Darnitsa kenyér fugaskából

Kérjük, tisztázza a helyzetet, az eredeti recept szerint:
150g rozsliszt
325g búza
És akkor mindenki más számokból indul ki:
150g rozsliszt
250g búza
Ez az első alkalom a fórumon, csak nem értem, mindent kívül-belül elolvastam ...

az első bejegyzésben korrigálták a liszt mennyiségét, induljon a javított recept alapján!

Jobb:
rozs 150g
búza 325g ???

pontosan! úgy van
és ne felejts el megosztani egy fotót

Nagyon köszönöm a receptet! Így sütöttem, de 1 kg-ra számoltam, a kenyér kiválónak bizonyult, de a fórumodon láttam az újraszámolt receptet, de a számok egyáltalán nem voltak, ezért újra megkérdeztem!

És akkor mindenki más számokból indul ki:
150g rozsliszt
250g búza
Ez az első alkalom a fórumon, csak nem értem, mindent kívül-belül elolvastam ...

Ez azt jelenti, hogy már régóta nem nézem ezt a témát.Ez a kenyér már régóta kedvenc lett, és még mindig ezen elrendezések alapján sütök. A legfurcsább az, hogy nekem minden jól megy ...

sokan panaszkodnak a folyadékfelesleg miatt, ezért a többség szerint kijavítottam a receptet. személy szerint eredetileg korrigálatlan recept szerint sütöttem, de aztán elkezdtem "befejezni" a búzalisztet, amíg meg nem álltam a maximális 325 g-os értéknél

Ez a kenyér a kedvenc a családunkban! Kefiren vízzel ketté sütöm. 300 gr búzalisztet és 260 gr rozslisztet veszek. A receptet már kidolgoztam, és ennek a kenyérnek a sütése automatizálódott. Mindig szép és ízletes! És abszolút mindenkinek tetszik! Újra és újra köszönöm a szerzőnek a receptet! És alacsony íj!

Szeretném hozzátenni, hogy természetesen a "kolobok" kijavításához búzadarát adok gyúráskor. Mennyit nem mérek, szemmel csinálom, mert már jól érzem a tésztát. De kezdetben 300 búza és 260 rozs.

hozzáadott 1 mért evőkanál az alaprecepthez. l kvaslé (zsák otthoni kvas készítéséhez), a zsemle nem követte nyomát, a sütési mód volt a fő. Remek lett, és a színe is jó, de imádom a kenyeret fűszerekkel, most megismétlem kömény hozzáadásával.
A recept sikeres. Köszönet a szerzőnek

sokan panaszkodnak a folyadékfelesleg miatt, ezért a többség szerint kijavítottam a receptet. személy szerint eredetileg korrigálatlan recept szerint sütöttem, de aztán elkezdtem "befejezni" a búzalisztet, amíg meg nem álltam a maximális 325 g-os értéknél

Folyamatosan javítatlan recept szerint sütök (250 gramm búzaliszt és 150 gramm rozs). Víz (260 ml) helyett forrásban lévő vízben részben megpárolom a malátát, részben a kovászot kb. 200 ml húsleves és 60 ml kovász arányában. Nyilvánvalóan az a tény, hogy a kovász lisztet tartalmaz, vizet kell adnom, és nem lisztet, amikor dagasztok, vagy csökkentenem kell a liszt mennyiségét. Egyébként a konty rosszul volt összeszerelve, összekeverve, teljesen száraz és valahogy nehéz volt.
Önmagamon hozzáadom a második dagasztás során egy mért teáskanál őrölt köményt és őrölt koriandert, plusz 1/4 csésze napraforgómagot.
Opcióként: néha a rozsliszt felét teljes kiőrlésű búzára cserélem. Nekem úgy tűnt, hogy az íze lágyabb.

az első bejegyzésben korrigálták a liszt mennyiségét, induljon a javított recept alapján!

Mondja, a méret "M" marad?
Cserélhetem az összes vizet kefirre? (ne káromkodj sokat, kezdő vagyok, és megértem, hogy mindenről már szó esett. Csak 20 oldalt sajátítottam el, és ha tovább olvasod, egyszerűen nem lesz idő a sütőre ...)

Azt is olvastam, hogy fő módban sütéskor, a fő adag után ajánlatos eltávolítani a spatulát. Te csinálod ezt?

mérete továbbra is M

teljesen kefiren süthet, de itt a gyúrás során feltétlenül be kell tartania a kolobokot, előfordulhat, hogy hozzá kell adnia a kefirt ...
és mindig megkapom a lapockát. ez egy olyan kérdés, amely nekem pusztán esztétikai jellegű - a kész kenyér alján egy kis lyuk van, és nem egy lyuk szakad el a lapockától

és mindig megkapom a lapockát. ez egy olyan kérdés, ami nekem pusztán esztétikai jellegű - a kész kenyér alján kis lyuk van, és nem egy spatulától szakadt lyuk

Nem, nem erről beszélek. Azt olvastam, hogy a rozs tészta a dagasztás után szereti a békét, de a fő módban (a HP-n) sütés előtt még mindig van egy dagasztás, amely, mint "megöli" a rozstésztát (a saját szavaimmal tegye, ahogy megértettem) ...).

rozs esetében valóban jobb kivenni a spatulát, de ha nincs vágy a rendetlenségre, vagy lehetőség van időben átugrani a HP-hez, akkor ezt nem teheti meg - csak annyi, hogy a kenyér nem fog olyan magasra emelkedni

Köszönöm!
A folyamat megkezdődött.

csak a kenyér nem fog olyan magasra emelkedni? Erre szükség van a megfigyelési részben, mindenképpen megpróbálom eltávolítani a lapockát, koriander és kömény hozzáadásával a kenyér kiválóan jött ki. Még egyszer köszönöm a szerzőnek

[fugaska]

A kenyér igazán csodálatos. Ma anyósomnak sütöttem, nagyon tetszett neki.
Frissített recept szerint sütök 350 gr-ból. Liszt.
Igaz, olívaolaj helyett csipkebogyóolaj-kivonatot, valamint kukorica-, mustár- és camelinaolajok keverékét adom hozzá. És a méz, ami jelenleg kapható. És egy ilyen ízösszetétel kiderül ...

köszönöm fugaska receptenként.

rozs esetében valóban jobb kivenni a spatulát, de ha nincs vágy a rendetlenségre, vagy lehetőség van időben átugrani a HP-hez, akkor ezt nem teheti meg - csak annyi, hogy a kenyér nem fog olyan magasra emelkedni

Soha nem veszem ki a lapockát, mert a második adag után a HP-n is összetörök. A kenyér figyelemre méltóan emelkedik. Néha hozzáadok egy tésztajavítót, amely szőlőcukrot és aszkorbinsavat tartalmaz. A kenyér aztán egyszerűen csodálatos!

Itt a recept szerint kenyeret sütöttem:
Élesztő - 1,5 tk
Búza - 300 g.
Rozs - 150 g.
Cukor - 1 evőkanál. l.
Só - 1,5 tk.
Rozsdaolaj - 2 evőkanál. l.
Száraz kvas - 2 evőkanál. l.
Folyadék - 150ml \ 150ml kefir \ víz
"Basic" mód, "M" méretű, "Medium" kéreg (hiába nem vette figyelembe a "Light" felhelyezésére vonatkozó tanácsokat)

Ja, és nehéz volt beavatkozni a tűzhelybe, és most csikorog és csikorog gyúráskor ... nem hiába, nem hiába találtak ki egy speciális gombócot a rozstésztához ...
A tető természetesen kiderült - "A völgyek mentén és a dombok felett" ... A fő tétel után eltávolítottam a lapátot.

Ami a receptet illeti, legközelebb fűszereket, ecetet adok hozzá (friss íze volt), és folyadék helyett kipróbálom a sört. Egyébként ki tette ezt, írjon a sötét sörről, de a világos sör meg fogja tenni? És melyikre van szükség - élve, vagy egyszerűen, egy üvegből?

Itt vannak a képek arról, amiről beszélek:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

milyen jóképű !!!
és bármilyen sör lehetséges. bár személyesen sötétet használtam, üvegből

Lányok és fiúk, tapasztalt pékek !!!
Mondja meg, hogy ki számolta ezt a receptet egy kész 1 kg-os cipó súlyára, vagy esetleg valaki 1,5 kg-ot. Egyszerűen nem tudom megtenni a kenyér újraszámításával. Segítség, újonc. Köszönöm.

Mondja meg, hogy ki számolta ezt a receptet egy kész 1 kg-os cipó súlyára, vagy esetleg valaki 1,5 kg-ot. Egyszerűen nem tudom megtenni a kenyér újraszámításával. Segítség, újonc. Köszönöm.

Itt van 600 g liszt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230

Nagyon szépen köszönjük! Eddig csak 10 oldalt sajátítottam el. Köszönöm.

Pekla a recept szerint saját hálaadását hozta a kenyérért, de méz helyett cukrot tett, és dobott egy kis száraz kvas keveréket. A kenyér nem emelkedett olyan magasra, de a kenyér rendezettnek bizonyult, a héja pedig viszonylag egyenletes volt, és a ház szaga olyan volt, hogy nem tudtam ellenállni, és levágtam a kenyér tetejét a még forrón kenyér. Nos, és nem azért, hogy rajtam csodáljam, vékonyan és a számba kenve olajjal.Mit mondjak: Most már nem érdekel, hogy az igazi Darnitskyra hasonlít-e vagy sem, mert a fincsi kiderült - nincs szó !!!!!
Szívből köszönöm a receptet

egészségedre !!!!

[fugaska!]

fugaska! A téma 99 oldalának legyőzése valami irreális !!! Érett vagyok a kenyérre, vannak kérdések.
Segítség, pzht, találd ki:
1. Helyettesíthető-e a víz tejsavóval, kefirrel és vízzel?
2. Lehetséges-e a hajdina méz helyettesítése a kis tea mézével? A Malocha méz sötétebb, mint a hajdina méz.
3. Milyen méretet használjak sütéshez: M vagy L? Ha L, milyen lenne az M méretű recept? Az L méret túl sok lesz. A családomban csak egy ember eszik kenyeret.

válasz
1. a tejsavót pótolni lehet, de a teljes folyadékmennyiség legfeljebb 50% -a lehet - ízlelőbimbóim ebben a koncentrációban is érzékelik a tejsavót, ezért nem ajánlom további tejsavó hozzáadását. kefir vízzel, kefir tejjel, kefir tejsavóval - minden lehetőség jó
2. a hajdina mézet nemcsak bármilyen mézzel, hanem cukorral is helyettesíteni lehet. csak a hajdina méz finom ízt ad, ami nagyon tetszik
3. Nem értem a méretet, ha lehetséges, grammokkal válaszolhatok, hozzávetőleges receptet adok bármilyen kenyér ilyen méretéhez, és a tárolókban zakatolok az érdeklődés szempontjából

[fugaska!]

fugaska! Nagyon köszönöm a tanácsokat és válaszokat
A fő termékek ebben az arányában a LaraN kapros és hagymás kenyeret sütök M méretben a Panasonis-257-höz.

1. Száraz élesztő - 1 óra. l.
2. Búzaliszt - 400g.
3. Só - 1 óra. l.
4. Cukor - 1 evőkanál. l.
5. Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
6. Kefir + víz vagy kefir + víz + biojoghurt - 260 ml.

Arra ülök, hogy kefirt sütök víz helyett (igazi, amelynek eltarthatósága 5 nap) + víz, és jelzésre köményt és koriandert adtam ...
úgy tűnik, a kolobok semmi))))), de nem igazán emelkedik ... nézzük meg, mi lesz ennek eredményeként ...
azért köszönöm ))))))))))

nos, megsült, sápadt lett, de könnyű kéregre tettem, miután itt olvastam

textúrájú, később közzéteszem, a teteje megemelkedett, az oldala pedig egyenetlen törés ...

Később megpróbálom megkóstolni, amint lehűl)))

Kedves fugaska! Valamikor körülbelül 3 évvel ezelőtt, amikor bemutattak (és bolond voltam, aki ellenállt) a HP, rábukkantam a receptjére ennek a kenyérnek, és ... megszerettem a HP-t. Most, a Severinochka nélkül, sehol és minden köszönet neked! És nemrég eszembe jutott, hogy melyik oldalon találtam, kerestem az oldal hullámait és rájöttem - sokat vesztettem anélkül, hogy rendszeresen ide néztem volna! Itt mindnyájan olyan okosak vagytok, hostessek, kézműves nők! Csodálom a hozzáértését és őszintén, most embereim rendszeresen esznek finomságokat, és örülök, hogy boldog mopszukat látom. És mindez neked köszönhető! Nagyon szépen köszönjük!

egészségedre! és csatlakozzon barátságos szórakoztató társaságunkhoz - valószínűleg van egy érdekes hobbija, amelyet megoszthat

köszönöm a meghívást . De a hobbim nem egészen illik bele: beltéri virágok, keresztvarrás, szappanfőzés, kicsit festés, de a fő hobbim az, hogy az embereimet boldoggá tegyem, vagyis időm nagy részét a konyhában töltem. Még egyszer köszönöm és mélyen meghajol

itt van egy otthoni szappangyár: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...37564.0

itt van keresztöltés: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...38793.0

és itt mind őrültek! https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ic=7716.0

Üdvözöljük!

Köszönöm! Ez a kedvességedre és a meleg fogadtatásra szól. Kenyér a receptje szerint

milyen jóképű !!!

milyen jóképű !!!

kérem, mondja meg, milyen kérget mutat?

ha a kérdés nekem szól, akkor mindig aranybarna kérget teszek, és a kenyeret 1 órán át melegen hagyom. az egyetlen kivétel a vajas kenyér - sütés után azonnal kivehető, vöröses nekem megfelel

[fugaska]

fugaska,

A kenyeret 1 órán át melegen hagyom

És miért csinálod ezt, Fény?

Én személy szerint ezt teszem a további barnulás érdekében - általában szeretem a ropogós kérget, de a HP-ben ritkán szeretem a rózsás, nos, talán a vajas kenyeret

[fugaska!]

fugaska! És mennyit adhat hozzá panifarint? Szeretnék egy pelyhesebb és trükkösebb kenyeret. Vagy nem kellene hozzá egyáltalán?

Nem emlékszem, hány ... egyszer hozzáfűztem egy kicsit

Jó napot, Admin!
Darnitsky-t vagy Borodinsky-t szeretnék sütni, de bennük vannak olyan összetevők, mint a rozsmaláta, a vörös must és a száraz kvasa, CSERÉL CSERÉLHETŐK, kérem, mondja meg. a sört valószínűleg helyettesíteni lehet egy itallal. de minden mást pótolni lehet. Köszönöm

[fugaska!]

A kenyérkészítőm egy csodálatos Darnitsa kenyeret adott nekem!
Az összes fő összetevőt könyvjelzővel látták el a recept szerint. Gegtől: 1 / 2h. l. köménymag, 1/2 óra. l. koriander, 1 óra l. száraz kapor, 1 + 1 / óra l. panifarin. Gyönyörű volt a mézeskalács ember, a tészta nagyon jól emelkedett. Normál alapon, közepes kéreggel és L méretben sütve.
Amikor azonban 1 óra 50 m volt hátra a sütés végéig, a kalandok a pékséggel kezdődtek, ő kezdte a harmadik adagot. Minden rendben lenne, de csak a második adag után vettem ki a spatulát.Szépségem körülbelül egy percig susogott és megnyugodott. 20 perc elteltével ez a csoda megismétlődött.Őszintén szólva elájultam az ilyen váratlan meglepetésektől. Milyen poénok voltak ezek? Vagy ennek így kell lennie, én pedig, hülye, eltávolítottam a spatulát.
De a kenyér elképesztőnek bizonyult, nagyon csábító kéreggel. A zsemle súlya 700g.
A házastárs azt mondta, hogy a kenyér egyszerűen kivételes. Igaz, a tető eléggé leesett az egyik oldalról. De úgy gondolom, hogy a búza kivételével a liszttel való munka első tapasztalata meglehetősen sikeres volt a kenyérkészítőnél.
fugaska! A recept remek. Nagyon szépen köszönjük .

Nagyszerű lett. Rozs üzemmódban sült, rozskeverővel. Szinte nem változtattam a recepten, méz helyett cukrot tettem, adtam hozzá egy csipet szerecsendiót, 1 óra. l. kakaó és 1 evőkanál. l. száraz kvas. Élvezet!
Nagyon köszönöm a receptet!

nos, az ooooochen finom lett!
Gratulálok a szerencsés kenyérhez!

itt van egy otthoni szappangyár: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...37564.0

köszönöm, nem tudtam, hogy van ilyen

nos, az ooooochen finom lett!
Gratulálok a szerencsés kenyérhez!

köszönöm, ez a premier, először tettem rozslisztes kenyérsütőben, és először használtam a Rozs módot, és egy spatulával, most semmi sem ijesztő

szuper! köszönöm a receptet. péntek óta 5 kenyeret (rokonok, családok) készítettem nagyon finomak és könnyen elkészíthetők.
cipó 710-730 gramm kerül ki
búzaliszt Stary Oskolskaya általános célú, rozsot hámozott belőlük. hajdina méz (hála az unokaöccsének, kellékeknek), olívaolaj.
már megtalálta a recept nagy változatát a témában, megpróbáljuk. különben ezt a méretet nagyon gyorsan megeszik