaj (ne helyettesítsen más zsírokat!)


Mennyire rémülten értem ezt?

[MaDaMa]

MaDaMa
kiméred ezt az olajmennyiséget ...
ez az eredeti recept, soha nem mérem így

Ha nem titok, mennyi olajat teszel be ??? : :) Valami összezavar az ilyen szám ...

Hogy őszinte legyek, ez a kenyér egészen hétköznapi!
Semmi különös !

Megtudhatja, hány ml a csésze? Köszönöm!

Hú, de van egy másik receptem a Sally Lunn kenyérre, amelyet a főzésből vettem:
1/3 csésze víz
3 evőkanál. l. tej
4 1/2 evőkanál. l. vaj (olvadék)
2 tojás
1 teáskanál só
2 1/2 evőkanál. l. Szahara
2 csésze búzaliszt
3/4 tk száraz élesztő
Alapmód, könnyű kéreg

Nem vagyok pékség profi, de szerintem érdemes megnézni a Sally Lunn kenyerét (GruSha recept)! És nem nevezhető "elég hétköznapinak".

Kezdetben megzavart a nagy mennyiségű vaj és a kevés élesztő is.
De ezt a kenyeret pontosan a recept szerint sütöttem (csak gyúrás közben adtam hozzá egy kis lisztet).
A kenyér magasnak, gyönyörűnek bizonyult (a képek kissé görbék, mivel a telefonnal készítettem képeket), érezhetően kellemes krémes ízű és aromájú. De egyáltalán nem hasonlít tortára, hanem kenyér.


A receptet egy másik oldalon vittem el, de pontosan ugyanezt. Van egy leírás is:
"Ennek a kenyérnek a receptjét egy angol nő találta ki az angliai Bathban található pékségében. A receptet a kolóniákra hozták, és hamarosan népszerűvé vált a déli államokban."

Luysia, van véletlenül receptje grammban? A kenyér nagyon szép lett! Mi itt a csésze - 240ml.?

mondd, mit értesz a Kupa szó alatt? ez egy mérőpohár, amit mellékeltek, vagy mi?

Luysia, van véletlenül receptje grammban? A kenyér nagyon szép lett! Mi itt a csésze - 240ml.?

Van egy csészém 230 ml. A recept csak ebben a formában volt. Nincs elektronikus mérlegem (közönséges nyíllal - ott nem lehet grammot fogni!) Miután kenyérsütőt vásároltam, az elektronikus mérleg "sorban állt"

Próbáld ki, mint én egy csészével, és közben hozzáadhatsz lisztet.
És mégis, megolvasztottam a vajat a mikrohullámú sütőben, és a langyost a folyadékba öntöttem.

[GruShhenka]

Nos, ha egy csészével 230 ml. hozzá kell adni egy kis lisztet, akkor az eredeti pohár valószínűleg még mindig 240 ml.? GruShhenka, jobb?

[Zubastik]

Zubastik
Van egy csészém 240-vel

És van a Moulinex-ről 300ml

[GruSha]

GruSha, Gulenka, köszönöm a receptet, csodálatos lett ...

Z. Y. Lányok, ha valakinek szüksége van rá, a vaj ebben a receptben 90 ml. = 80 g (aprólékos vagyok, mindent megmértem és lemértem).

És itt van az enyém "Sally Lunchik" :



És a vágó:

Meg kell tennünk .................. FORMÁTUM !!!!!!!!!!!!

[Kisbaba]

Kisbaba, csodálatos kenyér lett
Köszönöm neked is

[GruSha]

GruSha Nagyon köszönöm a receptet. Zsinórban harmadszor sütöttem ezt a kenyeret. Sőt, ugyanolyan ízletes, mint az első fogásoknál, és így teával vagy tejjel. A családom szereti az epret kenyérre kenni (télire cukorral reszelt epret készítek), és teával inni Ezúton is köszönöm a receptet.

örülök, hogy tetszik a recept.
Köszi neked is

Köszönöm!!!
csak lisztet tettem még 3,5 csészét valahova

Hűvös kenyér, köszönet GruSha-nak!
Könnyen elkészíthető, nincs gond, minimális élesztő, sós íz, ami különösen tetszett. Mindent szigorúan a recept szerint tettem, a vajat nem egy pohárral mértem, hanem Kroshi tanácsa szerint lemértem. Általában - szuper! Mostantól gyakori vendég lesz az asztalnál a családunkban.

Lányok, nagyon kedvesek !!!
Nagyon szépen köszönöm

Tegnap is ezt tettem, feltettem az időmérőre. Csak nem sokat emelkedett, talán az élesztő lomha volt. A kenyér ízletes, de nagyon zsíros és gazdag. Az íze egy cukrozatlan sütemény és egy stagnálási idő között van. Nem keményedik sokáig, puha. Általában jó, még mindig nem lenne olyan kövér, de ez a trükkje.

Köszönetet szeretnék mondani GruSha-nak a kenyér receptjéért, amelyet nyugodtan felvehetek a kedvenceim listájába!

Imádjuk a vajas kenyeret, ezért ennyi vajjal nem tudtam átadni a receptet.
A kenyér úgy alakult, ahogy szerettem volna: dús, bolyhos, és olyan krémes ízű, mmmmm ...

Grammokban a recept így néz ki (kanál és pohár a Panasonic-tól):

élesztő - 1 teáskanál
liszt - 390-400 g (beállítjuk, mivel a liszt eltér)
só - 1 teáskanál
cukor - 1 evőkanál. a kanál
szilvaolaj - 90 g
tojás 1 db
víz - 180 ml


A fotón látható, hogy a kenyér túl "perforáltnak" bizonyult, én csak egy teáskanál glutént tettem. Legközelebb a felét teszem be.

annyira örülök, hogy a recept népszerű

Most sütöttem egy kis kenyeret, ami gyönyörűnek tűnik. És tetszett az íze. De valamiért alacsonynak bizonyult. Biztosítom az élesztőt, frissen, már több kenyéren tesztelve ...

Én is KÖSZÖNÖMMEL nem is gondoltam. hogy egy ilyen csoda kiderül, általában van egy szokásos kenyerem egy vödörhöz, de ez szinte nem sprinterezett, és megpróbált kiugrani belőle, és ez egy kis élesztőmennyiséggel, és olyan jó, hogy még ne vegye figyelembe minden kenyérben, a tető nem tört egy kicsit. Még egyszer köszönöm és itt a kenyerem

[olvasztott]

Lányok, elolvastam és meg akarom próbálni sütni is, a fotók túl hűvösek ezért - 2 kérdés

- zsemle gyúráskor, mint mindig, tip-top?
-olaj olvasztott tudsz (a chuyka azt mondja nekem, hogy "igen")

[liszt - 390-400 g (beállítjuk, mivel a liszt eltér)]

Grammokban a recept így néz ki (kanál és pohár a Panasonic-tól):

élesztő - 1 teáskanál
liszt - 390-400 g (beállítjuk, mivel a liszt eltér)só - 1 teáskanál
cukor - 1 evőkanál. a kanál
szilvaolaj - 90 g
tojás 1 db
víz - 180 ml

de az eredeti 3 csészében 240 ml. Ha egy pohárban 250 ml liszt 150 gramm, akkor egy csészében 240 - 144 gramm. 144 * 3 = 432 gramm.

Akkor miért Catherine 390-400?

Ilyen kenyeret sütöttem, olyan finom! Nagyon köszönöm a receptet!

Meg akartam sütni ezt a kenyeret, de összetévesztettem a liszttel és a vízzel Végül is milyen csésze volt az eredetiben? Ha 240 ml. miért van csak 400 gramm liszt? és nem 180 ml, hanem 270 ml vizet kapunk (1 csésze és 2 evőkanál. 1 = 240 + 15 * 2 = 270). Csak harmadszor sütök kenyeret, még mindig aggódom

[ulia0306]

Végül is melyik csésze volt az eredetiben?

ulia0306, a második oldalon a recept szerzője válaszolt erre a kérdésre:

Van egy csészém 240-vel

Hidd el, nem mindegy, melyik csészében méri az ételt, a lényeg az, hogy minden folyékony és száraz összetevőt megmérjenek egy csésze!
Amikor megsütöttem ezt a kenyeret, taszítottam egy csészével = 240 ml. ... Számításai teljesen helyesek! Sok sikert a kenyérhez!

Köszönöm

[Így sütötték ezt a kenyeret kenyérsütőben.]

Kíváncsi vagyok, lehet-e ide írni, ha ezt a kenyeret egy másik fórum receptje szerint sütöttem meg, ettől némileg eltérve ... Ha valami van, arra kérem, törölje az üzenetet. Addig is megosztom tapasztalataimat, mivel továbbra is NAGYON hálás vagyok a téma írójának, az itteni lányok tanácsai, különösen a csészékre vonatkozó megjegyzés, sokat segítettek a recept eligazodásában.
Itt van a tapasztalatom a bejegyzés másolásával:
Nos, és a recept, amivel sütöttem

a recept, amit szoktam sütni

Egy kb 20x13x10cm méretű cipóra:
kb. 3 pohár liszt (talán több, talán kevesebb)
2 evőkanál. l. Szahara
1 tk só
1 1/8 tk száraz aktív élesztő
1 pohár tejet
50 g sózatlan vaj
1 nagy tojás
1 nagy tojássárgája

Összekeverünk egy hiányos pohár lisztet, cukrot, sót és élesztőt. Külön fazékban keverjünk össze vajat és tejet, melegítsük 40 fokosra. Ha a vaj nem olvadt meg teljesen, az rendben van. Fokozatosan öntsük a száraz keverékbe, és keverővel keverjük 2 percig. Hozzáadjuk a tojást, a sárgáját, egy fél pohár lisztet, és ismét verjük 2 percig.Hozzáadjuk a maradék lisztet, összegyúrjuk a puha tésztát. Keljünk fel (másfél óra).
Ha megkelt a tészta, tegye egy formába. Letakarjuk, 15 percig állni hagyjuk, eltávolítjuk a törülközőt (vagy bármit, amivel be volt takarva), és még 15 percig nyitott formában állni hagyjuk.Ekkor sütőnk már 190 fokosra melegszik. 35-40 percig sütjük. Kenyerünk készen áll!

Így sütötték ezt a kenyeret kenyérsütőben.
Nem vagyok túl tapasztalt pék. Eleinte a recept kissé zavarba ejtett - hogyan lehet a korbácsolással, fokozatos csatlakozással és fűtéssel ellátott technológiát a HP-hez igazítani. "Interneten" jártam, ahol teljesen ellentmondásos információkat kaptam, többek között a kenyér receptjéről is, amelynek a különböző forrásokban szintén különböző összetevői voltak (nem minden recept tartalmaz tojást és tejet). De mindazonáltal választ találtam magamnak a kérdésre - szükséges-e felverni az összes hozzávalót - az összes recept egyöntetűen az egyszerű keverésről beszélt, nem pedig a korbácsolásról; és olyan információk, amelyeket meglehetősen fontosnak tartottam magam számára - amelyeket az eredetiben nem szemüveget használnak, hanem az amerikai mércét csészékben. Talán tévedek, de gyermekkorunk receptjei a szovjet poharakban és az amerikai poharakban végzett mérésekkel kissé eltérnek számomra, ezért ezeket az információkat elengedhetetlennek vettem figyelembe. Szerencsém volt - egy pohár a kenyérsütő gépemből osztott skála van ml-ben és "csészében" - csészékben.
A szerző azt írja, hogy először keverje össze a liszt egy részét más száraz összetevőkkel, és a többi lisztet fokozatosan keverje össze folyékony összetevőkkel. Mivel bármelyik CP-ben általában az összes összetevő - száraz és folyékony - teljes lefektetését gyakorolják, úgy döntöttem, hogy nem különítem el a folyékony és a száraz összetevők keverését több szakaszra, úgy döntöttem, hogy kettőre korlátozom magam - majdnem az összeset összekeverem a lisztet cukorral egyszerre. sót, élesztőt és öntsön folyadékot (lásd a könyvjelző sorrendjét a HP-n). De amennyire lehetséges, továbbra is szerettem volna betartani a recept készítőjének ajánlásait, így:
TECHNOLÓGIA
1)2,5 (két és fél) csésze lisztet, élesztőt, sót és cukrot tettem a HP vödörbe.
2)Tejet öntöttem egy merőkanálba, vajat tettem, enyhén melegítettem, addig kevertem, amíg a vaj fel nem oldódott.
3) A maradék fél csésze lisztet hozzáadtam a tejhez és a vajhoz, addig kevergettem, amíg "nem volt csomó"
4)Tojást adtam az ottani recept szerint (a tejhez), mindent szovjet habverővel kissé felvertem (mivel csak egy volt, keverő nem volt) simára
5)Az egész keveréket egy vödör HP-ba öntöttem lisztért (a szokásos sütőkben, nem úgy, mint az enyém, itt tovább lesz "és kapcsolja be a kenyérkészítési módot")
6) HP Panasonic SD-206-ban készült, normál kenyér üzemmódban. A hőmérséklet-kiegyenlítés (a Panasonic kályhák védjegye) nem tudott állni, a kályhát előre bekapcsolták, az összes hozzávalót a hőmérséklet-kiegyenlítési idő (majdnem egy órám volt) leteltével fektették le, közvetlenül a dagasztás előtt. Vagyis a legtöbb hagyományos HP technológiája szerint, ahol a gyúrás szinte azonnal a program bekapcsolása után történik, ha nem tévedek.

A kenyér sikeres volt, rózsásnak, dúsnak, levegősnek bizonyult, a tető nem omlott össze. Fotók feltöltésével foglalkozom, és hozzáadom az eredményt.

A fórumon nem jelölünk közvetlen linkeket

És általában véve jó lenne, ha ennek a receptnek megfelelően sütné a kenyerét, fényképet készítene a kenyérről és saját receptje alapján tervezné meg

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Oké, megjavítom. És sütöttem a kenyeremet, de nem tettem fel fotót
ó, lassítok, a szerző receptjéről beszélsz ... szörnyű ... teljesen újonc vagyok, állítólag még nem tettem fel semmit. Megpróbálok javítani, mert a receptek nagyon különbözőek. Csak úgy döntöttem, hogy megpróbálok egy kicsit más módot a Panas-ban, hogy megpróbáljam a Sandwich-et, hogy ellenőrizzem, a kéreg nem annyira sült-e, vékonyabb-e. Ugyanakkor megpróbálok lépésről lépésre képet készíteni a folyamatról, majd megpróbálom beállítani a receptet
Tehát azt gondolom, hogyan tudnám akkor rámutatni a szerzőre, a recept nem az enyém ...

[Anya]

Tehát azt gondolom, hogyan tudnám akkor rámutatni a szerzőre, a recept nem az enyém ...

Anya, tegye ki saját receptként, a folyamat leírásával és egy fotóval.
Ez a recept már régóta nyomtatásban és az interneten található. A lényeg az, hogy személyesen te süsd meg

10 vagy több éve sütök kenyeret a Panasonic 207-ben. Felháborította a hülye óránkénti hőmérséklet-kiegyenlítés. Általában bekapcsolom a "Pizza" módot, hogy kialakítsak egy számomra megfelelő zsemlét, és bekapcsolom a Mainot. Ez a tésztának további préselést biztosít a gyúrás előtti szintezési idő alatt, ami nagyon jó a magas kenyérhez. Ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret, de hogy őszinte legyek, nem igazán szerettem túl zsírosat. Szeretünk enyhe savanyúsággal és kissé gumival vagy ilyesmi. Csak olívaolajat adok a tésztához, vaj nem. De ez minden pék ízlésének kérdése.

Megkockáztattam persze, hogy ezt a cipót megsütöttem, liszttel kellett bütykölnöm, nézzük, mi lesz az eredmény. Van egy kötetem egy mérőpohárban - egy csésze, úgy döntöttem, hogy lemérek 3 csésze lisztet, kiderült, hogy csak 360 gramm. Ezután a dagasztás során hozzáadtam még 160 grammot, majd még néhány evőkanálot, általánosságban, összefoglalva a tetteimet, arra a következtetésre jutottam, hogy ez a térfogatmérő számomra teljesen idegen, és mostantól megkerülöm olyan receptek. Köszönet a szerzőnek a munkáért!

[grammban vagy csészében mérünk]

ez a hangerő mértéke számomra teljesen idegen, és ezentúl megkerülöm az ilyen recepteket.

Nincs szükség megkerülésre, a termékek mérlegelésénél és fektetésénél ismernie kell néhány pontot:
A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége
A fő összetevők mennyisége egy mérőpohárban és mérőkanálban

Liszt mi grammban vagy csészében mérünk - de nem a pohárba - más súly alakul ki, és ezért a recepttel való személyes elégedetlenség

Segíteni A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

A kenyér meglepetésemre kiderült, bár különösebb reményeket nem fűztem hozzá. Szokásból próbálok betartani a pontos receptet, mivel nincs sok tapasztalatom a sütés terén. Rendszergazda, nagyon köszönöm a navigációt. Amikor rábukkantam erre a receptre, azonnal kérdéseim voltak, ezért úgy döntöttem, hogy újra elolvasom az összes megjegyzést, és végül minden világossá vált számomra, amikor ezt olvastam :.

Hidd el, nem mindegy, melyik csészében méred az ételt, a lényeg, hogy minden folyékony és száraz összetevőt egy csészében mérjünk!

Amint mondtam, mint elkészültem, mértem a receptben leírtak szerint 1 csésze folyadékot és 3 csésze lisztet, és gondoltam ... ezért hangzott el egy ilyen nem túl pozitív megjegyzés

Amint mondtam, mint elkészültem, mértem a receptben leírtak szerint 1 csésze folyadékot és 3 csésze lisztet, és gondoltam ... ezért hangzott el egy ilyen nem túl pozitív megjegyzés

Ne feledje azonban a súly mértékét és arányát.
Végül is mérhet egy vödörrel ... de akkor át kell számolnia az élesztő, a só és az egyéb adalékanyagok mennyiségét egy ilyen súlyú lisztért
És a zsemle szabálya, a liszt-folyadék egyensúlyt nem törölték.
A szerző receptjein túl, ahol a tészta a szerző elképzelése szerint kezdetben túl folyékony vagy sűrű lehet