Darnitsa kenyér fugaskából

Helló! Valami, amit összetévesztettem a receptben, 1 oldallal! A Panasonicban mekkora méretet kell kitenni az XL / L / M ??
Hozzávalók
Szobavíz ütemét. 300 ml
Olívaolaj 2 evőkanál l.
Hajdina méz (cukorral helyettesíthető) 1 evőkanál. l.
Finom só 1,5 tk.
Búzaliszt 325 g
Rozsliszt 150 g
Száraz élesztő 1,5 tk.

... és még egy kérdés. Száraz malátát kell főzni vagy szárazon hozzáadni? Általában főzök, talán hiába?

Helló! Valami, amit összetévesztettem a receptben, 1 oldallal! A Panasonicban mekkora méretet kell kitenni az XL / L / M ??
Hozzávalók
Szobavíz ütemét. 300 ml
Olívaolaj 2 evőkanál l.
Hajdina méz (cukorral helyettesíthető) 1 evőkanál. l.
Finom só 1,5 tk.
Búzaliszt 325 g
Rozsliszt 150 g
Száraz élesztő 1,5 tk.

tedd M-t, nem tévedhetsz

... és még egy kérdés. Száraz malátát kell főzni vagy szárazon hozzáadni? Általában főzök, talán hiába?

de a malátáról nem mondok semmit - nem tudom

... és még egy kérdés. Száraz malátát kell főzni vagy szárazon hozzáadni? Általában főzök, talán hiába?

A receptemben mindig 4 evőkanál malátát főzök, 80 ml vizet kell önteni (a Panasonic Zavarnaya kenyér receptjében).

Milyen egyszerű receptet kell elkészítenem

Köszönöm!

Nem értem: a recept 325 g búzalisztet tartalmaz, elkezdtem olvasni az alábbi megjegyzéseket, körülbelül 250, 290 g lisztet mondanak ugyanarra a 300 ml vízre. És itt, az utolsó oldalon már idézik a receptet 325 g psh-val. Liszt. Hogyan helyes? Adagolt liszttel ülök, nem tudom, mit tegyek tovább?

Nem értem: a recept 325 g búzalisztet tartalmaz, elkezdtem olvasni az alábbi megjegyzéseket, körülbelül 250, 290 g lisztet mondanak ugyanarra a 300 ml vízre. És itt, az utolsó oldalon már idézik a receptet 325 g psh-val. Liszt. Hogyan helyes? Adagolt liszttel ülök, nem tudom, mit tegyek tovább?

Vegyünk alapul 300 ml-t. víz - akkor körülbelül 430 gramm lisztre van szüksége.
Ha 290 gramm lisztet veszünk alapul, akkor körülbelül 210 ml folyadékra van szükség.

Válassza ki, mi a kényelmesebb, tegye a tésztát puhává, állítsa be a liszt / folyadék mérleggel.

Köszönöm, már 300 ml vizet öntöttem az aljára, és lisztet adtam hozzá, megpróbálom szabályozni az egyensúlyt

Nem értem: a recept 325 g búzalisztet tartalmaz, elkezdtem olvasni az alábbi megjegyzéseket, körülbelül 250, 290 g lisztet mondanak ugyanarra a 300 ml vízre. És itt, az utolsó oldalon már idézik a receptet 325 g psh-val. Liszt. Hogyan helyes? Adagolt liszttel ülök, nem tudom, mit tegyek tovább?

a receptet kiigazították, gyakorlatilag "a dolgozók kérésére", ezért először a kevesebb lisztet tartalmazó receptet tárgyalták.

Félig tettem bánattal, tettem hozzá provence-i gyógynövényeket, nagyon szerettem volna kipróbálni őket. De nekem úgy tűnik, hogy a kenyér nem nagyon sikerült, sok volt a liszt, hozzáadtam malátát is. A gyógynövények pedig megszakítják az ízét, lehetetlen normálisan értékelni. De legalább ezúttal nem esett el, és ez jó. A rozsliszttel még nem vagyok barátságos. Folytatom a kísérletezést))). Köszönöm a receptet.

[búza-rozsliszt]

Először és egy példaként próbáld meg elkészíteni ezt a Kolobokot búza-rozsliszt (Mesterkurzus) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Akartam, de nincs kvas. Aztán olvastam, hogy pótolhatom a malátát, nem erjesztettem egyet, ha ugyanannyit teszek be, akkor működik?

Akartam, de nincs kvas. Aztán olvastam, hogy pótolhatom a malátát, nem erjesztettem egyet, ha ugyanannyit teszek be, akkor működik?

A tésztához malátát is tehetünk, de jobb, ha forrásban lévő vízzel megpároljuk, és előzőleg lehűtjük. És feltétlenül kövesse a liszt-folyadék egyensúlyt, a tészta puha

Üdv mindenkinek! És itt van az én szépem!
Köszönöm a receptet.Mindent a recept szerint csináltam, csak én vettem rendes növényi olajat. És a kommentek elolvasása után minden esetre két evőkanál lisztet is adtam hozzá. Minden tökéletesen alakult, éjjel feltettem, nem követte a tételt.
De az íze valahogy nem elég, szeretnék kipróbálni az ösvényen. egyszer adjunk hozzá malátát.

Köszönöm a receptet !!! Kezdő vagyok, a kenyérkészítő csak 5 napos, mint én. És már kétszer készítettem kenyeret. Mindenkit nagyon megkedveltem. Finom. Csak 1 teáskanál malátát adtam a fő recepthez.

[1 evőkanál cukor + 1 evőkanál. l melasz]

Üdv mindenkinek! Ezt a kenyeret modernizált recept szerint sütöttem

Darnitsky kenyér a fugaska által Méret XL Basic mód, világos kéreg (közepes - aki szereti a sötétebbet)
Minden olyan, mint az eredeti receptben. Csak másfélszeresére növelem.
2,25 tk élesztő
225 g rozsliszt
375 g búzaliszt
2,25 óra finom só (só, jobb, ha 3 órára növeljük)
1,5 evőkanál cukor (cukor, jobb csökkenteni) jobb 1 evőkanál cukor + 1 evőkanál. l melasz
3 evőkanál olívaolaj (napraforgó- vagy mustárolaj is használható)
2-3 óra l Weizensauer
370 ml vizet
Ha van
Glofa ekktakt 1h. l vagy kvass sörlé kivonat ~ 1 evőkanál. l (vegye figyelembe a víz mennyiségét egy helyen, és először hígítsa vízben)

így meghajolok mindkét oldal előtt, és köszönetet mondok Szvetának fugaska és Sándor sazalexter ... Először száraz kovászot és melaszt használtam (most vettem), kvasz helyett - 2 evőkanál. l. forrásban lévő vízzel főtt maláta, kukoricaolaj. Az eredmény minden várakozást felülmúlt - dús, aromás és finom kenyér:



Biztos vagyok benne, hogy még sokszor sütök!

nagyon szépen köszönjük!
remek recept, használni fogom
kétszer megsütjük
csak első alkalommal sütöttem fő módban, és a sütőm reccsent gyúrás közben, és a tető kissé leesett az egyik oldalon, de ez nem befolyásolta az ízt
másodszor tettem rozs módra - mindent gond nélkül összekevertem és durranással megsütöttem
mindenkinek nagyon tetszett
PS: A mézet kicserélem cukorral, talán méz nélkül jobban tetszett

Ma az Ön receptje szerint sütöttem kenyeret. 1. osztályú lisztet és magvas rozsot vettem. Gyúráskor hozzáadtam pár evőkanál vizet, az 1. osztályú liszthez láthatóan több kell. Minden szuper: mind a sütés, mind a tető jó, bár nincs semmi különös, amit lefényképeznénk, majdnem megették) De itt van egy szomorúság: sült napraforgómagot adtam hozzá, és láthatóan megkarcolták a vödröt: ilyen gömb alakú karcolások a bevonaton , de úgy tűnik, hogy a magoknak nem szabad karcolódniuk, vagy tévedek?

[szorosabb konty]

"maximálisan" - mármint szorosabb konty egy font kenyér pedig meglehetősen sűrű morzsával elkészíthető. itt meg kell találni egy ilyen víz / liszt arányt, hogy jól süljön és sűrű szerkezetű legyen.

Szeretem a sűrű kenyeret is. És ebben az esetben a tető nem fog betörni? Nekem van ilyen hajlamom.

Helló, sütöttem kenyeret, köszönöm a receptet

a receptet kijavították, gyakorlatilag "a dolgozók kérésére", ezért először a kevesebb lisztet tartalmazó receptet tárgyalták.

Furcsa, hogy ennyi liszt van ... Többször sütöttem ennek a receptnek a változata szerint, amelyben 150 gramm rozs, 250 gramm búza, 300 ml vizes szoba volt. hőmérséklet, adok hozzá 1 evőkanál. kanál malátakivonatot, és a víz felét ugyanolyan térfogatú kefirrel vagy tejföllel helyettesítsük, adjunk hozzá 1 teáskanál koriandert. Kiderült, csak nagyszerű kenyér! Kiváló! El sem tudom képzelni, mi lett volna, ha 250 helyett 325 gramm búzalisztet teszek ... Lehet, hogy a lisztem olyan száraz, nem tudom

Nagyon köszönöm a receptet. Szó szerint a májusi ünnepeken két lakomára sütöttem ezt a kenyeret. A munkahelyen volt egy kis bankett szendvicsekkel, süteménnyel és teával. Ha hiszed, ha nem, ennek a kenyérnek lett vége először, csak szeletelt kenyér, minden nélkül. Kicsit meglepődtem))) Aztán volt egy nyaralás otthon a barátokkal és ugyanaz a történet. Az e recept szerint sült kenyér nagy durranással indult el, és heves vitát váltott ki az otthoni sütés kérdéseiről.

Ezúton is köszönöm a receptet a fugaska írójának. Ezt a kenyeret folyamatosan sütjük

Ezúton is köszönöm a receptet a fugaska írójának. Ezt a kenyeret folyamatosan sütjük

Itt a mai kenyér

Remek kenyér.Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, csak a liszt volt egész őrölt rozs (nem tudom, hogy számít-e), és a mézet az első hiánya miatt cukorral (1 evőkanál) helyettesítettem :) a hatodik kenyerem KhP-ben. Maxwell MW-3751-ben fő módban (2 óra 53 perc) csináltam, nincs további. Nem kevertem, hanem emelkedett és keveredett szuperül.
Kiválóan emelkedett, a tető lapos, nincs dudor és szakadék. A jelzésre bedobtam a hámozott magokat is. Úgy tűnik, hogy túl messzire mentem a magokkal, túl sokat ittam. Legközelebb nélkülük leszek. Az íze pedig fantasztikus. Ilyen rozs-rozs. Bár nem Darnitsky-ra emlékeztet, egy másik kenyérre emlékeztet, amit egyszer ettem (furcsa francia névvel, nem emlékszem). Egyszer rajongtam érte, és íme - nagyon hasonló lett! És nagyon tetszett a színe, nem is akarok sört és malátát adni hozzá, félek tönkretenni;) Általában köszönöm szépen, mindenképpen kísérletezni fogok ebben az irányban és ezzel a recepttel.

Nagyon egyszerű és finom, természetesen meg kell nézni a zsemlét!

[fugaske]

El sem tudom képzelni, mi lett volna, ha 250 helyett 325 gramm búzalisztet teszek ...

Valahogy elfelejtettem, hogy az eredeti receptet használtam, és 325 g-ot tettem. búzaliszt felülvizsgált állapotban. Ez egyáltalán nem ugyanaz, sűrű morzsájú közönséges kenyérnek bizonyult. Tehát 250 gramm búza és 150 gramm rozs elég, ízlésem szerint a kenyér levegős és nagyon finom.
Köszönöm fugaske és Rendszergazda változatához sötét sörrel és tejsavóval, most így sütök.

Köszönet a szerzőnek. A vízen tejföllel csináltam, kefir nem volt. Hiányzott a só, egy nagyobbat kevesebbet tettem - nem tettem sót.

3,2% biokefir (vastag) - 200-220 ml
meleg víz (vagy tej) - 150 ml
olívaolaj (vagy növényi) - 2 evőkanál. l.
búzaliszt - 250-300 gr
rozsliszt - 250 gr
cukor - 1 evőkanál. l.
só - 1,5 tk.
élesztő - 1,5 tk.
rozs program (előmelegítéssel), sötét kéreg, 1kg

Ma elkészítettem az első "nem fehér" kenyeremet, így a recept nagyon-nagyon finom lett. A tető megrepedt, de nem esett le. A kenyér pedig levegősnek bizonyult. Szorosabb morzsára számítottam
Köszönöm fugaska a receptet!

egészségedre!

Svetochka, nagyon köszönöm a receptet!
Régóta és örömmel sütöttem ezt a kenyeret, de ma megpróbáltam sütőben megsütni. Nagyon jól sikerült. Nincs probléma a tetővel (a HP-ben rendszeresen átesett, vagy görbe volt).
Itt van a jelentésem:

Lányok, süssétek egyszer abbahagyni ... de x / n-ben.
Ma feltettem a tésztát a programra, majd a sütőben szeretném megsütni, formában.
Hány fokozatot kell beállítani és mennyi ideig, meg tudja mondani?

Lányok, süssétek egyszer abbahagyni ... de x / n-ben.
Ma feltettem a tésztát a programra, majd a sütőben szeretném megsütni, formában.
Hány fokozatot kell beállítani és mennyi ideig, meg tudja mondani?

Optimális esetben tegye a formába egy második próbára a sütőben, kétszer emelje meg és kapcsolja be 180-190 * C-ot - hagyja a sütőt felmelegedni, vele együtt a tészta még magasabbra emelkedik. A sütő felmelegítése után, amikor a kéreg kialakul és megkeményedik, csökkentheti a T * értékét 170-165 * -re, és addig süsse, amíg megpuhul.
Készenlét ellenőrzése kötőtűvel, és mindenekelőtt hőmérséklet-szondával, hőm. a morzsán belül 94-96 * C, ami azt jelenti, hogy a kenyér készen áll.

Köszönöm a gyorsaságot, Tanya !!!
Mindent megértettem, elmentem a "géphez" (árnyékunkban 35 *)

Kiválónak bizonyult.
A tészta a program után A tészta 40 percet vett igénybe (a sütőben 30 * -on).
Aztán 190-re bekapcsolta a sütőt, melegítés után 170-re csökkentette.
Összesen a sütés 45 percet vett igénybe (a sütő kezdetétől). Hőmérséklet-szonda vezérlés.

Szép munka! Most veszünk egy mintát, és ... akkor csak a sütőben sütünk kenyeret

és .... akkor csak a sütőben sütünk kenyeret

kb., és én erről szólok.
A sütő által elrontva a pékség már nem imponál rám ... csak akkor, amikor futnom kell ...

"Fiatal" pék vagyok, ezért kérdezem:
mennyi malátát kell ebbe a kenyérbe tenni?
Használjak spatulát rozskenyérhez vagy szokásoshoz?
Nekem van egy Panasonic 2502.

ha a sapkában található lehetőségről beszél: a szokásos lapocka, mindezt a recept szerint.Sütök hasonlót, de a szín és az enyhén savanyúság érdekében hozzáadok egy evőkanál száraz SAF kvasat (jobb forrásban lévő vízzel főzni - 1 evőkanál kvas + 2 evőkanál forrásban lévő víz, és ennek megfelelően levonok 2 evőkanálot a víz)

A kenyér csak szuper, először sült. De volt egy jó dolog, egy zsemle a látás kedvéért, de sütés közben a tető leesett és lefeküdt. Belül sült és nagyon finom. Mit csinálok rosszul? Ezt a receptet továbbra is sütöm.

esetleg sok víz, opcióként, kissé csökkentse az élesztőt, vagy fordítva, adjon hozzá egy kis sót

A kenyér csak szuper, először sült. De volt egy jó dolog, egy zsemle a látás kedvéért, de sütés közben a tető leesett és lefeküdt. Belül megsült és finom. Mit csinálok rosszul? Ezt a receptet továbbra is sütöm.

lehetőségek: kissé csökkentse az élesztőt, adjon hozzá egy kevés rozslisztet (miközben kissé csökkentheti a búzalisztet), vagy szorosabbá teszi a zsemlét, vagyis adjon hozzá több búzalisztet. Sikerült egy gyönyörű tetőt elérnem azzal, hogy az élesztőt helyettesítettem a saját kovász kultúrámmal

Ma ismét megsült. 15 perc. KEDVES, 1H30MIN ÁLLOTT, 1H10MIN sütött (kapták, hogy rozsot sütök). Szuperül halt meg, a tető gyönyörű, a morzsa kedves és az íze gyönyörű (sütött).

Szobavíz ütemét.
300 ml

Olivaolaj
2 evőkanál. l.

Hajdina méz (helyettesíthető cukorral)
1 evőkanál. l.

Finom só
1,5 tk

Búzaliszt
325 g

rozsliszt
150 g

Száraz élesztő
1,5 tk

Kezdő és görbe pék vagyok, soha nem voltam barátom a tésztával. Vettünk egy Binatone bm-2169 kenyérkészítőt. Többször főztem egyszerű búzakenyeret hagymával és fokhagymával. De a férjem rozsot kért. Próbáltam egyszerűbb receptet találni. Talált egy receptet Darnitsky-ra, fermentek, maláta és egyéb komplikációk nélkül. Ma készítettem elő. Finom !!!

[syrrik]

syrrik, Nagyon szeretem ezt a fekete kenyeret https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=357.0

Ma nem lett fekete, megkaptam
Megpróbálom ezt tovább, itt vannak az összes szabály? vannak hackek?

Darnitsky kenyér a fugaska által Méret XL Basic mód, világos kéreg (közepes - aki szereti a sötétebbet)
Minden olyan, mint az eredeti receptben. Csak másfélszeresére növelem.
2,25 tk Fermipan élesztő vagy SAF pillanat
225 g rozsliszt "Tverskoy lisztőrlő komplex"
375 g „Makfa” vagy „Predportovaya” búzaliszt
3 óra finom só
1,5 evőkanál cukor (a cukrot jobb csökkenteni)
3 evőkanál növényi olaj "Sloboda"
360 víz

Ha száraz malátát önt, külön kell hozzá vizet adni, vagy sem? Ő elméletileg is tisztességesen felszívódik.

Ha száraz malátát önt, külön kell hozzá vizet adni, vagy sem? Ő elméletileg is tisztességesen felszívódik.

Igen, a malátát a teljes tömegben "szárazanyagként" kell elszámolni, és a maláta elegendő folyadékot vesz fel.

Nos, mennyi 1 evőkanál? 2/3 (ez a 2 gombóc víz 3 malátához) lisztként vagy annál több?

És szükségem van-e több vízre a fenti receptben, ha csak 370–600 lisztet teszek fehér kenyérbe, és itt úgy tűnik, hogy a 360 és a rozs többet szív be?

Ha az élesztő "termonukleáris" (), akkor tegyek kevesebbet? (valószínűleg 1/4 teáskanálért)

[búza-rozs]

A rozsliszthez adjunk malátát, és együtt mérjük meg + búzaliszt = a liszt mennyisége a tésztához.
A többi a táblázat szerint A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

Ha a tészta búza-rozs, akkor elkészítjük a tésztát, mint itt Búzás-rozslisztből készült mézeskalács ember (mesterkurzus) szöveget és fotókat nézhet (saját receptet készíthet)
Először tanulja meg, hogyan kell búza-rozskenyeret sütni, majd váltson rozs-búza kenyérre.

Ha malátát főz, vegyen be kb. 50-70 ml-t. forrásban lévő vizet, és főzzön 1-2 evőkanál. l. maláta - akkor mindezt figyelembe vesszük a száraz és folyékony összetevők teljes mennyiségében.

Ha az élesztő nagyon erős:
- olvashatjuk az élesztő fogyasztását a csomagoláson
- 20-30% -kal csökkentjük az élesztő mennyiségét

Én is a kolobokra koncentrálok, de néha inkább több vizet fogyasztok, mivel az utóbbi időben a kolobok tökéletes, de a tető szakad és nincs a kupola alatt, mint korábban. Szeretem a kenyereket, ahol az arány 50x50, vagy 1: 2, ahol 2 rozsliszt.

És mondja el, kérem, ezt a kérdést. Ilyen kenyeret "rozs" módban sütöttem. Elvileg nem lett rossz, de a kéreg folyamatosan repedezett. Ebben az üzemmódban 15 percig gyúrjuk, 60 percig áztatjuk, 55 percig sütjük. Talán érdemes más módot kipróbálni? A fő a 3.18. Két gyúrás, a harmadik alkalom kissé megforgatja a tésztát, és háromszor. Sütés 50 perc. Mit gondolsz?