Darnitsa kenyér fugaskából

Mondván, hogy adnak-e malátát vagy sem? sokan azt írják, hogy ikvass és maláta kerül hozzá, de magában az 1. oldalon található receptben nem.

Ez nem egy eredeti recept a Darnitsa kenyérre a GOST szerint.
És sokáig el is távolodtak a szerző receptjétől az első oldalon.

És minden pék hozza a saját receptjét, a további összetevőket, árnyalatokat - behozza, és megkapja a finom házi kenyér saját verzióját

Mondván, hogy adnak-e malátát vagy sem? sokan azt írják, hogy ikvass és maláta kerül hozzá, de magában az 1. oldalon található receptben nem.

Személy szerint van egy elvem - abból főzök, ami mindig kéznél van, könnyen beszerezhető termékekből, ezért az első oldalon található receptben nincsenek adalékanyagok. Próbálja meg a recept szerint főzni, majd kísérletezzen adalékokkal, amíg el nem éri a kívánt ízt

Szégyenemre bevallom: már három éve áll egy csomó üveg mindenféle adalékanyaggal és port gyűjtöget! használta párszor és elhagyta ...

Üdv mindenkinek...
Mondja meg, ha az alapanyagokat az írottaknak megfelelően veszi fel, akkor a cipó milyen méretűek? és a kéreg színe ...
Van egy Panasonic SD-ZB2502, mindenből, amit olvastam, tudom, hogy az első program szerint sütünk ...

Valahol a kéregfényről írtak. És a mérete átlagos, körülbelül 700, nem tudom, milyenek a méretei.

Üdv mindenkinek...
Mondja meg, ha az alapanyagokat az írottaknak megfelelően veszi fel, akkor a cipó milyen méretűek? és a kéreg színe ...
Van egy Panasonic SD-ZB2502, mindenből, amit olvastam, tudom, hogy az első program szerint sütünk ...

A kenyeret 750-800 grammra tervezték.

A recept klassz! Csak mondd meg, honnan szerezzek száraz kvasat?

Bármely pékségben vagy piacon ...

A kenyér nagyon finom. És minden sikerült. Köszönöm

Ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret, kicseréltem a vizet savóval és 900g-ra számoltam az összetevőket. Válassza a "francia" módot.
A mézeskalács ember szinte tökéletesnek tűnt, a tészta tökéletesen előkerült, de a tető beomlott. A kenyér ízét ez nem befolyásolta.

Az volt a benyomásom, hogy a kenyér megállt, mert a kenyér felemelése után körülbelül 30 perc telt el a sütés megkezdése előtt, és a sütés legelején elkezdett leesni a tető. Meg tudja mondani valaki a fotóról, hogy hol tévedek? A kenyér ízletesnek és könnyűnek bizonyult, lehűlés után a súly 827g. A fotón azt, amit nem ettek meg. Elnézést a fénykép minőségéért, a telefonommal készítettem.

Itt keressük a választ. A kenyér kel, de beesik. Okoz. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Búza-rozskenyér, az Alap (alap) program alkalmas rá.

[fugaska]

fugaska, az első oldaltól kapott receptje szerint kenyeret sütött. Tetszett a kenyér, de a sütés megkezdése után a kenyér teteje leesett. Van Moulinex OW502430, és nincs "Basic" programom. De más kenyérgyártóktól tudom, hogy egy ilyen program körülbelül (nagyjából) 3,5 órát vesz igénybe, és az időnek megfelelően választotta a programot. Talán ez a probléma? Korábban rozsot és búzát sütöttem, és minden más alkalommal leesik vagy egyenletes lesz a tető. A te recepted szerint pedig mindent pontosan megmértem, összegyúrtam és a kenyér tökéletesen megemelkedett. Csökkentheti az élesztőt és a vizet (egy kicsit)? Mit gondolsz?

elõször, vagy enyhén csökkentse a vizet, vagy adjon hozzá egy kevés lisztet. csak túlzott mozgékonyságuk miatt vétkezhetsz élesztőn. nos, valahol úgy gondolom
jó kenyeret!

Látja, mi történt ... A kenyér íze kiváló. Tökéletesen főtt is.

Voltak ilyen problémái?

A búzával nincsenek gondjaim. De hogyan tanulhatja meg a rozs és a búza szépen sütni? Néha sikerül, de gyakrabban vagy a tető lapos, vagy leesik.Már olvastam a linkeket az okokról, de azt gondolom - talán léteznek még sütési titkok? Megpróbálom újra felhasználni a tanácsát. Ha ez sikerül, akkor jelenteni fogok. Köszönöm a választ.

Azoknak, akiknek a kérge lehull. A kenyérkészítőt nem lehet legyőzni az összetevők és a receptek cseréjével!
Ilyen magas kérget készítek rozskenyérből:
- kezdetben a "HP" módját "gyors" vagy "alap" értékre állítottam;
- amikor a legutóbb felemelkedett a csúcs - megváltoztatom az üzemmódot;
- váltson "SÜTÉS" módra.
Akkor a "tető" nem esik le, hanem kiderül, mint egy boltban.
Sok szerencsét mindenkinek

Helyesen cselekszel! Maga a tészta készen áll a sütésre!

A kenyér első próbálkozásra kiváló volt. Képre sem volt időm, pár órára minden eltűnt: nyam: Köszönöm a receptet !!!

Azoknak, akiknek a kérge lehull. A kenyérkészítőt nem lehet legyőzni összetevők és receptek cseréjével!
Ilyen magas kérget készítek rozskenyérből:
- kezdetben a "HP" módját "gyors" vagy "alap" értékre állítottam;
- amikor a legutóbb felemelkedett a csúcs - megváltoztatom az üzemmódot;
- váltson "SÜTÉS" módra.
Akkor a "tető" nem esik le, hanem kiderül, mint egy boltban.
Sok szerencsét mindenkinek

És nincs ablakom a Panasonicban, honnan tudhatom, hogy "a legutóbb felemelkedett a csúcs"?

A fedél óvatosan kinyitható !!!! a munka minden szakaszában, a sütés kivételével

Tehát sütés előtt, 30 perccel a sütés előtt kukucskálhat valahol vagy még korábban (vagy akár időszakosan, és semmi nem lesz tészta)?

Tehát sütés előtt, 30 perccel a sütés előtt kukucskálhat valahol vagy még korábban (vagy akár időszakosan, és semmi nem lesz tészta)?

Mindig be lehet és kell nézni:
- dagasztás közben folyamatosan, a tészta megfelelő elkészítése érdekében állítsa be a liszt / folyadék egyensúlyt, kolobok.
- a tészta préselése során az emelkedés helyességének nyomon követése érdekében, de nem olyan gyakran, hogy melegedjen a sütőben
- dagasztás után, a második próbálás előtt, a tészta megfelelő fektetése érdekében távolítsa el a spatulát - ha szükséges
- Sütés közben nem ajánlom a fedél kinyitását, a kenyér leeshet.

Köszönöm szépen az értékes tanácsokat! A fedelet mindig csak keverés közben nyitottam fel, emeléskor pedig mindig féltem, arra gondoltam, hogy zavarni fogom az x / tűzhely munkáját. Kevés tapasztalatom van egy ablak nélküli x / tűzhelyről, csak néhány nap, de a Moulinex-ben van egy ablakom, és ott ritkán nyitom ki a fedelet, mert látom, mikor kell kinyitni.

Süss többet és ne félj kísérletezni, tapasztalattal minden el fog jönni!

Most megsütötte ezt a csodálatos kenyeret, hihetetlenül ízletes, köszönöm a receptet, de egy kérdés - ez egy GOST recept vagy sem?

egy kérdés - ez egy GOST recept vagy sem?

Íme, mit olvastam Darnitsky-ról az interneten:
"A Darnitsa kenyér összetétele a GOST szerint:
A hámozott rozsliszt 60%, az első osztályú búzaliszt 40%.
A recept tartalmaz élesztőt, vizet, konyhasót is. "Tehát nem egészen GOST.

[Lagri]

Lagri köszönöm a választ

[Sashul]

Sashul, Darnitsky a GOST szerint, kovásszal sütve, itt fogd: Darnitsky kovásszal (GOST).

Inna-Kroshik, köszönöm a linket, de egyáltalán nem vagyok a kovász barátja

[Sashulya]

Egyáltalán nem vagyok a kovász barátja

Sashulya, nővérem !!! Én vele vagyok eaz a hölgy is, nem, nem ... és nem húz valahogy ...

Én csak egyenetlenül sütöm a kroshikot, néha gém van, és néha egyszerű vagyok, még mindig meghal, de érdekes kipróbálni, főleg, hogy sok kenyeret esznek ... miközben azt hiszem ... én mentálisan készülök, félek tőle

[Sashul]

Én csak egyenetlenül sütöm a kroshikot, néha gém van, és néha egyszerű vagyok, még mindig meghal, de érdekes kipróbálni, főleg, hogy sok kenyeret esznek ... miközben azt hiszem ... én mentálisan készülök, félek tőle

Sashul, Erkölcsileg is ... készülök ... már 5. éve ... minden olyan, mint a tiéd, sok kenyeret esznek, de a kovász rról rőlNem akarok maradni, de oda megyek és senkit sem hagyok ... senki sem lesz vele biztosan ...

eh, vedd el valakitől

Szinte a recept szerint sütöttem kenyeret (25 g-mal több búzalisztet tettem).Nekünk tetszett. Tehát mi lenne, ha a kéreg megrepedne, de semmi nem esne, nem ülne le. Köszönöm a receptet!
🔗 🔗

[325]

Darnitskiy kenyér (szerző fugaska) (kenyérkészítő)

Kategória:
Élesztő kenyér

Hozzávalók

Szobavíz ütemét. 300 ml

Olívaolaj 2 evőkanál l.

Hajdina méz (cukorral helyettesíthető) 1 evőkanál. l.

Finom só 1,5 tk.

Búzaliszt 325 g

Rozsliszt 150 g

Száraz élesztő 1,5 tk.
jegyzet

Meg tudom osztani a Darnitsa kenyér legegyszerűbb receptjét - nagyon finom!

Ellenőrizze a búzaliszt mennyiségét ebben a receptben. Az eszembe 325 kicsit túl sok. Ez a téma legelső receptje.

sokan panaszkodnak a folyadékfelesleg miatt, ezért a többség szerint kijavítottam a receptet. személy szerint eredetileg korrigálatlan recept szerint sütöttem, de aztán elkezdtem "befejezni" a búzalisztet, amíg meg nem álltam a maximális 325 g-os értéknél

Itt pontos receptként idézte magát, meglehetősen szűk kenyérhez készült. ha szereted a légiesebbet - csökkentd a búzalisztet. kezdetben 250g volt, talán jobban tetszik

És adtam hozzá még lisztet, és nagyon jó lett. Egyáltalán nem feszes. Csak arra gondoltam, hogy általában a recept 475g lisztből készül, sem itt, sem ott. Három méretű kenyér van a kenyérkészítőmben: 400, 500 és 600 g liszt. Tehát 25 g-ot adtam a normához. Igaz, és további 10 ml víz csöpögött a normálistól magasabbra, másodszor. Tehát általában bolyhos kenyér lett. De most arra fogok gondolni, hogy egy kis cipóra kevesebb búzát lehet tenni.

Szigorúan a recept szerint tette - sűrűen jön ki. Csak nem tudok ragyogást elérni

És megtaláltam ezt a Fugaskin receptet az Android alkalmazásban

[meglehetősen szűk kenyérhez készült]

Szigorúan a recept szerint tette - sűrűen jön ki. Csak nem tudok ragyogást elérni

itt idézte magát pontos receptként, meglehetősen szűk kenyérhez készült... ha szereted a légiesebbet - csökkentd a búzalisztet. kezdetben 250g volt, talán jobban tetszik

Ismét idéztem magam, és lehetőségként megpróbáltam kb. 50 grammal csökkenteni a rozslisztet

Köszönöm fugaska láttam. Csak nézem a sokak által közzétett fotókat, és féltékeny vagyok, valahogy nem úgy néz ki, mint egy klasszikus.
Megpróbálom csökkenteni a búzalisztet. Leiratkozás.

a nagyobb pompa érdekében csökkenteni kell a rozsliszt koncentrációját. ezért ebben a konkrét esetben a rozsliszt mennyiségének csökkentését és a búzaliszt mennyiségének növelését javasolnám. talán ez segít

Ezt a kenyeret sütöttem! finom-hihetetlen. Mindent a recept szerint csináltam, csak kissé csökkentettem a vizet (mivel a témaoldalakat olvastam, gyakran találkoztam véleményekkel a felesleges folyadékkal kapcsolatban), és a víz egy részét sötét sörrel helyettesítettem, és hozzáadtam a kvass sört. Nagyon köszönöm a szerzőnek !!!
A SORRY fénykép nem értette, hogyan kell behelyezni, ezért az eredményt még nem tudom megmutatni.

Először csökkentettem a rozsliszt mennyiségét azáltal, hogy megszámoltam a tűzhelyem teljes mennyiségét, de helyenként ugyanolyan sűrű és párás lett. Ezúttal 50 grammal kevesebb rozst és búzát tettem többet, a többit nem változtattam meg. Talán véletlen, vagy talán nem, de ma cseréltem az élesztőt (másik cég, új csomagolás). Teszteltem a régieket - hatékonyak voltak.
Röviden: ma olyan kenyeret kaptam, amelyet sokáig próbáltam megsütni - jól rugózva és szellősen.
Köszönöm, Fugaska

Kísérleteim Darnitskyval ...
Itt van egy ilyen cipó



9g friss élesztő, folyadék: 200g sötét Krusovice + 80g víz, minden más a recept szerint,
Semmit nem tettem hozzá és nem is tettem hozzá, a zsemle gyönyörű volt, HP Moulinex, "alap" mód, 750 g, sötét kéreg.

kilátás a másik oldalról és a szakaszról:



Myakish och. puha, keveretlen tésztadarabok láthatók a fotón, a már kihűlt kenyér felszeletelésekor a morzsa úgy nézett ki, mintha forrón vágnám, a kérge ropogósnak bizonyult, azonnal vajjal ízleltem ... íze szokatlan, Szerintem sör vagy méz
Legközelebb kísérletek nélkül leszek, az eredeti recepttel kellett kezdenem ...
Köszönöm Fugasuke!

Köszönet a szerzőnek a receptért, csodálatos kenyér, nagyon finom! De miért esik le a felső kéreg? Akárcsak a fényképen látható Schemer. Ez normális?

A kéreg akkor esik le, ha kevés a só, tegye a recept szerint

a só több mint elég

Ma ezt a kenyeret készítettem lassú tűzhelyben. Kinyitottam a fedelet, és a kenyér a multi tetején volt. 1 órán át, 5 percig sütött sütés után, nyitott masszában állt és kissé leesett a kenyérről, 1,5 cm. Az íze mesés, és teljesen más, mint a HP-ben. Kenyérmagasság

szépfiú!!!

[Stafa-Svetlana!]

Stafa-Svetlana! Csodálatos kenyér! Szigorúan a recept szerint sütötted? Milyen bejegyzésből kapta a receptet? Változtál valamit? Jól értettem, hogy van egy Panasonic-10 rajzfilmje?

A Panasonic 10 csak 1 evőkanál malátát adott a recepthez, és egy teáskanálnyi sötét agram tetején. És víz helyett régóta használok főtt burgonyából származó vizet. Recept az első hozzászólástól.
Hazugságok ... a mézet cukorral, az olívaolajat napraforgóval helyettesítették